Disse veganske peberkagekager er både lækre og sjove at lave! De er bløde, chewy og fyldt med krydderier og er den perfekte godbid til at fejre ferien.
En mester i kagedekoration er jeg ikke.
Men det er okay! Det gode ved peberkagekager, især peberkagemænd og -kvinder, er, at de ser søde ud, selv om du er super ufaglært i pynteafdelingen. Se? Er de her fyre ikke bedårende?
Så uanset om du er på udkig efter en sjov og kreativ ferieaktivitet at lave med børnene eller bare har lyst til noget sødt og festligt, bør du nok lave disse småkager. De er også super lækre – blødere og tykkere end dine typiske peberkager, med den helt rigtige mængde krydderi.
Ingredienser, du skal bruge
Dette bliver nemt! Ingredienserne til veganske peberkagekager er ret tæt på dem til almindelige peberkagekager, men uden æg. Her er, hvad du skal bruge:
Til småkagerne
Mel. Almindeligt gammelt mel til alle formål er det, vi skal bruge.
Bagepulver. Bare en smule er nødvendigt for at få vores småkager til at hæve.
Salt. Dette er en smagsforstærker, så du må ikke springe det over.
Krydderier. Masser af dem! Vi bruger ingefær, kanel, nelliker og muskatnød.
Vegansk smør. Kig efter dette i nærheden af det almindelige smør i køleskabet i dit supermarked. Nogle populære mærker er Earth Balance og Miyoko’s.
Brunt sukker. Sørg for at købe økologisk, for at sikre, at det er vegansk.
Vaniljeekstrakt. Vi bruger kun en lille smule, fordi jeg elsker den måde, det komplimenterer krydderierne.
Melasse. Det giver lidt sødme og giver vores småkager den klassiske smag af peberkager.
Til glasuren
Pulveriseret sukker. Igen skal du sørge for at købe økologisk.
Vand. Bare et par spiseskefulde er alt, hvad du behøver for at forvandle flormelis til frosting!
Vaniljeekstrakt. For smag.
Vegansk madfarve. Dette er helt valgfrit, og som du kan se, brugte jeg det ikke. Jeg har en æske af dette mærke i mit spisekammer, men igen, jeg brugte det ikke, så jeg kan (endnu) ikke stå inde for kvaliteten.
Sådan laver du veganske peberkagekager
Sørg for at komme i gang tidligt på dagen eller en dag i forvejen, for dejen skal køle helt ned, før du kan bruge den.
Start med at røre dine tørre ingredienser sammen i en stor skål: mel, krydderier, bagepulver og salt. Sæt blandingen til side.
Forsæt nu dit veganske smør (sørg for, at det er bragt op til stuetemperatur) og brunt sukker i en anden skål, og pisk dem sammen med en elektrisk røremaskine. Når de er blandet, tilsættes vanilje og melasse, og det hele piskes sammen igen.
Begynd nu at piske de tørre ingredienser i, bare lidt ad gangen. Sørg for at skrabe siderne af skålen ned. Fortsæt med at tilsætte og piske, indtil alt er blandet, og du har fået en tyk dej.
Split dejen i to, og rul hver halvdel til en kugle. Pak nu hver kugle stramt ind i plastik og læg dem i køleskabet, indtil de er helt afkølede. Dette vil tage et par timer, men det er vigtigt. Køling af dejen gør den fastere, så den er nem at rulle og skære.
Når dejen er færdig med at køle, drysses der lidt mel på køkkenbordet. Tag en af dine dejhalvdele ud af køleskabet, og rul den ud. Brug nu dine yndlingsudstikkere til at skære den ud i sjove figurer. Anbring dem på en bageplade beklædt med pergamentpapir, og bag kagerne i ca. 10 minutter.
Når kagerne kommer ud af ovnen, skal du overføre dem til en kølerist for at køle helt af, før de er klar til at frostes. I mellemtiden kan du piske din frosting sammen.
Overfør din frosting til en sprøjtepose, og pynt løs!
Vegan Gingerbread Cookie FAQ & Tips
- Jeg kan virkelig godt lide bløde peberkagekager. Hvis du vil have blødere småkager, skal du holde bagetiden lav. Hvis du vil have fastere småkager, skal du bage dem længere.
- Gør dit bedste for at arbejde hurtigt, når du ruller og skærer dine småkager ud. Jo længere tid dejen er ude af køleskabet, jo blødere bliver den, og det vil gøre den sværere at arbejde med. Dette resulterer ofte i ikke-sjove ting som dej, der klæber fast til dine udstikkere, knækkede lemmer og lignende.
- Vær effektiv i din udstikker af småkager. Skær dem tæt sammen! For igen, jo flere gange du skal rulle dejen, jo blødere bliver den.
- Pyntetip: Du vil sikkert opleve, at den lille smule glasur i åbningen af din sprøjtepose ofte tørrer ud mellem pyntning af småkager, hvilket gør det svært at få den til at sidde fast, når du begynder på en ny småkage. Hav en fugtig klud ved hånden til at tørre den udtørrede smule af, lige før du begynder at dekorere hver enkelt småkage.
- Hvor kan jeg finde vegansk smør? Du finder det normalt i nærheden af det almindelige smør i køleskabet i dit supermarked. Kig efter mærker som Earth Balance og Miyoko’s.
- Hvorfor skal sukkeret være økologisk? Det meste sukker i USA er forarbejdet ved hjælp af benkul fra dyr, så det betragtes ikke som vegansk. Økologisk sukker er forarbejdet anderledes.
- Kan disse småkager gøres glutenfri? Jeg er virkelig ikke sikker, men hvis du gerne vil prøve det, vil jeg anbefale at bruge en glutenfri melblanding til alle formål som dem, der er lavet af Bob’s Red Mill eller King Arthur Flour.
- Leder du efter flere idéer til småkager til ferien? Prøv mine jordnøddesmørblomster, veganske havregrynskager med rosiner eller græskarkager med chokoladestykker.
Kan du lide denne opskrift? Hvis ja, så sørg for at følge mig på Facebook, Pinterest eller Instagram, eller tilmeld dig mit nyhedsbrev. Og kom endelig tilbage og læg en anmeldelse og bedømmelse nedenfor, hvis du laver den!
Veganske peberkagekager
Disse veganske peberkagekager er både lækre og sjove at lave! De er bløde, chewy og fyldt med krydderier, og de er den perfekte godbid til at fejre ferien.
Ingredienser
- 3 1/4 kopper-purpose flour
- 2tspiseskefuldebagepulver
- 1spiseskefuldpulveriseret ingefær
- 1spiseskefuldkanel
- 1/2tspiseskefuldmuld nelliker
- 1/2tspiseskefuldmuld muskatnød
- 3/4tspiseskefuldsalt
- 3/4cupvegansk smør,bringes op til stuetemperatur
- 3/4 kop økologisk brunt sukker
- 3/4 kop usvovlet melasse (ikke melasse)
- 1tskvanilje ekstrakt
Til glasuren
- 2cuppulveriseret sukker
- 1/2tudskefuldvaniljeekstrakt
- 2spiseskefuldevand,plus op til en ekstra spiseskefuld, efter behov
Instruktioner
-
Rør mel, bagepulver, ingefær, kanel, nelliker, muskatnød og salt sammen i en stor røreskål. Stil det til side.
-
I en separat stor røreskål piskes smør og brunt sukker sammen med en elektrisk røremaskine, indtil det er glat og cremet, i ca. 1 minut.
-
I en anden stor røreskål tilsættes melasse og vanilje. Pisk blandingen igen, lige indtil den er ensartet og cremet.
-
Begynd at tilsætte melblandingen til smørblandingen, ca. en kop ad gangen, og pisk fuldt ud i hver tilsætning, før du tilsætter den næste. Skrab siderne af skålen ned efter behov. Når alt melet er blevet tilsat, skal blandingen danne en dej.
-
Del dejen i to halvdele, og rul hver til en kugle. Pak hver kugle stramt ind i plastfolie.
-
Sæt deghelvene i køleskabet til afkøling i mindst 3 timer og op til 2 dage.
-
Når dejen er helt afkølet, forvarmes ovnen til 350°F og beklæd et par bageplader med pergamentpapir.
-
Sprøjt køkkenbordet let med mel, tag en af dejkuglerne ud af køleskabet, pak den ud, og læg den på køkkenbordet.
-
Mel en kagerulle, og brug den til at rulle dejen, indtil den er ca. 1/8 tomme tyk (den bliver ca. 12 til 14 tommer i diameter).
-
Skær dejen ud ved hjælp af udstikkere, og overfør derefter småkagerne til bagepladerne, så der er mindst 1/2 tomme mellem småkagerne.
-
Rul den overskydende dej om, og gentag trin 9 og 10, indtil al dejen er blevet brugt.
-
Bag kagerne i 8 til 10 minutter, og overfør derefter bagepladerne til kølehylder.
-
Gentag trin 8 til 12 for den anden dejkugle.
-
Mens kagerne køler af, blandes frostingingredienserne sammen i en mellemstor skål. Brug lige så meget vand, som du har brug for, og hold blandingen relativt tyk, så den let kan sprøjtes ud.
-
Når småkagerne er afkølede, overføres glasuren til en sprøjtepose, og sprøjt den ud på småkagerne for at dekorere dem. Alternativt kan du blot smøre glasuren på småkagerne.
-
Lad småkagerne stå i et par minutter, så glasuren kan sætte sig, og servér dem derefter.
Opskriftsnoter
Denne opskrift giver ca. 36 mellemstore småkager. Jeg lavede en blanding af små, mellemstore og store småkager, og det er cirka så mange, jeg fik. Hvis du laver større småkager, får du ikke så mange, og hvis du laver alle mindre småkager, får du flere.
Denne opskrift giver nok glasur til at smøre den på alle småkagerne. Hvis du planlægger at sprøjte den, vil du sandsynligvis have ekstra. Du kan skære ned på batchstørrelsen eller fryse det ekstra ned til anden brug.
Dele er at tage vare på!