Vegetabilsk Paella opskrift er en vegetarisk udgave af den typiske spanske risret, som normalt laves med en række fisk, skaldyr og kød. Traditionelt tilberedes og serveres den i en speciel lavvandet Paella-pande kaldet Paellera. Denne vegetariske version bruger et udvalg af sunde og farverige grøntsager i stedet for kød for at lave en hjertelig One-Dish Meal. Det er også en god måde at bruge de grøntsager, der ligger i køleskabet, og som du ikke ved, hvad du skal gøre med. Det ser ikke kun appetitligt og levende ud, men er også et solidt måltid i sig selv. Hvis du ikke har Paellera, kan du bruge en hvilken som helst bred, fladbundet gryde til at lave den, men vælg en passende gryde, der er bred nok, så risene koger i et relativt tyndt lag i stedet for i en bunke. Du skal ikke bekymre dig, hvis du får et sprødt lag ris, der hænger fast i bunden af panden, da det er et tegn på en god Paella!
Du kan bruge alle kort-/mellemkornet ris, så de absorberer alle smagsstofferne godt, men undlad at bruge basmatiris. Safran er tilsat for at opnå en subtil smag og farve, mens den røgede paprika tilfører Paellaen en karakteristisk “røget” smag.
Servér den vegetariske Paella varm sammen med vandmelon-panzanella-salat.
Prøv nogle af vores andre verdensmadretter som:
- Roasted Eggplant Parmigiana
- Grillet Peri Peri Paneer med citron- og krydderurtesauce
- Vegetarisk Shepherd’s Pie