Vegetabilske Kothu Parotta – et flækket, flækket indisk fladbrød i flere lag, stegt under omrøring med diverse grøntsager og vigtige krydderier. Det er utrolig populær gademad i den sydindiske stat Tamil Nadu og Sri Lanka. Navnet kan bogstaveligt talt oversættes som “strimlet parotta”. Perfekt til en let hverdagsaftensmiddag og en god måde at bruge rester af parottas på.
Som altid finder du den fulde ingrediensliste med mål og detaljerede opskriftsinstruktioner i en separat opskriftsboks under tekstdelen. Hvis du vil gå uden om tekstdelen, kan du vælge “SCROLL TO RECIPE” eller “PRINT RECIPE” eller klikke på “SCROLL TO VIDEO” for at se den fulde video af denne opskrift. Alle muligheder er placeret i begyndelsen af indlægget.
Denne opskrift blev første gang offentliggjort den 23/08/2018 og opdateret den 02/01/2021
Kothu Parotta kan tilberedes med diverse grøntsager/æg/kylling/lammekød. Der findes to almindelige variationer. Den ene er med tilsætning af karrysauce, den anden uden sauce. Det er en alsidig ret, der kan tilberedes med alle tilgængelige grøntsager, rester af parottas og/eller rester af karrysauce. Selv om denne ret nu kan fås på de fleste restauranter, foretrækkes den mest i gadeboderne. Dette er en fantastisk måde at forvandle rester af parottas til en helt ny ret uden større anstrengelser. Se en anden interessant gaderet Chilli Parotta, som er lavet med rester af parotta.
Her har jeg en hurtig og enkel opskrift uden karrysauce, som kan tilberedes i en håndevending. Jeg har brugt frossen kerala parotta, som er kogt efter anvisningerne på pakken.
Jeg har brugt srilankansk karrypulver for at få en autentisk smag. På grund af en intens blanding af krydderier kan man mærke en udpræget dybde af smag og aroma. Selv uden karrysauce kan du tilberede kothu parotta, som er fuld af smag ved at tilsætte Sri Lankas krydderiblanding i den.
Receptvariationer
For en vegansk version kan du overveje at bruge vegansk smør eller bare udelade det og bruge mere olie. Du kan enten udelade paneer eller bruge tofu i stedet.
Jeg har brugt frossen Kerala parotta, optøet og kogt efter anvisningerne på pakken. Du kan enten bruge frisklavet parotta eller færdiglavet frossen kothu i stedet for frossen parotta.
Hvordan serverer man kothu?
Traditionelt serveres kothu med raita. Men den smager lige så godt med almindelig salna. Denne tynde sovs er bedst til at kompensere for denne tørre version af kothu parotta.
Til børn serveres den med raita og et glas Mango Lassi/Rose Lassi eller en simpel limonade for at kompensere for krydderiet.
Se hvordan man laver kothu parotta
Hvis du nyder at se mine videoer, så abonner venligst på min Youtube-kanal og klik på klokkeikonet, så du vil være den første til at vide, når jeg lægger en ny video op. TAK for at abonnere!
Mere middagsopskrifter
Dal Khichdi
Gulerodsris
Saffronris
Vegetariske fyldte zucchinibåde
Pasta med gulerodssauce
Ingredienser
Vegetariske grøntsager: Jeg har brugt løg, tomat, gulerod, bønner, kål, kartoffel, koriander, karryblade, ingefær- hvidløgspasta.
Paneer: Her er der brugt butikspaneer. Hjemmelavet paneer kan også bruges.
Tørre krydderier: Gurkemeje, chilipulver, salt, srilankansk karrypulver.
Væske: Olie og ghee er blevet brugt her. Ghee fremhæver smagen af kothu. For en vegansk version kan du enten udskifte det med vegansk smør eller udelade det.
Parotta: Frossen parotta er blevet kogt og revet i strimler. Du kan enten bruge frisklavet parotta eller færdiglavet kothu-parotta.
Strin for trin-vejledning
1. Kog parottas efter anvisningerne på pakken og hak dem groft.
2. Sauter løg, ingefær hvidløgspasta i olie, indtil løget bliver blødt. Tilsæt bønner, gulerødder, kål, kartoffel, sauter godt og kog, indtil grøntsagerne er halvt færdige.
3. Tilsæt tomat, revet paneer, sauter og kog, indtil tomaten begynder at blive blød.
4. Bland tørre krydderier i, og kog i et par minutter.
5. Tilsæt nu revet parotta og vend det rundt, indtil det er godt blandet med krydderierne.
6. Tilsæt smør, koriander og bland godt.
Servér lækker grøntsagskothu parotta med raita eller alene.
Notes
Erstat parotta med chapathi/ roti/ laccha paratha, hvis du er på udkig efter sundere muligheder.
Føj grøntsager efter eget valg.
Justér krydderierne efter dit foretrukne krydderiniveau, Sri Lankas karrypulver har en intens smag og aroma sammenlignet med garam masala. Så bare en lille smule er nok til at krydre retten.
Flere opskrifter på Street food
Masala Puri Chaat
Chana Chaat
Bhel Puri
Peanut Chaat
Masala Corn
Vegetabilske Kothu Parotta
Udskriv Pin Del via e-mail
Ingredienser
1 Cup = 250ml ; 1 spsk = 15ml ; 1 tsk = 5ml
- 3 spsk Olie
- 1 spsk Ghee/Smør
- ½ tsk Ingefær hvidløgspasta
- ½ kop Løg finthakket
- ⅓ kop Tomat finthakket
- ⅓ kop Tomat finthakket hakket
- få karryblade
- ⅓ kop gulerod finthakket
- ⅓ kop bønner finthakket
- ⅓ kop kål revet
- ⅓ kop kartoffel skrællet, skåret i tern
- 2 spsk Paneer revet
- 2 spsk Koriander finthakket
- 3 små Parotta
- ¼ tsk Gurkemejepulver
- ½ tsk Chilipulver
- ½ tsk Srilankansk karrypulver
- Salt efter behov
Anvisning
-
Bag parottas efter anvisningerne på pakken.
-
Hækle parottas groft.
-
Varme olie i en gryde ved middellav varme. Når olien er varm, tilsættes løg, karryblade og koges, indtil løgene er bløde. Tilsæt ingefær- hvidløgspasta, bland godt og sauter i yderligere 2 minutter.
-
tilsæt nu bønner, gulerødder, kål og kartofler, sauter godt og kog, indtil grøntsagerne er halvt færdige.
-
På dette tidspunkt tilsættes tomat og revet paneer, sauter og kog i et par minutter, eller indtil tomaten er blød.
-
tilsæt gurkemejepulver, chilipulver, srilankansk karrypulver, salt. rør godt rundt og kog, indtil kartoflen begynder at blive blød.
-
tilsæt nu revet parotta, og vend rundt, indtil det blander sig godt med krydderier og grøntsager.
-
tilsæt smør, koriander, bland godt, og sluk for varmen.
-
Overfør rørvarm kothu parotta til en serveringsskål/tallerken, pynt med koriander, revet paneer og server med raita eller alene.
Video
Notes
Næringsindhold
-
Chilli Parotta -
Vegetabilske Upma -
Millets Dosa
KEEP IN TOUCH
Hvis du laver denne nemme kothu parotta, så lad mig vide, om du laver den. Jeg elsker at høre fra jer alle. Hvis du kan lide denne opskrift, så overvej venligst at bedømme den med stjerner i kommentarfeltet eller i opskriftskortet for at hjælpe flere mennesker med at finde denne opskrift online.
Du kan holde dig opdateret ved at følge mig på Facebook, Pinterest, Instagram eller abonnere på min Youtube-kanal.
Deling er omsorg!