Der er så mange opskrifter, som jeg husker, at min mor lavede, da jeg var barn. I årenes løb har jeg forsøgt at lære dem. Dels for at opleve de lækre retter igen, men endnu vigtigere er det, at jeg også vil give disse gode opskrifter videre til mine børn.
En af mine yndlingsopskrifter, som min mor lavede, lyder måske mærkeligt.
Løgtærte.
Jep, du hørte rigtigt. Det er en tærte med løg som fyld. Det er faktisk slet ikke så mærkelig en opskrift, og den har eksisteret i mange mange mange år. Det er en klassisk opskrift, der er elsket af mange.
Min mor, ligesom mange andre mødre derude, bruger Vidalia-løg, når hun laver denne tærte. Dette søde løg er ideelt til denne opskrift, så min mor ventede på, at Vidalia-løg var i sæson, og så, når de var tilgængelige, bagte hun denne utrolige tærte. Søde løg kan fås året rundt længere, så selv om jeg bruger Vidalia-løg, fungerer ethvert sødt løg fantastisk.
Denne Vidalia-løgtærte er så lækker. Den minder lidt om en quiche, men da der er mere løg i end æg, har løget en mere udpræget smag. Den er sød fra vidalialiløg, men samtidig også velsmagende. Osten er klistret, og kikseskorpen er så smøragtig!
For at lave skorpen til denne tærte smuldrer jeg en masse kiks og blander derefter noget smeltet smør i. Det er simpelt og fungerer fint som skorpe til denne tærte.
Min mor plejede altid at bruge saltine crackers, og de fungerer rigtig godt. På disse billeder brugte jeg Ritz crackers. Begge er gode og kan fungere i flæng.
Mix det smeltede smør i de knuste kiks, indtil alle krummerne er nogenlunde fugtige. Dette gør det muligt at trykke krummerne i en tærteform.
Dump kiksekrummerne i en tærteform på 9 tommer. Dette er en lavvandet tærte, så du behøver ikke en tærteform med dyb tallerken. Jeg bruger min gamle Pyrex 9 tommer tærteform, og den fungerer perfekt.
Druk forsigtigt krummerne jævnt ud over bunden af tærteformen og også op ad siderne. Prøv at sikre, at skorpen er et jævnt lag. Da kiksekrummerne ikke har en ensartet størrelse, og der er nogle større stykker, skal du ikke bekymre dig, hvis skorpen ser lidt grov ud. Den vil samle sig, når den er bagt.
Denne tærte er bedst med søde løg. Jeg bruger Vidalia-løg, fordi det er det, min mor altid brugte. Men ethvert sødt løg bør fungere helt fint.
Skær løgene i ret tynde skiver. Opskriften kræver 2 1/2 kopper tyndt skiveskåret løg. Det blev til 2 store Vidalia-løg.
Sautéér løgene med 2 spiseskefulde smør ved middellav varme. Jeg kan godt lide at have lav varme, fordi jeg ikke ønsker at brune og karamellisere løgene. I stedet ønsker jeg bare at koge dem og få dem møre.
Kog løgene, indtil de er møre og gennemsigtige. Dette bør tage ca. 10 minutter eller deromkring. Sørg for at røre dem ofte.
Mens løgene koger, kan du gøre æggeblandingen klar. I en separat skål blandes mælk, æg, salt, peber og stærk sauce sammen. Bare rolig, den varme sauce gør ikke denne tærte krydret. Den giver den bare lidt ekstra dybde i smagen.
Bred løgene ud i tærtebunden. Prøv at sikre dig, at det er et jævnt lag.
Hæld den piskede æg/mælke-blanding i.
Top med revet cheddarost og drys med tør persille.
Bages i en ovn ved 350F i 40 minutter. Når tærten er færdig, tages den ud og hviler i 5 minutter.
Tærten vil puste op, når æggene koger, men vil falde til ro igen, når den hviler.
Vidalia løgtærte serveres bedst varm og er fantastisk til morgenmad, brunch og fungerer endda rigtig godt som tilbehør til aftensmad.
Vidalia Onion Pie
Ingredienser
Pie Crust
- 2 1/2 kopper smuldrede kiks Ritz eller saltine kiks
- 1/3 kop smeltet smør
Tærtefyld
- 2 spsk smør
- 2 1/2 kop tyndt skivede vidalialiløg
- 3/4 kop mælk
- 2 æg
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- streg varm sovs
- 3/4 kop revet cheddarost
- 1/2 tsk tør persille
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350F.
-
Bland det smeltede smør i de smuldrede kiks, indtil smørret er absorberet alle kiksene er våde af smørret. Fordel jævnt i en 9 tommer tærteform, og tryk på bunden og langs siderne for at lave en tærteform.
-
Varm de 2 spsk smør i en stegepande ved middellav varme. Tilsæt de skiveskårne løg, og svits dem, indtil de er møre. Det tager ca. 10 minutter.
-
Mens løgene sauteres, piskes mælk, æg, salt, peber og stærk sauce sammen i en skål, indtil det er godt blandet.
-
Når løgene er møre, fordeles de jævnt på kiksede tærtebunde. Hæld æggeblandingen over løgene i tærtebunden. Top med revet ost og persille.
-
Bages i en 350F-ovn i 40 minutter.
-
Lad den afkøle i 5 minutter. Skær dem i skiver og server.
Næringsindhold
Per portion:
Næringsindhold Ansvarsfraskrivelse
