Hvede dosa opskrift med trin for trin billeder. Wheat dosa er en instant dosa variant lavet med fuldkornsmel, løg, urter og krydderier. Den kaldes også som godhuma dosa.
Som fans af fermenteret dosa er der også nogle instant dosa-opskrifter, som vi godt kan lide, f.eks. instant dosa, Rava dosa, Oats dosa osv. Denne instant atta dosa er også en favorit. Den er meget nem at tilberede. Du skal blot blande alle ingredienserne og lade dejen sidde i 30 minutter. Senere kan du lave dosaerne.
Når hvedededosa-dejen hviler, kan du tilberede kokosnødchutney. Du kan også forberede dejen natten over og sætte den på køl, så du om morgenen hurtigt kan tilberede morgenmaden.
Den nemme opskrift gør den til en god mulighed til morgenmad eller endda til brunch eller en hurtig snack. I opskriften tilberedes dejen med vand. For at få en lidt syrlig smag har jeg tilsat citronsaft. Du kan også bruge kærnemælk i stedet for vand til at lave dejen.
Den opskriftsmetode, jeg deler, er at lave en sprød version af hvedededosa. vi er ikke så glade for den bløde version, da de smager mere som chapatis. Men den sprøde version smager ikke som chapatis. Dog får man smagen af atta i dosaen.
Tips til at få sprødhed i hvedededosa
- Den tawa skal være varm, før du hælder dejen i, ellers får du ikke nettoeffekten.
- Hæld dejen lidt fra en højde, så du får nettoeffekt.
- Dejen skal have en tynd flydende konsistens.
- Hele hvedededosa tager længere tid at lave. Så først når bunden er sprød og gylden, skal du vende den.
- Brug en velkrydret jern-/støbejernspande til at lave disse dosaer, eller brug en non-stick-pande med tyk bund.
Sæt altid urter og krydderier i dejen. På denne måde smager godhuma dosa’en bedre end de almindelige. Disse dosa skal serveres varme. Du kan servere wheat dosa med idli podi eller med kokosnødchutney. Den overskydende dej kan opbevares på køl i en dag.
Sådan laver du wheat dosa
1. Tag 1 kop fuldkornsmel/Atta og ¼ kop rismel i en røreskål.
2. Tilsæt følgende ingredienser- ¼ kop skiveskåret skalotteløg eller ¼ kop hakket løg, 1 tsk. hakket karryblade, ½ tsk. finthakket ingefær, ½ tsk. spidskommenfrø og en knivspids hing.
3. Tilsæt 2,5 kopper vand eller efter behov. Afhængigt af kvaliteten af atta kan du tilsætte mindre eller mere vand. Dejen skal være flydende og tynd. Hvis dejen ser tyk ud eller har en medium konsistens, skal du tilsætte mere vand. Hvis dejen ser meget tynd og flydende ud, skal du tilsætte lidt rismel.
4. Bland meget godt. Der kan være fine klumper af atta som våde sandtyper, så knus disse, mens du blander. Du kan også bruge dine hænder til at blande dejen. Selv et piskeris med wire kan bruges.
5. Tilsæt nu 1 teskefuld citronsaft.
6. Smag til med salt efter smag. Bland igen.
7. Her er et billede, der viser konsistensen. Dæk skålen til og lad dejen hvile i 30 til 40 minutter.
8. Efter 30 minutter vil du se vand flyde ovenpå, og melet vil sætte sig.
9. Bland dejen meget godt igen, inden du begynder at tilberede hvedededosaen.
10. Varm tavaen eller non-stick-panden op. lad tawaen blive varm. Smør panden med et lille stykke bomuldsstof eller en papirserviet eller et halvt løg i skiver, som begge er dyppet i olie.
11. Med en grydeske hældes dosa-dejen i. Start fra kanterne og bevæg dig mod midten.
12. Hvis der er store eller små huller, skal du fylde dem let med dejen.
Bagning af hvedededosa
13. Kog hvedededosaen på en lav til middelhøj flamme.
14. Når oversiden ser kogt ud, drysses ½ til 1 tsk olie fra toppen og fordel det over hele atta dosaen med en ske.
15. Hvedemel dosa tager lidt længere tid at tilberede end den almindelige dosa. så kog den, indtil bunden er gylden og sprød.
16. Når bunden er blevet gylden eller sprød, skal du vende den og stege den anden side af godhuma dosa. Som regel steger jeg begge sider. Men du kan nøjes med at koge bunden, og når toppen også er kogt, folder du godhuma dosaen og serverer den.
17. Tilbered også den anden side, indtil den er sprød og med nogle gyldne pletter.
18. Vend derefter dosaen.
19. Og fold.
20. Servér hvedededosa straks. Tilbered alle dosas på denne måde. Melet sætter sig i bunden af dejen. Så du skal røre og blande dejen meget godt hver gang du laver hvedemel dosa. Hvis dejen bliver tyk efter at have lavet et par dosa, skal du tilsætte lidt vand og røre igen.
21. Servér hvedededosa med kokoschutney eller dosa podi eller en hvilken som helst chutney efter eget valg.
Mere dosa varianter til dig !
- Cheese dosa- en nem og velsmagende dosa-sort lavet med rester af dosa-dej.
- Ragi dosa – sund dosa-sort lavet med fingermel af hirse, idli ris og urad dal.
- Set dosa – dette er en meget blød, let og svampet dosa-sort.
- Masala dosa – opskriftsposten deler både metoden til tilberedning af dosa-dejen samt kartoffelmasalaen.
Hvis du har lavet denne opskrift, så husk at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte i din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev på e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.
Hvede Dosa
Af Dassana Amit
Ingredienser
- ▢ 1 kop fuldkornshvedemel eller 120 gram fuldkornshvedemel
- ▢ ¼ kop rismel
- ▢ 2.5 kopper vand eller tilsæt efter behov
- ▢ 1 teskefuld hakkede karryblade eller 5 til 6 hakkede karryblade
- ▢ 4 til 5 skalotteløg, skåret i skiver eller 1 lille løg, hakket eller 1/4 kop skivede skalotteløg eller hakkede løg
- ▢ ½ teskefuld finthakket ingefær, du kan også tilsætte 1 tsk ingefær, hvis du vil
- ▢ en knivspids asafoetida (hing)
- ▢ ½ tsk jeera
- ▢ 1 tsk limesaft
- ▢ salt som nødvendigt
Anvisning
til fremstilling af hvedededosadej
-
Tag 1 kop fuldkornsmel og 1/4 kop rismel i en skål til at blande.
-
Tilføj løg og alle følgende urter+krydderier, herunder citronsaft og salt.
-
Tilsæt derefter 2,5 kopper vand eller efter behov. Afhængigt af kvaliteten af atta, kan du tilføje mindre eller mere vand. Dejen skal være flydende og tynd. Hvis dejen ser tyk ud eller har en medium konsistens, skal du tilsætte mere vand. Hvis dejen ser meget tynd og flydende ud, skal du tilsætte lidt rismel.
-
Mix meget godt. Der kan være fine klumper af atta som våde sandtyper, så knus disse, mens du blander. Du kan også bruge dine hænder til at blande dejen. Selv et piskeris med wire kan bruges.
-
Dæk skålen til, og lad dejen hvile i 30-40 minutter.
-
Efter 30 minutter vil du se vand flyde på toppen, og melet vil sætte sig.
-
Bland dejen meget godt igen, inden du begynder at tilberede dosaerne.
Sprede dosa-dejen
-
Varm tavaen eller en non-stick-pande op. Lad tawa’en blive varm. Smør panden med et lille stykke bomuldsstof eller en papirserviet eller et halvt løg i skiver, som begge er dyppet i olie.
-
Med en grydeske hælder du dosa-dejen i. Start fra kanterne og bevæg dig mod midten.
-
Hvis der er store eller små huller, så fyld dem let med dejen.
kogning af hvedededosa
-
Op en lav til middelhøj flamme skal dosaen koges.
-
Når oversiden ser kogt ud, drysser du ½ til 1 tsk olie fra toppen og fordeler det over hele hvedededosaen med en ske.
-
Denne hvedemel-dosa tager lidt længere tid at tilberede end den almindelige dosa. Så kog indtil bunden er gylden og sprød.
-
Når bunden bliver gylden eller sprød, så vend den og kog den anden side. Normalt steger jeg begge sider. Men du kan nøjes med at koge bunden, og når toppen også er kogt, folder du hvedededosaen og serverer den.
-
Kog den anden side også til den er sprød og med nogle gyldne pletter.
-
Dernæst vender du den og folder den.
-
Servér hvedededosaen med det samme. tilbered alle dosaer på denne måde. Melet sætter sig i bunden af dejen. Så du skal røre og blande dejen meget godt hver gang du laver dosa.
-
Hvis dejen bliver tyk efter at have lavet et par dosa, skal du tilsætte lidt vand og røre igen.
-
Servér wheat dosa med kokoschutney eller dosa podi eller en chutney efter eget valg.
Notes
- Du kan også bruge smørmælk i stedet for vand til at lave hvedededosadosadejen.
Næringsindhold Ca. værdier
>
Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opdateringer af opskriftvideoer.
Alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.