Dela är att bry sig!
- Share
- Pin25
Daal Mash är ett läckert pakistanskt linsrecept som passar utmärkt att servera tillsammans med lite tandoori roti och chutney. Lägg till den här Kachumber-salladen och det är en komplett, hälsosam måltid. Idag delar jag med mig av mina tips på hur man gör det perfekt.
Om du är en regelbunden besökare på I Knead to Eat måste du veta vid det här laget hur mycket jag älskar mina daalrecept… kolla in den här Daal eller Chana Dal.
P.S. Om du är intresserad av att lära dig mer om sydasiatiska linsrecept kan du kolla in den här Ultimata guiden till daalrecept på pakistansk & indisk manér. Det finns massor av läckra recept med också!
Vad är det?
Mash ki Daal är också känt som vita urinlinser, och det är ett utsökt näringsrikt växtbaserat protein.
Hur man gör det
Daal Mash är ganska enkelt att göra. Det är dock lite annorlunda än hur vi gör andra linser som till exempel moong dal. I alla andra recept på linser som jag har delat med mig av har jag alltid kokat linserna och sedan toppat dem med en tadka (krydda som tempereras).
För det här receptet börjar vi dock med att göra en lök- och tomatmasala. När masalan är klar lägger vi i daalmoset och kokar det sedan i vatten. Traditionellt finns det ingen tadka i det här receptet.
Daalmos kan vara lite knepigt, eftersom vi inte vill att det faktiskt ska bli mosigt eller överkokt (precis som jag förklarar i det här receptet för Chana Dal).
För att undvika överkokning tycker jag därför att det är bäst att tillsätta vatten lite efter lite, tills mash dal är precis genomkokt. Linsen behåller sin form, men är lätt att klämma ihop med ett finger. Det är då du vet att din bhunni maash ki daal är klar.
När den är klar toppar du den med lite nyhackade korianderblad, grön chili och tunt skivad ingefära.
Serveringsförslag
Indian Kachumber Salad
Mint and Coriander Raita
Chicken Seekh Kabab
Chicken Karahi (mash ki daal och kyckling karahi är en mycket omtyckt kombination hemma hos oss – prova det någon gång!).
Aloo Tikki
Självklart tandoori roti…jag har inget recept på det eftersom jag inte har någon tandoor hemma! 🙂
Njut!
Dal Maash (Mash ki Daal)
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 4 matskedar olja
- ▢ 2 medelstora lökar finhackade
- ▢ 1/2 matsked ingefära vitlökspasta
- .
- ▢ 2 medelstora tomater finhackade
- ▢ 1/2 tesked kashmiri lal mirch pulver
- ▢ 1/2 tesked haldi pulver gurkmeja pulver
- ▢ 1 tesked kumminfrön sabut zeera
- ▢ Salt efter smak
- ▢ 1 1/2 kopp mash ki dal urad daal
- ▢ 1 kopp vatten (och mer vid behov)
- ▢ 1/4 kopp hackade färska korianderblad
- ▢ 1 tum ingefära skuren i tunna strimlor
- ▢ 1 grön chili skivad
Instruktioner
-
Start med att blötlägga mash ki dal i vatten i cirka 1-2 timmar. Häll av överflödigt vatten efter att dal har blötlagts.
-
I en medelstor kastrull tillsätt olja och fräs löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt nu tomaterna och stek i 1-2 minuter på hög värme.
-
Häll i kryddorna och koka denna masala i ca 10 minuter på hög värme under ständig omrörning.
-
När tomaterna är genomkokta och du kan se att oljan separerar från curryn, tillsätt mash ki dal (urad dal).
-
Häll i ca 1 kopp vatten och koka på medel-låg låga flamma. Du måste fortsätta att tillsätta vatten lite efter lite tills dalgrynen kokar igenom.
-
Garnera med hackad koriander, ingefära och grön chili.