Kinch tog examen från Johnson & Wales University i Providence, Rhode Island 1981. Han började sin karriär i New York City på Hotel Parker Meridian och var senare chefskock på La Petite Ferme. År 1984 lämnade han för att arbeta under Marc Chevillot på Hotel de la Poste i Beaune, Frankrike.
1985 accepterade han en köksanställning på det hyllade ”The Quilted Giraffe” i New York City och arbetade sig upp till en position som chefskock. Efter att ha lämnat Quilted Giraffe tillbringade Kinch fem månader på Mount Eden Vineyards i Santa Cruz Mountains i Kalifornien och hjälpte Jeffrey Patterson att producera 1988 års Chardonnay. Kinch tog sig sedan till restaurangen Hotel Clio Court i Fukuoka, Japan, och återvände sedan till norra Kalifornien för att arbeta i köken på restaurangerna Silks och Ernie’s i San Francisco.
Kinch tillbringade ytterligare två år i Europa med Dieter Müller på den tvåstjärniga restaurangen Schweizer Stuben i Tyskland, med Marc Meneau på den trestjärniga restaurangen L’Esperance i St Pere-sous-Vézeley i Bourgogne och på Pedro Subijanas Akelarre i Spanien.
Kinch öppnade sin första restaurang, bistrostilen Sent Sovi, tillsammans med Aimee Hébert i Saratoga, Kalifornien 1995. Kinch och Hébert drev restaurangen i sju år.
Kinch grundade Manresa i Los Gatos 2002, en tuff tid för en högprisrestaurang på grund av Silicon Valleys dotcom-implosion. Den fick lite uppmärksamhet vid den tiden, även om lokalpressen kallade den ”en kulinarisk drömlokal … för dem som tar mat på allvar”. Han köpte den tidigare restaurangen Village House och skrev att han uppmuntrades av kocken Thomas Keller att köpa en byggnad när han hämtade en glömd vinpåse på restaurangen French Laundry i Napa Valley, där Kinch hade ätit kvällen innan. En brand med två larm på Manresa orsakade stora skador på restaurangen den 7 juli 2014. Efter omfattande arbete och en fullständig ombyggnad av köket öppnade den igen på nyårsafton 2014.
CookbookEdit
I oktober 2013 publicerade Kinch en 328-sidig kokbok, Manresa: An Edible Reflection, tillsammans med Christine Muhlke. Boken innehöll fotografier av Eric Wolfinger och en introduktion av ägaren och kocken Eric Ripert från Manhattans fisk- och skaldjursrestaurang Le Bernardin.
TelevisionEdit
Kinch framträdde som gästdomare tillsammans med den prisbelönta sommelieren Andre Mack i avsnitt 4 (med titeln ”Daring Pairings”) av säsong 1 av ABC:s dokusåpa The Taste, som sändes den 12 februari 2013. Han var också med i finalen av säsong 11 av Top Chef.
Kinch är tillsammans med Gabrielle Hamilton med i säsong 4 av The Mind of a Chef. Tillsammans delar Kinch och Hamilton 2016 års Daytime Emmy Award för enastående kulinarisk värd för sin roll i programmet.