Dessa varma och kryddiga veganska zucchinifrittrar! De görs på bara 20 minuter och utgör den perfekta frukosten, lunchen eller middagen. Toppa med vegansk gräddfil och färsk grön lök för en enkel och god måltid.
Jag är ganska exalterad idag, vänner.
Nästa vecka åker min partner och jag iväg på en 10-dagars resa till Italien. Italien har stått högt på min lista i flera år och jag kan inte fatta att jag om några få dagar kommer att landa i Rom. Efter att ha tillbringat lite tid i Rom ska vi ta tåget upp till Cinque Terre och förhoppningsvis stanna till i Pisa på vägen.
Jag kan inte vänta på att få se alla saker. Och äta all italiensk mat. Det kommer att vara pasta, rött vin och oliver under den kommande en och en halv vecka!
Jag kommer att stanna till här med några inlägg längs vägen men innan jag går ville jag dela med mig av det senaste inlägget på My Darling Vegan, dessa veganska zucchini fritters gjorda med min FAVORIT-olivolja som är uppkallad efter en liten stad i – ni gissade det – Italien!
Receptvideo
Rekommenderade ingredienser &Utrustning
Inredienserna du behöver för dessa zucchini fritters är ganska enkla. Faktum är att det är ingredienser som du förmodligen redan har till hands.
Här är allt du behöver.
- Allmängiltigt mjöl – Använd 1:1 Glutenfri mjölbakblandning för glutefria zucchinifrittter.
- Näringsjäst
- Olja – Till det här receptet använde jag Butter Infused Olive Oil för extra smak. Du behöver också en olja med hög värme för stekning. Mina favoritoljor med hög värme för det här receptet är avokado- och kokosolja.
- Bakpulver
- Lök
- Grönlök
- Vegansk parmesan – Jag rekommenderar Violife parmesan. Den är krämig, smältande och smakar exakt så som jag minns att parmesan ska smaka. Om du inte har tillgång till Violife kan du göra din egen parmesan.
- Salt och peppar
Rekommenderad utrustning
För det här receptet behöver du en matberedare av hög kvalitet. Du behöver också en stor stekpanna (jag rekommenderar gjutjärn), grundläggande köksredskap, inklusive en sil och en kockkniv. (<<affiliatlänkar)
Kolla in hela listan över mina rekommenderade köksredskap och prylar.
Butteraromatiserad olivolja
För det här receptet använder jag Bari’s Butter Infused Olive Oil. Detta ger zucchini fritters en DELICIOUS smörig smak som du kommer att älska.
Och ja, Bari’s Butter Infused Olive Oil är 100 % vegansk. De använder en växtbaserad smörarom som har all smak av smör samtidigt som de erbjuder de hälsosamma fetter som kommer från högkvalitativ olja. Jag älskar den här smörinfunderade olivoljan i det här receptet men har även njutit av den på popcorn och som dippsås till vitlöksbröd.
För er som inte är bekanta är Bari Olive Oil Co. ett Kalifornienbaserat företag som har tillverkat högkvalitativ olivolja i över 80 år. De är ett familjeföretag som är dedikerat till att producera produkter av högsta kvalitet. Alla deras oliver odlas i Kalifornien, med stöd till lokala odlare och ekologisk småskalig bearbetning, vilket säkerställer att deras löfte om hög kvalitet aldrig äventyras.
Bari’s produkter finns överallt i butiker i Kalifornien. Men frukta inte alla ni läsare som inte bor i Kalifornien. Ni kan hitta alla deras otroliga produkter online också. Så gå och handla lite – kanske några sista-minuten-presenter till denna Alla hjärtans dag – och fyll dina skåp med dessa vackra, högkvalitativa oljor och vinäger.
Hur man gör zucchini fritters
Steg ett – strimla zucchininin
Jag rekommenderar starkt att du använder en matberedare med en strimlingstillsats. En matberedare kan strimla zucchinin på mindre än en minut och du behöver inte oroa dig för att raka av fingertopparna! Men om du inte har en matberedare räcker det med en handhållen strimlare. Använd en ostduk eller en finmaskig sil och pressa ut överflödig vätska ur zucchinin.
Oppenbargörande: Det här inlägget kan innehålla affiliatelänkar.
Steg två – Blanda ihop det
Kombinera alla ingredienser (förutom matolja) i en stor metallskål. Rör ihop det med en träsked eller med handen tills smeten är jämn.
Notera att medan traditionella zucchini fritters använder ett ägg för att binda ihop smeten och ge fritters lite resning, gör olivoljan och bakpulvret susen i det här receptet.
Steg tre – Forma och fritera
När smeten är gjord, värm 1 matsked högvärdig olja i en stor stekpanna utan fästmassa. Skopa upp 1/4 kopp av smeten åt gången och forma den till en patty som är 1/2 tum tjock och ca 3″ i diameter.
Placera fritösarna i den heta oljan och stek dem i pannan i ca 3-4 minuter per sida. Överför fritterna till ett hushållspapper för att absorbera överflödig olja.
Servering och förvaring
Servering – Servera dessa zucchinipannkakor med vegansk gräddfil och grön lök De här veganska fritterna är en utmärkt frukost, lunch eller till och med middag. Servera med en sidosallad eller en skål med soppa.
Lagring – När de är tillagade ska zucchini fritters ätas omedelbart, annars blir de blöta. Eventuell okokad smet kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. När du är redo att servera följer du tillagningsanvisningarna ovan.
Tips and Tricks
- Se till att oljan är varm. Frittersmet ska siska när det träffar pannan.
- Använd en stekpanna med non-stick och rikligt med olja.
- Platta ut zucchinifrittters till cirka 1/2 tum. Om de är tjockare kommer insidan inte att tillagas ordentligt.
- Olja mellan omgångarna för att se till att botten av pannan inte bränns.
Mer veganska zucchinirecept
- Mexikanska-fyllda zucchinibåtar
- Zucchinininudlar med vegansk pesto
- Double Chocolate Zucchini Muffins
- Zucchini Noodle Lasagna with Seasoned Tempeh
- Det bästa veganska zucchinibrödet
Mer recept med Bari olivolja
- Garlic Rice Pilaf med Shiitake svamp
- Portobello Biffar med granatäpple-balsamicoglasyr
- Spaghetti med vitlök och olivolja
- Olivoljetårta med citron
- BBQ-tofubiffar med grillad ananas Salsa
Veganska zucchini fritters
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 4 koppar strimlad zucchini, ca 1 pund
- 3/4 kopp allt mjöl
- 1/4 kopp näringsjäst
- 1/4 kopp Bari Butter Infused Olive Oil
- 1 tsk. bakpulver
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk. vegansk parmesan, valfritt
- 2 grönlökar, tärnade
- 2 msk olja, för matlagning
- salt och peppar, efter smak
Instruktioner
-
I en matberedare med strimlingstillsatsen strimlar du zucchinin. Alternativt kan du använda en strimlare i handen. Använd en ostduk eller en finmaskig sil och pressa ut överflödig vätska ur zucchinin.
-
Överför zucchinin i en stor skål och tillsätt övriga ingredienser UTAN matolja. Blanda ihop tills du har en jämn smet. Smaka av och justera kryddningen.
-
Hetta upp olja på medelvärme i en stor icke-stickad stekpanna. När oljan är varm, skopa upp frityrsmeten, 1/4 kopp i taget, på den heta oljan och platta till en frityr som är cirka 3 tum runt. Stek i 3-4 minuter per sida, tills kanterna är krispigt bruna och zucchinin är genomkokt. Upprepa tills all smet är använd.
-
Servera genast med vegansk gräddfil och extra grön lök. Servera med soppa eller sallad.