Aloo Methi ist ein einfaches indisches Pfannengericht mit viel Geschmack und Nährstoffen. Aloo (Kartoffel) und Methi (Bockshornkleeblätter) werden in milden Gewürzen angebraten und sind eine wunderbare Beilage zu Ihren Mahlzeiten.
Aloo Methi ist ein einfaches nordindisches Pfannengericht aus Kartoffeln und Bockshornkleeblättern. Der Name dieses Gerichts stammt von den Hindi-Wörtern Aloo für Kartoffeln und Methi für Bockshornkleeblätter.
Es ist ein sehr beliebtes Winter-Favoritengericht in Nordindien. Es wird auch als Aloo Methi ki Sabji bezeichnet. Ähnlich wie mein Aloo Palak-Rezept ist dieses Gericht super einfach zuzubereiten und enthält eine Menge Geschmack.
Aloo Methi ist auch das Lieblingsgericht meiner Schwiegermutter und wir essen es oft mit Roti oder Paratha und Boondi Raita. Wir lieben auch Methi Matar Malai, eine reichhaltige Soße aus grünen Erbsen, Bockshornkleeblättern und cremiger Cashew-Zwiebelsoße.
Wenn Sie sich vegan und glutenfrei ernähren, dann ist Aloo Methi Ihr perfekter Diätbegleiter.
Bockshornkleeblätter Ernährung
Bockshornkleeblätter sind Teil einer kleinen buschigen Pflanze, die häufig als Gewürz, Kraut und sogar als Heilmittel verwendet werden. Die Bockshornkleepflanze hat auch kleine weiße Blüten und Schoten mit kleinen, goldbraunen Samen. Diese werden Methi-Samen genannt und oft in der indischen Küche verwendet.
Die Blätter haben eine längliche Form und werden in der indischen Küche häufig verwendet. Sie haben einen leicht bitteren Geschmack, der sich beim Trocknen verstärkt. Die sonnengetrocknete Version dieser Blätter wird Kasoori Methi genannt. Sie haben einen bitteren, aber süchtig machenden Geschmack. Sie werden in indischen Gerichten wie Paneer Tikka Masala hinzugefügt, um den Geschmack und das Aroma des Gerichts zu verstärken.
Hier sind einige der ernährungsphysiologischen Vorteile von Bockshornkleeblättern:
- Es ist ein hoher Ballaststoffgehalt, der bei der Kontrolle von Diabetes hilft und den Blutzuckerspiegel reguliert.
- Bockshornklee hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels.
- Er hat einen hohen Eisengehalt zusammen mit Kalium, Ballaststoffen und Kalzium.
- Es liefert eine ausgezeichnete Dosis von Vitamin K und anderen Mineralien.
- Wenn Sie eine neue Mutter sind, hilft der Verzehr von Bockshornkleeblättern bei einer besseren Laktation.
- Es hilft bei der Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften.
Wie macht man Aloo Methi?
Bevor man mit der Zubereitung des Aloo Methi-Rezepts nach Dhaba-Art beginnt, muss man die Blätter einzeln zupfen und sie waschen. Legen Sie die gezupften Methi-Blätter in eine große Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser, um die Blätter zu reinigen. Dann gießen Sie das überschüssige Wasser mit einem Sieb ab und lassen die Blätter an der Luft trocknen. Wenn du es eilig hast, kannst du die Blätter auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und vorsichtig abtupfen, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
Dann ist es an der Zeit, die Methi-Blätter zu hacken. Sie können sie grob zerkleinern, es ist nicht nötig, sie fein zu hacken, da sie beim Braten verwelken. Wenn du sie zerkleinerst, mag es viel erscheinen, aber da sie welken, wird die Menge des fertigen Subzi viel geringer sein.
Das Volumen des fertigen Gerichts ergibt sich hauptsächlich aus den Kartoffelwürfeln, die Sie zusammen mit den Blättern hinzufügen. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel. Normalerweise wird für dieses Aloo Methi Rezept Senföl verwendet.
- Nimm einen großen Topf mit schwerem Boden und erhitze das Öl darin auf mittlerer bis hoher Flamme. Sobald das Öl gut erhitzt ist, die Flamme auf mittlere Stufe reduzieren und etwas Kreuzkümmel und Asafoetida hinzufügen.
- Wenn der Kreuzkümmel brutzelt, den gehackten Knoblauch und die grünen Chilis hinzufügen und anbraten, bis der Knoblauch seine Farbe ändert.
- Dann die gehackten Kartoffeln hinzufügen und gut anbraten, bis sie leicht gekocht und außen knusprig sind.
- Dann die Gewürze – Kurkumapulver, rotes Chilipulver zusammen mit Salz und gehackten Methiblättern – hinzufügen. Gut umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Kochen Sie die Mischung 7-8 Minuten lang und rühren Sie sie gleichmäßig um, damit die Kartoffeln gleichmäßig kochen und die Blätter gut gekocht werden.
- Während des Kochens der Bockshornkleeblätter geben diese anfangs Wasser ab, das beim Kochen austrocknet. Es hilft auch, die Kartoffeln weicher zu machen.
- Während des Kochens den Topf offen halten, damit die Flüssigkeit die Kartoffeln nicht matschig macht.
- Wenn die Feuchtigkeit vollständig getrocknet ist, ist dein Aloo Methi Rezept nach Punjabi Art fertig.
- Transferiere es in eine Servierschüssel und genieße dazu Roti oder Paratha und eine Seite von Raita.
Aloo Methi Rezept
Meeta Arora
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 Esslöffel Öl Ich verwende Senföl, oder jedes andere bevorzugte Öl
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera)
- ▢ 1 Prise Asafoetida (Hing) optional, für glutenfreie
- ▢ 3 Knoblauchzehen gewürfelt
- ▢ 1 grüne Chilischote in 2 Teile geschnitten oder gehackt
- ▢ 2 Kartoffeln mittelgroß, etwa 300 Gramm
- ▢ 3.5 Tassen Methi (Bockshornkleeblätter) verpackt, gewaschen und grob gehackt
- ▢ ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma (Haldi-Pulver)
- ▢ ½ Teelöffel Salz nach Geschmack
- ▢ ½ Teelöffel rotes Kashmiri-Chili-Pulver optional, nach Geschmack
Anleitung
Methi-Blätter vorbereiten
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Zupfen Sie die Methi-Blätter und waschen Sie sie. Legen Sie die gezupften Methi-Blätter in eine große Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser, um die Blätter zu reinigen. Dann das überschüssige Wasser mit einem Sieb abgießen und die Blätter an der Luft trocknen lassen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Blätter auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und vorsichtig abtupfen, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
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Hacken Sie die Methi-Blätter. Sie können sie grob hacken, ein feines Hacken ist nicht nötig, da sie beim Kochen verwelken.
Zubereitung von Aloo Methi
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Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Dann die Hitze ein wenig reduzieren und Kreuzkümmelsamen und Asafoetida hinzufügen. Ein paar Sekunden brutzeln lassen.
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Knoblauch und grüne Chilischote hinzufügen. Etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis der Knoblauch seine Farbe ändert.
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Die gehackte Kartoffel hinzugeben und umrühren. Die Kartoffeln 3-4 Minuten in Öl anbraten, bis sie leicht gekocht und außen knusprig sind.
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Salz, Kurkuma, rotes Chilipulver und die gehackten Methi-Blätter hinzugeben. Gut umrühren.
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Während 7-8 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Blätter gut gekocht sind. Die Blätter werden Flüssigkeit abgeben und dann austrocknen. Die Pfanne immer offen lassen, es ist nicht nötig, einen Deckel aufzusetzen.
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Wenn die Feuchtigkeit vollständig getrocknet ist, ist das Aloo Methi fertig. Die Flamme ausschalten.
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Genießen Sie es mit Roti oder Paratha, zusammen mit einer Seite von Raita!
Hinweis: Nährwertangaben sind meine besten Schätzungen. Wenn Sie sich bei Ihrer Ernährung auf diese Werte verlassen, verwenden Sie Ihren bevorzugten Nährwertrechner.