Aloo Methi egy egyszerű indiai kevert étel, tele sok ízzel és tápanyaggal. Az enyhe fűszerekben megpirított Aloo (burgonya) és Methi (görögszéna levél) csodálatos kísérője az étkezésnek.
Aloo Methi egy egyszerű észak-indiai kevert sült krumpliból és görögszéna levélből készült. Valójában ennek az ételnek a neve a hindi Aloo, azaz burgonya és Methi, azaz görögszéna levél szavakból származik.
Ez egy nagyon népszerű téli-kedvenc étel Észak-Indiában. Aloo Methi ki Sabji néven is emlegetik. Hasonlóan az aloo palak receptemhez, ezt az ételt is szuper könnyű elkészíteni, és rengeteg ízzel van tele.
Aloo Methi az anyósom kedvenc étele is, és gyakran szeretjük roti vagy paratha és boondi raita mellé fogyasztani. Szeretjük a methi matar malai-t is, ami egy gazdag mártás zöldborsóból, görögszénalevelekből és krémes kesudió-hagyma mártásból.
Ha vegán és gluténmentes diétát tart, akkor az Aloo Methi a tökéletes diétás társa.
Fenugreeklevél táplálkozás
A fenugreeklevél egy kis bokros növény része, amelyet általában fűszerként, gyógynövényként, sőt gyógyszerként is használnak. A görögszéna növénynek apró fehér virágai és apró , aranybarna magvakat tartalmazó hüvelyei is vannak. Ezeket methi magoknak nevezik, és gyakran használják az indiai konyhában.
A levelek hosszúkás alakúak, és széles körben használják az indiai konyhában. Enyhén kesernyés ízük van, amely szárítással fokozódik. Ezeknek a leveleknek a napon szárított változata a Kasoori Methi, Keserű, mégis addiktív ízzel rendelkeznek. Hozzáadják az indiai ételekhez, például a Paneer Tikka Masalához, hogy növeljék az étel ízét és aromáját.
Itt van néhány a görögszéna levelek táplálkozási előnyei közül:
- Magas rosttartalma segít a cukorbetegség szabályozásában és szabályozza a vércukorszintet.
- A görögszéna segít a koleszterinszint csökkentésében.
- Magas vastartalma van a káliummal, rosttal és kalciummal együtt.
- Kiváló adag K-vitamint és más ásványi anyagokat biztosít.
- Ha Ön friss anyuka, a görögszénalevelek fogyasztása segít a jobb szoptatásban.
- Segíti az emésztést és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Hogyan készítsük el az Aloo Methi-t?
Mielőtt elkezdenénk elkészíteni a dhaba stílusú aloo methi receptet, a leveleket egyenként le kell szedni és meg kell mosni. A leszedett methi leveleket tegyük egy nagy tálba, és töltsük meg vízzel, hogy a levelek megtisztuljanak. Ezután egy szűrő segítségével engedje le a felesleges vizet, és hagyja őket a levegőn száradni. Ha siet, akkor ezeket a leveleket kiterítheti egy tiszta konyharuhára, és óvatosan letörölgetheti, hogy a felesleges vizet kiszedje.
Aztán itt az ideje, hogy felaprítsa a meti leveleket. Durván felapríthatod őket, nem kell finomra aprítani, mert megfonnyadnak, miközben kevergetve sütöd őket. Továbbá, amikor felaprítjuk őket, lehet, hogy soknak tűnik, de mivel megfonnyadnak, a végső subzi mennyisége sokkal kisebb lesz.
A végső étel térfogatát leginkább a levelekkel együtt hozzáadott burgonyakockák adják majd. A burgonyát vágjuk apró kockákra. Általában mustárolajat használnak ennek az aloo methi receptnek az elkészítéséhez.
- Vegyünk egy nagy, vastag aljú serpenyőt, és közepesen magas lángon melegítsük fel benne az olajat. Amint az olaj jól felforrósodott, mérsékeljük a lángot közepesre, és adjunk hozzá köményt és asafoetidát.
- Mihelyt a kömény sistereg, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a zöld chilit, és pároljuk, amíg a fokhagyma színe meg nem változik.
- Aztán hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, és jól megpirítjuk, amíg kissé megfő és kívül ropogós lesz.
- Aztán hozzáadjuk a fűszereket – kurkumaport, piros chiliport a sóval és az apróra vágott methi levelekkel együtt. Keverjük jól össze, amíg az összes hozzávaló jól el nem keveredik.
- Főzzük 7-8 percig, és egyenletesen keverjük meg a keveréket, hogy a burgonya egyenletesen süljön, és amíg a levelek jól megfőnek.
- A görögszéna levelek főzés közben kezdetben vizet engednek, ami főzés közben kiszárad. Ez segít a burgonya megpuhulásában is.
- Főzés közben tartsa nyitva a lábast, hogy a folyadéktól ne ázzon el a burgonya.
- Mihelyt a nedvesség teljesen megszáradt, a Punjabi stílusú Aloo Methi recepted készen van.
- Tálald át egy tálba, és élvezd vele a roti vagy paratha és egy kis raita mellé.
Aloo Methi recept
Meeta Arora
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 evőkanál Oil I use mustard oil, or any preferred oil
- ▢ 1 teáskanál Cumin seeds (Jeera)
- ▢ 1 pinch Asafoetida (Hing) optional, gluténmentes
- ▢ 3 gerezd fokhagyma kockára vágva
- ▢ 1 zöld chili paprika kettévágva vagy apróra vágva
- ▢ 2 közepes burgonya, kb. 300 gramm
- ▢ 3.5 csésze Methi (görögszéna levél) csomagolva, megmosva és durvára vágva
- ▢ ½ teáskanál őrölt kurkuma (Haldi por)
- ▢ ½ teáskanál só ízlés szerint
- ▢ ½ teáskanál kasmíri vörös chili por opcionális, ízlés szerint
Instrukciók
Methi levelek előkészítése
-
Tépkedjük le a methi leveleket és mossuk meg őket. A leszedett meti leveleket tegyük egy nagy tálba, és töltsük meg vízzel, hogy a levelek megtisztuljanak. Ezután egy szűrő segítségével engedjük le a felesleges vizet, és hagyjuk őket a levegőn száradni. Ha sietsz, kiterítheted ezeket a leveleket egy tiszta konyharuhára, és óvatosan letörölgetheted, hogy kiszívja a felesleges vizet.
-
Vágd fel a meti leveleket. Durvára is apríthatod őket, nem kell finomra aprítani, mert főzés közben megfonnyadnak.
Az Aloo Methi elkészítése
-
Melegítsük az olajat egy nagy, vastag aljú serpenyőben közepesen magas hőfokon. Ezután csökkentse egy kicsit a hőfokot, és adja hozzá a köménymagot és az asafoetidát. Hagyjuk őket néhány másodpercig sisteregni.
-
Adjuk hozzá a fokhagymát és a zöld chilipaprikát. Pároljuk körülbelül 30 másodpercig, amíg a fokhagyma színe megváltozik.
-
Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, és keverjük össze. Pároljuk a burgonyát az olajban 3-4 percig, amíg a burgonya kissé megfő és kívül ropogós lesz.
-
Adjuk hozzá a sót, a kurkumát, a piros chiliport és az apróra vágott methi leveleket. Keverjük jól össze.
-
Főzzük 7-8 percig gyakori kevergetés mellett, amíg a levelek jól átsülnek. A levelek folyadékot eresztenek, majd kiszáradnak. A serpenyőt mindig tartsa nyitva, nem kell fedővel letakarni.
-
Ha a nedvesség teljesen megszáradt, az Aloo Methi készen van. Kapcsolja le a lángot.
-
Fogyassza roti vagy paratha mellé, egy kis raita mellé!
Jegyzet: A tápértékek a legjobb becsléseim. Ha ezekre támaszkodsz az étrendedben, használd az általad preferált táplálkozási kalkulátort.