Löwenzahnsalat – Französische Frauen werden nicht fett

Eine der verblüffendsten kulturellen Unterschiede zwischen Amerikanern und Franzosen (und Italienern, was das betrifft) bleibt ihre jeweilige Meinung über den Löwenzahn. Die Amerikaner betrachten die Pflanzen vor allem als Schädlinge und wollen sie nur töten. Die Franzosen hingegen ziehen es vor, sie zu essen. Ich kann mich an Löwenzahntraumata in Weston, Massachusetts, erinnern, wo ich als Austauschschüler zum ersten Mal fett wurde, und Jahre später in Dix Hills, New York, wo Edward aufwuchs. In beiden Gemeinden gibt es gut gepflegte Rasenflächen und Gärten. Der Anblick eines Löwenzahns auf einem Rasen wird wie der Ausbruch eines Pickels auf der Nase eines Mädchens im Teenageralter behandelt: chemische Kriegsführung, Experten hinzuziehen, töten, töten, töten, bevor er sich ausbreitet. Löwenzahn trägt zwar nicht zur Schönheit des Kentucky Bluegrass bei, aber sein Grün ist schmackhaft. Glücklicherweise gibt es Anzeichen dafür, dass die Feinschmecker die Rasendoktoren überholen. Mehr und mehr ist es für ein kleines französisches Mädchen in New York oder für jeden anderen möglich, eine Tüte wilden Löwenzahns zu kaufen (oder ihn an Straßenrändern oder auf ungepflegten Rasenflächen zu pflücken!). Was für ein Genuss, ob roh in einem Salat oder sautiert mit etwas Olivenöl und Zitrone, wie sie in Griechenland serviert werden.

Zutaten

Rezept

Schalotte, Senf, Essig und Sardellen verquirlen. Den Löwenzahn mit dem Dressing anmachen und mit Parmesanspänen bestreuen (der Käse kann mit einem Gemüseschäler gehobelt werden).