The Best of Saigon Street Food: 2020 Update

Street Food und lokale Stände in Ho-Chi-Minh-Stadt (Saigon)

Ich habe versucht, so viele Fotos von diesen Lebensmitteln wie möglich beizufügen, da meine Beschreibungen vielleicht nicht ausreichen, aber ein Foto tut es normalerweise. Das sind alles meine Bilder, außer dem Bun Moc (danke Tom!).

Banh Beo

Banh Beo aus Nam Giao in Saigon

Teil der Küche Zentralvietnams, Banh Beo (wörtlich „Wasserfarnkuchen“) sind kleine runde Scheiben aus Reismehl, die wie Lilienblütenblätter aussehen, die man in den Ländereien rund um die alte Kaiserstadt Hue findet. Mit knusprigen Schweineschwarten und geröstetem Garnelenpulver belegt und mit Fischsauce serviert, sind sie ein sehr lohnendes Gericht zum Teilen, da sie normalerweise in Mengen von 8 oder 10 Stück angeboten werden.

Wo: Nam Giao
136 Le Thanh Ton Street, in einer Gasse hinter dem Ben Thanh Markt. Bezirk 1
+84 (8) 3825 0261

Banh Da Xuc Hen

Banh Da Xuc Hen in seiner ganzen köstlichen Pracht.

Ich habe eine Liste von Lebensmitteln, die in der lokalen Sprache wie andere Lebensmittel klingen. Zum Beispiel ist das Wort für Wasser in Bahasa Indonesia oder Bahasa Malaysia „Luft“ – und natürlich ist Luft im Englischen kein Essen. Auf Vietnamesisch heißt das Wort für Baby-Muscheln „hen“ – das war zunächst ziemlich verwirrend, denn ich bestellte es in der Erwartung einer Schüssel mit Reis und Hühnchen und dachte nicht einmal daran, dass „hen“ offensichtlich kein echtes Huhn ist. Mein Gehirn hat nicht mitgespielt.

Banh da xuc hen ist ein herrlicher und sättigender Snack. Ein großer Reispapierknusper mit einem Hauch von Sesam und Kokosnuss kommt auf einem Teller an. Es sieht kahl aus, aber dann hebt man den Reiscracker an und sieht darunter einen Haufen winziger Muscheln, gebraten in Zitronengras, Rau Ram (vietnamesischer Koriander), Chili, Zwiebeln und Knoblauch. Es ist ein einfaches Gericht, was die Zutaten angeht, aber der Geschmack unterscheidet sich grundlegend von allem anderen, was ich bisher probiert habe. Wenn Sie eine schwerere Version dieses Tellers wünschen, entscheiden Sie sich für das com hen, Reis mit der gleichen Art von Muscheln und einer kleinen Schüssel Muschelsuppe dazu.

Wo: Hong Hanh
17A Nguyen Thi Minh Khao Street, District 1
+84 (8) 3827 4252

Banh Canh Cua

Crabtastisch.

Banh Canh Nudeln sind die vietnamesische Version von Udon, eine dickere Nudel, die entweder mit Tapiokamehl, Reismehl oder einer Kombination aus beidem hergestellt werden kann. Das Cua in dieser Suppe ist Krabbe, und das Ergebnis ist eine dickflüssige Krabbensuppe mit dicken Nudeln – nichts für Leute, die vor klebrigen Speisen zurückschrecken. Angedickt mit Tapiokamehl (und damit glutenfrei) ist sie eine sättigende Mahlzeit für alle, die es bei der Konsistenz ihrer Speisen gerne abenteuerlich mögen, und mit Chilis, grünen Zwiebeln und frischer Limette obendrauf eine sehr schmackhafte Schüssel.

Wo: Kim Long
80/68 Tran Quang Dieu Street, District 3
+84 (8) 3843 6498

Banh Cuon

Banh Cuon auf den Straßen von Saigon

Fritierte Mungobohnenkuchen, erhältlich bei Banh Cuon Tay Ho

Gedämpfte Reisfladen, gefüllt mit Waldpilzen und gemahlenem Schweinefleisch, oft mit weißem Pfeffer gewürzt: Banh Cuon sind eine wunderbare Frühstücksmahlzeit, die alles abdeckt. Zum Leidwesen meiner westlichen Freunde würde ich sie jederzeit Eiern und Speck vorziehen. Aber warum nicht? Man hat Kohlenhydrate, Fleisch und Gemüse, und dazu gibt es leicht gedämpfte Sojasprossen, gehacktes Basilikum und gebratene Schalotten. Es ist sättigend, aber nicht schwer, pfeffrig, aber nicht zu scharf. Das Gericht heißt wörtlich übersetzt „gerollter Kuchen“ und stammt ursprünglich aus dem Norden, ist aber in Saigon weit verbreitet. Jeder Bissen kann in eine süße Fischsauce getaucht werden, der man so viel Chili hinzufügen kann, wie man möchte. Wenn Sie das unten genannte Restaurant besuchen, sollten Sie auch die frittierten Bohnenkuchen probieren (Foto unten). Bonuspunkte für den schönsten Chili-Halter in ganz Saigon.

Schönste Chili-Flasche in ganz Saigon

Wo: Banh Cuon Tay Ho 1
127 Dinh Tien Hoang Street, District 1

Banh Khot & Banh Xeo

Banh khot, ohne die Kräuter, in die man diese Mini-Pfannkuchen einwickelt und dann in den sabbernden Mund schiebt.

Banh xeo, knusprig und köstlich.

Über banh khot (Mini-Knoten aus gebratenen Reiskuchen) habe ich hier mit einem Rezept geschrieben, aber ich fasse sie mit banh xeo (größere brutzelnde Reis-Crepes) zusammen, da das Restaurant beides anbietet. Es gibt viele Empfehlungen für Banh Xeo in der Stadt, am bekanntesten ist Banh Xeo 46A, das auf dem „Bourdain-Pfad“ liegt (er besuchte das Lokal während seiner Saigon-Folge). Ich persönlich mag beides, vor allem, wenn es in eine Decke aus Senfblättern und Kräutern eingewickelt ist.

Da es eine persönliche Vorliebe ist, schicke ich Sie zu einem Restaurant, das beides gut macht. Das Banh Xeo ist nicht fettig, das Banh Khot wird mit einer Vielzahl von Belägen angeboten, und es gibt ein gefiltertes Wassersystem für die frischen Kräuter und das Gemüse, so dass diejenigen mit extrem empfindlichen Mägen keine Angst haben müssen.

Wo: Banh Khot Co Ba Vung Tau
102 Cao Thang, District 3

Aktualisierung 2016: Diese Filiale ist geschlossen, aber die andere Filiale in 40B Trần Cao Vân, in der Nähe des Schildkrötenteichs, ist noch geöffnet.

Banh Tam Bi

Banh Tam Bi in seiner klebrigen Pracht.

Ich habe Banh Tam Bi erst vor kurzem entdeckt, gegen Ende meines letzten Besuchs in der Stadt. Auf dem Weg zum Co-op-Supermarkt, um ein paar Lebensmittel einzukaufen, kam ich an einem hübschen, neuen Restaurant mit Holztischen und -stühlen und einem lustigen Logo vorbei. Beim Blick auf die Speisekarte sah ich das bekannte Hu Tieu (siehe unten), wusste aber nicht, was Banh Tam Bi war. Natürlich verschob ich meinen Einkauf für eine Mahlzeit, denn banh tam heißt übersetzt „Seidenraupennudeln“, und ich fragte mich, was ich zum Mittagessen bekommen würde. Es stellte sich heraus, dass es sich um Tapioka-Nudeln handelte, die lediglich wie Seidenraupen aussahen und mit einer dicken Kokosnusssoße, eingelegtem Gemüse, Schweinefleischbällchen, Schweinewurst und vielem mehr überzogen waren.

Ich schrieb einer Reihe von Freunden, die sich für Essen interessierten, eine SMS: „I FOUND A NEW FOOD COME MEET ME NOW IT’S DELICIOUS“. Es überrascht nicht, dass ich noch ein paar Mal zurückkam, bevor ich die Stadt verließ. Ich habe in Saigon nur wenige Lokale gefunden, die dieses Mekong-Gericht aus Bac Lieu servieren, aber Quan Sadec bleibt das beste, das ich in der Stadt probiert habe. Diejenigen, die ein Problem mit klebrigen Speisen haben, sollten es vielleicht auslassen; es ist gallertartig und fabelhaft, aber nichts für diejenigen, die empfindlich auf die Konsistenz von Speisen reagieren.

Wo: Quan Sadec
154 Nguyen Dinh Chieu Street, District 1

Bot Chien

Ein fettiges Lieblingsgericht, Bot Chien, besteht aus Reismehlkuchen, die in grobe Quadrate geschnitten und dann in einer großen flachen Pfanne mit geschlagenen Eiern und grünen Zwiebeln gebraten werden. Für diejenigen, die mit dem Essen in Singapur vertraut sind, erinnert es an Chai tow kueh, aber mit Reis statt Rettich. Es wird knusprig serviert, mit einer Mischung aus süßem Reisessig und Sojasoße und etwas zerkleinerter, eingelegter junger Papaya, um das Gericht abzukühlen. Obwohl es in ganz Saigon erhältlich ist, meist auf der Straße, gibt es in dem Restaurant unten lange Tische und Kellnerinnen in typisch hellen vietnamesischen Tagespyjamas. Bei meinen Besuchen sprach niemand Englisch, aber wenn man auf das Bot Chien zeigt, sollte das genügen.

Wo: Bot Chien Dat Thanh
277 Vo Van Tan Street, District 3

Bun Bo Hue

Bun Bo Hue, würzig und zitrusartig.

Bun bu Hue Brühe

Ich wünschte, diese wunderbare Suppe aus der zentralvietnamesischen Stadt Hue wäre außerhalb des Landes so beliebt wie Pho. Die beiden sind sehr unterschiedliche Suppen. Bun bo Hue wird mit Zitronengras und Chili zubereitet, ihre Brühe ist sowohl zitrusartig als auch kräftig und mit dicken Fleischstücken gefüllt. Paprika oder Anattoöl verleihen der Brühe ihre feurige orange Farbe, und fermentierte Garnelenpaste sorgt für eine komplizierte Geschmacksschicht, die mein westlicher Gaumen nicht kannte, bevor er die Suppe probierte. Diese Zutaten habe ich schon in anderen Gerichten probiert, aber aus irgendeinem Grund schafft es diese Suppe aus der ehemaligen kaiserlichen Hauptstadt Vietnams, sie auf magische Weise zu vereinen.

Für ein Rezept geht Wandering Chopsticks näher auf die Suppe ein.

Wo: Bun Bo Hue Dong Ba
110A Nguyen Du, District 1
+84 (8) 3912 5742

Bun Cha Ha Noi

Bun cha Ha Noi, wie durch das Telefon von jemandem gesehen.

Wie bei vielen Mahlzeiten in Hanoi, die nach Saigon mitgenommen wurden, ist das, was im Norden normalerweise ein Frühstück oder ein frühes Mittagessen ist, in Saigon ein ganztägiger Genuss. Während einige Bun Cha-Lokale nur in den frühen Morgenstunden geöffnet haben, sind die meisten auch zur Mittags- und Abendessenszeit voll besetzt, und die hungrigen Gäste stapeln die Schüsseln mit frischen Kräutern und geräuchertem Schweinefleisch. Dieses Gericht, das bei meinen Freunden sehr beliebt ist, besteht aus gewürzten Schweinefleischpasteten und dünnen Schweinebauchscheiben, die beide knusprig gegrillt und in einer Schüssel mit süßer Fischsauce, jungen Papaya- und Karottenscheiben und Knoblauch serviert werden. Dazu gibt es eine Schale mit einfachen Reisnudeln (der „Bun“-Teil des Namens) und ein großes Körbchen mit frischen Kräutern wie Perilla, Minze und stinkendem Fischkraut. Zum Essen kommt von allem etwas in die Schüssel: eine Handvoll Nudeln, einige Stücke Schweinefleisch, ein Löffel der süßen Fischsauce und Kräuter. Wenn Sie Perilla so sehr mögen wie ich, müssen Sie um einen Nachschlag bitten. Ich habe schon viele Lokale in der Stadt ausprobiert, aber dieses am Mac Dinh Chi ist nach wie vor mein Favorit. Zur Mittagszeit ist am meisten los, und es schließt um 20 Uhr.

Wo: Quan Anh Hong
34A Mac Dinh Chi, District 1

Bun Mam

Bun Mam, fermentierte Fischsuppe in süß-saurer Brühe.

Wenn ich Freunden Bun Mam beschreibe – eine Nudelsuppe mit fermentierter Fischbrühe und Meeresfrüchten, Schweinebauch und vielem mehr – sehe ich, wie ihre Gesichter verfallen. Für viele sind die Worte „fermentierte Fischbrühe“ nicht das, was sie hören wollen. Aber die Suppe ist tatsächlich schief und süß, und mit dicken Reisnudeln und köstlichen Fisch- und Fleischstücken ist sie nicht zu übersehen.

Dieser Bun-Mam-Stand ist auch in der Nähe des Ben Thanh-Marktes, aber er ist oft voll von Einheimischen. Touristen laufen mit einem besorgten und neugierigen Gesichtsausdruck vorbei, bleiben aber nur selten stehen. Normalerweise bringe ich die Leute hierher, wenn sie zum ersten Mal in Saigon sind, und überzeuge sie davon, dass die Worte „fermentiert“ und „Fisch“ nichts Schlechtes sein müssen, wenn sie zusammengehören. Der Besitzer, ein schroffer, aber liebenswerter Typ, hielt schließlich einen Reporter an, der mich interviewte, um zu fragen, was ich beruflich mache, und war verblüfft darüber, dass ich immer wieder neue Leute ansprach. Als ich ihm sagte, ich sei „Food-Journalist“, strahlte er und ließ mich Touristen ansprechen, um sie zu überreden, dort zu essen, wenn ich in der Gegend war. Bevor ich die Stadt verließ, brachte ich ihm den ganzen Artikel mit einem großen Foto vor seinem Stand und dem Titel „Girl Eats World“. Es ist teurer als das übliche Straßenessen – 65.000 Dong – aber die Einheimischen zahlen den gleichen Preis. Die Portionen sind großzügig und die Zutaten von sehr guter Qualität, so dass ich kein Problem damit habe, etwas mehr zu bezahlen.

Wo: Bun Mam Dac San
22 Phan Boi Chau, District 1

Bun Moc

Bun Moc, Foto mit freundlicher Genehmigung von Vietnam Coracle

Bun Moc war meine Lieblingssuppe, wenn ich nicht wusste, was ich sonst essen sollte, wenn meine Geschmacksnerven mit der Vielfalt der anderen Mahlzeiten des Tages überfordert waren und ich einfach nur eine einfache Schüssel mit herzhaftem Schweinefleisch und Pilzbrühe wollte. Abgesehen von der Brühe macht die Suppe vor allem durch ihre Beilagen Spaß: Scheiben von Cha Lua (ein mit Zimt ummantelter Schweinefleischklops), dünne Scheiben Schweinefleisch und Fleischbällchen aus Schweinefleisch. Obwohl es sich um ein Schweinefleischfest handelt, ist die Suppe recht leicht, und die dünnen Reisnudeln passen gut zum Fleisch. Die Suppe wird mit gebratenen Schalotten und frischem Koriander garniert. Die meisten Touristen haben noch nie etwas von Bun Moc gehört, aber es ist ein schöner Kontrapunkt zu den kräftigen Aromen der Schweinefleisch- und Reisgerichte weiter unten. Die wenigen Kinder, die ich mitgebracht habe, scheinen es ebenfalls zu lieben, so dass es eine gute Vorspeise sein könnte, wenn Sie mit einer Familie unterwegs sind.

Wo: Bun Moc Than Mai
14 Truong Dinh, District 1

Bun Rieu Cua

Schale mit Bun Rieu auf der Straße.

Bun rieu cua auf den Straßen von Saigon

Ich habe ausführlich über Bun rieu geschrieben, auch über die Geschichte, in einem Beitrag darüber, wie ich um eine Schale im Mekong kämpfen musste. Es genügt zu sagen, dass diese scharfe Krebs- und Tomatensuppe unglaublich ist, und die Version auf den Fotos oben (Adresse unten) ist nicht so stark fischig wie einige andere in der Stadt. Wenn Sie in das Bun rieu eintauchen wollen, fangen Sie bei der netten Dame oben an und probieren Sie es dann in der Stadt. Sie vermeidet es normalerweise, Ausländern den im Bun rieu üblichen Blutwürfel zu geben, wenn Sie also auf Innereien stehen, bestehen Sie auf Ihrem. Sie wird Ihnen mit einem strahlenden Lächeln mehr geben.

Wo: Ecke Pasteur Street & Ly Tu Trong Street, District 1. Wenn sie nicht da ist, versuchen Sie es bitte an der Ecke Nguyen Du & Pasteur Street, da sie meistens an einem dieser beiden Orte ist.
Die Dame oben ist die Person, die Sie suchen 🙂
Nur geöffnet zwischen 10 und 15 Uhr

Bun Thit Nuong Cha Gio

Bun thit nuong cha gio, eine Schale mit Gewinn.

Grillen des thit nuong, mariniertes Schweinefleisch.

Cha gio, frittierte Frühlingsrollen. Sie werden aus Reispapier gemacht und sind glutenfrei. Und lächerlich gut.

Ah, bun thit nuong, wie ich dich liebe. Dieses Gericht, das von Freunden als BTN abgekürzt wird, ist überall in der Stadt zu finden und vereint alle sättigenden Texturen, die man sich zum Mittagessen wünschen kann, in einer einzigen großen Schüssel. Reisfadennudeln, gegrilltes Schweinefleisch ohne Knochen, eine knusprige Frühlingsrolle aus Schweinefleisch (oft mit Taro), die den Cha-Gio-Teil des Namens ausmacht, sowie frischer Salat und Kräuter. Darüber gibt man einen Löffel süße Fischsauce und Chili, so dass die süße und scharfe Flüssigkeit in jedes einzelne Stückchen des Essens eindringt. Es gibt unzählige BTN-Lokale, die ich gerne besuche, aber das unten genannte ist mein Favorit, weil die Frühlingsrollen am besten schmecken. Anstatt sie in trübes Reispapier zu rollen, verwendet dieser Anbieter ein großes Banh-Tang-Reispapier, das aufgeweicht wurde, ähnlich wie wir es in Kanada für die frischen Goi Cuon (Sommerrollen) verwenden. Das Ergebnis ist eine dünne und knusprige Außenschicht und eine außergewöhnliche Frühlingsrolle. Jedes Mal, wenn ich im Chi Thong bin, bestelle ich eine Extraportion davon.

Wo: Chi Thong
195 Co Giang, District 1

Canh Chua

Wie ich bereits bei meinem ersten Besuch in Vietnam im Jahr 2012 und in meinen letzten Beiträgen erwähnt habe, war Canh Chua der Grund für meinen ersten Besuch. Diese süß-saure Suppe mit Reisfeldkraut und Ananas, Fisch und Tomaten findet man entlang der Straße am Mekong, aber selten als Straßenessen im Bezirk 1. In diesem Restaurant, das auch einige gute Hühnergerichte und gebratenen Fisch serviert, gibt es eine große Schüssel – siehe Foto oben. Bestellen Sie es mit weißem Reis, um es zu einer vollständigen Mahlzeit zu machen.

Wo: Quan Com So 7
3 Nguyen Van Trang, District 1,
+84 8 3835 8175

Canh Kho Qua

Schweinefleisch gefüllt in Bittermelone (in der Suppe serviert)

Com Tam Laden, der die großartige Bittermelonensuppe serviert.

Nicht jeder mag den bitteren Geschmack, aber wer ihn mag, für den ist die Bittermelone genau das Richtige. Für dieses Gericht, canh kho qua nhoi thit, wird die Bittermelone so lange gekocht, dass die Bitterkeit erst am Ende der Zunge aufsteigt, nachdem die anderen Aromen eingezogen sind. Die Melone wird in Form einer Suppe serviert, die mit gemahlenem Schweinefleisch, Waldpilzen und gelegentlich mit Glasnudeln gefüllt ist, und ist eine leichte, aber gemütliche Mahlzeit. Das Ganze wird dann in einer klaren Brühe gekocht und mit Koriander bestreut serviert. Wenn Sie nicht nach Saigon kommen können, aber trotzdem Lust auf dieses Gericht haben, finden Sie das Rezept hier. Diejenigen, die in das unten genannte Restaurant gehen, können ein paar Schweinekoteletts für den Tisch mitbestellen oder einfach nur Reis dazu essen.

Wo: Com Tam Tu Quy
Cho Tan Dinh (Tan Din Markt), in der Nähe der Ecke Hai Ba Trung Straße und Nguyen Huu Cau Straße, Bezirk 3
Gelbes Schild mit dem gleichen Namen, plus Kellner in gelben Hemden
17 Uhr bis spät

Che Chuoi

Che Chuoi in Saigon

Che Chuoi ist ein süßes Dessert aus Bananen und Tapioka, das in einem Meer aus Kokosnusscreme schwimmt und mit Sesam und zerstoßenen Erdnüssen garniert ist. Es ist ein Che-Dessert in einer langen Reihe von Che-Varianten; auf der Wikipedia-Seite finden Sie einen Anfang für die anderen. Ich habe festgestellt, dass viele Freunde die Che-Leckereien mit Mungobohnen oder schwarzen Bohnen nicht mochten, aber alle stürzten sich auf Che Chuoi, als wäre es aus der Mode gekommen. Der Stand unten wird von einem einzigen Mann – manchmal unterstützt von seinem Sohn – und seinen Schüsseln mit Desserts betrieben, so dass man sich verschiedene Optionen aussuchen kann, darunter Taro mit Kokosmilch (che khoi mon).

Wo: 241 Vo Van Tan Street, District 3
Direkt an der Straße, vor der Thien Ban Pagode

Com Suon

Streetside com suon grilling.

Ein sehr beliebtes Mittag- oder Abendessen in Saigon (manchmal auch Frühstück), dieses Gericht mit Reis und gegrilltem Schweinekotelett macht schnell und günstig satt. Zum Kotelett gibt es noch einen Löffel grüne Zwiebeln, die in Schweinefett gebraten wurden, sowie einige knusprige Stücke Schweineschwarte. Dazu gibt es einen winzigen Haufen eingelegtes Gemüse und in der Regel eine kleine Schale mit leichter Brühe als Beilage. Wer noch hungriger ist, sollte com suon op la (gegrilltes Schweinekotelett auf Reis mit Spiegelei) probieren. Sie werden bis zum Abendessen satt sein.

Wo: Der Com Suon-Laden liegt direkt gegenüber dem Eingang zum Wasserpuppentheater auf der Nguyen Thi Minh Khi, nicht weit vom Eingang des Parks entfernt. Im Wesentlichen: zwischen Truong Dinh und Huyen Trang Cong Chua.
Es ist auf der gegenüberliegenden Seite der Straße als der Park, und Sie werden es auf Ihre Nase zu finden, und der Grill von Schweinefleisch an der Seite der Straße.
So gut.

Com Tam

Ca kho to, geschmorter Wels im Tontopf, aus dem besten Com Tam-Laden der Stadt.

Com tam, wörtlich „gebrochener Reis“, war ursprünglich ein Gericht, das zu niedrigeren Preisen serviert wurde, da der Reis nicht den Exportnormen entsprach und daher zu einem reduzierten Preis erhältlich war. Es ist ein Grundnahrungsmittel in Saigon, das an fast jeder Ecke in der einen oder anderen Form zu finden ist. Der gebrochene Reis wird an der Seite aufbewahrt, und in einem Glasregal befinden sich die Stars des Mittagessens: eine Vielzahl von unglaublichen gekochten Gerichten, teils geschmort, teils gekocht, teils gedünstet, die mit dem Reis gegessen werden sollen. In einigen Restaurants gibt es auch eine Banane zum Nachtisch.

Ein Favorit bei com tam ist ca kho to, Foto oben, ein reichhaltiges geschmortes Welsgericht. Wer keinen Fisch mag, kann auch gebratenes Hühnchen, Schweinebauch mit geschmorten Eiern oder in Ananas und Gemüse gekochten Fisch bestellen. Der beste Rat, den ich geben kann, ist, in einer Gruppe zu gehen und zum Teilen zu bestellen.

Das unten genannte Restaurant gehört Hai von Eating Saigon (Blog unten) und bietet einen Ausflug aus Distrikt 1 und ein hervorragendes Essen. Wer näher an seinem Zuhause bleiben möchte, kann an der Ecke Mac Dinh Chi und Nguyen Thi Minh Khai ein com tam Lokal finden (gleich hinter dem KFC), das von 10 bis 14 Uhr geöffnet hat.

Wo: Dong Hoa Xuan
49 No Trang Long, Binh Thanh District
+84 (8) 3510 1771

Cuon Diep

Cuon Diep bei Tib Express, District 3

Eine einfache, aber überraschend sättigende Leckerei, die aus Senfblättern besteht, die um Fadennudeln und gehackte Pilze und Tofu gerollt werden. Mit einer süßen Erdnusssauce serviert, befriedigen sie sowohl die knusprigen als auch die gesunden Bedürfnisse. Ich bin oft zu Tib Chay gegangen, um sie zu essen.

Wo: Tib Chay
11 Tran Nhat Duat, District 1
+84 8 3843 6460

Hu Tieu

Hu tieu nam vang, kho. Trockene Version von Hu tieu aus Phnom Penh.

Hu tieu Suppen sind ein kompliziertes Biest. Ich beginne mit einem Absatz aus dem Loving Pho Blog, der über die Suppe schreibt:

Die drei bekanntesten Arten sind Hu Tieu Nam Vang (Hu Tieu nach Phnom Penh Art), Hu Tieu My Tho (nach der Hauptstadt der Provinz Tiền Giang, die im Mekong-Delta in Südvietnam liegt) und Hu Tieu nach chinesischer Art. Die Chinesen hatten viel damit zu tun, dass es Hu Tieu überhaupt in Vietnam gibt. Die Chinesen brachten das Gericht aus Kambodscha mit (daher der Phnom-Penh-Stil), und die Vietnamesen haben es sich ausgeliehen und ihre eigene vietnamesische Version daraus gemacht.

Die Kompliziertheit hört damit aber nicht auf, denn Hu Tieu bedeutet auch nur die Nudel und nicht unbedingt in Form einer Suppe. Ich weiß. Mehr dazu in Andrea Nguyens großartigem Rezept für hu tieu Nam Vang.

Die Nudeln in einer Schüssel hu tieu können zähe, klare Tapioka-Nudeln sein, undurchsichtige weiße Reisnudeln, wie man sie für Pho-Nudelsuppe verwendet, oder dünne chinesische Eiernudeln (mi). Die Beilagen sind vielfältig und können Schweinefleisch ohne Knochen, Schweinerippchen, Innereien, Garnelen, Tintenfisch, Wonton-Knödel, gebratenen Knoblauch, gebratene Schalotten und/oder Frühlingszwiebeln enthalten. Wie üblich kann man sich aussuchen, was man will. Hu Tieu ist ein extremes vietnamesisches Essenserlebnis, bei dem man alles haben kann. Ich habe auch schon eine „trockene“ Version gesehen, aber noch nie probiert.

Was ich damit sagen will, ist, dass Sie bei Ihren Streifzügen durch die Stadt, wenn Sie eine Form von Hu Tieu sehen, es einfach probieren sollten, weil es selten zweimal dasselbe ist. Obwohl das Rezept von Andrea die „nasse“ Version der Brühe in der Suppe ist, bevorzuge ich die kho oder trockene Version, bei der die Nudeln separat sind, wie auf dem Foto oben. Das liegt daran, dass ich gerne nur ein paar Löffel der Brühe hinzufüge, damit die Nudeln elastisch bleiben. Und das Dessert nach dem Essen? Noch mehr Brühe. Das Restaurant unten ist zentral gelegen, aber diese Art von Suppe ist auch überall auf den Straßen zu finden, wobei die chinesische Art der Suppe meistens in schön verzierten Holzkarren mit chinesischen Schriftzügen zu finden ist.

Es ist wichtig zu wissen, dass für einige Formen von Hu-Tieu-Suppen eigentlich keine Hu-Tieu-Nudeln verwendet werden – mi (Eiernudeln, die auf Weizen basieren) sind für Zöliakie-Betroffene nicht geeignet.

Ich habe in jedem Bezirk eine Hu-Tieu-Dame. Das solltest du auch.

Wo: Quan Mi Cat
62 Truong Dinh District 1

Pho Bo

PHO! Ich konnte dieses Gericht nicht auslassen, obwohl ich bei meinem ersten Besuch schnell feststellte, dass es in Vietnam viel mehr zu essen gibt als diese beliebte Suppe. Es lohnt sich zu wiederholen, dass es in Saigon zwei Hauptarten von Rindfleischsuppe gibt: die südliche Variante (süßer, weniger Gewürze in der Brühe, manchmal wird auch Tintenfisch in die Brühe gegeben) und die Hanoi-Variante. In Hanoi hat die Suppe ihren Ursprung, und obwohl ich die Gerichte aus Saigon liebe, bevorzuge ich die Brühe aus dem Norden. Sie ist herzhafter, mit einem berauschenden Nachgeschmack von Zimt, Sternanis und geröstetem Ingwer. Sie schmeckt für mich dichter, dicker durch die Gewürze, und egal, ob ich sie mit rohem oder gekochtem Rindfleisch esse, sie ist eine sättigende Mahlzeit. Ich glaube, meine Vorliebe hat auch mit der Neuheit zu tun; viele der Suppen, die ich in Montreal oder New York probiert habe, stammen von Südvietnamesen, die während der Diaspora geflohen sind und daher ein eher südliches Rezept mitgebracht haben. Ich war überrascht, dass die Suppen aus dem Norden weit weniger süß waren, als ich sie aus Montreal in Erinnerung hatte.

Als ich zum ersten Mal den Winter in Vietnam verbrachte, widmete ich bestimmte Tage der Woche einem bestimmten Gericht. Mittwochs gab es Banh Xeo, dienstags Oc, Schnecken, und donnerstags war Pho angesagt. Ich habe in der Stadt schon viele Pho-Gerichte gegessen, aber drei davon stechen besonders hervor. Das erste wurde mir von Tom von Vietnam Coracle empfohlen (seinen Blog finden Sie weiter unten), und es ist nach wie vor mein Lieblingsrestaurant, das dem großartigen Pho, das ich in Hanoi probiert habe, am nächsten kommt. Das zweite gehört der Prison Granny aus meinem Artikel Why I Love Saigon und ist einer der Gründe, warum ich beschlossen habe, eine Wohnung in der Nähe zu nehmen; es war einfach so gut. Das dritte ist eine Pho nach chinesischer Art, etwas süßer, aber für Fleischliebhaber eine gute Wahl. Die Gegend in der Nähe – vor allem die Seitengassen der Vo Van Tan Straße – macht Spaß zu erkunden.

Wo: Pho Phuong (Foto unten)
25 Hoang Sa Street, District 1, direkt am Kanal
+84 (8) 3910 2422

Das beste Pho Bo in Saigon

Wo: Pho Thanh Binh (Foto unten)
18bis Nguyen Thi Minh Khai Street, District 1

Gefängnis Pho, auch bekannt als Pho Thanh Binh

Wo: Pho Le (kein Foto)
303-305 Vo Van Tan Street
+84 (8) 3834 4486

Pho Ga

Station für meine Lieblings-Pho Ga in der Stadt.

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber wenn ich krank bin, will ich nur Hühner-Nudelsuppe. Leider ist diese Option in Nordamerika oft vom Tisch (im wahrsten Sinne des Wortes); als Zöliakie-Patientin kann ich die Nudeln nicht essen. Aber Vietnam ist der perfekte Ort für Zöliakiekranke, denn die Hühnersuppe wird mit dicken Reisnudeln zubereitet. In diesem Pho-Ga-Laden (Ga steht für Huhn) gibt es auch Pho-Bo (Bo bedeutet Rindfleisch), aber ich würde nicht wegen der Rindfleischsuppe hingehen. Entscheiden Sie sich lieber für die schmackhafte, reichhaltige Hühnerbrühe und die in dünne Scheiben geschnittene Hühnerbrust. Wer etwas anderes möchte, kann sich für Mien Ga (Mien sind Mungobohnennudeln) entscheiden, die beide mit der charakteristischen scharfen Soße, eingelegtem Knoblauch und einem Körbchen mit Kräutern serviert werden. Beachten Sie, dass dieses Lokal von Taxifahrern zu jeder Nachtzeit aufgesucht wird – es ist 24 Stunden am Tag geöffnet. Es war ein häufiger Besuch während der Grippewelle oder sogar, wenn man voll ist, aber vorbeikommt; ein Hauch der Hühnerbrühe und man dreht sich um und setzt sich auf eine Schüssel.“

Wo: Pho So 1 Ha Noi
25 Nguyen Thi Minh Khai Street, District 1
Open 24 hours.

Banh Mi

Ich kann es nicht essen, da es aus Weizen besteht, also entschuldige ich mich dafür, dass ich nicht in der Lage bin, über das beste Gericht zu sprechen. Trotzdem! Gefräßige Freunde empfehlen die beiden folgenden Orte:

Wo:

Banh Mi Huynh Hoa
26 Lê Thị Riêng, Bến Thành, District 1

und

Banh Mi 37 Nguyen Trai (aka Bánh Mì Thịt Nướng, Hẻm 39)

Siehe auch diesen schönen Beitrag aus dem Jahr 2020 von Austin Bush über das Backen von Banh Mi in Saigon.

Eine etwas ausgefallenere Mahlzeit

Bloom Saigon (ehemals May Restaurant) liegt am Ende einer kleinen Gasse in der Nähe des Kanals, nicht weit von meinem empfohlenen Pho-Lokal am Hoang Sa. Es ist in einem schönen alten Haus im Kolonialstil untergebracht und wird effizient geführt, mit köstlichem Essen. Ich würde empfehlen, das in Senfblätter gewickelte Rindfleisch, den Tofu mit Zitronengras und die saure Suppe zu probieren, neben anderen Gerichten. Es ist eine nette Abwechslung zu den chaotischen Restaurants im Herzen von Distrikt 1 und ein schöner Ort für ein Date oder einen Jahrestag.

Wo: Bloom Saigon
3/5 Hoang Sa Street, District 1
+84 8 3910 1277
www.bloom-saigon.com

Für Vegetarier, die ein etwas schöneres Restaurant suchen, empfiehlt sich das Hum Restaurant in der Nähe des War Remnants Museum in District 3.

Wo: Hum Vegetarian
32 Vo Van Tan Street, District 3
+84 (8) 3930 3819
Hum

Nichtvietnamesisches und internationales Essen in Saigon

BBQ Ribs und geräuchertes Schweinefleisch: Mein Freund Mark hat sein neues Restaurant Quan Ut Ut ohne Werbung und nur durch Mund-zu-Mund-Propaganda eröffnet. Es ist fast jeden Abend voll, und das aus gutem Grund: Das Essen ist hervorragend, das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt, und es basiert auf dem amerikanischen BBQ-Konzept, aber mit lokalen Zutaten. Egal, ob Sie das Familiengericht bestellen oder sich selbst bedienen, Sie müssen unbedingt die geräucherten Rippchen oder die Schweineschulter, den gegrillten Okra und, wenn Sie nicht wie ich Zöliakie haben, den Bacon-Bacon-Burger probieren, den ein Freund als „einen Burger, der buchstäblich aus Speck gemacht ist“ beschrieb. Ut ist eigentlich die Onomatopöe für das Geräusch, das ein Schwein macht, das vietnamesische Wort für „oink“.

Wo: Quan Ut Ut
3 verschiedene Standorte über ihre Facebook-Seite – Bezirk 1, Bezirk 2 und Bezirk 7.

Pizza: Ich kann nicht bestätigen, dass sie köstlich ist, da es keine glutenfreie Version gibt, aber Freunde schwärmen von einer japanischen Pizzeria namens 4 Ps, und ein Bericht der New York Times hat sie noch beliebter gemacht. Für diejenigen, die diese Speisegruppe vermissen, wird sie sowohl von Vietnamesen als auch von Auswanderern sehr empfohlen. Der Besitzer hat den Namen – kurz für Platform of Personal Pizza for Peace – gewählt, um das widerzuspiegeln, was er „Wow und Glück liefern“ nennt. Ich liebe sie. Ich wünschte, ich könnte sie essen.

Wo: Pizza 4Ps
8/15 Le Thanh Ton Street, District 1
+84 120 789 4444 (am besten vorher anrufen – es ist viel los!)

Glutenfreie Nudeln: Wenn Sie wie ich Zöliakie haben, gibt es eine glutenfreie Option für Nudeln, vorausgesetzt, Sie haben genug von Reisnudeln. Ich kann nicht über das Essen im Allgemeinen sprechen, aber sie verwenden Maisnudeln für ihre Gerichte, und es gab halbe Portionen. Es war sättigend, und ich habe mich für eine langsam gekochte Fleischsauce entschieden, die köstlich war.

Wo: Ciao Bella
11 Dong Du, District 1
+84 (8) 3822 3329

Sushi:

$$ – Meine Freunde John und Brooke entdeckten dieses winzige Restaurant, das etwas abseits der Straße liegt und dessen Schiebetüren von innen mit einem leichten Vorhang verdeckt sind. Wenn man hineingeht, kann man wählen, ob man an der Sushi-Bar (natürlich empfehlenswert) oder im größeren Speisesaal sitzen möchte. Es ist zwar teurer als andere Lokale wie die Sushi-Bar, aber die Qualität des Fisches spiegelt den Preis wider, und die Gerichte werden sorgfältig zubereitet.

Da ich keine japanische Sojasauce vertrage, weil sie Weizen enthält, bestellte ich die Lachs-Donburi-Schüssel, in der frischer, roher Lachs über Sushi-Reis gefächert und mit einem Shiso-Blatt mit Lachsrogen gekrönt wird. Der Rogen gab mir das Salz, das in der Sojasoße fehlte, und sorgte für eine teure (für Street-Food-Preise – ca. 17 $), aber köstliche Mahlzeit. Ich esse lieber seltener Sushi, genieße aber hochwertigen Fisch, daher empfehle ich dieses Restaurant im Vergleich zu einigen anderen Lokalen in der Stadt. Das Mittagsmenü umfasst ein Dessert und kleine Beilagen.

Wo: La Phong Sushi House
Mittagessen 11:30-2pm
Abendessen: 17:30-10:30 Uhr
9 Tran Cao Van Street, District 1
+84 (8)48 3824 7882

$$- Ein weiteres beliebtes Lokal ist Hanayuki, das seinen Lachs aus Norwegen bezieht. Der Lachs war schon immer frisch, köstlich und ein gemütliches, zwangloses Lokal für die Mittagspause, wo es die günstigsten Gerichte gibt.

Wo: Hanayuki
21C Ton Duc Thang Street
Ben Nghe, Ho-Chi-Minh-Stadt 70000
+84 28 3824 2754

$$$$ – Sushi Rei importiert seinen Fisch vom Tsukiji-Fischmarkt in Japan, und obwohl die Preise die Herkunft widerspiegeln (Omakase kostet 3.000.000 Dong, ca. $129USD), bleibt dieses Lokal ein zuverlässiges, leckeres Sushi-Erlebnis in Vietnam.

Wo: Sushi Rei
10E1 Nguyen Thi Minh Khai Street,
Da Kao, District 1, HCMC

Indisch: Spaßfakt: Antibiotika machen mir Lust auf indisches Essen. Ich habe keine Ahnung, warum das so ist, aber als ich gegen Ende meines Aufenthalts in Saigon krank war, wollte ich nur noch Paneer und Dosa und dickes, cremiges Hammelkorma essen. Es gibt viele leckere indische Restaurants in der Stadt, aber zwei davon sind Ganesh und BaBa’s Kitchen. Das Ganesh liegt in der Nähe des Opernhauses, abseits des Backpacker-Viertels, während das BaBa’s mitten im Zentrum der Backpacker liegt. Wenn Sie also die „Khao-San-Straße von Saigon“ vermeiden wollen, sollten Sie sich für das Ganesh entscheiden. Beide sind jedoch großartig und haben nette Besitzer und hilfsbereite Kellner und Kellnerinnen. Ich ziehe das Palak Paneer von Ganesh dem von BaBas vor, aber die Dopiaza- und Vindaloo-Gerichte von BaBa waren besser. Lösung: Probieren Sie beide. Und melde dich bitte zurück!

Wo:

BaBa’s Kitchen
164 Bui Vien Street, District 1
+84 (8) 3838 6661
www.babaskitchen.in

Ganesh
38 Hai Ba Trung Street, District 1
+84 974 453 087
Ganesh

Salat: Au Parc, insbesondere der Salat Nicoise mit geräuchertem Fisch und Wachteleiern. Für Gäste mit Kindern ist das Au Parc Cafe auch eine gute Wahl für einen Wochenendbrunch, da es eine kostenlose Kinderbetreuung und ein Kindermädchen im oberen Stockwerk gibt.

Wo: Au Parc Cafe
23 Han Thuyen Street, District 1
+84 (8) 3829 2772
www.auparcsaigon.com

Pommes Frites: Diese Pommes frites werden in zwei L’Usine-Filialen hergestellt, aber ich konnte sie nur in der Dong Khoi-Filiale essen, da der Koch so freundlich war, sie in neuem Öl zu frittieren, damit sie nicht mit den panierten Produkten verunreinigt werden, die sie auch frittieren.

Wo: L’Usine Dong Khoi
151 Dong Khoi Street, District 1
(im Obergeschoss, nachdem man in eine von Kunstgalerien gesäumte Gasse gegangen ist)
www.lusinespace.com

Getränke und Smoothies in Saigon

Auswahl an Lokalen für Getränke verschiedener Art, ausgefallen und lässig.

Smoothies: In Saigon gibt es viele Smoothie-Fans, und sie sind so gut wie überall erhältlich. Aber wenn Sie einen wunderbaren Ort suchen, an dem Sie die Welt beobachten können, und der einer netten Dame mit einem tollen Lächeln gehört, gehen Sie zu Juicy.

Die Besitzerin von Juicy Smoothies

Ein Juicy Mango Smoothie ohne Zucker und mit Schlagsahne.

Wo: Juicy Smoothie Bar
Neben der Gasse 18A Nguyen Thi Minh Khai (zwischen Mac Dinh Chi und Dinh Tien Hoang)

Quiet Coffee: L’Usine hat auch leckeren Kaffee, aber wenn ich in Ruhe lesen oder schreiben möchte, gehe ich zu Morning News. (Auf der Visitenkarte steht schließlich „Writers Hideout, Book Lovers Corner“!) In einer winzigen Gasse abseits der belebten Hauptstraße gelegen, geht man mehrere Stockwerke hinauf und gelangt dann in einen mit Holz und Kunst gefüllten Raum. Mehr über das Café von Nomadic Notes in seiner Übersicht über die Cafés in HCMC hier. Mein Favorit, das einfache Ca phe

Wo: The Morning Cafe
2nd Floor, 36 Le Loi Street, District 1
+84 93 838 33 30

Vietnamesischer Kaffee: An vietnamesischen Cafés, die die Straßen Saigons säumen, herrscht kein Mangel. Wenn Sie länger als 5 Minuten umhergehen, werden Sie sicher eines finden, in dem (meist) Männer am Straßenrand Kaffee trinken, rauchen und auf die Straße blicken. Diese Cafés sind auch sehr unterhaltsam, aber wenn Sie vietnamesischen Kaffee an einem entspannteren Ort probieren möchten, sollten Sie sich für eine Tasse im Cuc Gach Cafe entscheiden. (Hinweis: Dies ist ein anderer Ort als das Hauptrestaurant).

Wo: Cuc Gach Cafe
79 Phan Ke Binh Street, District 1
+84 (8) 3911 0120

Eierkaffee: Ich habe einen ganzen Beitrag über Eierkaffee (Ca phe trung) geschrieben, einschließlich seiner Entstehung in Hanoi und eines Rezepts, um ihn zu Hause zu probieren. Angesichts der explosionsartigen Zunahme seiner Beliebtheit bei Touristen haben geschäftstüchtige Cafés in Ho-Chi-Minh-Stadt begonnen, auch Eierkaffee zu verkaufen. Das ist zwar kein normales vietnamesisches Getränk, aber im Grunde ist es ein Dessert in einer Tasse, und es schmeckt einfach köstlich.

Eierkaffee vom Café Giang in Hanoi

Wo: Nấp Sài Gòn
3/5 Nguyen Van Thu, District 1 (geräumige Location, umfangreiche Speisekarte, auch Eierkaffee).

Chrysanthemen-Tee: Meine vietnamesischen Freunde glauben, dass Chrysanthementee an heißen Tagen kühlend wirkt und auch medizinische Eigenschaften hat. Kein Wunder also, dass in diesem winzigen Teeladen an der Kreuzung zweier Hauptverkehrsadern immer etwas los ist. Motorräder halten hier an, um ein Glas zu trinken, bevor sie es zurückgeben und weiterfahren; andere nehmen literweise süßen (ernsthaft: SÜSSEN) Tee für ihre Familien mit nach Hause. Der Geschmack ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber es lohnt sich, ihn zumindest einmal zu probieren. Vom obigen Restaurant Banh Cuon Tay Ho ist es ein leichter Spaziergang – betrachten Sie es als Ihr Dessert.

Chrysanthemen-Tee.

Trinken Sie den Chrysanthemen-Tee am Straßenrand auf dem Heimweg.

Wo: Nuoc Sam Co Ba
Dien Bien Phu, in der Nähe der Ecke Dinh Tien Hoang Street

Der seltsamste Ort zum Trinken: Ich habe es zuerst nicht geglaubt, aber die Adresse des Animus ist eigentlich die Adresse des südafrikanischen Konsulats, und beide sind miteinander verbunden. Die Tür zur „Cigar Lounge“ auf der Rückseite? Sie ist in Wirklichkeit die Tür zum Konsulat. Es überrascht nicht, dass hier südafrikanischer Wein ausgeschenkt wird (probieren Sie den Pinotage) und dass es in den letzten Monaten von 18 bis 20 Uhr eine Happy Hour mit zwei zum Preis von einem gibt. Opulentes Dekor, bequeme Ledersitze oder hölzerne Stehtische und Stühle und ein sehr netter Manager und Mitarbeiter.

Wo: Animus Bar and Lounge
19 Phung Khac Khoan Street, District 1
+84 (8) 730 50066
www.animus.com.vn

Fancier Dachterrasse: Das Shri, das in vielen Reiseführern empfohlen wird, liegt gar nicht so weit ab vom Schuss, aber es bleibt meine bevorzugte Dachbar für einen Drink bei Sonnenuntergang. Normalerweise esse ich in der Nähe eine Straßensuppe und fahre dann mit dem Aufzug in die oberste Etage des Gebäudes, wo es sowohl Innen- als auch Außenplätze gibt. Gute Weinauswahl und tolle Aussicht, aber teuer. Andere Möglichkeiten sind die Chill Sky Bar (viel schicker – keine Laufschuhe oder Flip Flops) oder die Cobalt Bar oben im neueren Pullman Hotel.

Wo: Shri Bar
27 Nguyen Thi Minh Khai Street, District , Top Floor
+84 (8) 3827 9631

Straßenbars: Laut Saigoneer hat COVID-19 zu einer Explosion von Cocktailbars auf der Straße geführt, die sie als „inspirierenden Nährboden für die Cocktailunternehmer der Stadt“ bezeichnen. Sie haben sich in Seitenstraßen und Gassen niedergelassen, servieren aber keine fragwürdigen Mischungen, sondern haben Cocktails zusammengestellt, die Einheimische und Auswanderer gleichermaßen ansprechen. In Saigoneers Artikel über Cocktailbars auf der Straße finden Sie einige Vorschläge.

Jazz: Wöchentliche Jazz-Sessions im Le Fenetre Soleil, und obwohl die Getränke teurer sind als in den benachbarten Bars, muss man normalerweise keinen Eintritt für den Veranstaltungsort oder die Musik bezahlen. Hübsche Einrichtung mit hinterer Terrasse und flippigem Dekor. Das Lokal ist eher für Expats als für Einheimische geeignet.

Wo: Le Fenetre Soleil
44 Ly Tu Trong Street, District 1
+84 (8) 3824 5994

Weniger schicke Dachterrasse: Mit Blick auf die Kathedrale Notre-Dame, einem schmalen, unbeleuchteten Eingang, einem Badezimmer mit penetrantem Mottenkugelgeruch und einer klapprigen Treppe zum Dach ist das Casbah nichts für Leute, die ein opulentes Dachterlebnis suchen. Aber es ist in der Regel voll von Einheimischen, der Wein ist preiswert und die Lage zentral. Setzen Sie sich auf keinen Fall in den verrauchten Innenbereich, sondern weisen Sie das Personal an, die Treppe hinaufzugehen, vorbei an der Bar und auf das Dach, wo Sie die Wahl haben zwischen Kämmerchen mit Kissen, die einen Tisch umgeben, und Sitzen im Schneidersitz, einer langen Bar oder Sofas und Stühlen auf der anderen Seite der Dachterrasse.

Wo: Casbah Shisha Bar
59 Nguyen Du Street, District 1
(Eingang in der Gasse zwischen dem kleinen Lebensmittelladen. Wenn du von Dong Khoi kommst und auf den Laden triffst, der gegrillte Hühnerfüße verkauft, bist du zu weit gegangen.)

Entspannte Alternative: Live-Musik, Kunst, Sitzgelegenheiten im Freien, legeres Essen, meist vom Grill, und Skateboarding-Möglichkeiten – Saigon Outcast wurde für viele meiner Freunde zu einer beliebten Sonntagnachmittagsaktivität. Es ist nicht gerade günstig gelegen, da es sich in District 2 befindet, aber wenn man einen Sonntag in einer entspannten Atmosphäre verbringen und gleichzeitig ein Bier trinken möchte, ist es eine gute Wahl.

Wo: Saigon Outcast
188/1 Nguyen Van Huong Street, Thao Dien, District 2
+84 12 2428 3198
www.saigonoutcast.com

Glutenfreies vietnamesisches Essen

Abgesehen von den Banh-Mi-Sandwiches ist das meiste auf dieser Liste glutenfrei und ich habe alles gegessen.

Wenn man eine Übersetzungskarte benutzt, besteht das Risiko, dass die Stände oder Restaurants einfach sagen: „Nein, wir können Sie hier nicht bedienen“, anstatt zu riskieren, dass Sie krank werden und was zu essen bekommen. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es am hilfreichsten ist, zu recherchieren, was sicher ist und was nicht, um diese Entscheidung für sich selbst zu treffen. Besuchen Sie den Essential Gluten Free Guide to Vietnam, denn dort liste ich die sicheren und die unsicheren Lebensmittel (und ihre vietnamesischen Namen) auf und gebe Ihnen weitere Hinweise.

Dann kommen Sie hierher zurück und verwenden die Karte, um sich mit Straßenessen in Saigon vollzustopfen.

Map of Great Food and Drinks in Ho-Chi-Minh-Stadt

Grundlegende Informationen für die Navigation in Ho-Chi-Minh-Stadt / Saigon

Ein guter Überblick von Roads and Kingdoms: 22 Dinge, die man wissen sollte, bevor man nach HCMC reist

Visa

Es gibt mehrere Möglichkeiten für Visa. Am beliebtesten ist das Visa on Arrival (VOA), bei dem Sie für ein Einladungsschreiben einer Online-Agentur bezahlen und Ihr Visum bei der Ankunft in Saigon oder Hanoi erhalten. Für die Einreise auf dem Landweg ist dies nicht möglich. Beachten Sie, dass Sie in diesem Fall ein Passfoto von sich mitbringen müssen sowie die Stempelgebühr für Ihr Visum, die je nach Anzahl der Einreisen bzw. Aufenthaltsdauer unterschiedlich hoch ist.

• Sehr neues System, das von Vietnam eingeführt wurde, wahrscheinlich um mit den Online-Agenturen für E-Visa konkurrieren zu können. Auf der offiziellen Website der Regierung können Sie ein Visum beantragen und es dann in der nächstgelegenen Botschaft abholen. Da dies neu ist, habe ich es nicht getestet, aber es ist eine offizielle Regierungsseite.

• E-Visum-Agenturen bieten die Online-Beantragung des VOA an, senden es dann per E-Mail als PDF-Datei, die Sie ausdrucken und den Beamten der Fluggesellschaft vorlegen können, um das Visum bei der Ankunft in Saigon zu beantragen. Manchmal musste ich den Fluggesellschaften erklären, dass es sich um eine Einladung zum Visum handelt und dass ich nicht abgelehnt werden würde. Die Fluggesellschaften suchen in der Regel nach dem eigentlichen Visum in Ihrem Pass. Ich habe Evisa benutzt, aber da sie keine offizielle Agentur sind, würde ich im Internet recherchieren, was für Ihre Nationalität am besten ist.

Taxis

Taxis haben in der Stadt einen schlechten Ruf, aber in den zwei Wintern, die ich in Saigon lebe, habe ich nur eine negative Erfahrung gemacht. Und es war kaum negativ – nur ein Taxifahrer, der auf zusätzlichen Gebühren bestand, weil wir vier Personen im Taxi waren. Im Gegensatz dazu stiegen wir manchmal mit 7 Personen in ein Van-Taxi, ohne dass einer der Fahrer einen Aufpreis verlangte. Das war eindeutig nur ein fauler Apfel und nicht bezeichnend für die Taxifahrer insgesamt. Ja, es ist schon vorgekommen, dass ein Fahrer behauptet hat, er kenne den Weg, und sich dann verfahren hat, oder dass meine Aussprache des Straßennamens einen anderen in die falsche Richtung geschickt hat, bevor ich merkte, wo ich hinwollte. Aber wenn man sich an die folgenden Tipps hält, sollte alles in Ordnung sein.

• Nutzen Sie die VinaSun-Taxis, wenn Sie können. Weißes Taxi mit grüner Beschriftung. Von allen Erfahrungen, die ich gemacht habe, hat sich VinaSun immer wieder als die beste erwiesen. Das andere Unternehmen, das ich empfehlen würde, ist Mai Linh, alle grünen Taxis, aber meine Fahrten mit VinaSun waren immer besser.

• Wenn man den Flughafen verlässt, kann man eigentlich jedes Unternehmen wählen, das man will. Es klingt verrückt, ist aber wahr. Wenn Sie das internationale Terminal verlassen und nach links zum Taxistand gehen, finden Sie auf der anderen Straßenseite, direkt gegenüber dem Taxistand, eine Reihe von Disponenten. Während dort wahrscheinlich graue Taxis warten (von einem anderen Unternehmen), können Sie einfach über die Straße gehen oder den Dispatcher herüberwinken und ein VinaSun-Taxi beim VinaSun-Dispatcher anfordern. Sie rufen eines für Sie, und Sie müssen nur ein paar Minuten warten, bis es eintrifft.

• Im Gegensatz zu Bangkok, wo man normalerweise fragen muss, ob sie einen dorthin bringen, wo man hin will (und sie sagen oft nein), wurde mir noch nie eine Fahrt verweigert. Ich musste auch noch nie einen Taxifahrer bitten, sein Taxameter einzuschalten – das geschieht automatisch.

• Ich runde die Preise normalerweise auf, aber nur um 5.000 bis 8.000 Dong oder so. Ich gebe keine 20 % Trinkgeld oder ähnliches, aber Aufrunden ist erwünscht (wenn auch nicht erforderlich). Ich gebe jedoch kurz vor oder nach Tet (dem Mondneujahr) Trinkgeld, da dies für die meisten Vietnamesen eine teure Zeit des Jahres ist, da sie Schulden abbezahlen und Dinge für das Haus kaufen usw.

• Wenn Sie auf ein Taxi warten, aus dem jemand aussteigt, seien Sie nicht verärgert, wenn der vorherige Fahrgast die Tür schließt, obwohl Sie vor ihm warten. Die VinaSun-Taxis müssen die Tür von einem vorherigen Fahrgast schließen lassen, um die Fahrpreiserfassung und das System „zurückzusetzen“. Es ist also nicht so, dass der Fahrer ohne Sie abhauen will oder dass der vorherige Fahrgast versucht, Ihnen den Zutritt zu verweigern.

• Taxifahrer sind in der Regel nicht bereit und manchmal auch nicht in der Lage, Wechselgeld für eine größere Rechnung (500.000 Dong) zu wechseln. Ich habe mehr als einen Fahrer gesehen, der einen zweiten Stapel Scheine aus seinen Taschen fischte, als er um Wechselgeld gebeten wurde, und einen anderen, der in ein Geschäft rannte, um Wechselgeld zu besorgen, weil er wirklich keins hatte. Ich habe versucht, nur kleinere Scheine mitzunehmen (50.000er oder 20.000er), wenn ich ein Taxi nahm.

• Der einfachste Weg, um an mein Ziel zu gelangen, war, nach Kreuzungen von zwei Straßen zu fragen oder größere Sehenswürdigkeiten wie Kirchen, Hotels oder berühmte Wolkenkratzer (z.B. den Bitxeco-Turm) in der Nähe zu suchen.

Busse

Die leuchtend orangefarbenen Phuong Trang-Busse von Futa Buslines (Link zu einer nur auf Vietnamesisch verfügbaren Website) sind zuverlässig und fahren vom zentralen De Tham-Gebiet in Distrikt 1 ab. Fahrkarten können im Büro in De Tham in der Nähe von Pham Ngu Lao gebucht werden (272 De Tham; Link zu Google Map, Tel. +84 838 309 309), und kleine Fahrplankarten, die man für jedes Ziel bei sich tragen kann, sind ebenfalls im Büro erhältlich.

Krankenhäuser

Nachdem ich in einigen davon gewesen bin, empfehle ich die Family Medical Practice im Diamond Plaza, wenn Sie in District 1 wohnen. Sie ist zwar teuer – 60 Dollar für eine Konsultation -, aber die Tests werden schnell bearbeitet und die Geräte sind modern. Wenn Sie einen Facharzt brauchen, können Sie auch hier einen Termin vereinbaren, z. B. einen Arzt für Tropenkrankheiten oder, wenn Sie Kinder haben, einen Kinderarzt. Die Empfangsdame ist äußerst hilfsbereit, so dass Sie immer einfach vorbeikommen können, um Fragen zu stellen, anstatt anzurufen, wenn Sie in der Gegend sind. Wie ich bereits in meinem Beitrag „Warum ich Saigon liebe“ erwähnt habe, ist die American Chiropractor Clinic ein sehr gutes Angebot für Leute, die einen Spezialisten für Rücken-, Nacken- oder andere Gelenkschmerzen brauchen.

SIM-Karten

Ich habe festgestellt, dass die beste Pay-as-you-go-SIM für freigeschaltete Fotos, die einen Datenplan benötigen, die Mobifone SIM ist. Du kannst in jedem Laden an der Ecke nach einer SIM-Karte fragen, oder in vielen der iPhone/Android/Alles-Läden, die in der Stadt aufgetaucht sind.

Wenn du die SIM-Karte kaufst, musst du auch ein Guthaben von 100.000 Dong erwerben. Um den Plan zu aktivieren (dies funktionierte bis Juni 2014, kann sich aber natürlich ändern): Senden Sie eine SMS mit den Worten DK MIU an die Nummer 999. Wenn Sie eine SMS zurückbekommen, antworten Sie nur mit dem Buchstaben Y.

PRESTO. Du bist jetzt für den DK MIU-Datentarif angemeldet, der eine unbegrenzte Datennutzung (schnellere Geschwindigkeiten bis zu 5 GB, dann wirst du auf den langsamen Tarif umgestellt) für den Monat bietet.

Wenn du sicherstellst, dass du mindestens 70.000 Dong (die Kosten des Tarifs im Juni 2014) auf deinem Handy hast, kannst du den Tarif nach Ablauf des Monats automatisch verlängern. Beachten Sie, dass Sie auch einige 50 %-Sale-Nachrichten erhalten, da Mobifone an manchen Tagen das Guthaben halbiert, d. h. Sie erhalten das Doppelte des Guthabens, das Sie bezahlen. Diese werden als „Bonus“-Guthaben in Ihrem Telefon unter den Rubriken KM2 und KM3 gespeichert, wenn Sie Ihr Guthaben überprüfen. Ich würde also einfach den Datentarif kaufen und dann an einem 50 %-Tag weitere 100 000 Guthaben hinzufügen, so dass mein Tarif für die nächsten Monate in Kraft bleibt. SMS sind nicht im Tarif enthalten, aber recht günstig.

Währung

Der Dong. Derzeit bei einem Kurs von 22, 306 Dong zu 1 USD (Stand: Juli 2016).

Zusätzlicher Bonus: krasse Witze. Egal wie lange ich im Land war, die Witze („fistful of Dong“ oder „show me your Dong“ oder jede Verwendung von „YEAH YOU DID“ nach einer Dong-Aussage) wurden nicht alt. Ich habe meiner Vermieterin sogar eine Dong-Blume von meinem Mietgeld geschenkt, aber sie war äußerst unbeeindruckt von meinen Dong-Dekorationsfähigkeiten.

Am besten hebt man Kleingeld/kleinere Scheine auf, wenn man kann, da viele kleinere Läden oder Straßenstände eine 500.000er-Note nur ungern herausgeben – und natürlich geben die Banken größtenteils 500.000er-Noten heraus.

Fußmassage

Ich betrachte dies als ein „Grundbedürfnis“, denn für mich gehört es zum Leben in Asien dazu, die preisgünstigen und entspannenden Fußmassagen in der Region in Anspruch zu nehmen. Ich versuche, einmal pro Woche oder alle paar Wochen dorthin zu gehen, vor allem, weil ich gerne lange Spaziergänge in Saigon mache.

Dieser Ort liegt an einer belebten Straße hinter dem großen Citibank-Gebäude und ist oft voll von japanischen Geschäftsleuten in der Mittagspause. Die Stühle sind auf drei Etagen nebeneinander angeordnet, und die 70-minütige Behandlung (220.000 Dong zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Artikels) umfasst eine Fußmassage (45 Minuten) und eine 25-minütige Kopf-Schulter-Rücken-Kombination. Abgerundet wird das Ganze natürlich durch Yoga-ähnliche Dehnungen und Crackings. Während der Mittagszeit ist es aus den oben genannten Gründen meist sehr voll, also am besten am späteren Nachmittag hingehen.

Professionelle Fußmassage
44 Ton That Thiep Street, District 1

Eine Anmerkung zu COVID-19 und Vietnam

COVID-19 und Vietnam

Tom von Vietnam Coracle hat eine gründliche, dreiteilige Serie darüber geschrieben, wie er während COVID-19 in Vietnam war, wie das Land mit der Pandemie umgegangen ist und wie er persönlich darüber denkt. Die Teile sind unterteilt in die Zeit vor COVID, die Abriegelung und die Zeit nach COVID.

Ich vertraue auf Toms Berichte über Essen und Reisen, aber ich schätze auch seine Perspektive während dieser surrealen Zeit. Vietnam konnte COVID-19 im Sommer 2020 eindämmen und ausrotten, und Toms Sicht aus erster Person ist eine seltene Perspektive für diejenigen von uns, die nicht mehr in Vietnam sind.

Um seine Arbeit zu diesem Thema zu lesen, beginnen Sie hier. In Toms Worten:

In Vietnam ist die Zeit, in der wir gerade leben und in der die Welt um die Eindämmung von Covid-19 kämpft, als mùa dịch bekannt: „Pandemiezeit“. Wie die meisten Menschen sind auch mein Leben, meine Arbeit, meine Familie und meine Freunde von mùa dịch betroffen. Und wie die meisten Menschen hat mich die „Pandemiezeit“ dazu gebracht, über viele verschiedene Dinge nachzudenken. Diese Seite ist ein Versuch, meine Gedanken, Erfahrungen und Emotionen während der Mùa dịch in einer persönlichen Erzählung zusammenzufassen, die einen Großteil der letzten sechs Monate umfasst. Für mich lässt sich die „Pandemie-Saison“ in Vietnam in drei Phasen einteilen: „Pre-Covid“, „Lock-Down“ und „Post-Virus“. Ich habe mich entschlossen, jetzt darüber zu schreiben, weil ich das Gefühl habe, dass wir in Vietnam schon weit in der Post-Virus-Phase sind. Fast alles ist wieder so, wie es vor dem Virus war: die einzigen Ausnahmen sind internationale Flüge und der Tourismus. Vietnam, ein Land mit fast 100 Millionen Einwohnern, das an China grenzt (wo der Ausbruch zuerst auftrat), ist derzeit weltweit führend bei der Eindämmung des Virus und der Versorgung der Infizierten. Zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Berichts (9. Juli 2020) gab es nur 369 gemeldete Fälle, von denen sich 347 erholt haben, keine Todesfälle und seit fast drei Monaten keine Übertragungen in der Gemeinschaft. Ende Januar, als das Virus in Vietnam ausbrach, hätten nur wenige Beobachter einen derartigen Rekord vorausgesagt. Es erübrigt sich zu sagen, dass ich mich sehr glücklich schätze, die „Pandemie-Saison“ hier verbracht zu haben.

Die besten Bücher und Blogs über Vietnam und sein Essen

Bücher

• Eating Viet Nam: Depeschen von einem blauen Plastiktisch, von Graham Holliday. Graham hat jahrelang in Vietnam gegessen, und seine Liebe zu diesem Land zeigt sich in diesem großartigen Buch, das er über seine Street-Food-Kultur verfasst hat und in dem er „seine Odyssee in diesem fremden, verlockenden Land voller erhabener Gerüche und Geschmäcker beschreibt.“
• Into the Vietnamese Kitchen, von Andrea Nguyen. Für diejenigen, die Brot essen können (also keine Zöliakie-Patienten wie ich), hat Andrea Nguyen auch ein Kochbuch über Banh Mi geschrieben, das gerade erschienen ist.
• Pleasures of the Vietnamese Table: Recipes and Reminiscences from Vietnams‘ Best Market Kitchens, Street Cafes, and Home Cooks, von Mai Pham (Auch unter dem Titel: New Flavours of the Vietnamese Table in the UK)
• Vegetarian Viet Nam, von Cameron Stauch (Eines der wenigen vietnamesischen vegetarischen Kochbücher, die es gibt, geschrieben vom ehemaligen Küchenchef des Generalgouverneurs von Kanada. Äußerst gründlich, mit schönen Fotos.)
• The Food of Vietnam, von Luke Nguyen.
• Vietnam: A History, von Stanley Karnow. (Lang, aber lohnenswert)
• Catfish and Mandala: A Two-Wheeled Voyage Through the Landscape and Memory of Vietnam, von Andrew X. Pham (Kindle-Version hier).
• Vietnam: A Traveler’s Literary Companion, von John Balaban und Nguyen Qui Duc.
• The Quiet American, von Graham Greene.
• Fire in the Lake, von Frances Fitzgerald.
• The Battle of Dien Bien Phu, von Jules Roy
• Und, was ich noch nicht gelesen habe, aber angesichts des aktuellen Konflikts in der Region interessant erscheint – Asia’s Cauldron: Das Südchinesische Meer und das Ende eines stabilen Pazifiks, von Robert Kaplan

Blogs über Saigon und Essen in Vietnam

• Historisches Vietnam – von meinem Freund Tim Doling, einem der besten Kenner von Saigon, Vietnam und seiner Architekturgeschichte. Sein Blog ist eine wunderbare Erkundung alter Gebäude und ihrer Hintergründe sowie interessanter Menschen aus der Geschichte Vietnams.
• Vietnam Coracle – Tom lebt seit vielen Jahren in Saigon und spricht hervorragend Vietnamesisch. Er ist der Meinung, dass es wichtig ist, nützliche Inhalte zu verbreiten, ohne die Leute dafür bezahlen zu lassen, und er ist ein wirklich lustiger Autor. Auf seiner Website gibt es Gassenwanderungen, Beiträge über Essen und Details über Motorradtouren außerhalb der Stadt sowie viele andere Berichte über seine Zeit in diesem Land. Sehen Sie sich hier seinen großartigen Beitrag über die besten Straßenküchen in Saigon an.
• A Global Kitchen – mein Freund Cam ist einer der neugierigsten Menschen, die ich je getroffen habe, er taucht immer tief in die Esskultur ein und teilt sie mit anderen. Sein Blog beherbergt einige der Geschichten von seinen Reisen sowie eine tolle Seite über Kochkurse in Südostasien.
• From Swerve of Shore – Fotografie aus Vietnam mit Abstechern in andere Länder Südostasiens.
• Eating Saigon – Joe und Hai erkunden und rezensieren Street Food in der Stadt.
• Viet World Kitchen – Andrea Nguyens Bücher sind oben aufgeführt, aber ihr Blog ist auch eine Quelle für Rezepte, Informationen über Zutaten und Kräuter und Kommentare über vietnamesisches Essen und Traditionen.
• The Ravenous Couple – Dieses reizende Paar lebt derzeit nicht in Vietnam, aber sie haben eine Menge Rezepte für viele der Gerichte, die ich hier veröffentlicht habe, zusammen mit Geschichten darüber, wie diese Gerichte in ihren jeweiligen Familien eine wichtige Rolle gespielt haben.
• Eating Asia’s Saigon posts – Essen und Fotografie aus der Stadt, über ein paar Jahre von Besuchen und von ehemaligen Bewohnern Dave & Robyn.
• Sticky Rice – wenn Leute sagen, dass sie nach Hanoi gehen, schicke ich sie zu Marks Blog. Er führt zusammen mit seiner Partnerin Tu kulinarische Touren durch, und der Inhalt des Blogs macht das deutlich – er ist voll mit Gerichten, die man in der Stadt probieren kann.
• Hanoi Cooking Centre – eine weitere Quelle für Saigon. Traceys neues Buch „Real Vietnamese Cooking“ erscheint im September in Nordamerika, aber Sie können noch heute Kochkurse in ihrem Kochzentrum besuchen.
• Saigoneer – Nachrichten, Fotos und Veranstaltungen in der Stadt. Sehr nützlich für Besucher. Der Veranstaltungskalender ist ein guter Ausgangspunkt.
• Oi Vietnam – Oi berichtet auch über Veranstaltungen in der Stadt, Restaurantkritiken und bietet auch Beiträge aus anderen Ländern.
• Travelfish Vietnam Blog – wird häufig aktualisiert und ist ein Zweig der allgemeinen Travelfish-Website, die meine erste Anlaufstelle für Nachrichten und Updates für Reisen in Südostasien ist. Sie haben auch gerade einen LANGEN Essensführer für die Stadt hier veröffentlicht.
• Rusty Compass Saigon guide – Marks Seite über die Stadt, oft aktualisiert, mit Mini-Rezensionen von Restaurants und Sehenswürdigkeiten in der Stadt.
• Und für diejenigen, die einen Essensführer für Hanoi suchen, hat Will Fly For Food Sie hier abgedeckt.

Happy eating!

-Jodi