Sicherlich gibt es viele Orte, an denen die Märkte schon im November schließen, doch dank des öffentlichen Interesses, der Gewächshäuser und anderer Methoden zur Verlängerung der Anbausaison sowie der Herbstprodukte, die bis in den Winter hinein haltbar sind, bleiben immer mehr Märkte auch später im Jahr geöffnet.
Wenn Sie das Glück haben, dass in Ihrer Gegend ein Bauernmarkt geöffnet ist, sollten Sie im Dezember nach diesen Obst- und Gemüsesorten Ausschau halten.
(Falsche Jahreszeit? Im Sommer-, Frühlings-, Winter- oder allgemeinen Saisonführer finden Sie das ganze Jahr über saisonale Produkte.)
Äpfel lassen sich gut lagern. Auch wenn die Erntesaison vorbei ist, können Sie, wenn Sie in einem Gebiet leben, in dem Äpfel angebaut werden, diese im Dezember aus dem Lager holen.
Rüben sind das farbenfrohste Wurzelgemüse, und wie alle Wurzeln lassen sie sich noch besser lagern als Äpfel. In wärmeren und gemäßigten Gebieten werden Rüben im Dezember geerntet; in kühleren Gegenden sind sie ab Lager erhältlich.
Belgische Endivie wird meist unter künstlichen Bedingungen „gezüchtet“. Ihre traditionelle Saison (wenn sie auf Feldern angebaut und mit Sand bedeckt werden, um das Licht fernzuhalten) ist wie die aller Chicorées der Spätherbst und Winter.
Brokkoli kann in gemäßigten Klimazonen das ganze Jahr über angebaut werden, so dass wir vergessen haben, dass er überhaupt eine Saison hat. Er ist süßer und weniger bitter, wenn er in den kühleren Temperaturen des Spätherbstes und Frühwinters in den meisten Klimazonen geerntet wird.
Brokkoli Raabe / Rapini ist ein bittereres, blättrigeres Gemüse als sein Cousin, der Brokkoli, mag aber ähnliche kühle Wachstumsbedingungen.
Kohlsprossen wachsen an einem Stiel, und wenn Sie sie auf diese Weise zum Verkauf sehen, greifen Sie zu – sie halten sich viel länger, als wenn sie geschnitten werden.
Kohl ist hell und knackig, wenn er roh ist, und wird milder und süßer, je länger er gekocht wird. Je kühler das Wetter bei der Ernte ist, desto süßer schmeckt er (dieser Effekt wird als „Frostkuss“ bezeichnet).
Möhren werden in gemäßigten Gebieten das ganze Jahr über geerntet, und lokal angebaute Möhren sind auch in kälteren Klimazonen oft von der Lagerung bis zum frühen Winter erhältlich.
Blumenkohl kann das ganze Jahr über angebaut, geerntet und verkauft werden, aber er ist von Natur aus eine Kulturpflanze für kühles Wetter und schmeckt am besten im Herbst und Winter (und in wärmeren Gegenden bis ins frühe Frühjahr).
Sellerie ist in den kühleren Monaten des Spätherbstes und des Winters am besten.
Sellerie ist im Herbst am besten, wobei die Ernte in warmen und gemäßigten Klimazonen bis in den Winter hinein andauert.
Mangold wird, wie alle Gemüsesorten, bitter, wenn es zu heiß wird. In gemäßigten Klimazonen kann er im Dezember am besten gedeihen.
Zichorien sind Kaltwetterpflanzen, die im Spätherbst in die Saison kommen und in wärmeren und gemäßigten Klimazonen bis zum frühen Frühjahr halten.
Clementinen sind die ersten Zitrusfrüchte, die in die Saison kommen. Manchmal sieht man sie rechtzeitig zu Thanksgiving, aber sie kommen in Scharen dort an, wo sie Anfang Dezember wachsen.
Cranberries, die in Nordamerika heimisch sind, werden in Neuengland und im oberen Mittleren Westen im Herbst geerntet und bis in den Dezember hinein frisch verkauft.
Krause Endivie (Frisée) ist eine Zichorie, die im Herbst und Winter am besten gedeiht.
Eskarole ist eine weitere Zichorie, die im Herbst und Winter am besten gedeiht.
Fenchel hat eine natürliche Saison vom Herbst bis zum frühen Frühjahr. Wie die meisten Kulturen, die bei kühlem Wetter angebaut werden, schießt die Pflanze und wird bei wärmerem Wetter bitter. Wenn Sie in einem wärmeren oder gemäßigten Klima leben, sollten Sie im Dezember nach ihm Ausschau halten.
Merrettich ist im Herbst und Winter am besten. Wie viele andere Wurzelgemüse lässt er sich jedoch gut lagern und ist oft bis weit in den Frühling hinein in gutem Zustand erhältlich.
Jerusalem Artischocken / Sunchokes sind braune Knollen, die ein wenig wie kleine Stücke frischen Ingwers aussehen. Achten Sie im Herbst und Winter auf feste Knollen mit glatter, hellbrauner Schale.
Grünkohl ist wie alle herzhaften Gemüsesorten – bei kühlerem Wetter bleibt er süß.
Kohlrabi (Spätherbst) kommt gegen Ende des Herbstes in die Saison, bleibt aber bis in den Winter hinein am süßesten.
Lauch, der mehr als 1 1/2 Zoll breit ist, neigt dazu, zähe innere Kerne zu haben. Die oberen grünen Blätter sollten frisch aussehen – vermeiden Sie Lauch mit verwelkten Spitzen.
Zwiebeln können das ganze Jahr über gelagert werden, aber die meisten Zwiebeln werden im Spätsommer bis zum Herbst geerntet.
Orangen & Mandarinen kommen in wärmeren Klimazonen Ende November auf den Markt und werden im Dezember aufgestapelt (daher die altmodische Praxis, Kindern eine Orange in den Weihnachtsstrumpf zu stecken).
Pastinaken sehen aus wie weiße Karotten und haben einen tollen nussigen Geschmack. Achten Sie auf dünnere Pastinaken, da dickere einen dicken, holzigen Kern haben, den Sie herausschneiden müssen.
Birnen haben je nach Sorte und Region vom Hochsommer bis weit in den Winter hinein Saison.
Persimonen sind für ein kurzes Zeitfenster im Herbst und frühen Winter erhältlich – halten Sie Ausschau nach hellen, schwer anmutenden Früchten bis in den Dezember hinein.
Granatäpfel reifen nur in wärmeren Klimazonen. Sie haben ab Oktober Saison und sind normalerweise bis Dezember frisch erhältlich.
Kartoffeln sind ein hervorragendes Lagergemüse. Die meisten Sorten werden im Herbst geerntet, sind aber bei lokalen Erzeugern von der Lagerung bis Dezember (und später) erhältlich.
Quitten sind die am meisten unterschätzte Frucht. Die leuchtend säuerlichen Quittengelees und -desserts sind im Herbst und frühen Winter sehr beliebt.
Radicchio ist wie alle Chicoréesorten bei kühlem Wetter süßer und weniger bitter.
Radieschen (alle Arten) sind so schnellwüchsig, dass sie in den meisten Klimazonen mehrmals während der Vegetationsperiode ausgesät werden können. Der Herbst markiert das Ende der Saison für kleine rote Radieschen und den Beginn der Saison für größere Radieschen vom Typ Daikon, die im Dezember ihre volle Wirkung entfalten.
Rutabagas – auch bekannt als „gelbe Rüben“ und „Schweden“ – sind ein süßes, nussiges Wurzelgemüse, das sich perfekt für Eintöpfe, gebraten oder püriert mit viel Butter eignet.
Schalotten werden im Spätsommer und bis in den Herbst hinein geerntet. Sie sind am süßesten, wenn sie frisch sind.
Spinat hat tatsächlich eine Saison. Sie hängt vom Klima ab – das ganze Jahr über in gemäßigten Gebieten, Sommer und Herbst in kühleren Gebieten, Herbst bis Frühling in wärmeren Regionen.
Süßkartoffeln werden oft als „Süßkartoffeln“ verkauft. Sie lassen sich gut lagern und sind in wärmeren Gegenden das ganze Jahr über erhältlich, in anderen Gegenden vom Spätsommer bis zum Winter.
Rübchen haben einen scharfen, aber hellen und süßen Geschmack. Achten Sie auf Rüben, die sich für ihre Größe schwer anfühlen.
Winterkürbisse aller Art haben im Frühherbst Saison und halten in der Regel bis weit in den Winter hinein, so dass sie im Dezember reichlich verfügbar sind.