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Zu Ehren des Nationalen Fettuccine Alfredo Day – probieren Sie dieses leckere Rezept mit Ihrem großen Fang!

FETTUCCINE ALFREDO mit SCHWARZEM WELS

ZUTATEN:
4 große Welsfilets 1 rote Zwiebel, gewürfelt
Geschwärztes Gewürz, für den Fisch 2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL. Olivenöl 1 große Zucchini, gewürfelt
1 Pfund Fettuccine 2 Esslöffel Olivenöl
1 rote Paprika, gewürfelt 1 Teelöffel Cajun-Gewürz

ALFREDO SAUCE:
2 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Mehl
2 Tassen Milch
1/2 Tasse geriebener Parmesan

ANFAHRT:
1. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. In einer flachen Auflaufform die Fischfilets auslegen. Beide Seiten kräftig mit dem Gewürz „Blackened“ bestreichen. Die Filets nacheinander im heißen Öl braten, bis sie leicht verkohlt sind – etwa 4-5 Minuten pro Seite – bei Bedarf mehr Öl zugeben. Den geschwärzten Wels auf einen Teller legen und beiseite stellen.
2. 2 weitere Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebel und Zucchini in einer kleinen Schüssel mit dem Cajun-Gewürz vermischen. Etwa 5-6 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Zurück in die Schüssel geben und beiseite stellen.
3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fettuccine zugeben und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen.
4. Die Alfredo-Sauce zubereiten: Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzugeben und rühren, bis es sich gut verbunden hat. Langsam die Milch unter ständigem Rühren dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt (etwa 4-5 Minuten). Parmesan und Gemüse einrühren.
5. Die Nudeln mit der Alfredo-Sauce anrichten und jede Portion mit einem Welsfilet garnieren.

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