En honor al Día Nacional del Fettuccine Alfredo – ¡pruebe esta deliciosa receta con su gran pesca!
FETTUCCINE ALFREDO con PESCADO NEGRO
INGREDIENTES:
4 filetes grandes de bagre 1 cebolla roja, cortada en cubos
Sazonador negro, para el pescado 2 dientes de ajo, picado
3 TBS. aceite de oliva 1 calabacín grande, cortado en dados
1 libra de fettuccine 2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo, cortado en dados 1 cucharadita de condimento cajún
SALSA ALFREDO:
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
2 tazas de leche
1/2 taza de parmesano rallado
INSTRUCCIONES:
1. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. En una fuente de horno poco profunda, coloque los filetes de pescado. Cubra fuertemente ambos lados con el condimento ennegrecido. Fría los filetes, uno a la vez, en el aceite caliente hasta que estén ligeramente carbonizados, unos 4-5 minutos por lado, añadiendo más aceite si es necesario. Coloque el bagre ennegrecido en un plato y reserve.
2. Caliente 2 cucharadas más de aceite en la sartén. Mezcle el pimiento, la cebolla y el calabacín con el condimento cajún en un bol pequeño. Saltear’ unos 5-6 minutos, hasta que estén tiernos. Vuelva a ponerlo en el bol y resérvelo.
3. Caliente una olla grande de agua con sal hasta que hierva. Añadir los fettuccine y cocinar según las instrucciones del paquete. Escurrir.
4. Hacer la salsa Alfredo: derretir la mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto. Añadir la harina y remover hasta que esté bien combinada. Verter lentamente la leche, removiendo todo el tiempo. Calentar a fuego medio-alto, removiendo constantemente, hasta que espese (unos 4-5 minutos). Incorporar el parmesano y las verduras.
5. Mezcle la pasta con la salsa Alfredo y cubra cada porción con un filete de bagre.
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