Jag har letat efter det perfekta receptet på razzleberry pie och jag har hittat det! Razzleberry pie eller mixed berry pie har hallon, blåbär och björnbär.
Jag vet inte hur det är med dig, men jag älskar absolut paj. Jag menar, jag skulle ta en bit av den här pajen med blandade bär över nästan allt annat. Cade är fortfarande ett ganska stort chokladkaksfantast, men han älskar det här pajreceptet också, så det säger en hel del.
Vad är ett marionbär?
När jag var en liten flicka i delstaten Washington lärde jag mig snabbt om ett mycket speciellt bär, marionbäret. Det är en korsning mellan hallon och björnbär och det är inte något man kan få tag på överallt i USA. Det är sött och fullspäckat med mer smak än något annat bär, vilket är anledningen till att det är min absoluta favorit. Marionbärspaj är särskilt underbar. Tyvärr när du bor i Utah kommer du helt enkelt inte att få tag på marionetter så det perfekta receptet på razzleberry pie är det näst bästa.
Vad är den perfekta razzleberry pie?
Okej, du kanske undrar, vad är en razzleberry pie? Det är exakt samma sak som en paj med blandade bär. Det är hallon, blåbär och björnbär som är bakade i en paj. Till skillnad från andra bärpajer som är blandade med en söt gelatinblandning, kokas den här pajfyllningen med lite säker gel eller majsstärkelse som förtjockningsmedel och avslutas sedan i ugnen. De olika kombinationerna av bär kommer samman och smakar ungefär som marionettbär, sött och fullt av smak.
I allmänhet använder man inte jordgubbar i en razzleberrypaj, men jag ska inte säga något om du insisterar.
Kan man använda frysta bär till pajen?
Oppenbarligen kommer allt färskt att ha bättre smak så jag försöker köpa färska bär till den här pajen, men om du behöver använda frysta så fungerar det definitivt också. Se bara till att du bara köper frysta frukter och aldrig frukter som är frysta med en enkel, söt sirap. Det är en annan sak och vi behöver inte den extra sirapen.
Hur man förtjockar en bärpaj
Det finns några olika sätt att förtjocka en bärpaj på. Det finns majsstärkelse, mjöl, säker gel och tapioka. Jag har testat dem alla så mycket att det nästan är löjligt, men det har hjälpt mig att fatta ett tydligt beslut om vilket som är bäst så låt oss gå igenom sätten. Scrolla bara förbi receptet så går vi igenom allt du behöver veta om hur man förtjockar en bärpaj.
Start med att köpa Cornaby’s Ultra Gel. Du kommer aldrig att tjockna en paj utan den igen.
Mom’s Fail Proof Magic Pie Crust Recipe
Jag använder alltid Mom’s Fail Proof Magic Pie Crust Recipe, för lika lätt som pajskorpan är, så är den också ganska lätt att klanta till. Jag håller mig till receptet som är lättare för nybörjare men som fortfarande är lika fläckigt och perfekt som en erfaren pajmakare skulle använda.
Mer läckra sommarfruktdesserter:
- Persika Cobbler
- Persika Crisp
- Strawberry Shortcake
- Lemon Poppy Seed Bundt Cake
- Blueberry Pie
- Peach Hand Pies
- Brown Sugar Peach Pie Bars
- Strawberry Pie
- Deep Fried Persikor
- Grillade choklad-jordgubbskroppar
- Djupstekta jordgubbsmörgåstårtor
Den perfekta jordgubbskrämen Pie Recipe
Förbeställ vår nya bok!
Denna unika kokbok guidar dig genom varje steg, med måltidslistor och lättförståeliga recept, och innehåller massor av hjärtevärmande familjehistorier.
Förbeställ nu
Razzleberry Pie
Ingredienser
- 1 Double Crust
- 2 Pints Raspberries about 4 cups
- 2 Pints Blackberries about 4 cups
- 1 Pint Blueberries about 2 cups
- 1/2 -. 3/4 kopp socker
- 1/4 kopp
- 1 ägg
- 1/2 tesked vatten eller mjölk
- Turbinado eller vanligt socker ca 1-2 matskedar
Instruktioner
-
Förbered pajskalet och forma halva degen till en pajform. Skär den andra halvan i strimlor och täck båda med plastfolie och ställ i kylskåpet.
-
Värm ugnen till 375 grader.
-
Häll frukt, socker och Ultra Gel i en kastrull och vik försiktigt, med hjälp av en gummispatel, in bären. Börja med endast 1/2 kopp socker, men om dina bär är extra syrliga bör du tillsätta mer socker, 1 matsked i taget. Vrid värmen till medel-låg och koka tills bären släpper sin saft och börjar tjockna. Rör bara om då och då eftersom du inte vill bryta sönder frukten och förvandla den till sylt.
-
Häll den varma fruktblandningen direkt i pajskalet. Lägg remsor tvärs över pajen och lyft sedan upp den ena änden av varannan remsa och lägg en ny remsa tvärs över åt andra hållet. Upprepa nu men med de andra remsorna som inte ursprungligen lyftes upp. Fortsätt tills du är halvvägs över pajen och vänd sedan på pajen och upprepa från andra sidan för att göra ett galler över hela pajen.
-
Viska ihop ägg och vatten och pensla sedan toppen av pajen och strö omedelbart över socker.
-
Bak pajen i 25 minuter, drapera sedan med en bit aluminiumfolie och fortsätt baka i ytterligare 20-30 minuter, eller tills fyllningen är bubblig och skorpan är gyllenbrun.
-
Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna helt på bänken. Vi föredrar att låta pajen vila över natten eftersom fyllningen då stelnar och inte rinner. Kylning kan göra att fyllningen sjunker och drar sig loss från skorpan.
Notiser
Hur man förtjockar en paj med tapioka
Det här är faktiskt mitt minst favoritalternativ. Nej, det smakar inte som mjöl eller krita som du kommer att läsa nedan, men vi har haft vissa pajer som blivit perfekta och andra som aldrig satt sig med tapioka, det är för riskabelt för att jag ska gilla det.
För att förtjocka en paj med tapioka måste du använda en lägre temperatur för att öppna upp stärkelsen och låta gelatiniseringen ske.
Hur man förtjockar en paj med mjöl
Mjöl behöver inte höga temperaturer för att tjockna, så det är okej att koka det lite lägre och inte förvandla bären till sylt, men du behöver mer mjöl för att förtjocka, ungefär 1 1/2 gånger mer än andra förtjockningsmedel, vilket är skälet till att om det inte är soppa så är jag inget fan av mjöl för att förtjocka saker. När man måste tillsätta så mycket av ett förtjockningsmedel, och förtjockningsmedlet är ett som tenderar att ha en gummiaktig effekt på mat kan det verkligen förstöra en paj. Jag gillar särskilt inte att man ofta kan smaka mjöl i pajer, särskilt bärpajer.
Nu klarar sig en äppel- eller päronpaj faktiskt ganska bra med mjöl, så stressa inte för mycket över att jag har förstört mjölet för dig.
Hur man förtjockar en paj med majsstärkelse
Majsstärkelse förtjockar lite bättre än mjöl, men behöver högre temperaturer för att förtjocka bäruppfyllningen. Se till att blanda det med socker först och tillsätt det sedan till bären så att det sprids bättre när det kokar. Majsstärkelse ger inte en lika gummiaktig konsistens och du får inte mjölsmaken, så det är vårt andrahandsval för pajer.
Vi har en snabb varning, majsstärkelse kan faktiskt förlora sin kraft om den överhettas, så det är inte en hundraprocentig metod för pajbakning. Och den kan vara lite kritaktig så se till att du inte tillsätter för mycket.
Hur man förtjockar en paj med Ultra Gel- Det bästa förtjockningsmedlet
Ultra Gel är en glutenfri, icke-GMO-majsstärkelse som kan tillsättas direkt till vilken vätska som helst, varm eller kall, för omedelbar förtjockning utan den stärkande, kritaktiga smaken av mjöl eller majsstärkelse. För äppelpajer vill du använda ungefär samma mängd Ultra Gel som mjöl eller majsstärkelse, medan en bärpaj behöver ungefär dubbelt så mycket Ultra Gel på grund av vätskan.
Ultra Gel är utan tvekan det bästa sättet att förtjocka pajer. Det är en klar gel som är varje bagares hemliga vapen. Frukten kommer att se klar och glänsande ut medan andra förtjockningsmedel kommer att se grumliga ut. Det bästa är att den fungerar varje gång. Till skillnad från andra förtjockningsmedel som kan överhettas och inte fungera eller klumpa ihop sig när du rör ihop frukten är den här gelen smidig och enkel.
Det är ungefär samma pris på Amazon som i butiken, så för att spara tid och bensin har jag börjat köpa bara på nätet. Så även om du säkert kan använda något av ovanstående förtjockningsmedel är detta verkligen det bästa som finns!
Sour Cream Peach Pie
Fylld av saftiga persikor är denna sour cream persikopaj krämig och läcker!
