Vet du att det finns ett annat sätt att njuta av ett gott rött vin? Rödvinsälskare tenderar i allmänhet att glömma söta smaker helt och hållet. Det finns dock en undergrupp av dessa drycker, det söta rödvinet, som är värt att beakta.
Dessa viner dricks vanligtvis under andra omständigheter än ett vanligt rödvin. Det är därför mycket vanligt att dricka dem på fester, som tillbehör till desserter eller i mer avslappnade situationer som vid en solnedgång eller under en trevlig pratstund på kvällen.
Vad är sött rött vin?
Den här typen av vin är ett vanligt vin, men det varierar lite i sin utformning. Syftet med denna variant är att öka sockerhalten i drycken.
Det finns två sätt att göra detta. Den första är att druvorna övermognar, vilket försenar skörden. Man bör komma ihåg att ju mognare druvorna är, desto mer socker innehåller de och desto mindre sura är de. Det motsatta gäller om druvorna är knappt mogna. Dessutom mognar varje druvsort på olika sätt, vilket är anledningen till att den vanligaste druvan är Garnacha.
Nästa steg i framställningsfasen är att tillsätta naturligt socker i musten. Denna process är känslig, eftersom man måste tillsätta precis rätt mängd för att inte förstöra den slutliga buljongen.
Det som verkligen framhäver sötman i ett vin är dock nivån av garvsyra som det innehåller. Ju mindre syra, desto sötare. Denna syra kommer från druvans skal och är ansvarig för den torra och grova känslan i munnen när man dricker ett vin.
Klassificeringar
I vinvärlden finns det två typer av sötma, beroende på mängden socker och oberoende av nivån av garvsyra. Vi talar om söta och halvsöta viner.
- Halvsöta: De kallas så när mängden socker ligger mellan 30 gram per liter och 50 g/l.
- Söta: Söta rödviner är viner som innehåller mer än 50 gram socker per liter vin.
Sorter av sött rött vin
Som inom alla vinområden finns det många olika sätt att göra ett sött rött vin. Därför har det under historiens gång uppstått sex olika stilar eller typer av söta röda viner.
Varje stil skiljer sig från den andra genom detaljer som andelen socker, alkoholhalt, mängden tanninsyra eller vilken typ av druva som används.
Oporto
Det söta röda vinet Oporto har sitt ursprung i Portugal, i närheten av staden Oporto. Dess ursprung är mycket intressant, eftersom den anses ha uppkommit runt 1600-talet. Och det började nämnas mer kontinuerligt efter kriget mellan Frankrike och England, eftersom det på grund av kriget var ont om franskt vin på de brittiska öarna, och portvin togs som ett alternativ.
Det är ett vin av hög kvalitet, eftersom de flesta skördarna kommer från det övre Douro-området. Ja, samma flod som ger namn åt ursprungsbeteckningen Ribera del Duero, även om det inte är samma.
Den är känd för att ha en mycket intensiv arom och ett tydligt sött inslag. Det intressanta är att i vissa av dem har man lyckats balansera sötman mycket väl med en tydlig tanninhalt.
Det finns en annan portvinsort som är mycket likartad och som kallas Ruby Port. Här är en lista över söta röda portviner:
Cruz.Tawny Sweet Port Wine Bot 750 – Pris €13
Pinord Porto Dos Santos Sweet Liqueur Wine – 750 ml – Pris €10
Bandeira Superior – Pris €7
Madeira
Sött rött vin från Madeira är en annan av de olika portugisiska röda viner som vi vill lyfta fram. Dess ursprung går tillbaka till tiden för de stora europeiska expeditionerna, runt 1500-talet.
Det här är ett sött vin som vanligtvis rekommenderas att dricka före måltiderna för att ackompanjera aptitretare och efteråt för desserter. Det rekommenderas särskilt om du ska äta den typiska efterrätten från dessa öar, Madeirakakan, en typisk svampkakaka från öarna.
Här är några varianter som du kan smaka. Kom ihåg att vissa flaskor kan vara mycket dyra:
Henriques &Henriques – H H H Medium Rich 3 år Madeira – Pris €20
Instituto do vinho da Madeira Boal 1954 – €460
Lambrusco
Trots vad många av oss tror när vi hör namnet Lambrusco, så är det faktiskt en typ av italiensk druva, särskilt från Lombardiet. Det är därifrån som den berömda mousserande Lambrusco tillverkas, men det finns också andra som hör till sorten sött rött vin.
Viner gjorda på denna druva, särskilt mousserande rosévin, är kanske bland de mest konsumerade och mest kända i världen. Det finns dock en mindre känd variant av Lambrusco, som är ett sött rött vin.
Det är ett vin med låg alkoholhalt och låg syrahalt och kanske ett av de mest konsumerade vinerna på fester.
Brachetto
I nordvästra Italien finns en annan region där söta rödviner tillverkas, närmare bestämt i Piemonte-regionen.
Denna druvsort är kanske mindre känd, men det är ett av de bästa söta vinerna du kan hitta. Det är ett vin med låg alkoholhalt och passar perfekt till söt mat och frukt.
Här är några av dem som du kan smaka på:
Braida – Brachetto d’Acqui 0,75 lt – Pris €10
Banfi Brachetto D’Acqui Rosa Regale – Pris €10
Brachetto d’acqui spumante – €17
Fragolino
Och så avslutar vi listan med förslag på söta röda viner, med en italiensk sötsak som tillverkas av Isabelle-druvor, även kända som doftande druvor.
Detta är en mycket känslig druva som måste plockas för hand. Denna omsorg återges dock med betoning i de viner som produceras. I allmänhet är de viner med en tydlig doft av röda frukter, mycket lätta, och liksom Lambrusco, mycket uppskattade på fester och sociala evenemang där maten inte är huvudaktören.
Fragolino Rosso 6 x 0,75 lt. – Caldirola – €30
Rosso – Canyina Bottega – €12
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11