Easy Chocolate Champagne Truffles

Dessa mjuka, sammetslena, dekadenta, fruktiga chokladchokladchokladtryfflar som smälter i munnen är enkla och mindre kladdiga att göra utan att man behöver rulla, ösa eller forma. De är beströdda med kakaopulver för en touch av smak och enkel hantering, eller med guldglansstoft för en touch av extravagans, perfekt för festligheter!

Slutet av december är alltid lite speciellt för mig, eftersom det inte bara är slutet på året, utan också vår bröllopsdag! Det finns definitivt många saker som jag skulle ändra på mitt bröllop, men definitivt inte killen jag fick dela det med, och det nya kapitel i våra liv som vi påbörjade tillsammans. 🙂 Så här är till nya kapitel, nya början, och naturligtvis ett helt nytt år till alla mina härliga läsare!

Smakprovning för en bra chokladkombination som kompletterar mitt favoritbubbel!

Och vilket bättre sätt att avsluta det här året och välkomna 2018 än med en söt liten godbit – dessa smältande, mjuka, sammetslena, dekadenta och enkla choklad-champagne-tryfflar som smälter in i munnen!

De här kommer att vara PERFEKTA för dina fester i slutet av året/nya året, och till och med för firandet av Alla hjärtans dag också.

Även om champagne och choklad verkar vara ett par som passar ihop, finns det en viss debatt om det bästa sättet att para ihop dessa två. Därför är det bra att få en uppfattning om chokladen och bubblet som du ska använda för att göra dessa chokladchampagne-tryfflar. Även om jag älskar tryfflar med mörk choklad så passar champagne ganska dåligt ihop med mörk choklad. Brut champagne (torr champagne) med choklad tenderar att tillsammans med choklad få fram mycket sura och bittra toner. Så rekommendationen är att använda en sötare champagne, eller ett sötare mousserande vin som spumante, cava, prosecco eller ett mousserande rödvin. Mjölkchoklad eller vit choklad kommer att vara bättre på att blanda sig med smakerna i ett mousserande vin, så jag bestämde mig för att använda mjölkchoklad till det här chokladtryffelreceptet i stället för vit choklad.

K och jag testade faktiskt flera choklad- och champagnekombinationer för att ta reda på vilken kombination som vi tyckte bäst om. Jag testade smaken av Asti med två av mina favoritchokladprodukter – Callebaut mjölkchoklad och mörk choklad. Jag hade inte heller haft något emot att använda Lindt mjölkchoklad eller mörk choklad. Ett annat bra alternativ skulle vara Ghirardelli-choklad.

Hur man separerar chokladtryfflarna utan att förstöra formen på dem.

Då Asti smakar ganska fruktigt med smaker av druva, persika och fläder, kompletterade mjölkchokladen den smakprofilen riktigt bra. Den mörka chokladen var okej tillsammans med den, men champagnens sötma gick förlorad med den mörka chokladens djupa, rika och bittra smak. Så jag bestämde mig för att välja mjölkchoklad, som är sötare än mörk choklad, men som också framhäver champagnesmaken väl. Jag tillsatte bara lite mörk choklad till tryfflarna för att balansera sötman i tryfflarna också, men såg till att mjölkchokladen är huvudsmaken.

Om en sidoanteckning, på sistone har jag varit en liten bit besatt av sydkoreanska dramer, och i en av serierna såg jag att karaktärerna åt de mjukaste chokladtryfflarna som var skurna i fyrkanter istället för bollar. Och i stället för att doppas i choklad var dessa tryfflar helt enkelt beströdda med kakaopulver. Efter att ha letat lite på internet fick jag reda på att denna choklad kallas Nama-choklad och att den är legendarisk i Japan och delar av Östasien. Så inspirerad av det bestämde jag mig för att göra dessa chokladchampagne-tryfflar på samma sätt! 🙂

Okej, så viktiga frågor först – hur gör man chokladtryfflar utan att göra en röra?

Istället för att skopa, forma och doppa tryfflar föredrar jag ett annat sätt att göra dessa tryfflar. Jag ställer bara blandningen i en kastrull och när den har kylts ner skär jag den i fyrkanter istället. Superenkelt. Det är förstås inget fel med runda/formade tryfflar (det är trots allt mer traditionellt), och jag gör tryfflar på det sättet också (som dessa tryfflar med mörk choklad och rom eller dessa bourbon pepparkakstrufflar). Men dessa chokladchampagne-tryfflar kan vara mjukare jämfört med dem som görs med mörk choklad, så av den anledningen blir de här lättare att skära i fyrkanter eller former, snarare än att rulla dem till bollar. För Nama lookalike-tryfflar kan du helt enkelt damma ytan med kakaopulver. Med bara en lätt dammning såg dessa chokladtryfflar lika eleganta ut som Nama-tryfflar.

Jag ville dock överdraga dessa champagnetryfflar helt och hållet så att de inte skulle vara kladdiga även efter att de mjuknat. Jag bestämde mig också för att belägga dem med en blandning av kakaopulver och guldglansstoft för att ge dem ett ljust, vackert skimmer! Det där guldglansstoftet gör att de här chokladtryfflarna ser tjusiga och extra speciella ut, perfekt för festligheter som nyår, bröllop, födelsedag, jubileum, Alla hjärtans dag osv. Använd holländskt kakaopulver eller ett kakaopulver av god kvalitet i stället för vanligt naturligt kakaopulver, eftersom du inte vill lägga till bitterheten hos naturligt kakaopulver till dessa dekadenta champagnetryfflar. Supermarkets naturliga kakaopulver har en mycket bitter smak som kommer att störa smaken i dessa champagnetryfflar. Däremot skulle holländskt bearbetat kakaopulver eller ett kakaopulver av god kvalitet som Callebaut eller Valrhona kakao vara ett ännu bättre alternativ.

De här chokladchampagne-tryfflarna skärs upp med en varm, vass kniv. Se till att torka av kniven efter varje skärning för att säkerställa vackra, rena snitt. Efter att du har skurit, kyl/frys tryfflarna i några minuter så att snittkanterna blir fastare igen och det blir lättare att separera tryfflarna. Dessa överdrags sedan med kakaopulver.

När du har överdragit tryfflarna med kakaopulver kan du antingen servera dem som de är, ELLER du kan damma ytan med en touch av guldglansdamm för en riktigt festlig look! Använd en liten torr målarpensel för att damma ytan med guldglansstoft. Jag provade också att pensla ytan med guldglansstoft upplöst i lite vodka (som färg), men det fungerade inte så bra och jag föredrog att bara damma. Jag dammade hälften av tryfflarna med guldglansdamm och behöll den andra hälften med bara kakaopulverdamm.

De kakaopulverdammade tryfflarna kan packas ovanpå varandra. Det är dock bättre att hålla de guldbeströdda tryfflarna i ett enda lager för att inte störa/fläckar den guldbeströdda ytan.

Hur smakar dessa chokladchampagne-tryfflar?

Med ett ord – beroendeframkallande. Den fruktiga smaken från champagnen dröjer sig kvar efter den första rika chokladsmaken, och kakaostoftet balanserar chokladtryffelns sötma. Och de är härligt krämiga och smälter i munnen och är mjuka i konsistensen.

Dessa chokladchampagne-tryfflar förvaras bäst i kylskåpet. Det borde vara okej att lämna dem i rumstemperatur under vintern, men på en varm sommardag kan dessa tryfflar mjukna lite för mycket. Om du har möjlighet kan du låta tryfflarna stå utomhus bara några minuter före servering. Du kan verkligen smaka chokladen och de fruktiga noterna när tryfflarna inte är för kalla. Eftersom de är överdragna med kakaopulver bör de ändå vara lättare att ta upp och äta i rumstemperatur, men om du serverar dem en varm/fuktig sommardag rekommenderar jag att du serverar dem med några cocktailgaffelplock (kraftigare än vanliga tandpetare).

De här champagnetryfflarna är PERFEKTA festliga godsaker! Du kan servera dessa med samma champagne som du använde för att göra dem också. Jag parade mina chokladchampagne-tryfflar med den här underbara Gold Shimmery Champagne Cocktail, som jag gjorde med samma champagne som jag använde till chokladtryfflarna.

Och utan att behöva rulla, ösa eller forma är de här champagnetryfflarna SÅ enkla att göra och inte alltför kladdiga. Det är ett STORT plus i min bok. 🙂 Det extravaganta guldglansstoftet passar inte bara bra för festligheter, utan får även dina gäster att tro att du har köpt dem i en fin chokladbutik!

Lyssnar du på fler recept?Anmäl dig till mitt kostnadsfria nyhetsbrev med recept för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig som delar med mig av mer inspiration på Pinterest och Instagram.

Chocolate Champagne Truffles

Författare: Författaren: Dini K.

Choklad-champagne tryffel – smält i munnen mjuk, sammetslen, dekadent, fruktig tryffel som är enkel och mindre kladdig att göra. Dammade med kakaopulver och guldglansdamm. Perfekt för festligheter. Det är cirka 8 timmars inaktivitetstid för det här receptet.

Förberedelse: 40 minuter

Tillagning: 10 minuter

Total tid: 50 minuter

Servings: 25 tryfflar

Ingredienser:

• ▢ 340 g mjölkchoklad callets eller finhackad
• ▢ 60 g halvsöt choklad ca 50-55% kakao, callets eller finhackad
• ▢ ⅓ kopp champagne se blogginlägg om att välja rätt champagne
• ▢ 2 msk grädde
• ▢ Nypa salt
• ▢ 1 msk smör
• ▢ 2 msk St Germain-likör eller konjak se anteckningar
• ▢ ½ kopp Callebaut-kakaopulver ELLER holländskt kakaopulver
• ▢ Guldglansstoft av livsmedelskvalitet

Instruktioner:

• Buttera och klä en fyrkantig form på 6 x 6 tum med pergamentpapper eller vaxpapper. Du kan också använda en 7 x 7 tums form eller en 9 x 4 tums brödbrödform också. Raka sidor är att föredra, men inte nödvändigt.
• Placera choklad, champagne, grädde och salt i en värmesäker skål eller metallskål.
• Tillför några centimeter vatten i en kastrull och låt vattnet sjuda på spisen. Ställ skålen ovanpå kastrullen och smält chokladen med alla ingredienser (metoden med dubbelkokare). Rör om kontinuerligt tills du har en jämn blandning, med endast några små osmälta chokladbitar kvar.
• Ta bort chokladen från värmen och tillsätt smöret och likören. Rör om tills de små chokladbitarna och smöret är helt smälta och införlivade i chokladblandningen.
• Häll chokladblandningen i den förberedda formen.
• Täck över formen (för att skydda chokladen från kylskåpslukt) och ställ den i kylskåp över natten. Alternativt kan du placera formen i frysen i cirka 4 timmar. Se till att hålla formen i ett helt plant läge.
• När chokladen har stelnat lyfter du försiktigt upp/tar bort chokladen från formen (lyft upp pergamentpappret). Skär tryfflarna i 20-25 fyrkantiga bitar med hjälp av en varm, torr kniv. Värm kniven genom att doppa den i varmt vatten och torka den sedan torrt, ELLER använd en blåslampa för att värma bladet. Rengör kniven mellan varje snitt.
• Turna tillbaka tryfflarna i frysen i ca 10 – 15 minuter för att skärkanterna ska bli fastare. När chokladen har stelnat, ta försiktigt bort pergamentpappret från botten. Separera försiktigt chokladtryfflarna längs snittkanterna.

För att servera (Nama-style chokladtryfflar)

• Placera alla tryfflar tätt intill varandra på ett platt fat eller en platta. Lägg kakaopulvret i en liten sil och dammade toppen av tryfflarna med ett tunt lager av kakaopulvret.
• Optionellt – lägg ca 1/8 av en tsk guldglansdamm i den lilla silen och knacka försiktigt över tryfflarna för att få ett lätt stänk av guldglansdamm. Ställ i kylskåp tills du är redo att servera.

För att servera (andra metoden)

• Varje tryffel ska täckas med kakaopulver på alla sidor. Skaka försiktigt bort överflödigt kakaopulver från tryfflarna. Upprepa med alla tryfflar.
• Med hälften av tryfflarna – lägg en tryffel med kakaopulver på en liten tallrik. Med en torr pensel dammar du bort överflödigt kakaopulver från ytan.
• Med en ren, torr pensel tar du upp lite guldglansdamm och applicerar ett tunt damm av guldglansdamm på toppen av varje tryffel.
• Kyl tills du är redo att servera.

Tips & Tricks

NOTER – Jag använde mig av St Germain-likör eftersom det bubbel jag använde hade toner av fläderbär. Jag kunde också ha använt en persikolikör för att komplettera persikotonerna i champagnen också. Om du är osäker på vad du ska använda är St Germain ett bra val, ELLER du kan också använda en konjak av god kvalitet.

Om du gillade det här receptet på chokladchampagne-tryfflar (chokladtryfflar), glöm inte att prenumerera på nya (och kostnadsfria) recept genom att skriva in din mejladress i sidofältet (och få alla dessa recept levererade direkt i din inkorg), så att du inte missar något. Du kan hitta mig på FACEBOOK, TWITTER,INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE och GOOGLE-PLUS också.