<< tillbaka till mat i Kathmandu
Dal bhat – även känd som khana, eller ”mat” – är mer än bara en nationalrätt. Det är vad de flesta nepaleser äter två gånger om dagen, varje dag. I sin enklaste form är dal bhat bara linscurry och ris. Men vanligtvis serveras den tillsammans med ett urval av säsongens grönsakscurry, en köttcurry (kyckling, får eller buffel är de mest populära), pickles (t.ex. tomatpickle, som görs av färska, okokta tomater som stöts ihop med vitlök och chili), en papad och ibland en ostmassa och något sött, t.ex. sel roti. Den linscurry som serveras varierar i landet. I Kathmandu är den populäraste typen en tjock curry gjord på svarta linser som får en krämig konsistens vid tillagning, trots att det inte finns någon riktig grädde (till skillnad från många indiska curryrätter, till exempel). Medan nepaleserna hemma vanligtvis äter en måltid dal bhat mitt på morgonen och igen på kvällen, kan du köpa den på restauranger vid vanliga lunch- och middagstider. Det är hälsosamt, mättande, välsmakande och kommer ofta i obegränsade mängder.
Godt att veta: Men även om vissa restauranger i Kathmandu som är inriktade på turister kan skylta den här rätten som nepalesisk thali, använder nepaleserna själva i allmänhet inte termen ”thali” här.
Var: Thakkhola Thakali Cuisine är en enkel restaurang av god kvalitet som serverar dal bhat på den mer exklusiva ”Restaurant Road” i Jhamsikhel (Naya Bato, Patan 44700, karta).
När: Dagligen, 10:30-22:00
Beställ: Dagligen, 10:30-22:00
Beställ: Beställning: Rätten på bilden är den vegetariska dal bhat-servisen (275 rs), en tallrik med ångat vitt ris, dal av svarta linser, curry av blomkål och ärtor, sauterad spenat, gundruk pickle, varm rädisa pickle, tomatchutney, vanlig ostmassa och papad. Det är utsökt, enkel och tillfredsställande nepalesisk matlagning. Lokalbefolkningen äter vanligtvis dal bhat med händerna, genom att blanda små portioner ris tillsammans med dal och curry och stoppa in det i munnen med tummen. Utlänningar förväntas aldrig äta med händerna (även om de i allmänhet är välkomna att försöka!) och får vanligtvis en sked.
Alternativt: För en mer exklusiv upplevelse, prova dal bhat på Patan Museum Café (Patan Durbar Square, Patan, 44600, karta), i den avslappnade uteserveringen.