<< tillbaka till mat i New Orleans
Vad: ”Debris” avser strimlad rostbiff som har fuktats med stekspad och/eller fått sjuda extra länge så att den absorberar mer sås och kryddor – vilket resulterar i mört, fallande kött med massor av saftig smak. Vi kombinerar den här posten med vanliga roast beef po’boys eftersom de ofta tillagas med sås också, vilket gör att de liknar varandra. (Se BBQ shrimp po’boy för mer information om NOLA po’boy.)
Var: Mother’s (401 Poydras St., karta) i CBD är känt för sin skräpmacka, som när den är ”dressad” kommer med kål, gurka, majonnäs och senap. Vi gillade att den inte svämmar över av kladdigt kött; även om köttet är riktigt saftigt, suger det bara upp lite av den nedre delen av brödet, vilket håller smörgåsen intakt.
När: Mån-sön, kl. 07.00-22.00
Beställ: Beställ: ”The debris sandwich, dressed” (11 dollar för full storlek, 10 dollar för 2/3 storlek). Det här stället är riktigt populärt, särskilt bland affärsresenärer från området, för frukost (massor av ägg och gryn) och lunch (serveras efter klockan 11), då du kan prova alla kreolska standarder.
Godt att veta: Om du kommer under de bästa frukost- eller lunchtiderna kan du räkna med köer – ibland utanför dörren. Det går relativt snabbt. Du kommer att vara i sällskap med fler lokalbor om du går dit en vardag.
ÄVEN:
Var: Parkway Bakery & Tavern (538 Hagan Ave., karta) i Mid-City gör en fantastisk po’boy med varm rostbiff med sås där rostbiffen är hemlagad och långkokad i 12 timmar. Uppmärksamhet, köttätare: Den här smörgåsen är mycket tjock på köttet och såsen, så mycket på vår att brödet snabbt blev uppsvullet och inte kunde ätas som en smörgås (och vem vill använda en gaffel för att äta en po’boy?). Välsmakande, men väldigt kladdigt. Med ”dressad” menas här sallad, tomat, majonnäs och pickles.
När: När: Ons-mån, kl. 11-22 (stängt tis)
Beställ: Ons-mån, kl. 11-22 (stängd tis)
Beställ: Beställ: Rostbiffen med sås, dressad (7,50 dollar), på franskbröd (de erbjuder även andra bröd här) – märk att priserna är mindre turistiga; det är ett bra lokalt ställe med uteservering till och med. Eller prova en av de stekta skaldjurspo’boys. Pommes frites av sötpotatis (5,40 dollar) är ett utsökt tillbehör.
Alternativt: Du kan prova Mahony’s Po’boy Shop (3454 Magazine St., karta) nära Garden District eller R&O’s (504-831-1248; 216 Metairie Hammond Hwy, karta) i Metairie, där brödet är extra skorpigt – men du behöver en bil för att ta dig dit.