Enkla hemlagade Paleo Beef Jerky

Det här enkla paleo-beef jerky-receptet är utsökt, hälsosamt och Whole30-kompatibelt. Du kommer aldrig att äta butiksköpt beef jerky igen!

För de av er som känner mig vet ni säkert också vid det här laget att min man Brandan älskar sina ”köttprojekt”.

Detta recept på hemlagad beef jerky är ett återkommande köttprojekt i vårt hus, och du kommer aldrig att höra mig klaga på det!

Inom beef jerky tillbringar vi också mycket tid med att röka fläskbuk och curing bacon.

Den bästa köttbiten för beef jerky

Vi har gjort detta enkla beef jerky-recept av olika köttbitar genom åren, men london broil blir bäst.

Det beror på hur du skär det, men om du gör det rätt blir det tillräckligt tjockt för att tåla uttorkning, men inte så tjockt att det känns som om du tuggar på en skosula när du äter det.

Hur man skär kött till beef jerky

Så, skärningen. Så här går det till:

1. Tryck ner köttbiten med en hand. Lägg ett tryck på den; det räcker inte att bara hålla i den. Detta är viktigt för att kunna göra beef jerky!

2. Använd en mycket vass kniv och skär london broil i så tunna remsor som möjligt. Vi använder den här 6″ Shun kockkniven (ja, den kniven är dyr). Ja, den är värd det. Vi fick den när vi gifte oss för 9 år sedan och det är fortfarande den bästa vi har.)

3. Pressa ditt kött. När du tar upp din hand, finns det intryckningar från att du trycker ner den? Om inte, tryck hårdare.

• 

• 

• 

Nu har vi våra köttstrimlor, men nu måste vi göra vår marinad.

Så här gör du (sockerfri!) paleo beef jerky marinade

I en stor mätbägare (det är en 4-cup Pyrex på fotot) eller skål vispar du ihop alla ingredienser utom köttet.

(Kan man vispa kött? Konstigt. Jag vet inte ens om det är en grej.)

Vi håller marinaden paleo genom att använda ananasjuice som sötningsmedel och kokosaminos i stället för sojasås. Vinnande!

Nu vill vi marinera vårt kött, men om vi lägger allt i ett platt lager kommer marinaden inte in mellan skivorna eller i sprickor och klyftor. Så vi måste ordna vårt beef jerky-kött på lämpligt sätt för att maximera exponeringen av ytan. (Jag sa ju att detta var vetenskap!)

Hur man marinerar beef jerky

Börja med att arrangera dina jerkyskivor i en platt kastrull eller skål. Du vill liksom vrida och göra cirklar och ställa dem på sidorna i ett enda lager så gott det går – på så sätt får du maximal exponering av ytan för marinaden!

När du är klar ska det se ut ungefär så här:

Växla upp din marinad en gång till bara för att se till att allt är väl införlivat, och häll sedan hela blandningen över köttet i pannan eller skålen.

Hur länge ska man marinera hemgjord beef jerky

Du vill marinera det tillräckligt länge för att köttet ska absorbera marinadens smaker.

Vi rekommenderar cirka 48 timmar, men du kan göra så lite som 24 timmar och så länge som 72 timmar och ändå få bra och smakrika resultat.

Hur man dehydratiserar beef jerky

Vi använder Excalibur 5 Tray Dehydrator. Det är utan tvekan den bästa dehydrator som någonsin funnits. Vi har provat några olika genom åren och Excalibur-märket är bomben. (Om du inte har någon, är det okej! Scrolla ner – jag visar hur man gör det i en vanlig ugn också.)

Om du dehydrerar mycket, eller om du vill börja, rekommenderar jag starkt att du skaffar en sådan här. När vi köpte den började vi göra mycket mer saker i dehydratorn.

Du kan använda den till det här enkla receptet på beef jerky, men också till att dehydrera olika frukter och grönsaker för hälsosamma snacks på språng!

För att dehydratisera din beef jerky vill du lägga ut dem i ett enda lager på brickorna.

Hur lång tid tar det att göra beef jerky i en dehydrator?

Insätt brickorna i dehydratorn och ställ in på jerky-inställningen på 150°F. Vi kokar våra i ungefär 8 timmar, men det är mer vetenskap inblandat här också – du måste titta på köttets konsistens, eftersom uttorkningen beror på omgivningens temperatur och luftfuktighet.

Jag skulle rekommendera att kontrollera det runt 5-6 timmars märke med jämna mellanrum, och att stoppa när det får den rätta konsistensen och fuktnivån som du föredrar.

Kan man göra beef jerky i ugnen?

Ja! Följ alla stegen ovan. När du sedan sätter in den i ugnen, se till att du har den på ett ugnssäkert bakgaller som det här med en bakplåt under för att fånga upp eventuella dropp.

Sätt ugnen på lägsta möjliga inställning. Detta är troligen inställningen för att hålla ugnen varm – vår inställning för att hålla ugnen varm är 170°F. Du kan gå så högt upp som 200°F och det går fortfarande bra – du får bara tillaga något kortare tid.

Kan man bota jerky för länge?

Absolut. Om du överdehydrerar din beef jerky kommer du att få ett kött som är mycket tufft att tugga. Du vill att det ska behålla lite mörhet, men bli tillräckligt torrt för att kunna förvaras i rumstemperatur utan problem.

Hur länge håller hemlagad beef jerky?

I vårt hus, inte särskilt länge!

Du kan förvara denna paleo beef jerky i rumstemperatur i en förseglad behållare i ungefär en vecka. Vi gillar att vi viker ihop en pappershandduk och lägger den i den tillsammans med jerky för att absorbera överflödig fukt.

Du kan också förvara den i kylskåpet i upp till två veckor.

Receptanteckningar:

Detta paleo beef jerky recept innehåller inget tillsatt socker och ingen soja. Det är svaret på dina Whole30-snacks!

Du behöver inte en dehydrator för att göra detta, men det gör det lättare. Du kan också göra det i ugnen.

London broil gör det bästa jerky-köttet.

Du kan marinera allt från 24 till 96 timmar.

Avhängigt av temperaturen och luftfuktigheten i ditt hem kan torktiden variera. Se till att kontrollera din beef jerky med jämna mellanrum under torkningen.