Brinjals tillagade i en kryddig masala – Tamilnadu stil. Kryddig Ennai Kathirikkai Masala recept – Fyllda brinjalar Masala.
Detta är ett av mina favoritsätt att äta brinjalar till lunch. Jag älskar fyllda brinjals. Jag har redan delat receptet på Andhra style stuffed brinjals som är ett annat snabbt och enkelt recept. Detta är Tamilnadu style stuffed brinjal masala.
För Stuffing Masala Paste
Ta en stekpanna och lägg i jordnötsolja. Tillsätt sesamfrön, jordnötter och chana dal. Sautera på låg värme tills chana dal har fått en lätt gyllene färg. Tillsätt kokosnöt, lök och tamarind. Tillsätt torkad röd chili. Stek i en minut. Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.
Jag lade till två sorter av röda chilifrukter. Byadagi och vanlig guntur chili. Byadagi chili ger en ljusröd färg till curryn och guntur chili gör den kryddig.
När blandningen har svalnat, mal den i en liten mixieburk till en slät pasta. Tillsätt mycket lite vatten (ett par matskedar) och saltet medan du maler. Vi behöver en tjock pasta.
För bort 3/4 av stjälken från brinjal. Skär brinjalen i ett kors som på bilden. Skär endast 3/4 av brinjalen i ett kors så att brinjalen fortfarande håller sin form. Fyll brinjalen på insidan med den malda pastan. Ställ åt sidan.
För Ennai Kathirikkai – fyllda brinjalar
Hetta upp olja i en kastrull och lägg i de fyllda brinjalarna. Tillsätt en kopp vatten till den resterande malda masalapastan för att späda ut pastan. Tillsätt den återstående pastan i pannan. Täck pannan med ett lock och koka på låg värme i 20 minuter.
Stråk av olja kommer att börja flyta på ytan efter att masalan har tjocknat av kokningen. Det är en indikation på att masalan är väl tillagad. Tillsätt currybladen och de hackade korianderbladen. Blanda en gång och ta bort från värmen.
Servera varmt med rykande varmt ris och ghee.
Skriv ut
Beskrivning
Brinjals tillagade i en kryddstark masala – Tamilnadu style. Kryddig Ennai Kathirikkai Masala recept – fyllda brinjals masala. Med steg för steg bilder.
Ingredienser
Skala1x2x3x
För fyllningen Masala Paste
- 1 tesked jordnötsolja
- 1 matsked chana dal
- 1 matsked. jordnötter
- 1 matsked vita sesamfrön
- 2 matskedar färsk kokosnöt
- 3 torkade röda chilifrukter (Byadagi eller Kashmiri)
- 2 torkade röda chilifrukter (Gundu milagai eller någon annan kryddig sort)
- 1 lök, grovt hackad
- en halv tamarind i krusbärsstorlek
- 1 tesked salt
Andra ingredienser
- 12 små brinjals
- 3 matskedar jordnötsolja
- 1 kvist curryblad
- 2 kvistar korianderblad, hackade
Instruktioner
För fyllningsmasalapast
- Hetta upp en stekpanna och tillsätt jordnötsolja. Tillsätt sesamfrön, jordnötter och chana dal. Fräs på låg värme tills chana dal har fått en lätt gyllene färg.
- Häll i kokosnöt, lök och tamarind. Tillsätt den torkade röda chilin. Fräs i en minut.
- Härda av från värmen och ställ åt sidan för att svalna.
- När du har svalnat, mal i en liten mixieburk till en slät pasta. Tillsätt mycket lite vatten (ett par matskedar) och salt medan du maler.
För Ennai Kathirikkai – fyllda brinjalar
- För att göra Ennai Kathirikkai – fyllda brinjalar
- För att göra Ennai Kathirikkai – fyllda brinjalar, ta bort 3/4 av stjälken från brinjalarna. Skär brinjalen i ett kors. Fyll brinjalen på insidan med den malda pastan. Ställ åt sidan.
- Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i den fyllda brinjalen.
- Häll en kopp vatten till den resterande malda masalapastan för att späda ut pastan. Tillsätt den återstående pastan i pannan. Täck pannan med ett lock och koka på låg värme i 20 minuter.
- Häll i currybladen och de hackade korianderbladen. Blanda en gång och ta bort från värmen.
- Servera varmt med rykande varmt ris och ghee.
- Kategori: Kategori: Sallad: sidorecept
- Cuisine: