Eric Greenspan tog examen både från Berkeley’s Haas School of Business och Le Cordon Bleu Culinary School i Paris; han har tränat med berömda kockar som Alain Ducasse, David Bouley och Joachim Splichal. När han var chefskock på den berömda Patina utsågs han till en av Angeleno Magazines ”Eight Hot Chefs” och hans kök fick både ett 27/30-betyg och en ”Top French Restaurant” av Zagat. 944 Magazine har utsett Eric till en av ”Most Buzzworthy Chefs in America”.
Våren 2007 öppnade Eric The Foundry på Melrose, som fick lika bra recensioner och genomslagskraftiga framgångar. The Foundry kom på andra plats i Los Angeles Magazine’s ”Best New Restaurant”. Restaurangen fick många utmärkelser för sin eleganta bar, livemusik och oöverträffade mat. Condé Nast Traveler utnämnde den till bästa nya restaurang, den hamnade på Los Angeles Magazines Top 75-lista och på LA Weeklys Pulitzer-belönade matkritiker Jonathan Golds lista över ”Essential 99” restauranger. The Foundry var också en semifinalist till James Beard Foundations pris för bästa nya restaurang i Amerika.
Eric var nyligen värd för National Geographics ”Eric Greenspan Is Hungry”. Han har deltagit i ett flertal kulinariska tävlingar och mat-realityprogram, bland annat Food Networks ”Cutthroat Kitchen All-Stars”, ”Chopped All-Stars”, ”Guy’s Grocery Games All-Stars”, ”The Next Iron Chef”, ”The Next Iron Chef: Redemption” och ”Iron Chef America” där han besegrade Bobby Flay i ett slagsmål.
Greenspan har presenterats i publikationer som New York Times, Wine Spectator, Art Culinaire, Los Angeles Confidential, Angeleno och Los Angeles Magazine. Han har också vunnit 2008 års Grilled Cheese Invitational. Eric är partner i Midcourse Hospitality Group tillsammans med Jim Hustead och James Moon och är chefskock och ägare till Greenspan’s Grilled Cheese, The Roof On Wilshire och Maré (två ställen i Los Angeles). Midcourse Hospitality Group samarbetade också nyligen med kocken Nick Erven för den växtbaserade restaurangen Erven. Eric bor i Los Angeles med sin fru Jamie och sin son Max.