Denna artikel kan innehålla länkar från våra samarbetspartners. Läs gärna hur vi tjänar pengar!
Vill du laga asiatisk mat men har upptäckt att receptet kräver citrongräs, vilket du inte har? Du är på rätt ställe för att lära dig om alla citrongräsersättningar som du kan använda för en måltid full av citronsmak.
Citrongräs är en vanlig tropisk ö-växt från gräsfamiljen. Den används främst till matlagning i sydasiatiska länder som Thailand, Vietnam, Filippinerna etc.
Lemongrassgräs ger en citron- eller citrussmak som kompletterar de asiatiska köken.
Det är inte bara de asiatiska länderna som använder citrongrass enbart, utan även afrikaner använder det för att krydda te och andra drycker. Varje kontinent har olika användningsområden för citrongräs i matlagningssyfte.
Dessa alternativ till citrongräs ger också en nära citrussmak och distinkt arom för att para ihop ditt recept nästan som det färska citrongräset.
Vad används citrongräs till?
Litrongräs är en ört som har en citronliknande doft som kommer från stjälken av en citrongräsväxt. Citrongräs finns i några olika former: hel citrongräs, torkat citrongräs och ibland även citrongräsolja.
Den beskrivs bäst som en blandning av ingefära och citron.
Lemongrass används oftast i matlagning, särskilt i asiatiska rätter som wokrätter, soppor och till och med te.
Fördelar med citrongräs
Bortsett från aromen och smaken som komplimenterar maten finns det ett antal hälsofördelar med citrongräs.
- Fullt av hälsosamma näringsämnen och viktiga mineraler.
- Används som ett naturligt diuretikum
- Lindrar ångest
- Antiinflammatoriska element
- Består av kalium, kalcium, magnesium, koppar, järn, zink, fosfor, mangan
- Gör vitaminerna A, B1, B2, B3, B5, B6, C och folater.
10 ersättningar för citrongräs
Men även om citrongräs har en komplex smak och arom som ger unika egenskaper i det asiatiska köket finns det andra dugliga och tillgängliga ersättningar som kan användas i stället för citrongräs.
Lemongräsersättningen kommer inte att ge den exakta smaken men de ger en nära smak som citrongräset.
Citronskal
Citronskal är lätt den bästa citrongrässubstitutet eftersom det är lättillgängligt i den lokala butiken. Det har också den mest likartade smakprofilen. För att använda det i receptet måste du riva citronskalet (den yttre delen av citronen) och blanda det enligt mängden mat inuti för att få en balanserad smak.
För korrekta mått motsvarar en medelstor citron 2 små stjälkar av citrongräs. Beroende på mängden mat kan du likställa den nödvändiga mängden citrongräs med rätt mängd citronskal.
Kreung a.k.a Lemongrass Paste
Pastan från citrongräs tillverkas från Kambodja och dess blandas med andra ingredienser för att ge extra smak förutom citrongräs. Den består av galangal och schalottenlök.
Du kan använda citrongräspastan 1 matsked som ersättning för en matsked hackat färskt citrongräs. Citrongräspastan kan till och med ge en starkare smak. Om du kokar den i en soppa, se till att ge den tid att koka igenom rätten.
Keffir Lime Leaves
En annan bra citrongräsersättning som ger en citrusarom som ligger nära det färska citrongräset. Keffir lime leaves kan kombineras med andra ingredienser som limeskal och limesaft för att förstärka smaken.
En stjälk citrongräs = två matskedar citronsaft + ett kaffirlimeblad + en matsked limeskal
Se till att ta bort mittribban på keffirlimebladet för att endast använda de färska bladen. Dessutom äts Keffirbladet knappt så det är bättre att ta bort bladet innan man äter maten. Dess syfte är att ge smak och arom.
Torkat citrongräs
Citrongräs torkas vanligen för senare användning och är ett utmärkt substitut för färskt citrongräs i recept. När det är torkat har citrongräset en stark ört- och citrussmak därför bör rätt mängd tillsättas.
En matsked torkat citrongräs = en stjälk färskt citrongräs
För mycket av det torkade citrongräset kan överrösta hela måltiden eftersom det har en högre koncentration. För bättre resultat är det torkade citrongräset bäst för kötträtter och såser.
Koriander & Ingefära
En kombination av ingefära och koriander kan användas som ersättning för citrongräs. Krossa och hacka 2 teskedar korianderstjälkar och 2 teskedar färsk ingefärsrot för att ersätta en stjälk citrongräs.
Denna kombination av ingefära som är söt och skarp med korianderstjälkar som intensivt smakar ger en nära smak till citrongräs.
Citronmeliss
Citronmeliss är en ört som har en myntsmak som utgör en av de bästa citrongräsersättningarna precis som citronskal. Du kan hacka bladen eller skära hälften och maximera de doftande samt citrussmakande elementen.
Tre citronmelissblad kan ersätta en stjälk citrongräs.
Avse att vara en citrongräsersättning har den stora fördelar för kroppen som att hjälpa till att bli av med matsmältningsproblem, huvudvärk och kramper.
Röken och citronskal
En kombination av de två ingredienserna ger ett bra substitut för citrongräs. Rucola lägger till ett extra lager av krydda som saknas när du använder citronskal självständigt.
För varje en stjälk färskt citrongräs som krävs i receptet kan den ersättas med ett rucolablad och en tesked citronskal.
Denna kombination lyfter fram den citrus- och örtsmak som citrongräset ger till rätter.
Citronverbena
Citronverbenan är en mycket aromatisk ört som liknar citrongräs och som används för att ersätta citrongräs för att ge en citrussmak och en örtig smak.
För att använda i rätterna, tillsätt bladen i enlighet med detta medan du övervakar smaken tills den rikliggör dina önskade nivåer. I de flesta fall räcker det med ett till två citronverbena blad för att motsvara en stjälk citrongräs.
Du kan hacka bladen eller sätta in dem hela och se till att ta bort bladen innan du äter maten.
Konserverad citron
De flesta citronaspekter är bra val för citrongräsersättning och den konserverade citronen är inget undantag. Den tillför en citrussmak som kompletterar dina rätter utan att dominera.
Använd en och en halv tesked av den konserverade citronen för att ersätta en tesked färskt citrongräs. Den är bäst för tillagning av fisk och skaldjur.
Japansk yuzu
Om du kan hitta den har japansk yuzu en citrus, blommig doft och nära smak som citrongräs. Den tillhör citrusfamiljen.
Japansk yuzu används i traditionella salta och söta rätter som passar till curry och fisk- och skaldjursrecept.
Detta är ett dugligt substitut för citrongräs om du har det för att ge en kraftig smak till rätten.
Med alla dessa substitut skulle jag rekommendera att lägga till några skivor ingefära eller lite riven ingefära för att se till att du täcker in hela det smakspektrum som citrongräs ger.
Högre frågor om citrongräs
Vad är skillnaden mellan citron och citrongräs?
Det är helt enkelt två olika produkter! De är väldigt lika, men citron växer mer som en frukt på ett träd och citrongräs växer som en stjälk. Citrongräs kommer att ha en mer ingefärad smak också.
Hur ersätter jag torkat citrongräs med färskt?
Torkat citrongräs har en starkare smak så vi rekommenderar att man tillsätter ungefär hälften av den föreslagna mängden för färskt.
Hur förvarar man färskt citrongräs?
Det bästa sättet att förvara helt, färskt citrongräs är att linda in det löst och förvara det i kylskåpet. Du kan också prova att finfördela citrongräset till en pasta.
Hur länge håller sig citrongräs i kylskåpet?
Citrongräs håller sig bra upp till några veckor, men det smakar fräschast och har bäst smak inom de första 10 dagarna.
Slutsats:
Där har du det! Nästa gång du behöver ett substitut för citrongräs eller helt enkelt vill diversifiera din matlagningsprocess, använd ovanstående ingredienser.