Aloo Methi es un sencillo salteado indio repleto de mucho sabor y nutrición. Salteado con especias suaves, Aloo (patata) y Methi (hojas de alholva) es un maravilloso acompañamiento para su comida.
Aloo Methi es un sencillo salteado del norte de la India hecho con patatas y hojas de alholva. De hecho, el nombre de este plato procede de las palabras hindi Aloo, que significa patatas, y Methi, que significa hojas de alholva.
Es un plato muy popular de invierno en el norte de la India. También se llama Aloo Methi ki Sabji. Al igual que mi receta de aloo palak, este plato es súper fácil de hacer y viene repleto de un montón de sabor.
Aloo Methi es también el plato favorito de mi suegra y a menudo lo disfrutamos con roti o paratha y boondi raita. También nos encanta el methi matar malai, una rica salsa hecha con guisantes verdes, hojas de fenogreco y salsa cremosa de anacardo y cebolla.
Si sigue una dieta vegana y sin gluten, el Aloo Methi es su compañero de dieta perfecto.
Nutrición de las hojas de alholva
Las hojas de alholva forman parte de una pequeña planta arbustiva que se utiliza habitualmente como especia, hierba e incluso como remedio medicinal. La planta de la alholva también tiene pequeñas flores blancas y vainas con pequeñas semillas de color marrón dorado. Éstas se denominan semillas methi y se utilizan a menudo en la cocina india.
Sus hojas tienen forma oblonga y se utilizan mucho en la cocina india. Tienen un sabor ligeramente amargo que aumenta con el secado. La versión secada al sol de estas hojas se llama Kasoori Methi, Tienen un sabor amargo pero adictivo. Se añaden en platos indios como Paneer Tikka Masala para aumentar el sabor y el aroma del plato.
Aquí están algunos de los beneficios nutricionales de las hojas de fenogreco:
- Su alto contenido en fibra ayuda a controlar la diabetes y regula los niveles de azúcar en sangre.
- La alholva ayuda a reducir los niveles de colesterol.
- Tiene un alto contenido de hierro junto con el potasio, la fibra y el calcio.
- Aporta una excelente dosis de vitamina K y otros minerales.
- Si es usted una madre primeriza, consumir hojas de alholva le ayudará a mejorar la lactancia.
- Ayuda a la digestión y tiene propiedades antiinflamatorias.
¿Cómo hacer Aloo Methi?
Antes de empezar a hacer la receta de aloo methi al estilo dhaba, hay que arrancar las hojas individualmente y lavarlas. Coloque las hojas de methi arrancadas en un bol grande y llénelo de agua para limpiar las hojas. A continuación, escurra el exceso de agua con un colador y déjelas secar al aire. Si tiene prisa, puede extender esas hojas sobre un paño de cocina limpio y dar unos toques suaves para eliminar el exceso de agua.
A continuación, es el momento de picar esas hojas de methi. Puede picarlas gruesas, no es necesario picarlas finas ya que se marchitan mientras se saltean. Además, al picarlas, puede parecer mucho, pero al marchitarse la cantidad del subzi final será mucho menor.
El volumen del plato final provendrá sobre todo de los dados de patata que añadas junto con las hojas. Pique las patatas en cubos pequeños. Normalmente, se utiliza aceite de mostaza para hacer esta receta de aloo methi.
- Tome una cacerola grande de fondo grueso y caliente el aceite en ella a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté bien caliente, reduzca el fuego a medio y añada un poco de comino y asafétida.
- Una vez que el comino chisporrotee, añada el ajo picado y los chiles verdes y saltee hasta que el ajo cambie de color.
- A continuación, añada las patatas picadas y saltéelas bien hasta que estén ligeramente cocidas y crujientes por fuera.
- A continuación, añada las especias: cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo junto con la sal y las hojas de methi picadas. Revuelva bien hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Cocinar durante 7-8 minutos y remover la mezcla uniformemente para que las patatas se cocinen de manera uniforme y hasta que las hojas estén bien cocidas.
- Mientras se cocinan estas hojas de alholva, liberan agua inicialmente, que se secará durante la cocción. También ayudará a ablandar las patatas.
- Mientras se cocinan, mantenga la cacerola abierta para que el líquido no haga que las patatas queden empapadas.
- Una vez que la humedad se haya secado por completo, su receta de Aloo Methi al estilo Punjabi está lista.
- Transfiera a un bol de servir y disfrute con él roti o paratha y una guarnición de raita.
Receta de Aloo Methi
Meeta Arora
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 cucharadas de Aceite Yo uso aceite de mostaza, o cualquier aceite preferido
- ▢ 1 cucharadita de semillas de Comino (Jeera)
- ▢ 1 pizca de Asafétida (Hing) opcional, omitir en caso de no tener gluten
- ▢ 3 dientes de ajo cortados en dados
- ▢ 1 chile verde cortado en 2 o picado
- ▢ 2 patatas medianas, de unos 300 gramos
- ▢ 3.5 tazas de Methi (hojas de alholva) empaquetadas, lavadas y picadas gruesas
- ▢ ½ cucharadita de cúrcuma molida (Haldi en polvo)
- ▢ ½ cucharadita de sal ajustar al gusto
- ▢ ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo opcional, ajustar al gusto
Instrucciones
Preparación de las hojas de Methi
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Sacar las hojas de Methi y lavarlas. Coloque las hojas de methi arrancadas en un recipiente grande y llénelo de agua para limpiar las hojas. A continuación, escurra el exceso de agua con un colador y déjelas secar al aire. Si tiene prisa, puede extender las hojas sobre un paño de cocina limpio y dar unos toques suaves para eliminar el exceso de agua.
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Pique las hojas de methi. Puede picarlas gruesamente, no es necesario picarlas finamente ya que se marchitan cuando se cocinan.
Hacer Aloo Methi
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Calentar el aceite en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto. A continuación, reduzca el fuego un poco y añada las semillas de comino y la asafétida. Deje que chisporroteen durante unos segundos.
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Añada el ajo y la guindilla verde. Saltear durante unos 30 segundos hasta que el ajo cambie de color.
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Añadir la patata picada y remover. Saltear las patatas en aceite durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente cocidas y crujientes por fuera.
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Añadir la sal, la cúrcuma, el chile rojo en polvo y las hojas de methi picadas. Remover bien.
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Cocine durante 7-8 minutos removiendo frecuentemente hasta que las hojas estén bien cocidas. Las hojas soltarán líquido y luego se secarán. Mantenga la sartén abierta en todo momento, no es necesario cubrirla con una tapa.
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Una vez que la humedad se haya secado completamente, el Aloo Methi está listo. Apague la llama.
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¡Disfrute con roti o paratha, junto con una guarnición de raita!
Nota: Los valores nutricionales son mis mejores estimaciones. Si te basas en ellos para tu dieta, utiliza tu calculadora nutricional preferida.