Beneficios para la salud
La achicoria es una fuente de vitaminas, minerales y nutrientes que proporcionan beneficios esenciales para la salud. Esta verdura de hoja verde es baja en calorías, baja en sodio, sin grasa y sin colesterol, lo que la convierte en una adición saludable a su dieta. La achicoria también puede ayudar a la pérdida de peso, ya que es una buena fuente de la fibra dietética inulina – un tipo de fibra soluble que se encuentra en muchas plantas.
La achicoria también puede proporcionar otros beneficios para la salud como la mejora de:
La salud cognitiva en los adultos mayores
La achicoria tiene un alto contenido de vitamina K, que es un nutriente importante para la salud del cuerpo y del cerebro. La vitamina K puede tener un papel en la cognición, especialmente a medida que las personas envejecen. Un estudio descubrió que los adultos mayores con enfermedad de Alzheimer consumían menos vitamina K que sus compañeros. Otro estudio sugiere que los niveles más altos de vitamina K pueden estar asociados con un mejor rendimiento de la memoria en los adultos mayores sanos.
Salud del corazón
La vitamina K en la achicoria puede ayudar a la salud del corazón al evitar que los minerales se acumulen en las arterias, para que la sangre pueda fluir libremente. Dado que la vitamina K favorece las funciones de coagulación de la sangre del organismo, puede ser especialmente útil para las personas que toman anticoagulantes. También contiene fitonutrientes que ayudan a regular la presión arterial e inulina, que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Salud ósea
La achicoria también puede favorecer la salud ósea, ya que la vitamina K ayuda a promover y regular el calcio en el organismo. Los estudios sugieren que las personas con altos niveles de vitamina K tienen una mayor densidad ósea, mientras que aquellos con bajos niveles de vitamina K tienen un mayor riesgo de osteoporosis.
Salud digestiva
Los antioxidantes y la fibra de la achicoria también pueden ayudar a la salud digestiva. Los antioxidantes, como los que se encuentran en la achicoria, pueden ayudar a la salud intestinal y contribuir a reparar el daño celular causado por el estrés oxidativo. Las dietas ricas en fibra, como la inulina que se encuentra en la achicoria, también pueden ayudar al sistema digestivo del cuerpo ayudando a la regularidad intestinal.