Blueberry Yum Yum es uno de esos postres nostálgicos que recuerdan a los picnics y a las fiestas con la familia. La cremosa capa de tarta de queso combina a la perfección con el relleno de tarta de arándanos, lo que hace que este postre sea inolvidable.
Yum Yum de arándanos
Los postres Yum Yum vienen en muchos sabores. El sabor de arándanos es el que más destaca para mí y por una buena razón. Mi abuela hacía esto, y su tarta de queso de arándanos para nosotros y honestamente, son algunos de mis recuerdos más vívidos de la infancia en su casa. Como ocurre con cualquier tipo de postre de este tipo, hay ligeras variaciones, la más común de las cuales parece ser la de los ingredientes de la corteza. He probado el yum yum de arándanos hecho con una corteza de galletas graham, así como con una corteza de galletas de azúcar y, francamente, ambos estaban deliciosos. Tengo debilidad por esta corteza de galletas de nuez que recuerda a los muchos sabores de las exuberantes recetas de capas que disfruto haciendo, y es a la que vuelvo una y otra vez.
Consejos para hacer Yum Yum de arándanos
- Este postre está diseñado específicamente para un molde de 9 x 9 pulgadas. Dicho esto, puede duplicar la receta si necesita un postre más grande y hacerlo en un molde de 13 x 9 pulgadas.
- Tomarse el tiempo de tostar las pacanas para la cobertura merece la pena por el pequeño esfuerzo que supone. Extiéndelas en una sola capa en un molde para hornear y mételo en el horno mientras se hornea la corteza. Retíralos después de 6-8 minutos y deja que se enfríen. No es necesario tostar las pacanas en la corteza, se tostarán naturalmente mientras se hornea.
- Puede utilizar mantequilla sin sal en la corteza, si es lo que tiene a mano. Cuando lo haga, añada un cuarto de cucharadita de sal a la mezcla.
- Utilice un relleno de tarta de calidad para la capa de arándanos o haga el suyo propio. También puede utilizar 2 latas de relleno de tarta, si lo desea. La receta para el relleno de tarta casero se encuentra en la nota del cocinero.
- Deje tiempo suficiente para que el postre se enfríe completamente antes de cortarlo.
Otras delicias de arándanos que puede probar
Los arándanos tienen un lugar en el menú, desde el desayuno y el brunch hasta los postres. Tanto si empiezas el día con bollos de crema agria de arándanos o tortitas de arándanos, como si lo terminas con una impresionante tarta de queso con arándanos, seguro que satisfaces tu antojo de dulces. También puedes probar estas galletas de arándanos de My Incredible Recipes.
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Artículos de cocina útiles:
- Moldes antiadherentes de 9 x 9 pulgadas
- Boles para mezclar
- Espátulas de silicona
- Mezclador de pie
- Corteza:
- 1 taza de harina de uso general
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 taza de mantequilla fría salada cortada en cubos
- 3/4 de taza de nueces picadas gruesas divididas
- Capa de queso crema:
- 1 bloque de 8 onzas de queso crema ablandado
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 1 taza de crema de leche
- 1 16 onzas de cobertura batida congelada descongelada y dividida
- 1 lata de 21 onzas de relleno de tarta de arándanos de primera calidad (Puede utilizar 2 latas) Casero ver Nota del cocinero
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Precaliente el horno a 375°F. Rocíe ligeramente el fondo de un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas.
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En un tazón pequeño, use un tenedor para cernir la harina y el azúcar. Con un cortador de pastelería o 2 cuchillos corte la mantequilla en la harina hasta que se asemeje a los guisantes. Añadir 1/2 taza de nueces, mezclar bien.
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Presionar firmemente sobre el fondo del plato. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Enfríe completamente. (Para tostar el 1/4 restante de nueces, hornear junto con la corteza en un molde separado durante 5 minutos y luego enfriar)
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En un tazón mediano para mezclar utilice una batidora eléctrica para unir el queso crema, 1/2 taza de azúcar en polvo y la vainilla. Añada 1 taza de crema de leche. Bata a alta velocidad hasta que esté esponjoso. Incorpore 1/3 de la cobertura batida con la mano.
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Extienda sobre la corteza enfriada. Cubrir con el relleno de la tarta de arándanos.
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Escarcha con el resto de la cobertura batida y espolvorea con nueces.
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Enfría durante al menos 4 horas o toda la noche. Guarde las sobras refrigeradas.
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