Claro que hay muchos lugares en los que los mercados cierran en noviembre, pero entre el interés público, los invernaderos y otros métodos para extender la temporada de cultivo, así como los productos de otoño que están diseñados para mantenerse hasta el invierno, cada vez más mercados permanecen abiertos hasta más tarde.
Si tiene la suerte de tener un mercado agrícola abierto en su zona, busque estas frutas y verduras cuando llegue diciembre.
(¿No es la temporada correcta? Consulte las guías de verano, primavera, invierno o estacionalidad general para conocer los productos de temporada durante todo el año.
Las manzanas se conservan bien, así que aunque la temporada de cosecha haya terminado, si vive en un lugar donde se cultivan manzanas, se podrán almacenar en diciembre.
Las remolachas son las hortalizas de raíz más coloridas y, como todas las raíces, se conservan incluso mejor que las manzanas. En las zonas más cálidas y templadas, las remolachas se cosecharán en diciembre; en los lugares más fríos estarán disponibles desde el almacenamiento.
Las escarolas belgas se cultivan mayoritariamente de forma «forzada» en condiciones artificiales. Su temporada tradicional (cuando se cultivan en campos y se cubren con arena para que no les dé la luz), como la de todas las endibias, es a finales de otoño e invierno.
El brócoli se puede cultivar durante todo el año en climas templados, por lo que nos hemos olvidado de que tiene temporada. Es más dulce y menos amargo cuando se cosecha en las temperaturas más frescas de finales de otoño y principios de invierno en la mayoría de los climas.
El Brócoli Raabe / Rapini es una verdura más amarga y frondosa que su primo, el brócoli, pero le gustan las condiciones de cultivo frescas similares.
Las coles de Bruselas crecen en un tallo, y si las ves a la venta de esa manera, cógelas – durarán bastante más que una vez cortadas.
La col es brillante y crujiente cuando está cruda y se suaviza y endulza cuanto más tiempo se cocina. Cuanto más frío sea el tiempo en el que se cosecha, más dulce tiende a ser su sabor (este efecto se denomina «frost kissed»).
Las zanahorias se cosechan durante todo el año en las zonas templadas y las zanahorias cultivadas localmente suelen estar disponibles desde el almacenamiento hasta principios del invierno, incluso en los climas más fríos.
La coliflor puede cultivarse, cosecharse y venderse durante todo el año, pero es por naturaleza un cultivo de clima fresco y está en su mejor momento en otoño e invierno (y hasta principios de la primavera en los lugares más cálidos).
La raíz de apio está en su mejor momento en los meses más fríos de finales de otoño e invierno.
El apio está en su mejor momento en otoño, y su cosecha continúa durante el invierno en climas cálidos y templados.
La acelga, como todas las verduras para cocinar, se vuelve amarga cuando hace demasiado calor. Puede estar en su mejor momento en diciembre en las zonas templadas.
Las achicorias son cultivos de clima fresco que entran en temporada a finales del otoño y duran en climas más cálidos y templados hasta principios de la primavera.
Las clementinas son los primeros cítricos que entran en temporada. A veces se ven a tiempo para el Día de Acción de Gracias, pero llegan en masa allí donde crecen a principios de diciembre.
Los arándanos, nativos de América del Norte, se cosechan en Nueva Inglaterra y el Alto Medio Oeste en otoño y se venden frescos hasta diciembre.
La escarola es una achicoria que está en su mejor momento en otoño e invierno.
La escarola es otra achicoria que está en su mejor momento en otoño e invierno.
El hinojo tiene una temporada natural desde el otoño hasta principios de la primavera. Como la mayoría de los cultivos de clima frío, la planta se atornilla y se vuelve amarga en un clima más cálido. Búsquelo en diciembre si vive en un clima más cálido o templado.
El rábano picante está en su mejor momento en otoño e invierno. Sin embargo, como muchas otras hortalizas de raíz, se almacena bien y a menudo está disponible en forma decente hasta bien entrada la primavera.
Las alcachofas de Jerusalén / Sunchokes son nudos marrones, que se parecen un poco a pequeños trozos de jengibre fresco. Busque tubérculos firmes con piel lisa y bronceada en otoño e invierno.
La col rizada es como todas las verduras para cocinar – el clima frío la mantiene dulce.
El colirrábano (otoño tardío) entra en temporada a finales de otoño pero se mantiene en su mejor forma dulce hasta el invierno.
Las mejillas de más de 1,5 pulgadas de ancho tienden a tener núcleos interiores duros. Las hojas verdes superiores deben tener un aspecto fresco; evite los puerros con la parte superior marchita.
Las cebollas se pueden almacenar durante todo el año, pero la mayoría de las cebollas se cosechan desde finales del verano hasta el otoño.
Naranjas &Las mandarinas llegan a los mercados de los climas más cálidos a finales de noviembre y suelen empezar a acumularse en diciembre (de ahí la antigua práctica de regalar a los niños una naranja en su calcetín de Navidad).
Las chirivías parecen zanahorias blancas y tienen un gran sabor a nuez. Busque las chirivías más finas, ya que las más gordas suelen tener un núcleo grueso y leñoso que hay que cortar.
Las peras tienen una temporada que va desde mediados de verano hasta el invierno, dependiendo de la variedad y la región.
Los caquis están disponibles durante un breve periodo de tiempo en otoño y principios de invierno – busque frutos brillantes y pesados hasta diciembre.
Las granadas sólo maduran en climas cálidos. Están en temporada a partir de octubre y suelen estar disponibles frescas hasta diciembre.
Las patatas son excelentes verduras de conservación. La mayoría de las variedades se cosechan en otoño, pero están disponibles en los productores locales desde el almacenamiento hasta diciembre (y más tarde).
El área de los membrillos es la fruta menos apreciada. Brillantes y ácidas, las jaleas y los postres de membrillo son los favoritos del otoño y de principios del invierno.
La achicoria, como todas las endibias, es más dulce y menos amarga cuando el tiempo es fresco.
Los rábanos (de todos los tipos) crecen tan rápido que pueden sembrarse varias veces durante la temporada de crecimiento en la mayoría de los climas. El otoño marca el final de la temporada para los rábanos rojos pequeños y el comienzo de la temporada para los rábanos más grandes del tipo daikon, y realmente alcanzan su máximo esplendor en diciembre.
Los rábanos -también conocidos como «nabos amarillos» y «suecos»- son unas hortalizas de raíz dulces y con sabor a nuez, perfectas en guisos, asadas o en puré con abundante mantequilla.
Los chalotes se cosechan a finales del verano y hasta el otoño. Son más dulces cuando están frescas.
Las espinacas, en efecto, tienen una temporada. Varía según el clima: todo el año en las zonas templadas, el verano y el otoño en las zonas más frías, del otoño a la primavera en las regiones más cálidas.
Las patatas dulces se venden a menudo como «boniatos». Se almacenan bien y están disponibles en fuentes locales durante todo el año en las zonas más cálidas; desde finales del verano hasta el invierno en otros lugares.
Los nabos tienen un sabor fuerte pero brillante y dulce. Busque nabos que resulten pesados para su tamaño.
La calabaza de invierno de todo tipo entra en temporada a principios de otoño y suele durar hasta bien entrado el invierno, con mucha disponibilidad cuando llega diciembre.