Rollos de canela suecos

Tenemos mucho que esperar este año. Al fin y al cabo, se acerca una nueva década. Con el espíritu de los nuevos comienzos, mi sitio web será sometido a un pequeño lavado de cara en los próximos días. Llevamos casi CUATRO años de andadura, y ya es hora de que este pequeño sitio reciba algunos retoques en los lugares adecuados. Por favor, tened paciencia conmigo durante unos días mientras las recetas no estén disponibles, y no dudéis en poneros en contacto conmigo por correo electrónico si necesitáis algo inmediatamente. Antes de la transformación, tengo una receta más para compartir con todos vosotros, y vaya si es bonita. Estos rollos de canela suecos son una maravilla, y creo que disfrutarán tanto de su sabor como de su estilo. Vamos a charlar sobre ellos.

¿Recuerdas los rollos de canela de la noche a la mañana que publiqué a finales de 2018? Siguen siendo un éxito en este sitio, por razones perfectamente comprensibles. Son esponjosos, sabrosos y convenientes con su capacidad de hacerlos antes de tiempo. Estos bollos de canela suecos son similares en cuanto a su preparación e ingredientes, pero sus formas retorcidas y sus entrañas con aroma a cardamomo les dan un toque especial para estos meses cálidos y acogedores. Aun así, la masa comienza igual con leche, levadura y agua, seguidos de mantequilla, huevos y muchos ingredientes secos. Estos panecillos se hornean con un sirope simple especiado para darles un toque extra de dulzura que compensa la falta de glaseado. Por supuesto, siempre puedes añadir un glaseado al final… ¿quién soy yo para impedirte vivir tu mejor vida?

La torsión de estos bollos de canela suecos es un poco complicada al principio. Practica un poco con tu primera tira de masa hasta que des con un nudo que te guste. Ten en cuenta que los bollos con masa se esponjarán al subir y se llenarán un poco, así que no te entristezcas si se ven un poco raros justo después de torcerlos. Nada va a parecer asqueroso con ese hermoso azúcar perlado encima.

Hablando de eso, si te estás preguntando: «¿Qué diablos es este azúcar perlado?», no estás solo. Es exactamente lo que parece, pequeñas perlas de azúcar, y puedes encontrarlo en tiendas especializadas, tiendas de comestibles boujie y en Amazon. El azúcar en la parte superior es totalmente opcional, pero ¿no crees que se ve adorable?

Feliz Año Nuevo para ustedes, dulces amigos, y gracias de antemano por su paciencia mientras mi sitio recibe un cambio de imagen. ¡No puedo esperar para compartirlo con ustedes! ¡Feliz horneado!

Si te gustan estos rollos de canela suecos deberías probarlos:

Bollos de naranja y cardamomo

Bollos de canela de la noche a la mañana

Bollos de chocolate

Bollos de funfetti

Pan de remolino de naranja

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Bollos de canela suecos

¡Estos rollos de canela suecos están ligeramente perfumados con cardamomo y moteados con azúcar perlado! Disfrútalos para el desayuno o el postre!

  • Autor: Kate Wood
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocción: 25
  • Tiempo total: 240
  • Rendimiento: 17 1x
  • Categoría: Desayuno
Escala1x2x3x

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 taza (240 gm) de leche, tibia
  • ¼ taza (60 gm) de agua, tibia
  • 1 cucharada de levadura seca activa
  • 6 cucharadas (85 gm) de mantequilla sin sal, derretida pero no demasiado caliente
  • 1 huevo grande más 2 yemas
  • 1/4 de taza (50 gm) de azúcar moreno
  • 1/4 de taza (50 gm) de azúcar
  • 2-3/4 tazas (385 gm) de harina comúnharina común
  • 1-1/2 tazas (210 gm) de harina de pan
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • ½ cucharadita de sal

Para el glaseado:

  • ¼ de taza de agua
  • ¼ de taza (50 g) de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de cardamomo
  • Azúcar perlado sueco

Para el relleno:

  • 5 cucharadas (70 gm) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada de canela
  • ½ cucharadita de cardamomo
  • ½ taza (100 gm) de azúcar moreno

Instrucciones

  1. En el bol de una batidora de pie o en un bol grande, combine la leche y el agua y espolvoree la levadura por encima. Dejar que la levadura se disuelva, unos 5 minutos. Incorporar la mantequilla, el huevo, las yemas de huevo y el azúcar moreno, y el azúcar hasta que esté suave. En un bol pequeño, combine la harina, la harina de pan, el cardamomo y la sal. Vierta aproximadamente la mitad de los ingredientes secos en la mezcla de levadura y remueva hasta que se combinen. Vierta el resto de los ingredientes secos y amase en el bol con el accesorio de gancho de amasar hasta que esté suave y ligeramente pegajoso, unos 7 minutos. Si nota que la masa no se separa de las paredes del bol o está demasiado húmeda, añada harina de 2 en 2 hasta que la masa se separe de las paredes del bol y forme un pequeño «tornado» alrededor del gancho de amasar. Una vez que haya terminado de amasar, coloque la masa en un bol grande ligeramente engrasado y cúbrala bien con papel de plástico para que duplique su tamaño, aproximadamente entre 1 hora y media y 2 horas. (Consejo: A mí me gusta dejar que la mía se refrigere toda la noche para que la masa sea más fácil de trabajar. Esto es totalmente opcional, pero es genial si quiere dejar que suba en la nevera durante la noche en lugar de en la encimera).
  2. Mientras tanto, prepare el glaseado. Combine el agua, el azúcar moreno, la canela y el cardamomo en una cacerola pequeña a fuego medio. Revolviendo regularmente, llevar la mezcla a ebullición y luego retirar del fuego para que se enfríe completamente.
  3. Una vez que la masa haya subido, volcarla en una superficie ligeramente enharinada. Utilice un rodillo para extenderla en un rectángulo grande de aproximadamente 12 «x26». Vierta la mantequilla derretida y extiéndala por encima. Mezcle la canela, el cardamomo y el azúcar moreno y espolvoréelos uniformemente sobre la masa untada con mantequilla. Doble la masa por la mitad a lo largo para formar un cuadrado de 9″x10″ y extiéndala con un rodillo o una palmadita para adelgazar un poco la masa doblada. Con un cuchillo afilado, cortar tiras de masa de 1/2″ (aproximadamente 12 en total). Toma una tira de masa y envuélvela alrededor de tu dedo índice y medio dos veces. Retira el doble bucle de tus dedos y vuelve a meter ambos extremos de la masa a través del bucle central para formar un poco de nudo retorcido. Coloque cada nudo en una hoja o plato preparado con unos cinco centímetros de distancia, asegurándose de mantener los extremos sueltos en la parte inferior del bollo. Cubra las bandejas de hornear con papel de plástico y déjelas reposar para que suban mientras deja que el horno se precaliente a 350 grados. (También puede dejar que los panecillos suban en la nevera toda la noche). Una vez que los nudos hayan subido, unos 30 minutos, pincelar la parte superior con el almíbar enfriado y espolvorear generosamente con azúcar perlado. Hornear durante unos 180-20 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar un poco antes de comer.

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