Ok, tiedän mitä ajattelet.
Voin itse asiassa nähdä silmiesi pyörivän täältä käsin.
Täällä mennään taas uudella ”vegaaniksi ryhtyminen muutti elämäni” -postauksella.
Juuri sitä, mitä internet tarvitsee.
Ja olen myötätuntoinen, uskokaa pois.
Vegaanileiri oli viimeinen ravitsemuksellinen etuvartioasema, jossa en ollut vielä käynyt.
Ja ollakseni rehellinen, vaikka huomasin hyötyjä, se ei varsinaisesti muuttanut elämääni.
Miksi en ollut kokeillut sitä aikaisemmin?
Olin yksinkertaisesti kuunnellut liian monta BulletProof Radion jaksoa, lukenut liikaa ketoosin hyödyistä ja kuullut liian paljon tarinoita vegaaniruokavalion ylläpitämisen pitkäaikaisvaikeuksista kokeillakseni vegaaniksi ryhtymistä edes kokonaisen päivän ajaksi, saati sitten viikon tai kuukauden. Entinen tyttöystäväni kertoi minulle kauhutarinoita siitä, että hänen hiuksensa alkoivat pudota parin tiukan vegaanivuoden jälkeen. Mark Sissonin viljanvastaiset tiradat olivat liian vakuuttavia.
Lisäksi minulle määrätty Geeniruoka-ruokavaliotyyppi on Kalifornian rannikkoruokavalio, matalaglykeeminen, runsaasti omega-3-rasvahappoja sisältävä ruokavalio.
En pystyisi vegaaniruokavalioon.
Vai voisinko?
Vegaanit tietävät joitain asioita
Aloin pohtia asiaa katsottuani ”What the Health” -dokumentin – joka on periaatteessa vegaanien propagandafilmi. Myös uusin vegaanielokuva nimeltä The Game Changers kiinnitti huomioni.
Ajatteluprosessini menee vähän näin.
Pidän vegaanisista aterioista, ja olen aina pitänytkin.
Cafe Gratitude on suosikkini. Olen kuullut erittäin fiksujen pitkäikäisyyslääkäreiden, kuten Peter Attia, puhuvan siitä, että meidän pitäisi syödä vain niin paljon proteiinia kuin kehomme tarvitsee lihasmassan ylläpitämiseksi. Jopa paatuneimmat paleo-tyypit ja -tytöt myöntävät, että vegaaninen ruokavalio voi olla loistava lyhytaikainen detox. Kun tähän lisätään teollisten lihakidutuskammioidemme hyvin todelliset vaarat, päätin kokeilla vegaaniruokavaliota yhden viikon ajan.
Katso myös: Saavatko vegaanit tarpeeksi A-vitamiinia?
Oppitunti #1 – Vegaaniksi ryhtyminen voi tuntua uskomattomalta
En häpeä myöntää, että tunsin oloni uskomattomaksi viikon aikana vegaanina.
Syödessäni kasvipohjaista lounastani Casa de Luzissa Austinissa istuin ja ajattelin: ”Vau, tämän takia ihmiset siis jäävät koukkuun vegaaniseen elämäntapaan, koska he tuntevat olonsa vitun rocktähdiksi.”
Jep, olen yksi näistä ihmisistä. Olen nyt se tyyppi, joka sanoo, kuinka hyvältä minusta tuntuu vegaanina (yhden viikon jälkeen).
Lakkasin syömästä lihaa (ja eläinperäisiä tuotteita) ja kehoni kiitti minua äänekkäästi.
Mit olivat siis ensisijaiset hyödyt?
Oppitunti #2 – Kasvipohjainen vegaaninen ruokavalio lisäsi henkistä selkeyttäni
Jos käyt säännöllisesti blogissa, olet kuullut minun puhuvan viimeaikaisista taisteluista keskittymiskyvyn puutteen / ahdistuksen kanssa täällä Austinissa keväällä. Minulla näyttää olevan ongelmia histamiini-intoleranssin kanssa, kun ruohon kausi on huipussaan . Tämä ei tule yllätyksenä, sillä allergiatutkimukseni osoittivat merkittäviä allergioita Keski-Teksasin ruoholajeille, kuten Timothy-ruoholle.
Katso myös: Aiheuttavatko siitepölyallergiat ahdistusta?
Vegaanisuuteen siirtyminen on palauttanut keskittymiskykyni ja antanut minulle seesteisyyden tunteen. Tunnen itseni huomattavasti rauhallisemmaksi. Rauhallisuuden tunne kasvoi jokaisena lisäpäivänä vegaaniviikollani.
Oppitunti #3 – En tarvitse eläinproteiinia joka päivä saadakseni energiaa
Aiempi ennakkoluuloni oli, että tarvitsin eläinproteiinia saadakseni energiaa. Viikko vegaaniviikkona antoi minulle kuitenkin tuntuvan piristysruiskeen energiaan ja mielialaan. Olen aiemmin kirjoittanut siitä, miten L-teaniinin lisääminen teki minusta todella mukavan Hertz-Rent-A-Carissa työskenteleville ihmisille. No, puhtaasti kasvipohjainen ruokavalio sai minut tuntemaan itseni sellaiseksi koko ajan. Vältyin energiaromahduksilta ja tunsin yleisesti ottaen johdonmukaisemman ja vakaamman moottorin kuljettavan minua pitkin päivää.
Oppis #4 – Vegaaniruokavalio voi lisätä seksihaluja
Sanoisin, että minulla on normaali seksihalu, mutta viikko vegaaniruokavalion aloittamista lisäsi omituisesti, mutta tuntuvasti, seksihalujani. Sanon oudosti, koska eläinproteiinilla ja -rasvalla on kriittinen rooli testosteronin valmistuksessa. 1 2
Huomautus: Tarjoan nämä viitteet, mutta ymmärrän, että tämä on kuumasti kiistelty aihe. Vastakkaista näkemystä varten ks: Vegaanimiehet, enemmän testosteronia, mutta vähemmän syöpää, jota tämä japanilainen tutkimus näyttää jossain määrin tukevan.
On myös syytä huomata, että tämä brittiläinen toimittaja huomasi seksihalujen lisääntyneen kokeiltuaan vegaaniruokavaliota 60 päivän ajan. Huomionarvoista on myös se, että hänen rauta- ja B12-arvonsa laskivat merkittävästi 60 päivän ruokavalion jälkeen.
Oppitunti #5 – Söin liikaa lihaa
Hyväksyn Michael Pollenia siitä huolimatta, että hän kutsuu meidän kaltaisiamme sivustoja ”nutritionismiksi” tai jotain sinne päin, koska keskustelemme abstraktien ravintoaineiden ja entsyymien vaikutusmekanismeista ruoan yhteydessä. Mielestäni hän tekee hyvää työtä. Yrittäessään yksinkertaistaa hämmentävää ruokamaailmaa massoille hän on antanut meille tämän yksinkertaisen syömisetiikan:
Syö ruokaa. Ei liikaa. Enimmäkseen kasveja.
Hän on luultavasti oikeassa.
Vegaanikokeiluni sai minut huomaamaan, etten tarvitse läheskään niin paljon eläinproteiinia kuin olen syönyt. Viikon vegaaniruokailun jälkeen tunnen oloni hoikaksi, mutta lihaksikkaammaksi.
Olen kieltämättä onnellisempi.
Huomautus urean kiertokulusta
Urean kiertokulku on prosessi, jonka avulla kehomme pilkkoo proteiineja ammoniakiksi ja lopulta ureaksi, joka erittyy munuaisten ja virtsan kautta. Proteiinien typpimolekyylejä hajottavia entsyymejä ohjaa genetiikka, ja jotkin Urea-syklin SNP:t liittyvät alhaisempaan entsyymiaktiivisuuteen. Geenikarttani on antanut viitteitä siitä, etten ehkä pysty käsittelemään tehokkaasti niin paljon eläinproteiinia kuin muut. Seerumin ammoniakkipitoisuuteni on testattu pariin otteeseen, ja vaikka ne olivat vaihteluvälin sisällä, ne olivat korkealla puolella. Huolimatta ureakierron tutkimuksestani, ajatukseni oli suolistobakteerien epätasapaino, mutta alan ajatella, että ongelma voisi johtua osittain ureakierron geeneistäni ja liiallisesta proteiinien saannista.
Täydellisen katsauksen tuohon aiheeseen löydät ks: Kestätkö korkean proteiinipitoisuuden ruokavaliota? Vastaus voi olla geneettinen.
Vegaanista elämäntapaa kokeillessani olen nyt 5 päivää viikossa vegaani, ja proteiinipäivieni joukkoon on sekoitettu useita 100-prosenttisesti kasvipohjaisia päiviä. Tämä antaa keholleni sen levon, jota se näyttää tarvitsevan syömäni proteiinin kierrättämiseen.
Oppitunti #6 – Glukoosi ei ole aina vihollinen
On helppo keskittyä liikaa glukoosiin ja insuliinivasteeseen elimistön tärkeimpänä tulehduksen aiheuttajana, ja siinä keto- ja paleoleirit tuntuvat jäävän pysymään (älä välttämättä syytä heitä). Kuitenkin se, mitä mainitaan paljon vähemmän, on se, että eläinproteiinin nauttiminen lisää insuliinin kaltaista kasvutekijää 1 (IGF-1), joka on syöpään liittyvä merkkiaine. 3 4
Huomautus: vaikka IGF-1:n ja eläinproteiinin syönnin välillä on yhteys, edellä viitteinä mainitsemiini tietoihin liittyy vivahteita. Esimerkiksi ensimmäisessä siteeraamassani tutkimuksessa havaittiin merkittävä korrelaatio proteiinin saannin ja sairauksien välillä:
Runsasta proteiinin saantia raportoivilla 50-65-vuotiailla vastaajilla (n=6 381), jotka ilmoittivat runsaasti proteiinia saaneensa, oli 75 %:n lisäys kokonaiskuolleisuudessa ja 4-kertainen lisäys syövän ja diabeteksen aiheuttamassa kuolleisuudessa 18 vuoden seurantajakson aikana.
Mutta samassa tutkimuksessa todettiin, että suurempi proteiinin saanti 65 ikävuoden jälkeen oli itse asiassa terveellistä:
Kääntäen yli 65-vuotiailla vastaajilla runsas proteiinin saanti oli yhteydessä vähentyneeseen syöpä- ja kokonaiskuolleisuuteen.
Samankaltainen tulos saatiin tanskalaistutkimuksessa, jossa maidon juominen lisäsi terveiden lasten IGF-1:tä 30 %, mutta se myös aiheutti heidän kasvunsa pitkäksi. Kaiken kaikkiaan voidaan kuitenkin mielestäni sanoa, että terveillä nuorilla ja keski-ikäisillä aikuisilla IGF-1:n tarkkailu on fiksu päätös.
Olin lukenut paleoyhteisöstä niin paljon viljan vaaroista, että otin katseeni pois pallosta lihan tulehduksellisten näkökohtien osalta. Lisäksi bioakkumulaatioargumentit, jotka saavat monet välttämään suuria kaloja, kuten miekkakalaa, elohopean pelossa, pätevät valitettavasti myös maaeläimiin.
Esimerkiksi naudanlihan dioksiinimyrkyllisyys on todellinen ongelma, josta ihmisten on oltava tietoisia. 5 Samoin siipikarjanlihan arseenipitoisuudet ovat nyt pelottavia, erityisesti tavanomaisesti kasvatetussa kanassa. 6
Oppis #7 – Joogaharjoitukseni parani
Vaihtaessani vähemmän tieteelliseen aiheeseen, huomasin huomattavaa parannusta notkeudessa ja kestävyydessä joogaharjoitusteni aikana vegaanisella ruokavaliolla.
Oppis #8 – Elintarvikejärjestelmämme on vakavissa ongelmissa
Veganismin eettisyydestä on vaikea kiistellä, etenkin kun sitä sovelletaan teolliseen elintarvikejärjestelmäämme. Vuonna 2017 muistelemme orjuuden harjoittamista barbaarisena hirmutekona, mutta teemme sen jälkikäteen ajateltuna. Mitä ihmiset, jotka katsovat taaksepäin vuoteen 2017, pitävät barbaarisena nyky-yhteiskunnassamme?
Veikkaan, että tulevat sukupolvet eivät katso tuleviin eläinkeskittymiin (Concentrated Animal Feeding Operations, CAFO) hyvällä.
CAFO:t kohtelevat eläimiä kaltoin, ovat vastuussa suuremmasta ilmansaasteesta kuin autoteollisuus ja uhkaavat ihmisten terveyttä kaikkialla maailmassa hillittömällä antibioottien tarpeettomalla käytöllä, mutta silti ne jäävät suurelta osin vaille vastalauseita.
Kun ihmiset ajattelevat ilmaston lämpenemistä, he ajattelevat LA:n liikennesumua, eivät lehmiä, joille pakkosyötetään viljaa. Tämä kaikki on kuitenkin muuttumassa, kun What the Healthin kaltaiset dokumenttielokuvat valaisevat syömiemme eläinten elämän kauheaa todellisuutta. En ole vielä tullut siihen tulokseen, että kaikki lihantuotanto on aina epäeettistä, mutta on selvää, että teollinen järjestelmä, jossa kasvatetaan pelokkaita, epäterveellisiä eläimiä, on väärässä ja edistää aidosti tämän planeetan sairastumista.
Vaikka nämä asiat olivat tutkassani ennen kuin kokeilin vegaaniruokavaliota, se, että söin vain kasveja viikon ajan ja tunsin oloni upeaksi sen tehdessäni, vahvisti minulle sen, että järjestelmä on hyvin kaukana niiden ihmisten tarpeista, joita sen pitäisi palvella.
Oppitunti #9 – Lihannälkä on samanlainen kuin sokerinälkä
Mitä enemmän syövät sokeria, sitä enemmän haluavat sitä. On hyviä todisteita siitä, että sokeri aiheuttaa riippuvuutta kuin huume. 7
Havaitsin saman olevan totta lihan suhteen.
Kun minulla on tapana syödä lihaa, lisään sitä ruokavaliooni tottumuksesta. Kun olin elänyt muutaman päivän vegaanisesti, en enää halunnut lihaa, varsinkaan kanaa, joka on yleensä ruokavalioni perusruokavalio, koska se on helppoa ja sitä markkinoidaan suhteellisen terveellisenä.
Opiksi #10 – En ole täyspäiväinen vegaani
Suunnittelen edelleen syöväni kananmunia silloin tällöin, vähän elohopeaa sisältävää kalaa, hyvin satunnaisen annoksen vuohen- tai lammasperäistä maitotuoteainetta, ja kyllä, ruoholla ruokittua naudanlihaa muutaman viikon välein. Aion syödä kestävästi kasvatettua kalkkunaa kiitospäivänä, paistettua kanaa silloin tällöin ja saatan laittaa hieman voita tai gheetä vihannesteni päälle.
En tule olemaan täysipäiväinen vegaani, lähinnä siksi, että en usko sen olevan terveellistä pitkällä, pitkällä aikavälillä.
Sen sanottuani, syön suurimmaksi osaksi kasvipohjaista ruokavaliota jopa geeniruokavaliotyyppini rajoissa. Kun syön vegaanisesti pitkiä aikoja, huomaan turvautuvani enemmän viljoihin, varsinkin ulkona syödessäni, kuin mieluiten haluaisin. Paljon helpompi syödä silloin tällöin pala kalaa kuin turvautua viljakulhoon. Olen myös lipsahtanut ja syönyt gluteenia kerran kokeeksi ja katunut sitä. Olen jo blogissa kirjoittanut siitä, miten todistin gluteeniyliherkkyyden laboratoriotutkimuksin.
Loppuajatuksia – Vegaanin ansa
Jos harkitset vegaaniksi ryhtymistä tai olet jo ryhtynyt, on tärkeää huomauttaa, että suurin osa vegaanin kovan luokan puolestapuhujista on ollut vegaaneja vain lyhyen aikaa. Minua huolestuttaa veganismissa ravintoaineiden puutteen hidas kasautuminen vuosien kuluessa. Joillakin tämä on omega-3-rasvahappoja, toisilla rautaa, taas toisilla voi olla ongelmia A-vitamiinin tai D-vitamiinin kanssa.
B12 on ilmeinen huolenaihe.
Mutta huomaa, että B12:n puutteen oireiden ilmaantuminen voi viedä vuosia, joten vaikka olosi tuntuisi hyvältä, kuten minulla, viikon vegaanikokeilun aikana, on myös tärkeää ymmärtää, että elimistön tarpeet muuttuvat ajan myötä.
Vegaaninen ruokavalio ei toimi kaikilla ihmisillä, ja yleensä ongelmat alkavat kehittyä vasta muutaman vuoden kuluttua ruokavaliosta.
Olkaa siis varovaisia, kuunnelkaa kehoanne ja pysykää terveinä siellä, ystävät.