Autenttisia quebeciläisiä ruokia
Fèves au lard
Fèves au lard voidaan vapaasti kääntää pavuiksi rasvan kanssa. Tämä käännös on tarkka. Fèves au lard ovat paistettuja papuja, jotka maustetaan usein vaahterasiirapilla ja tarjoillaan aamiaisen lisukkeena. Tämä ruokalaji on peräisin pioneerien ja turkismetsästäjien ajoilta, jolloin runsas ja rasvainen ateria oli välttämätön ennen työpäivän alkua. Tämä perinne elää useimmissa sokerihuoneissa ja aamiaispaikoissa, mutta jos olet kaupungissa, käy La Binerie Mont-Royalissa Montrealin Plateaun kaupunginosassa. Se on saanut nimensä kuuluisien papujensa mukaan ja on tarjoillut niitä kuumina jo yli 75 vuoden ajan.
Creton
Jos olet aamiaisella ja joku pudottaa pöydällesi pienen lihapurkin, älä säikähdä; se on luultavasti vain cretonia. Creton on suolaista sianlihalevitettä, melkein kuin pateeta, mutta hieman vähemmän sileää, jota quebeciläiset syövät aamiaisella. Sitä syödään useimmiten paahtoleivän päällä muutaman muun klassisen aamiaisruoan, kuten aiemmin mainitun fèves au lardin, ohella. Tämä on yksi niistä ”maistuu paremmalta kuin miltä näyttää” -tilanteista.
Pâté chinois
Pâté chinois on quebeciläinen versio paimenpiirakasta: jauheliha-, sipuli- ja maissikerrosten päällä on perunamuusia. Tämän ruokalajin nimi kääntyy oudosti ”kiinalaiseksi piirakaksi” tai ”kiinalaiseksi pateeksi”, mutta se on puhtaasti ranskalais-kanadalainen ateria. Monet uskovat, että nimen alkuperä juontaa juurensa rautateiden rakentamiseen 1800-luvulla, jolloin kiinalaisille työläisille tarjottiin aterioita halvoista raaka-aineista (kuten perunoista, maissista, naudanlihasta ja sipulista). Olipa sen alkuperä mikä tahansa, se on klassinen, herkullinen ateria, jota useimmat ihmiset syövät kotona, mutta jota saatat löytää muutamasta aidosta quebeciläisestä ravintolasta.
Tourtière
Tourtière on yksinkertainen lihapiirakka quebeciläiseen tapaan. Jauhettu sian- tai naudanliha kypsennetään piirakkakuoressa mausteiden kanssa ja syödään ketsupin kanssa. Ateria on niin keskeinen osa quebeciläisten ruokavaliota, että sitä syödään usein jouluaattona tai uutenavuotena. Jokaisella perheellä, sokerihuoneella ja ravintolalla on oma, hieman erilainen reseptinsä, joten voit kokeilla sitä monessa eri paikassa. Sanomme kuitenkin, että monet suosittelevat Quebec Cityssä sijaitsevaa Aux Anciens Canadiens -ravintolaa ensimmäiseksi tourtière-kokemukseksi.