Ei ole mitään tekosyytä olla maistamatta perinteistä nicaragualaista ruokaa matkallasi: ateriat ovat yleensä alle 5 dollarin hintaisia ja ehdottoman herkullisia. Maan keittiö on hyvin monipuolinen, ja kullakin alueella on erilaisia erikoisuuksia. Karibian rannikon kookospähkinöistä ja muista mausteista Granadan vigoróniin on paljon maisteltavaa. Lue eteenpäin, niin näytämme nicaragualaiset ruoat, joita sinun on pakko maistaa Nicaraguan matkallasi.
Gallo Pinto (Nicaraguan kansallisruoka)
Riisi ja pavut ovat lähes jokaisen keski-amerikkalaisen ruokavalion peruselintarvikkeita, eikä nicaragualainen ruoka ole poikkeus. Gallo pinto on useimpien aterioiden peruselintarvike. Riisi ja punaiset pavut keitetään erikseen ja paistetaan sitten yhdessä maukkaaksi lisäkkeeksi. Löydät sitä kaikilta kolmelta aterialta, sillä se on runsas, herkullinen ja halpa.
Aamiainen Nica
Gallo Pinto on yksi tyypillisen aamiaisen pääkomponenteista, perinteisen nicaragualaisen aamiaisen, joka sisältää tarpeeksi energiaa täyttääkseen sinut pitkälle lounaan jälkeen. Nica completo sisältää paistettuja kananmunia tai munakokkelia, joka on kypsennetty hienonnettujen sipulien ja paprikoiden kanssa, paistettuja jauhobanaaneja, muutaman neliön tuoretta tai paistettua juustoa, kasan pinottua gallo pintoa ja tuoreen maissitortillan.
Tyypillisiä lisukkeita ovat muun muassa pico de gallo, hienonnetuista tomaateista ja sipuleista koostuva vinaigrette-kastike ja pieni kattila smetanaa, mutta lautaselle saatetaan laittaa myös pekonia tai vanukasta. Yhdistettynä trooppiseen mehuun, kuten pitahayaan (lohikäärmehedelmä) tai calalaan (passionhedelmä), ja vahvaan paikalliseen kahviin, nica-aamiainen kuuluu Amerikan parhaiden aamiaisten kärkeen.
Tajadas
Panaanit ovat toinen niistä ruoka-aineksista, joita löydät lähes kaikkialta Nicaraguassa. Tässä huijausluettelo eri tyypeistä, joita näet tarjoiltavaksi:
- Tajadat: Kuin sipsejä, mutta ne on tehty jauhobanaanista. Luonnollisen makeuden ja kevyen suolakerroksen yhdistelmä on herkullinen kuumana päivänä. Löydät niitä pakattuina ruokakaupoista, huoltoasemilta tai katuruokana.
- Maduros: Makeat, keltaiset banaanit, jotka on paahdettu ja karamellisoitu. Henkilökohtaisesti ne ovat suosikkejani.
- Tostones: Paksuiksi paloiksi leikattuja ja paistettuja vihreitä jauhobanaaneja. Nämä ovat suosittuja monissa Keski-Amerikan maissa, eikä Nicaragua ole poikkeus.
Vigorón
Se on yksinkertaista mutta herkullista. Ruoka tarjoillaan keitetyn yuccan (perunan kaltainen mukula) lautasella, jonka päällä on chicharronia (rapeaksi paistettua sianlihan nahkaa) ja jonka päällä on kaalisalaattia. Joskus kaikki tämä asetetaan banaaninlehdelle, toisinaan se vain katetaan. Joka tapauksessa ateria on loistava sekoitus tärkkelyspitoisia, rapeita ja raikkaita vihannesten makuja. Tämä erikoisuus löytyy lähinnä Granadasta.
Nacatamal
Oletko koskaan syönyt tamaleita? Nicaragualaiset tamalesit eli nacatamalesit ovat loistava muunnelma. Banaaninlehti täytetään masalla ja muilla täytteillä, kuten lihalla, vihanneksilla, riisillä, achiotella tai muilla mausteilla.
Kääri banaaninlehdet auki ja syö! Löydät niitä todennäköisemmin katuruokana kuin ravintoloiden ruokalistoilta, joten suunnittele rento lounas tai aamupäivän välipala. Kasvissyöjien kannattaa huomioida, että monet niistä sisältävät laardia, vaikka ne olisivat lihattomia.
Quesillos
Quesillos ovat herkullisia, tämä kolesterolipommi on peräisin Leónin departementissa sijaitsevista La Paz Centrosta ja Nagarotesta, ja itse asiassa siellä sitä kannattaa kokeilla. Se koostuu tuoreesta maissitortillasta, joka on leikattu ohuiksi viipaleiksi quesillo-juustolla ja kääritty muovipussiin. Siihen lisätään marinoitua sipulisalaattia, ja lopuksi päälle kaadetaan creme fraichea ja hieman suolaa.
Syö kuin paikalliset: Quesillo tarjoillaan kirkkaassa muovipussissa. Vaikka voit syödä sen kuin burriton aukon kautta, paikalliset sitovat sen solmuun, kääntävät sitten pussin ylösalaisin ja purevat pienemmän reiän alakulmaan. Paikallisten mukaan se maistuu paremmalta näin – katso ja maista.
Güirilas
Kevyesti makea, hiukan suolainen – ja herkullinen kotitekoisen rahkan ja kermavaahdon kanssa yhdistettynä – güirila (maissipannukakku) on yksi Nicaraguan maaseudun gastronomisista herkuista. Nicaragualaisten mukaan parhaat güirilat löytyvät maan pohjoisosasta ja sen lähistöltä, Matagalpasta ja Sebacosta, vaikka myös Chontalesin, maan meijerialueen, asukkaat vaativat kruunua.
Elotes (maissitähkät)
Nicaraguassa maissin valmistukseen liittyy yksinkertainen salaisuus, joka tuo maulle loistavan maun. Kaikki on kiinni toisesta ruoanlaitosta. Maissi kypsennetään kuoressa ja lämmitetään grillissä, kun se on valmis tarjoiltavaksi, jolloin se säilyttää suuren osan maustaan. Lisäksi lisätään sitruunaa ja suolaa lisämakua antamaan.
Mondongokeitto
Tämä on Masayan departementissa sijaitsevan Masatepen erikoisuus: mondongokeitto valmistetaan mondongosta (sisälmyksistä), joka pestään bikarbonaatissa, appelsiinissa ja sitruunassa, jonka jälkeen se pilkotaan ja kypsennetään sipulien, paprikoiden ja valkosipulin kanssa. Kun sisälmykset ovat pehmeitä, lisätään riisiä ja hienonnettuja vihanneksia (kesäkurpitsaa muistuttava chayote, paprika, sipuli ja maissi). Se tarjoillaan avokadon ja juuston kanssa.
Indio Viejo
Indio Viejo on paksu keitto, joka valmistetaan masasta tai maissijauhosta, jossa on silputtua lihaa ja sipulia. Siinä on myös naudanlihaa, sipulia, paprikaa, tomaattia, valkosipulia, achiotea (mauste tai aromi), yerba buenaa (latinalaisamerikkalainen minttu) ja happaman appelsiinin mehua. Se maistuu hyvältä, mutta muista, että se on rakenteeltaan melko paksua ja rakeista.
Ruoan historia: Legendan mukaan joukko nälkäisiä espanjalaisia valloittajia saapui erääseen alkuperäiskansojen kylään ja vaati saada tietää, mitä paikalliset valmistavat. Ovela heimomies vastasi: ”Vain vanha intiaani, joka kuoli eilen”. Tämä juoni toimi, ja kannibalismitarinasta järkyttyneet espanjalaiset ratsastivat ryöstämään toisen kylän. Koko heimo nauroi nauttiessaan nuotiolla kypsyneestä maissijauhosta.
Rondón
Rondón on ruokalaji (keitto), jota tavataan Nicaraguan lisäksi koko Karibianmeren rannikolla. Se valmistetaan yleensä kalasta, joka on kypsennetty makean paprikan, pippurin, nargan-nimisen yrtin, sipulin, jauhosipulin, yuccan ja uuden cocoyamin kanssa. Se on varmasti todella herkullinen ateria, ja sitä kannattaa kokeilla.
Baho
Sitä syödään yleensä sunnuntaisin, mutta sen valmistaminen kestää kauan, joten valmistelu aloitetaan lauantaisin. Baho eli vaho valmistetaan naudanlihasta, jauhobanaaneista ja maniokista, jotka kääritään banaaninlehtiin ja höyrytetään veden päällä suuressa kattilassa.
Churrasco chimichurrilla
Sanalla churrasco tarkoitetaan mitä tahansa grillattua lihaa. Churrasco on tärkeä osa Uruguayn, Brasilian, Bolivian, Argentiinan, Chilen, Kolumbian, Guatemalan ja Nicaraguan keittiötä. Sille on ominaista, että se tarjoillaan usein chimichurri-kastikkeen kanssa, joka on yksinkertainen ja maukas kastike, joka valmistetaan valkosipulista, öljystä, etikasta ja yrteistä, kuten persiljasta, ja jonka kirkkaat, happamat ja yrttiset maut auttavat tasapainottamaan grillatun lihan savuista makua.
Pebre
Rohkeille matkaajille pebre on ruokalaji, joka koostuu sianpäästä ja muista sianlihan osista, joita kokilla on lojumassa, kuten maksasta, korvista, kielestä, naamasta, lihasta, nahasta ja jaloista. Lisää sipulia, valkosipulia ja achiotea, sekoita keittoon riisiä, niin saat paitsi aterian, joka tyydyttää häikäilemättömän mustakarhun, myös hyvän anekdootin kerrottavaksi.
Tyypillisiä nicaragualaisia juomia
Pinolillo
Nicaragualainen ruoka on herkullista, mutta myös sen juomat ovat mainitsemisen arvoisia. Pinolillo valmistetaan paahdetusta maissista ja kaakaojauheesta, joka sekoitetaan maitoon tai veteen. Se on yleensä makeutettu, ja siihen voidaan sekoittaa myös ripaus kanelia tai neilikkaa. Se on rakeista maissijauhojen takia, mutta se on kummallisen tyydyttävää. Se on suosittu juoma, joten etsi sitä markkinoilta ja tuo kotiin pussillinen jauhemaista seosta jaettavaksi ystäviesi kanssa.
Tämä on myös hyvä hetki mainita nicaragualaisten tapa tarjoilla juomia pusseissa. Kun ostat juomaa kadulta, bussista tai torilta, on todennäköistä, että et saa kuppia tai pulloa. Sen sijaan juomasi kaadetaan tai tarjoillaan muovipussissa, jossa on pillit. He sitovat sen tukevasti (älä koskaan avaa sitä, ellet halua suurta sotkua). Se toimii paremmin kuin voit kuvitellakaan, ja näistä pusseista löytyy kaikkea vedestä ja mehuista suklaamaitoon ja virvoitusjuomiin.
Pirtelöt
Jokainen niistä valmistetaan tuoreista hedelmistä, jäästä ja joskus sekoitetaan maitoon, jogurttiin tai jopa jäätelöön. Koska hedelmät ovat erittäin tuoreita, ne ovat herkullisempia (ja makeampia) kuin mihin olet tottunut kotona.
Flor de Caña
Paikallinen rommi, Flor de Caña, on todella hyvää ja uskomattoman halpaa. Voit ostaa pullon ikääntynyttä rommia ruokakaupasta noin 6 dollarilla tai ostaa cocktaileja mistä tahansa baarista. Suosituimmat juomat? Rum puro (se on pehmeämpää kuin luuletkaan), mojitot, nica libre (rommi, kokis ja runsas limettipuristus) tai kansallisjuoma: macua on sekoitus rommia, guavamehua, limettiä ja sokeria.
Tyypillisiä nicaragualaisia jälkiruokia
Atolillo
Espanjankieliset maat ovat ottaneet usein omakseen entisen kolonialistisen siirtomaaisvallan rakkauden vaniljakastikkeeseen jälkiruokana. Nicaragualainen versio on perinteinen resepti, joka muistuttaa kuubalaista flania. Valmistetaan kondensoidusta maidosta, haihdutetusta maidosta ja kermavaahdosta. Tämä nicaragualainen ruoka sopii maidon ystäville, ja siitä syntyy erittäin makea ja kostea kakku.
Perrereque
Maissi on yksi nicaragualaisen ruoan tärkeimmistä ainesosista. Tämä maissileipä on makeaa ja kosteaa. Taikinassa on usein ripaus kanelia.
Cajeta de Coco
Perinteinen nicaragualainen jälkiruoka, joka on lasten ja aikuisten suosikki. Se valmistetaan makeutetusta kookospähkinästä ja yuccasta ja sakeutetaan makealla. Se muotoillaan palloiksi ja paistetaan, minkä jälkeen se kruunataan kookoslastuilla tai makeilla vohvelimuruilla.