Joulu on syömisen, juomisen ja yhdessäolon aikaa täällä Espanjassa. Tutustu Espanjan perinteisimpiin jouluruokiin näiden herkullisten espanjalaisten reseptien avulla klassiseen joulujuhlaan!
Päivitysilmoitus:
Espanjassa joulua vietetään ennen kaikkea pöydän ääressä. Perheet pakkautuvat täpötäysiin ruokasaleihin juhla-aterioille, jotka kestävät kauemmin kuin useimmat amerikkalaisen jalkapallon ottelut.
Meillä on runsaasti tilaisuuksia herkutella koko juhlapyhien ajan, alkaen Pyhäinpäivästä 1. marraskuuta ja jatkuen aina 6. tammikuuta pidettävään ilmestyspäivään asti. Tässä välissä on erilaisia pyhäinpäiviä, perustuslain päivä, joulu ja uusi vuosi!
Nämä espanjalaiset joulureseptit, jotka ovat periytyneet sukupolvelta toiselle, ovat oikeastaan päätapahtuma.
Ne sopivat täydellisesti valtavaan päivälliseen jouluaattona ja koko juhlaviikkojen ajan, kunnes viimeinen pala roscón de Reyes -kakkua valmistuu Kolmen kuninkaan päivänä 6. tammikuuta.
Lisää tietoa: Espanjan jouluperinteet selitetty
Mitkä ovat tärkeimmät juhla-ateriat Espanjassa?
Esimerkiksi on viisi jättiläisateriaa (vähintään!) ennen kuin juhlakausi on ohi:
- Jouluaaton illallinen
- Joulupäivän lounas
- Uudenvuodenaaton illallinen
- Uudenvuodenpäivän lounas
- Kolmen kuninkaan päivän lounas
Jokainen niistä sujuu suurin piirtein näin:
- Alkupalaruokailu:
- Ensimmäinen ruokalaji: Keitto
- Toinen ruokalaji: Paahdettu liha tai kala ja pari lisuketta
- Jälkiruoka: Kolmiosainen juhla-ateria jouluherkuista, hedelmistä, pähkinöistä ja makeista viineistä ja likööreistä
Lue kaikki espanjalaisista joulujälkiruoista täältä.
Vaikka ruokalista vaihtelee suuresti perheittäin ja alueittain, tässä on muutamia espanjalaisia joulureseptejä, joiden avulla saat maistiaisia espanjalaisista jouluista.
Top 15 espanjalaista jouluruokaa (resepteineen)
Tapas-kurssi
Kun perhe kokoontuu aterialle, pöydän peittää runsaasti pieniä ruokia, levitteitä ja sormiruokaa.
Tapakset (pienet ruokalajit) ja aperitivot (alkupalat ja cocktailit) vaihtelevat kekseihin levitetyistä patéista tonnikalatartariin. Tähän aterian vaiheeseen kuuluu lähes aina erilaisia mereneläviä, useimmiten katkarapuja, simpukoita, simpukoita tai langustineja. Tarjolla on myös mustekalaa, kampasimpukoita ja merikotiloita.
Joitakin ideoita juhlaviin espanjalaisiin tapas-annoksiin ovat:
1. Tetilla-juustopuffeja seesaminsiemenillä ja hunajalla
Luoteis-Espanjan Galician alueelta peräisin oleva pehmeä Tetilla-juusto on näiden kevyesti paistettujen juustopuffejen tähti. Ripaus savuista paprikaa ja makea ripaus paikallista hunajaa saavat ne katoamaan nopeasti!
Espanjassa juustopuffetteja ei löydy kovin usein, mutta jouluna ei ole mitään esteitä. Silloin otetaan esiin uusia reseptejä ja luovia luomuksia, jotka tuovat perinteisiin ruokiin lisäväriä.
Saa näiden Tetilla-juustopiirakoiden resepti täältä.
2. Täydelliset keitetyt katkaravut
Ei espanjalaista joulupöytää voi täydentää ilman katkarapuja. Vaikka näillä pienillä merenelävillä on Espanjassa monia nimiä, suosituimpia lajikkeita ovat langostinos (katkaravut tai jumbokatkaravut) ja gambas (syvänmeren ruusukatkaravut).
Pyhinä katkarapuja tarjoillaan monin eri tavoin. Niitä sekoitetaan salaatteihin, pilkotaan suolaisiin torttuleipiin, laitetaan minisandwichien joukkoon ja pinotaan kokonaisina lautasille ripotellun suolan alle.
Jos saat käsiisi Espanjan parhaita katkarapuja, kuten tuoreita gambas rojas -katkarapuja eteläisestä Huelvan kaupungista, valitse ehdottomasti tämän Perfect Boiled Shrimp -reseptin kaltainen yksinkertainen resepti, jonka avulla saat niiden todellisen maun loistamaan.
3. Kypsytetyt kinkkukroketit
Kypsytetty iberialainen kinkku on ehdoton osa espanjalaisia jouluaterioita. Tätä herkullista suolakinkkua myydään joulukuussa enemmän kuin kaikkina muina kuukausina vuodessa!
Vaikka hyvää kinkkua tarjoillaan paperinohuina viipaleina nautittavaksi sellaisenaan, vähemmän ritarilliset kinkut löytävät usein tiensä erilaisiin perinteisiin tapas-aterioihin.
Minun henkilökohtainen suosikkini on kroketit. Sisältä suolattua Serrano-kinkkua ja bechamel-kermakastiketta, ulkopuolelta oliiviöljyssä paistettua kuorta. Espanjalaiset kroketit ovat paheeni.
Hae resepti: Näin valmistat perinteisiä espanjalaisia kroketteja
4. Ensaladilla Rusa
Monien perheiden joulunviettotarjoiluihin kuuluu ensaladilla Rusa osana tapas-ruokaa. Tämän kylmän peruna- ja majoneesipohjaisen salaatin valmistaminen tyhjästä voi olla aikaa vievää, mutta se on sen arvoista. Se on herkullinen ja yksi niistä ruokalajeista, joita ihmiset odottavat näkevänsä jouluna!
Hae resepti: Ensaladilla Rusa
Ensimmäinen ruokalaji
Tapas-annoksen jälkeen asiat alkavat muuttua vakaviksi. Pienet lautaset viskataan pois, ja tilalle tulee ruokalaji, joka vaatii kunnon astiat. Useimmiten ensimmäinen ruokalaji on kevyt, liemipitoinen keitto tai salaatti.
Joitakin ideoita espanjalaisvaikutteiseen ensimmäiseen ruokalajiin juhlapyhiksi ovat:
5. Espanjalainen äyriäiskeitto
Äyriäisten paraati ei lopu tapaksille. Monet espanjalaisen juhla-aterian perinteisimmistä alkuruoista koostuvat jonkinlaisesta äyriäiskeitosta. Yleisiä ainesosia ovat katkaravut, simpukat ja sinisimpukat sekä kalat, kuten kummeliturska tai munkki.
Kokeile tätä reseptiä (selaa loppuun) espanjalaisvaikutteiseen äyriäiskeittoon!
6. Galets-keitto
Kataloniassa jouluaterian keiton seurana on aina tietynlainen pastakuori, jota kutsutaan nimellä galet. Juhlapyhinä kuorista tehdyt jättimäiset muoviveistokset ovat osa joulukoristeita monissa alueen kaupungeissa.
Galets-keitto saa täyteläisen makunsa keiton kanssa keitetystä lihasta. Vaikka isot palat säästetään toiseen ruokalajiin, jauheliha täytetään usein kuoriin tai tarjoillaan niiden ohella, kuten tässä reseptissä.
7. Tonnikalavatsasalaatti, veriappelsiini- ja avokadosalaatti
Kevyt salaatti nähdään toisinaan myös ensimmäisenä ruokalajina espanjalaisilla juhla-aterioilla. Salaateissa on täällä tapana antaa vihannesten ja lisukkeiden loistaa käyttämällä hyvin kevyitä kastikkeita. Usein ripaus oliiviöljyä ja tilkka etikkaa ovat kaikki kastike, mitä se tarvitsee!
Lempisalaattini talvella on tämä tonnikalamaha-, veriappelsiini- ja avokadosalaatti.
8. Simpukat Sherryssä a la Marinera
Andalusiassa juhlapyhiin kuuluu aina iso lautanen näitä herkullisia simpukoita a la marinera. Valkosipuli- ja sherrykastike on ehdottoman herkullista ja kokeilemisen arvoista!
Voit valmistaa näitä helposti kotona tällä yksinkertaisella espanjalaisilla simpukkareseptillä.
Toinen ruokalaji
On hyvä, että jouluateriat Espanjassa ovat tuntikausia kestäviä juttuja, muuten minulla ei olisi koskaan ollut tarpeeksi nälkä toisen ruokalajin tullessa! Ja uskokaa minua, haluatte olla nälkäisiä tämän juhla-aterian takia.
Aterian loppuosa tuntuu lastenleikiltä verrattuna useimpiin toisen ruokalajin ruokiin. Paahtaminen on pelin nimi, olipa kyseessä sitten lammas, kala, kalkkuna tai mokkapala.
9. Paahdettua kalaa sitruunan ja yrttien kera
Jos juhla-ateria on illalla, pääruokana on useimmiten kala. Joulun suosituimpia kalalajeja Espanjassa ovat lubina (eurooppalainen meribassi), rodaballo (piikkikampela), dorada (kultainen hammasahven) ja bacalao (turska).
Tässä reseptissä, joka koskee paistettua doradaa sitruunan ja yrttien kera, kala paistetaan kokonaisena, jolloin kosteus säilyy ja kalasta tulee mukavan mehukas. Toisena klassikkovalmisteena voit kokeilla tätä pannulla paistettua espanjalaista turskaa.
10. Hitaasti paahdettua andalusialaistyylistä lammasta ja perunoita
Naapuruston lihakaupat ovat joulusesongin aikana vilkkaita paikkoja, kun perheet kiirehtivät sinne tilaamaan ja hakemaan lihaa paistettavaksi.
Useimmiten tuo liha on lammasta. Vaikka mokkapossu ja jopa jotkut naudanlihareseptit saattavat päästä pöytään, ruokalaji, josta kuulen useimmiten espanjalaisissa jouluillallisissa, on paahdettu karitsanliha.
Tämä hitaasti paahdettu espanjalainen karitsanliharesepti on hemmetin hyvä versio perinteisestä espanjalaisesta karitsanlihasta, ja siinä käytetään aineksia, joita on helppo löytää Espanjan ulkopuolelta.
11. Pepitoria-kana (Pollo a la Pepitoria)
Tämä ei ole mikään superperinteinen juhlaruoka, mutta se on yksi herkullisimmista ja historiallisimmista espanjalaisista kanapataruoista, joten veikkaanpa, että sitä on tarjoiltu lukuisissa juhlapyhien juhlissa! Lisäksi siinä käytetään kalliita raaka-aineita, kuten manteleita ja sahramia maun lisäämiseksi, eli se sopii erikoisateriaan.
Saa resepti: Chicken pepitoria
Dessertti
Minulla on kokonainen artikkeli espanjalaisista jälkiruoista, ja espanjalaisilla joulujälkiruoilla on vielä enemmän tarjottavaa!
Juuri kun luulet, että syöminen on päättynyt, odottaa kolmiosainen jälkiruoka. Ensin tulee se, mitä tyypillisesti ajatellaan espanjalaiseksi jälkiruoaksi: flan, jonkinlainen leipävanukas, kakku tai torttu.
Seuraavana tulevat perinteiset joulumakeiset, kuten turrón (nougat- ja mantelipatukat), polvorones ja mantecados (jauhemaiset mantelileivonnaiset), viikunapatukat, sokeroidut hedelmät, pähkinät (mantelit, saksanpähkinät, pistaasipähkinät jne.) ja tuoreet kauden hedelmät, kuten omenat, mandariinit, persimonit ja granaattiomenat.
Viimeisenä tulevat liköörit, kuten brandy tai orujo (viinirypäleiden kuorista tislattu, kuunhohtoa muistuttava likööri, joka maustetaan usein yrteillä tai josta tehdään kermamaista Bailey’s-tyyppistä likööriä). Espanjalaiset joulureseptisi eivät ole täydellisiä ilman näitä makeita lisäyksiä!
Pöydässäsi espanjalaista jälkiruokaa varten kokeile joitakin suosikkejani:
12. Sitruuna-oliiviöljykakku
Uskomattoman kostea kakku, joka sopii täydellisesti lounaan jälkeisen kahvin kanssa. Reseptin oliiviöljy tulee todella esiin, eli kannattaa käyttää hyvää tavaraa!
Täydellinen sitruuna-oliiviöljykakun resepti täällä.
Etkö ole sitruunan ystävä? Kokeile sen sijaan tätä omenaista oliiviöljykakkua!
13. Arroz con Leche
Yksinkertainen, herkullinen, eikä liian raskas, arroz con leche on täydellinen jouluherkku. Ripaus kanelia tekee tästä kylmästä, kermaisesta riisivanukkaasta erityisen herkullista.
Saa resepti täältä!
14. Turrón de Alicante
Vaikka nykyään on olemassa lukemattomia erilaisia turróneja, klassinen resepti on lyhyt ja makea: hunajaa, manteleita, sokeria ja munanvalkuaista. Tämä resepti turrón durolle (eli kovalle turrónille) on Alicantesta.
Jijonasta peräisin oleva hyvin samankaltainen versio, joka tunnetaan nimellä turrón blando (pehmeä turrón), on paljon pehmeämpi, ja se muistuttaa makeampaa, tiiviimpää versiota mantelivoista.
15. Juustokakku
Ei se ehkä ole yksinomaan joulun jälkiruoka, mutta espanjalainen juustokakku ansaitsee paikkansa pöydässä millä tahansa juhla-aterialla! Tämä dekadentti baskijuustokakkuresepti on niin runsas, että yksi kakku riittää ruokkimaan monta vierasta. Se on niin herkullinen, että et ikinä arvaisi, että siinä on vain kourallinen ainesosia!
More Holiday Traditions in Spain
- 17 espanjalaista joululahjaa herkuttelijoille:
- Espanjalainen kuninkaankakku -resepti: Toinen joulun klassikko, kuninkaankakku on pakollinen 5. ja 6. tammikuuta.
- Kolmen kuninkaan päivä Espanjassa: Kaikki tästä 6. tammikuuta vietettävästä juhlapäivästä.
- 7 ainutlaatuista espanjalaista jouluperinnettä:
Mitä ovat sinun espanjalaiset joulureseptisi? Herättääkö jokin näistä perinteisistä espanjalaisista jouluruoista huomiosi?