Siltä varalta, ettet tiennyt, Samoa on pieni saari Uudesta-Seelannista pohjoiseen, Papua-Uuden-Guinean itäpuolella, joka sijaitsee kaukana eteläisellä Tyynellämerellä. Kyseessä on ikivanha kulttuuri, joka juontaa juurensa yli kolmen tuhannen vuoden takaa, ja vaikka ruokavalio on muuttunut jonkin verran ajan myötä, saarelaiset ovat kaiken kaikkiaan säilyttäneet perinteisten samoalaisten ruokien maun tähän päivään asti.
Hawaijilaisten ja fidžiläisten tapaan samoalaiset juhlivat paistamalla lihansa maassa käyttäen kuumia laavakiviä. Havaijilla niitä kutsutaan luausiksi, Fidžillä lovoiksi. Samoassa sitä kutsutaan umuksi. Nämä juhla-ateriat on yleensä varattu sunnuntai-illalliselle ja erityistilaisuuksiin, ja ne ovat osa sitä, mikä tekee perinteisestä samoalaisesta ruoasta niin mielenkiintoista.
Toisin kuin fidžiläiset, samoalaiset eivät käytä ruoassaan paljon tulisia mausteita. He käyttävät kuitenkin kookosmaitoa, leipähedelmiä, mereneläviä ja taroa monissa perinteisissä ruokalajeissaan. Kavasta voi saada oudon humalan, mutta samoalaisesta keittiöstä löytyy myös kanaa ja sianlihaa, joita ei yleensä löydy Fidžiltä.
Ja uskokaa tai älkää, Samoalta löytyy McDonald’s, mutta miksi haluaisitte? Micky D:tä saa koska tahansa! Tämä on paikka, jossa ruokaharrastajat haluavat kokea jotain uutta, ja tässä hengessä olen koonnut tämän listan 17 samoalaisesta perinneruoasta, joita sinun on pakko kokeilla – kaivautukaa mukaan!
Traditionaaliset samoalaiset leivät
Kolmasosa tästä listasta koostuu leivistä. Tämä johtuu siitä, että perinteiseen samoalaiseen keittiöön kuuluu paljon ja paljon leipää, mutta jokainen niistä on erilainen. Jotkut ovat makeampia, enemmänkin aamiaisleivonnaisia, kun taas toiset täydentävät pääruokaa tai ovat tarpeeksi täyteläisiä toimiakseen pääruokana ihan yksinään! Tässä on kuusi perinteistä samoalaista leipää, joita kannattaa kokeilla:
Fa’apapa (makea kookosleipä)
Fa’apapa on Samoalle sitä, mitä paahtoleipä ja hillo ovat Amerikassa. Se on leipä, jota useimmat samoalaiset ja eteläisen Tyynenmeren saarten asukkaat yleensä syövät aamulla aamiaisella. Sen rakenne on kuitenkin hyvin erilainen kuin paahtoleivän tai aamiaiskeksin.
Se on kuohkeaa kuten keksit ja hiutalemaista, mutta makeampaa kuin keksi. Se on ainoa yhtäläisyys koska se tarjoillaan ihan eri tavalla kuin siellä. Ne päällystetään makealla, paksulla, siirappimaisella kookosmaitoseoksella ja pyöritellään sitten kookoshiutaleissa.
Näyttää herkulliselta eikö? Kokeile sitä omassa keittiössäsi – niiden valmistamiseen ja kypsennykseen menee yhteensä vain 40 minuuttia! Tässä resepti Food.comista: https://www.food.com/recipe/faapapa-american-samoa-coconut-bread-501315
Fa’ausi (leipä, joka on kasteltu karamelikookoskastikkeella)
Fa’ausi on hyvin, hyvin samankaltainen kuin Fa’apapa, mutta silti siinä on joitakin tärkeitä eroja. Fa’ausissa kookosmaitokastikkeeseen lisätään karamellia, mikä antaa sille vieläkin täyteläisemmän rakenteen. Sen sijaan, että se tarjoiltaisiin siirappina, se jäähdytetään ja tarjoillaan kuivana sen jälkeen, kun se on päällystetty kookoshiutaleilla.
Vaikka sitä syödään usein viikon jokaisena päivänä välipalana tai jälkiruokana, se on myös yksi niistä herkuista, joita ihmiset tuovat erityisiin tilaisuuksiin, kuten juhlapyhiin ja hautajaisiin. Jos pidät makeasta, voidemaisesta kinuskista leivonnaisten päällä, tulet luultavasti pitämään tästä!
Tässä on Fa’ausin resepti One Green Planetista: https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/faausi-samoan-caramel-over-coconut-bread/
Panikeke (banaanipannukakkuja)
Kun ajattelet saaria, ajattelet palmuja ja kookospähkinöitä – ja banaaneja. Erittäin suosittu perinteinen samoalainen makea herkku on panikeke, joka on pohjimmiltaan banaanipannukakku, mutta friteerattuna kuin paahtoleipä. Se on kuin karnevaaliruokaa täällä Amerikassa, mutta sitä myydään katukauppiaiden toimesta kaikkialla, joka päivä Samoalla.
Jos pidät banaaneista, tulet pitämään näistä. Ne kypsyvät todella nopeasti litteinä pyöreinä pannukakkuina, jotka tehdään kuumassa wokissa. Älä anna niiden jäähtyä, vaan ne pitää syödä kuumina. Lätkäise päälle hilloa tai Cool Whipiä ja voila – saat itsellesi pannukeksejä!
Tässä on AllRecipesin resepti: https://www.allrecipes.com/recipe/212389/samoan-panikeke/
Pani Popo (kookospullat)
Pani Popo on ehkä kaikkein samoalaisin ruokalaji, ja kaikki samoalaiset tuntevat sen perinneruokana. Itse asiassa se on saarivaltion kansallisruoka. Pani Popossa on se hieno puoli, että se voidaan tarjoilla makeutettuna jälkiruokana tai aamupalana, kookosmaitokastikkeen päällä kelluvana tai se voidaan tarjoilla pääruoan kanssa.
Olemme listanneet tähän listaan kaksi erilaista pani popoa – sämpylät ja rullat. Ero on tässä pieni, mutta se on ero, jonka varmasti huomaat, kun maistat tätä kuuluisaa samoalaista herkkua! Voit tarjoilla sitä joko kuuman kaakaon kanssa tai leipänä kaali-moan kanssa.
Tässä on King Arthur Flourin Pani Popo Buns -resepti: https://www.kingarthurflour.com/recipes/pani-popo-samoan-coconut-buns-recipe
Pani Popo (kookossämpylät)
Kun puhutaan kookossämpylöistä, joita kutsutaan myös nimellä pani popo, ne ovat lähempänä niitä sämpylöitä, joita täällä Yhdysvalloissa syödään, vain ehkä hieman tahmeampia. Ajattele makeina rullina niitä pahvisia rullia, joita ostat pakastekaupan käytävältä, paitsi että nämä tehdään kotitekoisina ja uivat makeutetussa kookosmaitokastikkeessa.
Vaikka pani popo -rullat ovat makeita, niitä tarjoillaan usein sekä päivällisen että aamiaisen lisukkeena tai itsenäisenä jälkiruokana! Tämä versio pani popo -rullista toimii todella hyvin myös alkuruoan kanssa.
Tässä on resepti Pani popo -rullille Fav Family Recipes -lehdestä: https://www.favfamilyrecipes.com/pani-popo/
Traditional Samoan Entrees
Traditional Samoan Entrees
Kuten useimmat valtameren ympäröimät saarivaltiot, myös samoalaiset alkuruoat nojaavat vahvasti meren antimiin. Silti tarjolla on erilaisia lihavalmisteita, joita ei tyypillisesti löydy eteläisen Tyynenmeren saarilta. Tässä on kuusi perinteistä samoalaista pääruokaa, joita kannattaa kokeilla:
Palusami (maissinlihaa kookosmaidossa)
Tyypillisesti eteläisen Tyynenmeren saarilla ei juurikaan löydy maalta saatavaa lihaa, minkä vuoksi samoalaisten perinteiset ruoat koostuvat kaikenlaisista paikallisista merenelävistä. Samoa on kuitenkin erilainen. Se on suurempi saari ja sodat, kolonisaatio – monet asiat ovat tuoneet mukanaan erilaisia maatiaislihoja, joista on tullut osa kulttuuria.
Yksi ruokalaji on palusami. Se on periaatteessa maissinlihaa, joka on kääritty taronlehtiin, jotka on täytetty kookosmaidolla. Sitä paistetaan padassa ja lisätään sipulia. Hyvin yksinkertaista, koska se juontaa juurensa tuhansien vuosien takaa ja on edelleen saarten suosikki!
Lue lisää kaikkea tästä muinaisesta ruoasta ja kokeile tätä reseptiä Polynesia.comista: https://www.polynesia.com/blog/easypalusami
Oka i’a (raakaa kalaa kookoskerma-sitruunalla)
Oka i’a on sitä, miten samoalaiset tekevät salaattia. Sitä ei tehdä kuten mitään amerikkalaiset tunnistaisivat, mutta se on mahtavaa! Otat raakaa tonnikalaa (tai haluamaasi kalaa) ja lisäät siihen mausteisen kookoskermakastikkeen ja sipulia, ja päälle paprikaa, sitruunaa ja persiljaa – Mmmm, hyvää!
Plussana, et lihota kovinkaan paljon kaloreita tällä ruokalajilla, mutta saat mukavan terveellisen annoksen tarvitsemiasi vitamiineja. Kuka tahansa voi valmistaa tätä ruokalajia ja hyötyy sen lisäämisestä tavalliseen ruokalistaan.
Tässä on Oka i’a -resepti, jota voit kokeilla Kansainvälisestä keittiöstä: https://www.internationalcuisine.com/samoan-fish-salad/
Faiai Eleni (raakaa kalaa kookoskermassa vihannesten kera)
Tähti Faiai Eleniä valmistettaessa on makrilli – raakana tarjoiltuna. Se ei kuitenkaan ole ylivoimainen maku, sillä sekoitat siihen sipulia, tomaattia, kurkkua ja kookoskastiketta ja tarjoilet sen perinteisesti kookoskuoresta!
Katso tämä hieno videoresepti Veni Vlogsilta, joka on syntyperäinen samoalainen. Tämä samoalainen ruoka on niin perinteistä, että reseptien löytäminen on vaikeaa ja sen valmistaminen vielä vaikeampaa. Niinpä löysimme Trip Advisorin huippuravintolan, josta löytyy todella hyvää Faiai Eleniä.
The Shack Saipan | Osoite: Oleai Beach Road, 96950 Mariana Islands | Puh: Puhelin: +1 670-286-7422 |
Websivusto: +1 670-286-7422 |
Puhelin: +1 670-286-7422 https://www.facebook.com/TheShackSaipan/
Sapasui (samoalaistyylinen Chop Suey)
Varhaiset kiinalaiset merenkulkijat löysivät tiensä kaikkialle eteläiselle Tyynellemerelle. Siksi löydät jonkinlaisen version chop sueysta käytännössä jokaiselta saarelta siellä. Samoalla heidän versionsa chop sueysta on nimeltään sapasui. Nuudelit ovat limaisempia kuin amerikkalaisessa tai jopa kiinalaisessa versiossa.
Vaikka se valmistetaan vermikuliin kuten kaikki chop suey, tämä versio on hyvin runsas, ja se sisältää usein mungopapuja ja naudan- tai kananlihaa ja joskus sianlihaa. Jotkut kruunaavat sen raaoilla porkkanoilla tai parsakaalilla, mutta aina se kannattaa tarjoilla riisin tai taron kanssa.
Tässä on maukas sapasui-resepti Cooking Hawaiian Style -lehdestä: https://www.cookinghawaiianstyle.com/component/recipe/recipes/detail/2082/sapasui-samoan-chop-suey
Samoan Chicken with Coconut Rice
Samoanit ovat perinteinen yhden padan kana- ja riisiruoka, jota alkuasukkaat rakastavat. Se on hyvin yksinkertaista ja ooh wee hyvää! Jos haluat jotain mausteista, tämä ei ole sitä, mutta omenaviinietikan ja soijakastikkeen ansiosta siinä on mukavaa makua.
Sekoitat vain hienonnettuja kananpaloja sipulien, valkosipulin, mausteiden ja kastikkeen kanssa ja tarjoilet riisin päälle – herkullista! Tämä tehdään yleensä kokonaisesta kanasta, joka on pilkottu pieniksi neliöiksi. Tietenkin se haudutetaan kookosmaidossa ja tarjoillaan riisin kanssa tyrmääväksi alkuruoaksi.
Tässä on herkullisen näköinen samoalaisen kanan ja riisin resepti Lydia’s Flexitarian Kitchenistä: https://lydiasflexitariankitchen.com/samoan-style-chicken-and-coconut-rice/
Chicken Kale Moa
Ennen kuin juokset kauppaan etsimään vihreää lehtikaalia – emme puhu samasta asiasta. E-kirjain lehtikaalissa ei ole äänetön – se lausutaan kuin iso A-kirjain. Se on mausteisempi kuin perinteinen samoalainen ruokalaji, jossa currymausteet sekoittuvat kookosmaitoon, inkivääriin, sipuliin ja tonneittain kasviksia.
Tämä aromikas ja maukas ruokalaji on kaikkien samoalaisten suosikki. Jos haluat todella tehdä vaikutuksen juhlavieraisiin tai elämäsi samoalaiseen, yritä hallita tämä resepti!
Tässä on perinteinen kale moa -resepti Samoa Foodista: http://www.samoafood.com/2010/12/kale-moa-samoan-chicken-curry.html
Traditional Samoan Desserts
Kun olet täyttynyt leivästä ja illallisesta, haluat varmasti makean jälkiruoan kaiken päätteeksi. Käyttämällä saarelta löytyviä raaka-aineita lähes kaikki nämä jälkiruoat valmistetaan jollakin versiolla kookosmaidosta tai kookosmehusta! Tässä on viisi perinteistä samoalaista jälkiruokaa, joita sinun kannattaa kokeilla:
Koko Araisa
Koko Araisa ei ehkä näytä ruokahalua herättävältä, mutta toisin kuin kaurapuuro aamuisin, lapset itse asiassa rakastavat koko Araisaa aamiaiseksi. Pohjimmiltaan se on riisin ja kookosmaidon ja sokerin kanssa keitettyä suklaakastiketta. Se näyttää märältä Cocoa Pebblesiltä, mutta siinä on vain sama maku.
Konsistenssi on erittäin runsas ja loistava tapa aloittaa päivä. Voit syödä sen joko lämpimänä kuten lämpimät murot tai tarjoilla sen kylmänä yön yli jäähdytyksen jälkeen. Oli miten oli, tätä pidetään Samoassa suurena herkkuna!
Tässä on toinen perinteinen samoalainen ruokaresepti koko araisalle Samoa Foodista: http://www.samoafood.com/2010/11/koko-araisa-cocoa-rice.html
Masi Samoa
Mitä samoalaiset kutsuvat Masi Samoaksi, amerikkalaiset kutsuvat shortbread-kekseiksi. Nämä taivaalliset keksit maistuvat kuitenkin paljon voisemmilta ja niissä on kookosmaidon ansiosta ripaus kookosta. Kyseessä on makea herkku, joka tarjoillaan kuten mikä tahansa keksi – kuuman kaakaon kanssa.
Jotkut syövät niitä mielellään hyytelöiden ja hillojen kanssa. Oli miten oli, tämä helposti valmistettava kotitekoinen samoalainen jälkiruoka on varmasti hitti kaikille, jotka rakastavat voisia leivonnaisia!
Samoa Foodissa on myös hyvä resepti Masi Samoalle: http://www.samoafood.com/2010/09/masi-samoa-samoan-coconut-cookies.html
Pisua
Seuraavana on todella ainutlaatuisen samoalainen jälkiruoka. Pisua on kylmä jälkiruoka, joka muistuttaa jäähdytettyä vanukasta, mikä on järkevää, koska se on tehty tapioka-aineesta. Tapioka sekoitetaan kookoskermakastikkeeseen, johon on sekoitettu karamellisiirappia.
Se on erittäin täyteläinen ja värikäs ruokalaji myös. Se on tarkoitus tarjoilla lasiastiassa, jotta se on myös osa koristeellista esillepanoa!
Kokeile tätä herkullisen näköistä Pisua-reseptiä Samoa Foodista: http://www.samoafood.com/2012/04/pisua-tapioca-in-coconut-caramel.html
Koko Samoa
Jotkut ihmiset, jotka vasta nyt tutustuvat samoalaiseen ruokaan, sekoittavat koko araisan koko Samoaan, mutta ne eivät ole sama asia! Kuten sanotaan, ”Lähellä, mutta ei sikari”! Molemmat valmistetaan riisistä ja suklaasta, mutta sen sijaan, että se sakeutuisi kuin kuuma muro, koko Samoan on tarkoitus olla tarpeeksi ohutta juotavaksi.
Se on kuin Samoan versio kuumasta suklaasta – erittäin täyteläistä ja makeaa suklaata, joka on valmistettu kotoperäisistä kaakaopavuista!
Tässä on oikean koko Samoan resepti Samoa Foodista: http://www.samoafood.com/2010/10/koko-samoa-samoan-cocoa-recipe.html
Samoan Poi
Viimeisenä listallamme on Samoan versio poista, joka on tuttu kaikille Havaijilla käyneille. Se valmistetaan samanlaisella tavalla – vähän kuin banaanivanukas. Otetaan melkein mädäntyneitä banaaneja, kun ne ovat muhkeimmillaan.
Sitten ne soseutetaan, ja Samoassa niihin sekoitetaan sitruunaa, vaniljaa ja kookosmaustetta. Voit syödä sitä välipalana, mutta perinteisesti samoalainen poi on hyvin tunnettu jälkiruoka.
Kokeile tätä Cook’s Hideoutin kermaista samoalaisen poin reseptiä: https://www.cookshideout.com/western-samoa-poi-banana-puddling-recipe