Kuinkahan paljon pystyt rakastamaan ranskalaisia? Tarkista, kuinka paljon niitä olet jo maistanut, kun tutustut 30:een eri tyyppiin tätä herkullista herkkua.
Vaikka ranskalaisten perunoiden alkuperästä kiistellään edelleen, Belgia on edelleen Euroopan maista suurin ranskalaisten perunoiden kuluttaja henkeä kohden. Niiden mukaan, jotka uskovat, että tämä ruoka on peräisin Belgiasta, ensimmäisen maailmansodan aikana Belgiaan sijoitetut amerikkalaiset sotilaat löysivät tämän ruokalajin ja nimesivät sen ”ranskalaisiksi perunoiksi” vain siksi, että maan vallitseva kieli oli tuolloin ranska.
Belgialaiset rakastavat ranskalaisia perunoita raa’an kananmunan kanssa tarjoiltuina, ja heillä on jopa ranskalaismuseo nimeltä Freitmuseum. Entinen presidentti Thomas Jefferson toi tämän herkullisen lisukkeen Yhdysvaltoihin vuonna 1802, kun hän pyysi Valkoisen talon kokkia valmistamaan sen ranskalaiseen tapaan ja kutsui sitä ranskalaisiksi paistetuiksi perunoiksi.
Leikkaukset
Julienne
Julienne on ranskalainen leikkuutekniikka, jota käytetään tavallisimmin vihannesten leikkaamiseen, ja se käsittää ruoka-aineiden leikkelemisen pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi. Julienne on tähän kuvaukseen sopiva paistos. Ellei sinulla ole kotona ravintolatyyppistä ranskalaisleikkuria, joudut leikkaamaan ranskalaiset itse käsin käyttämällä tällaista tekniikkaa. Julienien viralliset mitat ovat 1/8″ x 1/8″ ja pituus noin 2″. On olemassa myös ”hieno julienne”, joka on noin puolet paksumpi.
Batonnet
Batonnet on askel ylöspäin juliennesta, ja siitä saa paksumpia ranskalaisia. Ranskasta käännettynä se tarkoittaa ”pientä tikkua”, ja batonnet on kooltaan 1/4″ x 1/4″ paksuinen. Ranskalaiset perunat voivat kuitenkin olla tätä paksumpia, ja ne ovatkin yleisesti tätä paksumpia.
Crinkle-Cut
Crinkle-Cut-ranskalaisilla perunoilla on jonkin verran aaltoileva pinta, mutta luultavasti kuvailisit sitä aaltomaiseksi. Tämän ulkonäön aikaansaaminen edellyttää erityisiä leikkauslaitteita, kuten rypytysleikkuria tai erikoisvarusteltua mandoliinia, joka joskus edellyttää kahden erillisen leikkauksen tekemistä. Suurissa ravintolaketjuissa saatetaan käyttää kehittyneempiä laitteita, ja leikkauksen luonteen vuoksi nämä ranskalaiset ovat yleensä paksumpia.
Pyöreä leikkaus
Olet ehkä nähnyt niitä pyöreitä, hymyileviä ranskalaisia perunoita, joita tarjoillaan joskus kouluruokailuissa ja perheravintoloissa. Pyöreäksi leikattu ranskanperuna on puoliksi paksu, kolikon muotoinen leike, jonka voi paistaa, mutta joka myös rapeutuu mukavasti, kun sen laittaa tähän uuniin. Suosituinta pyöreiksi leikattujen ranskalaisten tyyliä kutsutaan nimellä cottage fry.
Vohveli
Vohvelipannulla, samoin kuin crinkle-cut fry:llä, käytetään laitteita, kuten mandoliinileikkuria, tuon tunnusomaisen vohvelin muodon luomiseksi. Kyseessä on ristiinleikkaustekniikka, jossa perunaa käännetään 90 astetta jokaisen leikkauskerran jälkeen. Yleensä nämä ovat paksuudeltaan 1/4″ – 1/2″.
The Wedge
Wedge-leikatut ranskalaiset ovat tietysti kiiloja. Ne kulkevat yleensä perunan pituussuunnassa, ja ne ovat usein ulkopuolelta erittäin paksuja, mutta kapenevat kiilojen tapaan reunaan.
Käristystyylit
Bistro
Kutsutaan myös nimellä Euro-ranskalaiset ranskalaiset (Euro fries), Bistro-ranskalaiset (Bistro fries) ovat ranskanperunoita, jollaisia tavallisesti tavataan bistroissa ja kotimaisissa ravintoloissa. Ne ovat paksuksi leikattuja, usein kahdesti paistettuja ja tarjoillaan yleensä paperitötteröissä tai metallikupeissa, vaikka näiden ranskalaisten esillepano varmasti vaihtelee ravintoloittain.
Ne paistetaan usein kahdesti, jotta ne olisivat mahdollisimman rapeita, ja jotkut pitävät niitä ”ihanteellisina” ravintola-annoksina. Ne ovat yksinkertaisia, maukkaita ja sopivat hyvin yhteen bistroissa yleisesti tarjottavien ruokien kanssa.
Boardwalk
Boardwalk-ranskalla on historiaa, joka juontaa juurensa Marylandin Ocean Cityn rantakadulta. Aidot boardwalk-ranskalaiset leikataan käsin pitkiksi, neliönmuotoisiksi tikuiksi ja tarjoillaan paksuna ja kietoutuneena paperikupissa tai -korissa. Boardwalk-ranskalaisia tarjoillaan tietenkin rantakadulla kojuissa ja ravintoloissa, mutta jotkut ravintolat, kuten Five Guys, ovat ottaneet tämän ranskalaistyylin maailmanlaajuiseksi. Tarkat täytteet vaihtelevat, mutta näitä ranskalaisia löytyy useista meksikolaisravintoloista erityisesti San Diegon alueella.
Cheese Fries
Juustojuuston tiputtaminen tai sulattaminen ranskalaisten päälle on amerikkalainen juttu ja tarkemmin sanottuna amerikkalainen pikaruokajuttu. Halvat pikaruokaravintolat ruiskuttavat yleensä nestemäistä juustoa aterian päälle, mutta toiset ravintolat saattavat itse asiassa sulattaa juustoraastetta höyryävän kasan rapeita ranskalaisia perunoita päälle. Parmesaani, cheddar, mozzarella ja sveitsiläinen ovat kaikki sopivia vaihtoehtoja, mutta juusto on tyypillisesti varattu perusranskalle tai julienne-leikatuille ranskalaisille.
Kana-ranskalaiset
Burger King popularisoi kana-ranskalaiset, jotka ovat pelkkiä kananpaloja, jotka on leikattu ja esitelty samalla tavalla kuin tyypillinen pussi ranskalaisia. Tämän lisäksi nämä ranskalaiset eivät ole kovin suosittuja.
Chili Cheese Fries
Nämä ovat chilikastikkeella kuorrutettuja juustoranskalaisia. Paitsi että ravintoloilla on usein omat chilikastikereseptinsä, löydät niitä myös netistä runsaasti. Yleensä niissä on jauhelihaa, mutta voit käyttää myös kalkkuna- tai kanajauhelihaa. Koska chilikastikkeita on niin monenlaisia, ei ole olemassa mitään ”oikeaa” tapaa tehdä sitä. Jotkin kastikkeet maistuvat kuitenkin varmasti paremmilta kuin toiset.
Chips
”Chips” on brittiläinen sana ranskanperunoille, mutta perunalastujakin voisi pitää ranskanperunan muotona. Ne valmistetaan periaatteessa samalla tavalla, mutta perunalastut viipaloidaan erittäin ohuiksi ja kypsennetään kokonaan rapeiksi.
Cottage Fries
Samoin kuin perunalastut, cottage fries ovat pyöreiksi leikattuja perunoita, jotka ovat noin 1/4″ paksuja. Voit valmistaa ranskalaisia perunoita kuorineen tai ilman kuorta. Ne voidaan friteerata tai laittaa uuniin, ja ne voidaan maustaa monin eri tavoin, esimerkiksi mustapippurilla, cayennepippurilla tai muilla yrteillä. Tämä on hyvin perusperunaruoka, ja joskus ”mökkiranskalaisia” ja ”kotiranskalaisia” käytetäänkin vaihdellen.
Crinkle Fries
Crinkle Fries ovat crinkle-leikattuja perunoita, jotka friteerataan ja joita syödään sellaisenaan tai joiden päälle laitetaan jotakin, kuten juustoa. Monille rypytettyihin ranskalaisiin liittyy tietynlainen nostalgia. Näitä ranskalaisia ei tarjoiltu ainoastaan kouluissa, vaan niitä säilytettiin yleisesti myös monien lapsuudenkotien pakastimissa.
Olet ehkä tunnistanut ne myös Shake Shackin kaltaisissa ravintoloissa. Crinkle-cut-ranskalaiset tunnetaan ”luonnottomina”, koska ne valmistettiin massatuotantona koneilla, jotka tekivät niistä kaikki samankokoisia ja -muotoisia, mutta tämä pätee nykyään moniin muihinkin tuotteisiin.
Curly Fries
Curly Fries on laajalti suosittu ranskanperunoiden laji, ja niitä maustetaan myös yleisesti. Ne muistuttavat slinkyä ja tämän jousimaisen lastenlelun tavoin curly friesillä voi olla myös hauska leikkiä, minkä vuoksi ne vetoavat niin voimakkaasti lapsiin. Vaikka ne saattavat olla paksuudeltaan tavallisia, kihara ranskalaispala jatkuu ikuisesti ja sen syömiseen saattaa kulua useita suupaloja.
Disco Fries
Disco Fries on kotoisin New Jerseystä, ja sitä kutsutaan myös Elvis Friesiksi, vaikka jotkut kutsuvat sitä yksinkertaisesti juustoranskalaisiksi kastikkeen kanssa. Nämä olivat 70-luvulla suosittua kuppilaruokaa, jota ihmiset söivät sen jälkeen, kun disko oli sulkenut ovensa yöksi; niitä pidetään lähinnä känniruokana. Disco fries on myös muunnelma kanadalaisesta poutine-ruoasta, mutta siinä on eroja. Disco friesissä käytetään tyypillisesti isompaa pihvistä leikattua ranskalaista ja paksua tummaa kastiketta, jonka päälle kasataan mozzarella-juustoa.
Home Fries
Home fries on lähes yksinomaan aamiaisruokaa, ja hyvin valmistettuna se on ihanan pehmeä ja rapea ranskanperunan tapainen ateria, joka maistuu hyvältä aamulla. Ne näyttävät yksinkertaisilta, mutta voivat olla hieman vaikeita valmistaa. Jos mokaat, saatat saada rapeuden ja mössön sekoituksen, jossa on vähän alikypsiä perunoita välissä.
Newfie Fries
Kanadan Newfoundlandin maakunnasta peräisin olevat Newfie Fries ovat toinen muunnelma poutinesta. Siinä rapeat ranskalaiset kuorrutetaan maustetulla ja maustetulla kastikkeella tai täytteellä ja kruunataan naudanlihakastikkeella. Nämä ovat helposti myöhäisillan välipala, mutta mikään ei estä sinua valmistautumasta myös kiitospäiväksi. Sekä kastikkeen että täytteen reseptit ovat vahvasti yksilöllisiä, joten erimakuisia Newfie-ranskalaisia löytyy joka paikasta.
Patatje Oorlog
Patatje oorlog tarkoittaa suomeksi ”sotasipsejä”, ja tämä on Belgiassa, Skandinaviassa ja muualla Euroopassa yleinen pikaruokaa tarjoava fuusioruoka. Nämä ranskalaiset tarjoillaan tötterössä majoneesin ja raa’an sipulin kera, mutta satay-kastike on se, mikä tekee ruokalajista todella erottuvan. Satay-kastike on peräisin Indonesiasta, ja siinä yhdistyvät muun muassa maapähkinät, kurkuma, inkivääri ja chili. Joissakin Patatje Oorlogissa voi olla myös maapähkinävoita paksuuden lisäämiseksi.
Potato Wedges
Potato wedges ovat yksinkertaisesti kiilamaisesti leikattuja ranskalaisia, jotka ovat tyvestä paksuja ja kapenevat alaspäin kärkeen. Ne voidaan maustaa tai päällystää juustolla, smetanalla, pekonilla ja muilla täytteillä. Todellinen juju on varmistaa, että ne kypsennetään oikein. Koska ne ovat paksuja, niitä on erittäin helppo kypsentää liian vähän.
Poutine
Poutine on kuuluisa kanadalainen ruokalaji, joka on inspiroinut diskoranskalaisia ja Newfie-ranskalaisia; samankaltaisuudessaan Poutine on pitkälti myöhäisillan humalaruokaa. Erona on se, että poutine valmistetaan tavallisista leikatuista ranskalaisista perunoista ja ohuemmasta kastikkeesta, mutta tärkeimpänä erona ovat juustohyytelöt. Cheese curds on ranskalais-kanadalainen erikoisuus, ja sitä käytetään poutine-annoksessa tavallisen juuston sijaan.
Seasoned Fries
Kaikki tykkäävät käyttää erilaisia mausteita. Maustetut ranskalaiset voivat ylpeillä yksinkertaisella suolan ja pippurin yhdistelmällä tai mausteisemmilla vaihtoehdoilla, kuten chilijauheella tai Cajun-mausteella. Muita ranskalaisiin perunoihin yleisesti käytettyjä mausteita ovat valkosipulijauhe, sipulijauhe ja paprika.
Kengännauharanskalaiset
Sanaa ”kengännauha” käytetään kuvaamaan erittäin ohuita ja melko pitkiä ranskalaisia. Shoestring-ranskalaiset leikataan tyypillisesti virallisiin julienne-mittoihin, mutta ne voivat olla jopa ohuempia riippuen siitä, missä olet menossa.
Side-Winding Fries
Sivukierteiset ranskalaiset
Sivukierteiset ranskalaiset ovat muihin ranskalaistyyppeihin verrattuna suhteellisen uusi muoto. Ne on suunniteltu erityisesti ravintola-alalle, sillä ne tarjoavat mielenkiintoisen ulkonäön ja erinomaisen lautasen peittävyyden. Ne valmistetaan kierrättämällä perunaa ja leikkaamalla se paloiksi; ne näyttävät siltä, kuin pyöreäksi leikattua ranskalaista olisi kierretty ja paistettu.
Steak Fries
Monista paksusti leikatuista ranskalaisista käytetään nimitystä ”steak fries” (pihvipannu)
Monta paksuksi leikattua ranskalaista kutsutaan pihvipannuiksi (steak fries)
Mitä muuta ne eivät ole. Ne ovat paksuja, leveitä ranskalaisia, joiden päässä on yleensä vielä perunankuori kiinni. Ne ovat yleisesti maustettuja, ja niitä näkee usein pihviravintolaketjujen ravintoloissa.
Bataattiranskalaiset
Ihmiset rakastavat tehdä bataattiranskalaisia tavallisten ranskanperunoiden tilalle, koska ne ovat ”terveellisempi” vaihtoehto, ja siinä on jonkin verran perää. Bataateissa on vähemmän kaloreita ja hiilihydraatteja, ja ne sisältävät paljon enemmän A-vitamiinia kuin valkoiset perunat. Ne myös kypsyvät helpommin, kun niitä paistetaan usein, vaikka niitä voi olla vaikeampi saada rapeiksi. Bataateista voi kuitenkin tehdä periaatteessa minkä tahansa tyylisiä ranskalaisia.
Tornadoranskalaiset
Tornadoranskalaiset ovat spiraalimaisesti leikattuja perunoita, jotka laitetaan tikkuun ja paistetaan. Tornadoranskalaiset ovat muiden ranskalaismuunnosten tapaan yleisiä messuilla. On olemassa yrityksiä, jotka ovat erikoistuneet tornado-perunoiden valmistukseen, mutta tornado-perunat ovat suosittua katuruokaa myös Etelä-Koreassa. Molemmissa paikoissa tornadoranskalaiset sivellään mausteilla ja joissakin lajikkeissa voi olla perunaviipaleiden väliin tungettua makkaraa.
Tater Tots
Voidaanko tater totsia pitää ranskalaisena? Kaikki osatekijät ovat olemassa: peruna, öljy, friteerauslaite. ”Tater Tots” on itse asiassa Ore-Idan tavaramerkki, mutta siitä on tullut yleinen termi kuvaamaan näitä pieniä perunapaloja. Ne ovat pieniä lieriöitä, jotka on valmistettu perunaraasteista ja jotka friteerataan erilaisissa öljyissä. Niitä pakastetaan myös supermarketteihin hyvin pakattaviksi.
Waffle Fries
Waffle Fries ovat ristikon muotoisia perunoita, jotka muistuttavat jossain määrin myös vohvelia. Vohveliranskalaisia on ollut olemassa jo pitkään, mutta ensimmäinen vohveliranskalaisten leikkuukone keksittiin vuonna 1979. Ulkonäön lisäksi vohvelipannun reiät tarkoittavat myös sitä, että ranskalaiset kypsyvät nopeammin ja perusteellisemmin. Niitä käyttää ehkä tunnetuimmin Chick-Fil-A-ketju, joka myy niitä vuosittain 100 miljoonaa kiloa.
Ranskalaisten valmistaminen: Four Ways
Perunan kuoriminen
Tämä vaihe ranskalaisten valmistuksessa on täysin vapaaehtoinen, ja monet jättävät sen väliin. Suuri osa perunan ravintoaineista on kuoressa, mutta jos et ole sen ystävä, voit kuoria perunan rohkeasti ennen ranskalaisten valmistusta. Huomaat, että monissa pikaruokaravintoloissa on täydellisesti kuorittuja, samankokoisia ja virheettömiä ranskalaisia perunoita, ja tämä voi vaikuttaa luonnottomalta. Saavuttaakseen päinvastaisen vaikutelman toiset ravintolat tarjoilevat ranskalaiset perunansa kuorineen.
Perunan leikkaaminen
Tässä vaiheessa päätät, miltä haluat ranskalaistesi näyttävän. Kotiruokailussa tämä voi olla se, mikä tapa on helpoin. Massatuotetut ranskalaiset leikataan helposti koneilla, ja ravintoloissa, jotka leikkaavat ranskalaiset itse, käytetään erilaisia laitteita. Käsinleikkurilla ravintolan työntekijät voivat leikata 50-kiloisen perunasäkin parissa minuutissa tai jopa lyhyemmässä ajassa.
Täältä löydät useita erilaisia perunaleikkureita, joita voi käyttää sekä kaupallisissa tiloissa että kotona.
Vihannesten pesu
Vihannekset kannattaa luonnollisesti pestä ennen kuin alat valmistaa niistä ruokaa, mutta lian, epäpuhtauksien ja muiden ei-toivottujen aineiden poistaminen ei ole ainoa syy tehdä niin. Itse asiassa ranskalaisia perunoita pestään ja liotetaan syistä, jotka vaikuttavat suuresti kypsennettyjen ranskalaisten lopputulokseen.
Voit huuhdella koko perunan kunnolla, mutta voi olla myös etujesi mukaista pestä ja liottaa kypsentämättömät perunat perusteellisesti sen jälkeen, kun olet leikannut ne haluamallasi tavalla. Perunat sisältävät huomattavia määriä tärkkelystä ja leikatusta perunasta voi poistaa enemmän tärkkelystä kuin kokonaisesta perunasta, kuorittuna tai kuorimattomana. Syitä tärkkelyksen poistamiseen ovat muun muassa parempi kypsennyslaatu ja alhaisempi hiilihydraattipitoisuus.
Monissa ravintoloissa, jotka valmistavat ranskalaiset perunat itse, ranskalaiset perunat pestään perusteellisesti. Tämän tekeminen käsin voi kestää pari tuntia, mikä edellyttää jatkuvaa sekoittamista ja sekoittamista. Lisäksi likainen vesi on valutettava pois ja ranskalaisia täynnä oleva pesuallas on täytettävä raikkaalla vedellä toistuvasti uudelleen.
Toiset ravintolat suorittavat tämän prosessin koneella, joka sekoittaa ranskalaisia ja irrottaa mahdollisimman paljon tärkkelystä vain muutamassa minuutissa. Tärkkelyksestä puhdistetut ranskalaiset kypsyvät tasaisemmin, ja ranskalaisten perusteellinen pesu varmistaa, ettei ulkopinta pala ennen kuin sisäpuoli kypsyy.
Blanchointi
Jotkut ihmiset kutsuvat tätä pesuprosessia blanchoinniksi, mutta blanchointi tarkoittaa itse asiassa leikattujen ranskalaisten keittämistä kiehuvassa vedessä ennen kypsennystä. Voit tehdä tämän myös sen jälkeen, kun ne on puhdistettu, jotta tärkkelystä saadaan poistettua vielä enemmän.
Pannukakkuja kiehutetaan vain muutama minuutti, minkä jälkeen ne laitetaan välittömästi kylmän veden alle, mitä kutsutaan shokkiprosessiksi, joka pysäyttää kypsennysprosessin. Blanchointia käytetään laajalti esikäsittelynä elintarviketeollisuudessa, erityisesti massatuotannossa. Blanchoimalla vähennetään laadun heikkenemistä ajan myötä ja valmistellaan ranskalaisia perunoita (ja muita vihanneksia) pakastamista tai kuivattamista varten.
Keittämällä ranskalaiset: Three Ways
Baking
Ei jokaisessa keittiössä ole välineitä ruuan tehokkaaseen paistamiseen, ja kun ranskalaisia perunoita halutaan kypsennellä kotona, paistaminen voi olla parempi vaihtoehto. Voit helposti mahduttaa useita annoksia ohuiksi leikattuja ranskalaisia perunoita leivinpaperille ja laittaa sen uuniin.
Kypsennysajasta riippuen näistä ranskalaisista voi tulla mukavan pehmeitä, varsinkin jos käytät bataatteja. Pidemmät kypsennysajat tuottavat kuitenkin rapeampia perunoita, ja voit jopa sivellä perunoita öljyllä varmistaaksesi, että ne rapeutuvat kauniisti ulkopuolelta uunissa ollessaan. Ranskalaisreseptejä on paljon, ja voit kokeilla niitä.
Syväpaistaminen ruokaöljyssä
Syväpaistaminen on luultavasti yleisin ranskanperunoiden valmistusmenetelmä, ja sillä on saatu aikaan joitakin kaikkien aikojen maukkaimmista ranskanperunoista. Vaikka ravintoloissa on tehokkaat friteerauskoneet, joissa on suurikapasiteettiset paistokorit, voit silti paistaa perunoita kotona. Ranskalaisten paistaminen kotona saattaa vaatia hieman harjoittelua, mutta tärkeintä on, että käytät oikeaa öljyä.
- Neutraalin makuiset öljyt: Maapähkinä-, rypsi-, kasvi-, rypsi- ja safloriöljyt ovat kaikki neutraalin makuisia öljyjä, joiden savupiste on reilusti yli 350 astetta, joten voit huoletta paistaa ranskalaiset perunat missä tahansa näistä. Kannattaa todella kiinnittää huomiota öljyn savupisteeseen, sillä liian matalan savupisteen omaavat öljyt palavat ennen kuin ne ehtivät ruskistaa ranskalaiset perunat. Esimerkki tästä on ekstraneitsytoliiviöljy.
- Öljyt, joilla on makua: Muilla öljyillä on riittävän korkea savupiste, jotta saat haluamasi tuloksen, mutta ne saattavat antaa jonkin verran makua valmiisiin ranskalaisiin perunoihin. Öljyt, kuten maissi-, kookos- ja seesamiöljyt, soveltuvat paistamiseen, mutta jos et ole kiinnostunut lisämakuista, olisi parasta käyttää neutraalia öljyä.
- Hydratut öljyt: Hydratut öljyt tuottavat rapeampia ranskalaisia perunoita.
- Hydratut öljyt: Ne eivät ole vain terveellisempiä kuin muut vaihtoehdot, vaan ne tuottavat kevyesti rapeaa ulkopintaa ja suussa sulavaa sisäpuolta. Jos kuulut niihin, jotka nauttivat erittäin rapeista ranskalaisista, tämä ei ole oikea vaihtoehto.
Kaksoiskäristys
Jotkut ravintolat ja kokit paistavat ranskalaiset perunat kahdesti; tämä tehdään yleensä perusteellisen liotuksen ja pesun jälkeen. Ihmiset voivat tuplapaistaa eri syistä ja heillä voi olla erilaisia tapoja tehdä se. Ensimmäisen paistokerran aikana ranskalaisia perunoita lähinnä esikypsennetään, ja sitä tehdään muutaman minuutin ajan. Paistettujen ranskalaisten keskellä oleva kosteus siirtyy pinnalle, kun ranskalaiset alkavat jäähtyä, ja tästä kosteudesta päästään eroon toisen paistokerran aikana. Lopputuloksena on kuivemmat ja rapeammat ranskalaiset.
Ravintolat, jotka tekevät näin, valmistavat ranskalaiset yleensä itse, ja niillä on myös kehitetty menetelmä, jonka ne ovat kehittäneet täydelliseksi jo varhain. Ensimmäisen paistokerran laatu määrää pitkälti paistoksen laadun toisen ja viimeisen öljyyn upottamisen jälkeen. Täydellisen ranskalaisen luominen on yhdistelmä prosessia ja laitteita sekä tietenkin perunoita ja öljyjä.