<< takaisin New Orleansin ruokiin
Mitä: ”Debris” tarkoittaa silputtua paahtopaistia, jota on kostutettu pannulla ja/tai haudutettu erityisen pitkään, jotta se imee itseensä enemmän kastiketta ja mausteita – tuloksena on mureaa, irtoavaa lihaa, jossa on paljon mehukasta makua. Yhdistämme tämän merkinnän tavallisen paahtopaistipo’boyn kanssa, koska myös ne valmistetaan usein kastikkeella, mikä tekee niistä samankaltaisia. (Katso BBQ shrimp po’boy, jos haluat lisää taustatietoa NOLA po’boysta.)
Missä: Mother’s (401 Poydras St., kartta) CBD:ssä on kuuluisa roskavoileivästään, jossa on kaalia, suolakurkkua, majoneesia ja sinappia. Pidimme siitä, että se ei pursuile sotkuista lihaa; vaikka liha on todella kosteaa, se imee vain vähän leivän alaosaa, jolloin voileipä pysyy ehjänä.
Milloin: Ma-su, 7am-10pm
Tilaukset: The debris sandwich, pukeutuneena (11 dollaria koko koko; 10 dollaria 2/3 koko). Tämä paikka on todella suosittu, erityisesti alueen liikematkailijoiden keskuudessa, aamiaisella (paljon munia ja grits) ja lounaalla (tarjoillaan klo 11 jälkeen), jolloin voit kokeilla kaikkia kreolilaisia standardeja.
Hyvä tietää: Jos tulet parhaaseen aamiais- tai lounasaikaan, varaudu jonoon – joskus jopa ovesta ulos. Se liikkuu suhteellisen nopeasti. Jos menet arkipäivänä, olet enemmän paikallisten seurassa.
ALSO:
Missä: Parkway Bakery & Tavern (538 Hagan Ave., kartta) Mid-Cityssä tekee ilkeän hot-roast-beef-with-gravy po’boy’n, jonka paahtopaisti on kotitekoista ja 12 tuntia hitaasti kypsennettyä. Huomio, lihansyöjät: Tässä voileivässä on hyvin paksua lihaa ja kastiketta, meidän leivässämme niin paljon, että leipä imeytyi nopeasti, eikä sitä voinut syödä voileipänä (ja kuka haluaa käyttää haarukkaa po’boyn syömiseen?). Maukasta, mutta hyvin sotkuista. ”Dressed” tarkoittaa tässä salaattia, tomaattia, majoneesia ja suolakurkkua.
Milloin: Wed-Mon, 11am-10pm (suljettu tiistaina)
Tilaa: Paahtopaisti kastikekastikkeella, dressed (7,50 dollaria), ranskalaisella leivällä (täällä on tarjolla muitakin leipiä) – huomaa, että hinnat eivät ole niin turistisia; tämä on hieno paikallinen paikka, jossa on lisäksi ulkotiloja. Tai kokeile paistettuja mereneläviä po’boyssa. Bataattiranskalaiset (5,40 dollaria) ovat herkullinen lisuke.
Vaihtoehtoisesti: (3454 Magazine St., kartta) Garden Districtin lähellä tai R&O’s (504-831-1248; 216 Metairie Hammond Hwy, kartta) Metairiessa, jossa leipä on erityisen rapeaa – mutta tarvitset auton sinne pääsemiseksi.