Mononatriumglutamaatti, lyhyesti MSG, on elintarvikelisäaine, jota lisätään yleisesti aasialaiseen ruokaan ja valmisruokiin. Se saa ruoan maistumaan paremmalta, ja se on yleinen monissa jalostetuissa elintarvikkeissa. Glutamaatti on myös hermovälittäjäaine, kun taas natrium on suolan koostumuksessa esiintyvä atomi. Päällisin puolin mononatriumglutamaatti näyttää siis melko harmittomalta.
Mainstream-mediat ovat nopeita sanomaan, että syövän ja mononatriumglutamaatin välillä ei ole ”yksiselitteistä yhteyttä” (healthline)tai että se on ”yleisesti tunnustettu turvalliseksi” (mayoclinic)…Mutta onko se todella niin?
Vaikka kursorinen katsaus MSG:tä ja syöpää käsittelevään tieteelliseen kirjallisuuteen tuottaa hyvin vähän tuloksia, on muitakin vihjeitä, jotka viittaavat varovaisuuteen:
- Mononatriumglutamaatin on osoitettu edistävän leptiiniresistenssiä (tutkimus). Leptiini on kylläisyyshormoni, ja leptiiniresistenssi tarkoittaa, että elimistösi ei tiedä yhtä hyvin kuin ennen, milloin sille on varastoitunut tarpeeksi energiaa. Tämän seurauksena mononatriumglutamaatti aiheuttaa lihavuutta. Ja korkea leptiinipitoisuus (leptiiniresistenssin seuraus) on todettu useissa syövissä (tutkimus). Vaikka tämä on enemmänkin korrelaatio kuin syy-yhteys, se viittaa ehdottomasti siihen, että varovaisuus on tarpeen.
- Mikä vielä tärkeämpää, mononatriumglutamaattia annetaan usein koe-eläinrotille niiden lihottamiseksi. Tämä johtuu siitä, että MSG aiheuttaa niissä insuliiniresistenssiä (tutkimus, tutkimus, tutkimus). Se lisää insuliinin eritystä myös ihmisillä (tutkimus). Tämä on kriittistä, koska insuliiniresistenssi on yksi syövän metabolisen syyn ytimessä olevista asioista.
- Viimeiseksi, mononatriumglutamaatti näyttää muuttavan solujen mitokondrioita (tutkimus) ja lisää niiden reaktiivisia happilajeja (tutkimus). Ja kuten muualla tällä sivustolla on käsitelty, vahingoittuneet mitokondriot ovat toinen keskeinen syövän aiheuttaja.
Matalampana seikkana on kysymys MSG:n molekyylin puhtaudesta, sellaisena kuin se on tuotettu teollisuudessa, ja siinä saattaa esiintyä syöpää aiheuttavia yhdisteitä, kuten mono- ja diklooripropanoleja ja heterosyklisiä yhdisteitä, jotka ovat suora seuraus prosessoinnista (lähde).
Mitä siis tehdä asialle?
En halua olla liian ortorektinen sen suhteen, mitä ihmiset syövät. Ja jos satunnainen ateria kiinalaisessa ravintolassa on se, mitä tarvitaan, jotta perhe kokoontuu yhteen ja pitää hauskaa, niin MSG:stä tulee pieni ongelma, josta ei oikeastaan kannata huolestua.
Toisaalta, jos joudut turvautumaan paljon valmisruokaan ja noutoruokiin, niin muista, että mononatriumglutamaatti voi olla syövän aiheuttaja. Tämä on yksi syy siihen, miksi yksi ensimmäisistä neuvoistani syöpäpotilaille on luopua prosessoidusta ruoasta. Jos ruokakomerossasi on MSG:tä, nyt on hyvä aika heittää se roskiin.