Jos sinulla on joskus ollut tilaisuus vierailla tällä Balkaniksi kutsutulla alueella Euroopassa, olet todennäköisesti päässyt maistamaan Ajvaria. Ajvar on punapippurikastike, jota voi käyttää dippinä, kastikkeena, mausteena, mitä vain. Se on monikäyttöinen, ja useimmat kotitaloudet valmistavat sitä riittävästi ja purkittavat sen niin, että se säilyy muutaman kuukauden ajan.
Joissakin postauksissani olevat linkit saattavat olla affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että saatan saada palkkiota, jos ostat tuotteita klikkaamalla näitä linkkejä. Ilmoitan aina, kun postauksessa oleva tuote on yrityksen lahjoittama sekä kun postaus tai tuote on sponsoroitu.
Mikä on Ajvar?
Ajvar (lausutaan Eye-Var) on punapippurikastike tai -kastike, jota voi käyttää levitteenä pitan tai leivän päälle, kastikkeena pastan päälle tai mausteena minkä tahansa ruokalajin päälle. Useimmilla Balkanin mailla on oma muunnelmansa tästä kastikkeesta, mutta ne myös usein ottavat kunnian siitä, että ajvar on peräisin niiden maasta.
Reseptin perusteet ovat, että paahdat lihaisia punaisia paprikoita ja munakoisoa, kuorit ne ja sekoitat sitten. Kypsennä hitaasti tuntikausia oliiviöljyssä ja valkosipulissa, ja lisää lopuksi suolaa.
Miten näin helppo resepti voi olla kiistanalainen? No, jokainen kotitalous väittää, että heidän tapansa paahtaa on paras tai heidän punapippurien ja munakoison suhde on paras, sitten joku toinen lisää mausteista punaista chiliä luodakseen mausteisen meze ja niin edelleen ja niin edelleen. Jokainen resepti on uskomaton, ja jokainen pitää oman maansa reseptiä parhaana, ja tietysti äidin resepti on vielä parempi:). Toivottavasti sait nopean kurkistuksen Balkanille tämän avulla!!! 🙂
How to Make Ajvar?
Minulle ajvarissa pitää olla paljon enemmän punapippuria kuin munakoisoa, muuten se maistuu munakoisodippiltä. Lisäksi pitää käyttää punaisia paprikoita, joissa on paljon lihaa, se tekee kastikkeesta paremman makuisen, mutta myös paprikat on helpompi kuoria kypsennyksen jälkeen.
- Vihannesten paahtaminen – Paahda paprikoita ja munakoisoa, kunnes niiden kuori hiiltyy ja ilmaa tihkuu kuoren alle. Näin ne on helpompi kuoria. Voit grillata vihannekset tai paahtaa ne.
- Vihannesten kuoriminen – Kun paprikat ja munakoiso on paahdettu, anna niiden jäähtyä, kunnes voit käsitellä niitä käsin. Kuori ja puhdista ne siemenistä. Laita kulhoon tai isolle lautaselle, muista kerätä mehu punaisista paprikoista. Se auttaa kastikkeen maun kanssa.
- Hauduta vihannekset – katso lisätietoja alla olevasta reseptikortista. Aloitat kuullottamalla valkosipulia oliiviöljyssä, sitten lisäät sekoitetut punapippurit ja munakoison. Sekoita hyvin kastikkeeksi, laske lämpöä haudutettavaksi. Peitä kattila ja anna kypsyä noin 2 tuntia hyvin alhaisella lämmöllä. Voit lisätä puoli kupillista vettä, jos kastike on liian paksua, kun aloitat hauduttamisen.
- Miten Ajvar tarjoillaan? – No, tämän kastikkeen kauneus on siinä, että sitä voi tarjoilla minkä tahansa kanssa. Tarjoile sitä dippinä pitaleivän tai sellerin kanssa tai kaada sitä suosikkipastasi päälle. Minä nautin siitä vain paahdetun leivän ja juuston kanssa. Katso alla yksi esimerkki tämän kotitekoisen leivän kanssa tarjoiltuna.
- Muut ainesosat – voit lisätä mausteista punaista chiliä, jotta Ajvarista tulee mausteinen. Minä teen sen tällä hetkellä ei-mausteisena lasteni takia. Kun teen sitä kuitenkin paljon, jaan pienen kattilan ja lisään mausteen sinne, jotta voin tehdä ainakin 1 purkin mausteiseksi. Katso alta joitakin muita ainesosia, joita käytetään eri alueilla.
- Eetikka
- Tomaatit
- Sitruuna
- Säilytys – jos teet 1-2 purkkia ajvaria, sitä ei tarvitse säilöä. Kaada vain puhtaisiin purkkeihin tai astioihin, sulje ne ilmatiiviisti ja voit säilyttää niitä jääkaapissa noin 7 päivää. Jos kuitenkin valmistat suurempia määriä, käytä turvallisia säilöntätekniikoita ajvarin asianmukaiseen säilytykseen.
Ajvar – Balkanin punapippurikastike
Ainesosat 1x2x3x
- 8 punaista paprikaa
- 1 munakoiso
- 2 valkosipulin kynttä, jauhettu
- suolaa maun mukaan
- 0.5 kupillista vettä (valinnainen)
- 1 pieni punainen chilipippuri (valinnainen, jos pidät mausteisesta ajvarista)
- 0,5 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä
OHJEET
-
Käyttäkää vuokaa, jossa on sopiva ritilä. Tämä mahdollistaa vihannesten paahtamisen tavalla, joka muistuttaa hyvin paljon grillausta. Voit grillata tai paahtaa vihannekset.
-
Lämmitä uuni 400 Fahrenheit-asteeseen (noin 200 celsiusasteeseen).
-
Paahda paprikoita ja munakoisoa noin 20 minuuttia. On tärkeää, että paprikoiden kuori hiiltyy hiukan ja kuori irtoaa ja kohoaa hiukan.
-
Nosta vuoka pois päältä, anna paprikoiden ja munakoison jäähtyä, kunnes voit käsitellä niitä käsin.
-
Poista paprikoiden kuori ja siemenet. Kuori munakoiso. Voit kuutioida vihannekset hyvin ohuiksi, käyttää myllyä tai soseuttaa ne.
-
Suuressa kattilassa lisää oliiviöljy ja kuullota hienonnettua valkosipulia liehuvaksi. Jos lisäät mausteista chiliä, nyt on oikea aika lisätä se.
-
Lisää pataan sekoitettu punapippuri & munakoisoseos. sekoita huolellisesti. Jos seos on jo liian paksua, voit lisätä puoli kupillista vettä. Yleensä paprikoissa on tarpeeksi omaa mehua eikä vettä tarvita, mutta muutaman kerran olen joutunut lisäämään puoli kupillista.
-
Vähennä lämpöä kiehuvaksi, peitä kattila ja anna kaiken kiehua yhdessä noin 2 tuntia. Tarkista välillä ettei ajvarista tule liian paksua.
-
Kun sammutat lämmön, anna ajvarin jäähtyä. Kaada sitten purkkeihin säilytystä varten.
-
Jos haluat säilyttää tätä pitkään, käytä turvallisia säilöntätekniikoita. Yleensä tämä määrä riittää perheelleni noin 7-8 päivää, joten säilytän vain jääkaapissa.
-
Käytä dippinä, mausteena, kastikkeena pastan päälle tai dippinä sellerin, porkkanoiden ja pitan kanssa. Rakastan sitä yksinkertaisesti kotitekoisen leivän ja juuston kanssa!!! Nauti:)
Huomautukset
- Käytin kuntosovellusta arvioidakseni kalorit annosta kohden.
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Jos haluat tallentaa tämän reseptin myöhempää käyttöä varten, kiinnitä alla oleva kuva Pinterestiin. Älä epäröi ottaa minuun yhteyttä kysymyksillä tai tägää minua sosiaalisessa mediassa, jos olet tehnyt reseptiäni:). Kiitos!!!
Instagram: mediterranean_latin_love tai Twitter: MediterrLatin tai Facebook: Mediterranean Latin Love Affair.
More Recipes from The Balkans
Jos olet seurannut minua jonkin aikaa, tiedät, että olen syntynyt Albaniassa. Niinpä kaikissa balkanilaisissa & välimerellisissä resepteissäni on albanialaista vaikutusta:).
- Albanialaiset täytetyt paprikat
- Papukeitto painekeittimessä
- Pomegranate Raki Cocktail