Saatuamme lukemattomia pyyntöjä tästä reseptistä, tänään valmistamme herkullisen appelsiinikanan, yksinkertaisen reseptin kiinalais-amerikkalaisesta alkuperästä, joka on hyvin samankaltainen kuin äskettäin valmistamani makea-hapan kana. Se on hyvin tyypillinen kiinalaisten ravintoloiden ruokalaji, jossa on erittäin runsas maku ja sitruksinen ja hedelmäinen vivahde, jonka appelsiini antaa sille. Kanaa peittää kastike, jossa on makeita ja hieman happamia vivahteita, lyhyesti sanottuna erittäin ruokahalua herättävä resepti, jonka avulla voit sukeltaa hieman syvemmälle aasialaiseen ruokakulttuuriin ja yllättää pöydän vieraat.
Tämä on ruokalaji, joka ei ole monimutkainen valmistaa, mutta vaatii useita vaiheita ja erityisiä elementtejä sen valmistuksessa, näytän sinulle erilaisia vaihtoehtoja reseptin alkuperäisimmille ja perinteisimmille ainesosille, koska joskus niitä on hieman vaikea löytää.
Yksi reseptin perusainesosista on, kuten sen nimi osoittaa, appelsiini. On erittäin tärkeää maistaa sen makua, sillä meidän on tiedettävä appelsiiniemme happamuus ja makeus. Minun appelsiinini ovat happamia eivätkä kovin makeita, joten kun valmistan kastiketta, en lisää riisietikkaa ja lisään myös hieman enemmän sokeria. Kastiketta pitää säätää appelsiinien maun mukaan niin, että kastikkeessa on makea ja hapan maku.
Kastikkeen valmistukseen käytetään lisäksi kiinalaistyyppistä chilitahnaa, jota kutsutaan nimellä ”La jiao jiang” (辣椒酱), vaikkakin samankaltaisin ja helpoimmin löydettävissä oleva versio on ”Sambal Oelek tai Ulek”. Tiedän, että monista teistä saattaa kuulostaa hieman oudolta käyttää chilitahnaa tämän reseptin valmistuksessa, sillä kaikissa espanjalaisissa ravintoloissa, joissa olen sitä syönyt, sitä ei myöskään käytetty, luultavasti siksi, että kastikkeesta haluttiin tehdä miedomman makuinen ja mukauttaa se muiden maiden makuun. Sambal on valinnainen ainesosa, vaikka se sisältyykin alkuperäiseen reseptiin. Voit ostaa sitä valmiina tai valmistaa sen kotona hyvin helposti, tarvitset vain hieman tulista paprikaa, valkosipulia, suolaa ja hieman riisietikkaa. Suosittelen kokeilemaan sitä, sillä se antaa kastikkeellemme erittäin mukavan ja omaperäisen kirkkaan värin sekä herkullisen mausteisen vivahteen.
Toinen tärkeä osa reseptiä on marinoida kana hyvin, jotta se imee makuja ja on mukavan mehukasta, kun se on kypsennetty.Käytämme marinadissa kevyttä soijakastiketta ja kiinalaista riisiviiniä, jota on hankala löytää, jos lähelläsi ei ole aasialaista supermarkettia, mutta voit korvata sen täydellisesti kuivalla kirsikalla, joka antaa sille hyvin samanlaisen makupisteen kuin alkuperäinen aine.
Lyhyesti sanottuna, tämä on super omaperäinen resepti, jota voit nauttia kotona, älä unohda valmistaa reilusti valkoista riisiä herkullisen ja omaperäisen oranssin kanan seuraksi.
Ainesosat: 4 hengelle.
Kananan marinoimiseksi ja päällystämiseksi
- 500g. Kananrinta
- 1 muna
- 1 rkl kevyttä soijakastiketta
- Ripaus kiinalaista riisiviiniä tai kuivaa sherryä (valinnainen)
- 120g. Maissitärkkelys
Kastiketta varten
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 kuppia (400 ml. noin 6/8 appelsiinia) appelsiinimehua
- 3 rkl kevyttä soijakastiketta
- 50 g. sokeri
- 1/2 rkl Sambal ulek tai La jiao jiang 辣椒酱 (valinnainen)
- Puolikas appelsiininkuorta
- Hieman maissitärkkelystä, joka on liuotettu 2 rkl veteen
- Kasviöljyä
- Öljy
- Öljyä. kasviöljy
Koristeluun
- Sesaminsiemenet
- ruohosipuli
Valmistaminen
⎮Vaihe 1
Paloittele kana ja laita se kulhoon. Lisää kevyt soijakastike, kiinalainen riisiviini tai kuiva sherry, muna ja sekoita hyvin.
⎮Vaihe 2
Peitä kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa 30 minuuttia. Purista odottaessasi appelsiinit, minä käytin noin 8, ja varaa niiden mehu myöhempää käyttöä varten.
⎮Vaihe 3
Purista kana ja kuorruta se hyvin maissijauholla. Voit päällystää palat yksi kerrallaan, vaikka itse sekoitan ne kulhossa, koska pidän rakenteesta paistettaessa.
⎮Vaihe 4
Paista kana runsaassa kasviöljyssä. Kun se on hyvin ruskistunut, poista se ja laita sivuun myöhempää käyttöä varten.
⎮Vaihe 5: Valmista kastike
a) Paista valkosipulia pannulla, jossa on vähän kasviöljyä, kun se alkaa tuoksua hyvältä, lisää appelsiinimehu, kevyt soijakastike, sokeri, sekoita hyvin ja jätä vähentymään.
b) Lisää sambal ja appelsiinin raastettu kuori.
c) Lisää hieman veteen liuotettua maissitärkkelystä, sekoita ja kun se on paksuuntunut.
⎮Vaihe 6
Lisää kananpojanliha, sekoita hyvin, ja se on valmista. Koristele kevätsipulilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.
Voidaan tarjoilla sellaisenaan tai suoraan valkoisen riisin päälle.
Tuotteet saatavilla Amazonista