Kevyet kuin ilma ja murenevat, nämä omena-kanelipiirakat ovat täynnä omenan paloja ja mausteista kanelia. Leivokset on tehty perus kirnupiimäleivospohjalla, joten rakenne on äärimmäisen pehmeä.
Syksy on yksi lempileivonta-aikoistani. Kaikki kodikkaat ja lämpimät mausteet, omena, päärynä, kurpitsa ja kaikki mikä huutaa mukavuutta. I just adore it!
Itamat ovat alkaneet viilentyä ja voin ehdottomasti tuntea syksyn raikkauden ilmassa. Se on täydellinen omenanpoimintasää.
Ja noista omenoista voi tehdä leivottuja omenapaistoksia tai omena-kanelipiirakoita. Juuri sellaista aamiaista, josta minä nautin! Tämä resepti on niin samanlainen kuin chai-päärynäleivokseni. Jos pidit niistä, rakastat varmasti näitä.
Tämän päivän omena- ja kanelipiirakkareseptistä saa erittäin paksuja ja voisia piirakoita, joissa on pehmeä, hiutalemainen ydin. Täydellinen rakenne- ja makuyhdistelmä.
Olen jo aiemmin näyttänyt, miten teet pehmeät scones. Otin tavallisen scone-reseptini ja lisäsin siihen rapean omenan ja kanelin paloja, jotta sain aikaan täydellisen tyydyttävän aamiaisen.
Pohjapiirakkareseptini on paras kokeilemani, ja olen tehnyt elämässäni melkoisen määrän piirakoita. Se voi tukea melkein mitä tahansa haluamiasi lisäaineita.
Minusta on ihanaa tehdä scone-taikina kirnupiimästä. Se on ainoa tapa saada aikaan pehmeä keskusta, joka on äärimmäisen kostea. Sconesin ulkopuoli paistuu kullanruskeaksi ja rapeaksi, ja jokaisessa suupalassa on herkkiä muruja.
Kun hallitset sconesin, haluat tehdä niitä koko ajan.
Vinkkejä omena-kaneli-sconesin tekemiseen
- Käsittele taikinaa niin vähän kuin mahdollista. Se vaatii jonkin verran vaivaamista, mutta pidä huoli, ettet vaivaa sitä liikaa. Vaivaa sitä juuri ja juuri niin kauan, että se pysyy kasassa ja pitää muotonsa.
- Taikinan liikakäsittely aiheuttaa myös voin lämpenemisen ja sulamisen. Tarvitset niitä pieniä paloja kylmää voita kaikkialla taikinassa, jotta rakenne on pehmeä keskeltä.
- Pidän siitä, että pakastan leivonnaisia 30 minuuttia ennen leipomista. Tämä auttaa varmistamaan, että voi on superkylmää, ja se estää leviämisen.
- Sivele sconesin päälliset rasvaisella kermalla, jotta saat rapean pinnan. Joskus haluan ripotella päälle karkeaa sokeria saadakseni lisää rapeutta ja makua.
- Kuuma uuni on ehdoton edellytys! Silloin sconet nousevat korkeiksi ja muuttuvat upean kullanruskeiksi.
Voit leikata sconet haluamallasi tavalla. Minä viipaloin omani aina kolmioiksi. Se on enemmänkin tottumuksesta kuin mistään muusta.
Mutta voit toki kaulata taikinan ja leikata piparileikkurilla pieniä pyöreitä. Ole kuitenkin varovainen näin tehdessäsi. Kaulitsemisella on helppo ylikuormittaa untuvaa.
Leikkaa omenat pieniksi paloiksi, jotta ne kypsyvät kauttaaltaan ja pehmenevät. Tai jos haluat rapean omenatekstuurin, leikkaa ne hieman suuremmiksi.
Kuorrutus on yksinkertainen sekoitus tomusokeria ja omenamehua. Rakastan mehun tuomaa lisäomenan makua. Voit käyttää maitoa tai kermaa ja teelusikallista vaniljaa.
Tarvitsetko lisää leivontaideoita? Tilaa uutiskirjeemme ja Youtube-kanavamme. Seuraa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset!
Ainekset
Sconeja varten
- 2 ¾ kupillista (357 g) yleiskäyttöisiä jauhoja
- ½ kupillista (110 g) vaaleanruskeaa sokeria, pakattu
- 1 rkl leivinjauhetta
- ½ tl leivinjauhetta
- ¾ tl ruokasoodaa
- ¾ tl suolaa
- 1 ½ tl jauhettua kanelia
- ½ kuppia (113 g) suolatonta voita, leikattu paloiksi ja jäähdytetty
- 1 kuppia (125 g) hienonnettua tuoretta omenaa, (noin 1 keskikokoinen omena)
- 1 kuppi (240 ml) kirnupiimää
- 1 rkl vaniljauutetta
- 1 rkl paksua kermaa
Kuorrutusta varten
- 1 kuppi (120 g) tomusokeria
- 2-3 rkl omenamehua
OHJEET
Tee scones
- Suuressa sekoituskulhossa, vatkaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaneli yhteen. Vaivaa voi jauhojen joukkoon leivontasekoittimella, kahdella veitsellä tai sormenpäilläsi. Seoksen pitäisi näyttää karkeilta muruilta.
- Taita omenat varovasti joukkoon. Vatkaa vanilja ja kirnupiimä yhteen ja lisää se vähitellen jauhoseokseen. Sekoita juuri ja juuri, kunnes taikina tulee kasaan. Et välttämättä tarvitse kaikkea kirnupiimää. Lisää vähän kerrallaan, kunnes seos on kosteaa mutta ei liian märkää. Älä sekoita taikinaa liikaa, sillä muuten leivoksista tulee sitkeitä.
- Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinaa varovasti neljä tai viisi kertaa. Taputtele taikina 7 tuuman pyöreäksi ympyräksi. Leikkaa ympyrä kahtia ja leikkaa kumpikin puolikas neljäksi kolmion muotoiseksi kiilaksi. Asettele leivokset 2 tuuman päähän toisistaan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita leivokset pakastimeen 30 minuutiksi.
- Aseta uuniritilä uunin keskiosaan ja kuumenna 400 asteeseen. Sivele sconesien päälliset kermalla. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä telineelle jäähtymään ja valele kuorrutteella. Scones on parasta nauttia heti.
Tee kuorrutus
- Lisää tomusokeria pieneen kulhoon. Lorauta joukkoon juuri sen verran omenamehua, että saat valuvan kuorrutteen.
Huomautukset
- Omenamehun sijasta voi käyttää maitoa tai kermaa. Voit lisätä teelusikallisen vaniljaa ja/tai kanelia maun lisäämiseksi.
- Tästä reseptistä saadaan 8 suurta sconea. Jos haluat pienempiä sconeseja, leikkaa taikina 16 osaan 8:n sijasta.
Katsele sconeseja tarkkaan, kun ne paistuvat, sillä pienemmät scones saattavat vaatia lyhyemmän paistoajan.
Vinkki etukäteen
- Voit laittaa taikinan jääkaappiin yön yli, sitten voit yksinkertaisesti muotoilla scones ja leipoa ne seuraavana päivänä.
- Voit säilyttää ylijääneet scones enintään 2 päivää jääkaapissa.
- Unglaze scones voidaan pakastaa jopa kolme kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli, kuumenna uudelleen ja kuorruta ennen tarjoilua.
Suositellut tuotteet
Amazonin yhteistyökumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpuutetuista ostoksista.
-
Kokonainen jauho -
Leivontalevy
-
Kondiittorileikkuri
Tietoa ravintoarvoista: Päivittäiset arvot perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon: 380
* Päivittäiset arvot perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon. Koska eri merkkien ainesosilla on erilaiset ravintoarvotiedot, esitetyt arvot ovat vain arvioita.
Kokeile tätä reseptiä? Jaa se Instagramissa!
mainitse @introvertbaker tai tägää #introvertbaker!