Arbi / Chamadumpa Pulusu (Taro-juuri) Masala Curry

Arbi masala curry on herkullinen ja suussa sulava curry, jonka valmistamme taro-juuresta. Nimi arbi on itse asiassa hindiksi taro tai colocasia.

Tätä voi valmistaa erilaisista aineksista, kuten maapähkinäjauheesta, kuminansiemenistä, juustosta, asafoetidasta, currynlehdistä, inkivääritahnasta, valkosipulitahnasta, sipulitahnasta, punaisesta chilijauheesta, korianterijauheesta, kurkumasta ja garam masalasta. Täydellisen mausteinen maku sopii makunystyröihisi.

Pohjois-Intiassa tätä currya syödään yleensä tattarijauhoista tai hirssirouheesta valmistetun roti-ryynin kanssa. Riisi on erityinen ruoka-aine paaston aikana. Yleensä ihmiset syövät tätä arbi masala currya paaston aikana Navratri-tilaisuudessa. Voit kuitenkin syödä sitä myös muina tavallisina päivinä, jos et paastoa.

Arbi tai arvi on yksi vanhimmista viljellyistä kasveista. Tämän kasvin juuret ovat erittäin tärkkelyspitoisia ja sisältävät lisäksi kalsiumia ja rautaa. Sillä on myös monia parantavia ominaisuuksia, jotka auttavat pääsemään eroon monista sairauksista.

Jos sinulla ei ole taroa saatavilla, voit valmistaa saman reseptin myös perunoilla. Sekin maistuu hyvältä, eikä siinä ole suurta eroa.

Se on itse asiassa Satwikin resepti. Koska ihmiset valmistavat tätä currya useimmiten paaston aikana, he eivät käytä valkosipulia tai sipulia. Mutta tässä olemme käyttäneet molempia, jotta currystä tulisi vieläkin maukkaampi ja aromikkaampi.

Tämä resepti voi olla joko kuiva tai kastiketta sisältävä. Se maistuu paremmalta lähes kaikkien intialaisten leipien, kuten Roti, Paratha jne. kanssa ja myös poorin kanssa.

Kokeile muita reseptejämme, kuten Baingan Masala Dhaba Style ja Rajma Masala Curry resepti.

Ainesosat

• Vettä – 3 lasillista (kiehuvaksi)
• Arbi (tarojuuri) – 500 gm
• Ruokaöljy – 100 ml
• Kuminan siemenet – 1 rkl
• Kuminan siemenet – 1 rkl
• Kuminan siemenet – 1 rkl
• Kuminan siemenet – 1 rkl
• Kuminan siemenet – 1 rkl
• 1 rkl
• Asafoetida – 1 tl
• Curry Leaves – 10-15 kpl
• Garlic Paste – 1 rkl
• Ginger Paste – 1 rkl
• Pähkinäjauhe – 100 gm
• Sipulipasta – 100 gm
• Sipulipasta – 100 gm
• Sipulipasta – 100 gm

Sipulipasta – 100 gm Sipulipasta – 100 gm 1 kpl suurikokoinen

• Punainen chilijauhe – 1 rkl
• Suola – tarpeen mukaan
• Korianderjauhe – 1 rkl
• Kurkumajauhe – 1 tl
• Garam Masala – 1 rkl
• Curd – 120 g
• Vettä – 1/2 lasillista
• Koriander – 2 rkl (hienonnettuna)
• Sitruuna – koristeeksi

Vaiheet

• Valmistele pannulla, lisää vesi ja arbi. Peitä kattila ja keitä pehmeäksi. Jäähdytä ja kuori arbin kuori.
• Leikkaa se nyt pitkiksi suikaleiksi tai haluttuun muotoon.
• Ota nyt toinen pannu ja lisää ruokaöljy. Lisää ajwain-siemenet, kuminan siemenet, currynlehdet, inkivääritahna ja valkosipulitahna. Sekoita hyvin ja kuullota hetki.
• Lisää maapähkinäjauhe ja sekoita hyvin.
• Lisää nyt sipulitahna, sekoita hyvin ja kypsennä minuutti.
• Lisää punainen chilijauhe, suola, korianterijauhe, kurkumajauhe, garam masala. Sekoita hyvin ja keitä vielä minuutti. Jatka sekoittamista, jotta se ei pala.
• Lisää currymasalan joukkoon rahka ja sekoita seos. Lisää arbi-palat ja sekoita.
• Lisää vesi ja ripottele päälle hienonnettua korianteria. Sekoita kaikki vielä kerran ja peitä pannu. Kypsennä 5 minuuttia miedolla liekillä.
• Arbi (tarojuuri) masala currysi on nyt valmis. Tarjoile kuumana.