Tässä Bicol Express -ruoassa on niin hieno makujen tasapaino. Chilit tuovat ruokaan hyvän määrän tulisuutta, kun taas kookosmaito viilentää sitä hieman. Katkaraputahna lisää täydellisen määrän suolaisuutta ja tiettyä syvyyttä makuun. Joitakin muita reseptejä, joissa on käytetty katkaraputahnaa, ovat muun muassa pinakbet ja pork binagoongan. Parasta tässä ruokalajissa on se, että se on niin nopea ja helppo valmistaa.
Mitä on Bicol Express?
Bicol Express on mausteinen filippiiniläinen muhennos, joka koostuu suupalan kokoisista sianlihapaloista, joissa on chiliä, kookosmaitoa, katkaraputahnaa (bagoong), sipulia, tomaattia ja valkosipulia. Ruoka on saanut nimensä Filippiinien Bicolin alueella sijaitsevan, mausteisesta ruoastaan tunnetun junan mukaan.
Ainesosat
Bicol express koostuu muutamasta ainesosasta:
- Sianliha – Voit käyttää tässä reseptissä sianlihan vatsaa, lapaosaa tai paahtopaistia riippuen siitä, kuinka rasvaisesta sianlihasta pidät. Porsaanpaisti on vähiten rasvainen, sitten porsaanlapa, ja porsaan vatsa on kaikista rasvaisin.
- Pekkasipuli
- Sipuli
- Tomaatti
- Tomaatti
- Kookosmaito – Kookosmaito viilentää tätä muutoin mausteista ruokalajia.
- Katkaraputahna (Bagoong) – Tämä on Filippiineillä suosittu mauste. Se on hyvin suolaista ja tuo ruokaan paljon makua. Katkaraputahnaa ei välttämättä ole kaikkialla helposti saatavilla, joten voit korvata sen soijakastikkeella tai kalakastikkeella.
- Thai Chilies- Lisää ruokaan tulisuutta. Käytän thai-chiliä, koska sitä on yleisimmin saatavilla. Lopuksi voit vapaasti säätää mausteisuutta lisäämällä vähemmän tai enemmän chilejä. Jos pidät erityisen miedosta, voit poistaa chilien siemenet ennen niiden lisäämistä ruokaan.
How to make Bicol Express
Tehdäksesi Bicol Expressin, kuullota ensin valkosipulia suuressa paistinpannussa muutaman sekunnin ajan. Lisää sitten tomaatit ja sipulit ja jatka paistamista. Kun olet lisännyt pannulle lisää öljyä, lisää sianliha ja kypsennä, kunnes sianliha on juuri ja juuri ruskistunut. Lisää sen jälkeen kookosmaito, kiehauta ja hauduta 15 minuuttia. Lisää thai-chilit ja hauduta vielä hetki. Poista pannu lopuksi liedeltä ja sekoita joukkoon haudutettu katkaraputahna. Tarjoile höyrytetyn riisin päälle ja nauti!
Bicol Express
Ainekset
- 2 rkl öljyä, jaettuna
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 sipuli ,kuutioituna
- 1 tomaatti ,kuutioituna
- 2 lbs possun vatsaa, possun lapa tai possun paisti, leikattu suupaloiksi
- 1 tölkki (400 ml) kookosmaitoa
- 6 vihreää tai punaista thai-chiliä, hienonnettu
- 1 rkl katkaraputahnaa (voit korvata kala- tai soijakastikkeella)
OHJEET
-
Lämmitä 1 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota noin 30 sekuntia.
-
Lisää tomaatti ja sipuli. Jatka paistamista, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
-
Lisää loput 1 rkl öljyä. Lisää sianliha ja paista, kunnes sianliha on kevyesti ruskistunut.
-
Lisää kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpöä keskilämmölle ja hauduta 15 minuuttia.
-
Lisää thai-chilit ja hauduta vielä 5 minuuttia.
-
Nosta pois liedeltä ja lisää katkaraputahna (tai soijakastike/kalakastike)
-
Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin päälle. kcal: 418 kcal | Hiilihydraatit: | Proteiini: 27g | Rasva: 31g | Tyydyttynyt rasva: 18g | Kolesteroli: 108mg | Natrium: 207mg | Kalium: 825mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 4g | A-vitamiini: 719IU | C-vitamiini: 85mg | Kalsium: 60mg | Rauta:
