1967-1969Edit
Griese valittiin AFL:n Miami Dolphinsissa neljäntenä pelaajana vuoden 1967 yhteisessä draftissa. Griese heitti tulokasvuotenaan 2 005 jaardia ja 15 touchdownia.
Griese oli AFL:n All-Star kahtena ensimmäisenä Dolphins-vuotenaan ja saavutti AFL:n All-Star- tai AFC-NFC Pro Bowl -kunniamaininnan kuudella muulla kaudella. Vaikka hän ei koskaan tehnyt valtavia lukuja, hänen johtajuutensa oli tärkeässä roolissa auttaessaan Dolphinsia kilpailemaan kolmessa peräkkäisessä Super Bowlissa, joista kaksi jälkimmäistä voitti.
Griese aloitti kauden joukkueen toisena pelinrakentajana John Stofan takana. Kun Stofa mursi nilkkansa kauden 1967 ensimmäisen pelin ensimmäisellä neljänneksellä, Griese astui tilalle ja johti Dolphinsin 35-21-voittoon Denver Broncosia vastaan. Kaudet 1967, 1968 ja 1969 olivat laajentuneelle Dolphinsille vaikeita. Vaikean kauden 1969 jälkeen, joka oli huonompi kuin kausi 1968, valmentaja George Wilson sai potkut.
1970-1976Edit
Dolphinsin omistaja Joe Robbie toi Don Shulan Baltimore Coltsista vuonna 1970, ja joukkueen persoonallisuus ja onni kääntyivät nopeasti. Dolphins löysi uuden kurinalaisuuden ja oppi, mitä voittajajoukkueeksi tuleminen vaati. Se nousi vuoden 1969 ennätyksestä 3-10-1 vuoden 1970 tulokseen 10-4 ja pääsi pudotuspeleihin.
Vuonna 1971 Dolphins pääsi Super Bowliin, jossa se hävisi Dallas Cowboysille 24-3. Griese sai vuoden 1971 Newspaper Enterprise Association NFL:n arvokkaimman pelaajan palkinnon ja hänelle myönnettiin Jim Thorpe Trophy.
Kausi 1972 alkoi Dolphinsin voittaessa neljä ensimmäistä peliään. Kauden viidennessä pelissä Bob Griese joutui San Diego Chargersin Deacon Jonesin ja Ron Eastin kovaan taklaukseen ja kaatui murtuneeseen jalkaan ja sijoiltaan menneeseen nilkkaan. Earl Morrall, joka oli juuri hankittu Shulan entisestä joukkueesta, Baltimore Coltsista, ohjasi Dolphinsin loppukauden ajan ja säilytti samalla tappiottoman ennätyksensä. Morrall johti tänä aikana myös NFL:n viittä syöttöluokkaa, mukaan lukien passer rating. Pudotuspelien alkaessa Dolphins ei ollut niin vahva kuin sen olisi pitänyt olla päästäkseen syvälle pudotuspeleihin, vaan se voitti niukasti Cleveland Brownsin, joukkueen, joka sen olisi pitänyt voittaa helposti. Pudotuspelien toisessa ottelussa joukkue sai hitaan alun Pittsburgh Steelersiä vastaan. Shula pyysi Grieseä korvaamaan sairastelevan Morrallin, kysyen Grieseltä puoliajalla yksinkertaisesti: ”Oletko valmis?”. Griese vastasi: ”Kyllä, olen valmis”. Griese astui kentälle ja viimeisteli 3 syötöstä 5:stä 70 jaardia, kun Dolphins voitti Steelersin pistein 21-17 ja varmisti toisen peräkkäisen Super Bowl -ottelunsa.
Lyömättömästä kaudestaan huolimatta Dolphins listattiin kahden pisteen altavastaajaksi Super Bowl VII:ssä pelattavassa Super Bowl -ottelussa Washington Redskinsia vastaan. Pysyen siinä systeemissä, jolla he pääsivät sinne, Dolphinsin hyökkäys pelasi täydellistä pallonhallintapeliä. Griese antoi 8 syöttöä 11:stä 88 jaardia ja yhden touchdownin, ja Larry Csonka juoksi yli 120 jaardia. Washingtonin ainoa piste syntyi palautetusta estetystä kenttämaalista, ja Miami voitti ottelun 14-7.
Vuonna 1973 Griese johti toista vahvaa Dolphins-joukkuetta, mutta se ei selvinnyt kauden aikana voittamattomana. Joukkue pääsi kolmannella peräkkäisellä kaudella Super Bowliin ja voitti Minnesota Vikingsin 24-7.
Vuonna 1974 Griese ja Dolphins pelasivat runkosarjan 11-3, mutta hävisivät Oakland Raidersille pudotuspelien divisioonakierroksella.
Vuonna 1975 Griese ja Dolphins aloittivat kautensa vahvasti, mutta kauden loppupuolella pelatussa ottelussa Baltimore Coltsia vastaan Griese kärsi murtuneesta jalkapöydästä, ja hän jäi loppukaudeksi pois. Dolphins sijoittui kunnioitettavaan 10-4-tulokseen, mutta jäi ensimmäistä kertaa Shulan aikakaudella pudotuspelien ulkopuolelle.
Vuonna 1976 Dolphinsilla oli paljon loukkaantumisia, ja joukkue sijoittui kauden päätteeksi 6-8. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun Don Shula kärsi tappiollisesta kaudesta urallaan.
1977-1980Toimitus
Vuosi 1977 oli sekä Griesen että Dolphinsin nousujohteinen; Griese alkoi käyttää silmälasejaan kentällä. Kiitospäivänä 1977 Griese heitti kuusi touchdown-syöttöä kolmessa neljänneksessä ja voitti St. Louis Cardinalsin 55-14. Bob johti jälleen AFC:n touchdown-syöttöjen määrää, mutta Dolphinsin nousu 10-4-ennätykseen ei taaskaan riittänyt saamaan joukkuetta pudotuspeleihin.
Seuraavana vuonna Bobin polven nivelsiteet repesivät preseason-pelissä. Palattuaan hän oli kuitenkin yhtä vahva syöttäjä kuin edellisenä vuonna. Eräässä ottelussa Houston Oilersia vastaan (joka televisioitiin kansallisesti ABC:n maanantai-illan jalkapallo-ohjelmassa) Griese kävi kaksintaistelua Oilerin juoksijan Earl Campbellin kanssa hyökkäävässä kamppailussa. Griese heitti yli 300 jaardia ja Campbell juoksi lähes 200 jaardia. Oilers voitti ottelun 35-30. Koko vuonna Griese teki liigan johtavan 63 % syötöistään, kun Dolphins meni 11-5, häviten jälleen Oilersille pudotuspeleissä.
Vuonna 1979 Bob kärsi joistakin kiusallisista jalkavammoista, jotka vaikuttivat hänen heittämiseensä. Hän ei ollut yhtä tehokas, ja hän alkoi kuulla kritiikkiä. Hän pystyi kuitenkin johtamaan Dolphinsin 10-6-tulokseen. Sen jälkeen Dolphins joutui pudotuspelien divisioonakierroksella Pittsburgh Steelersin hallitsemaksi.
Vuonna 1980 Griese oli huomannut menettäneensä aloituspaikkansa rosterissa joko Don Strockille tai tulokas David Woodleylle. Griese tuli kuitenkin penkiltä useita pelejä peräkkäin johtamaan comeback-voittoja. Griese voitti takaisin aloituspaikan kauden viidennessä pelissä, mutta Baltimore Coltsin Mike Ozdowski taklasi häntä kovaa. Taklaus repi Bobin olkapään, ja hän oli loppuvuoden sivussa. Loukkaantuminen johti lopulta siihen, että Griese päätti lopettaa pelaamisen 35-vuotiaana. Bob valittiin lopulta Pro Football Hall of Fameen vuonna 1990.
Hän oli vakiinnuttanut maineensa ”ajattelevan miehen pelinrakentajana”, sillä hän kutsui nerokkaasti omat pelinsä läpi uransa. Dolphinsin omistaja Joe Robbie kutsui häntä ”franchisingin kulmakiveksi”, jonka ympärille Miami Dolphins rakennettiin. Robbie päätti pyytää Grieseä jäämään vielä vuodeksi apuvalmentajaksi, minkä hän tekikin kaudella 1981 auttaen Strockia ja nuorta Woodleya, kun heistä tuli yhdessä kuuluisa ”Woodstrock”. Bob päätti, että hän ei pitänyt apuvalmentajana toimimisen vaatimista työtunneista ja toivoi voivansa omistaa enemmän aikaa perheelleen, mutta nautti silti siitä, että oli osa peliä. (Pro-jalkapallouran lähteet löytyvät teoksista Undefeated, by Bob Griese, 2000, ja The Winning Edge by Don Shula, 1974.)
Miami Dolphinsilla oli 1970-luvulla kaikkien ammattilaisurheilulajien korkein voittoprosentti, ja Bob Griese oli sen aloittava pelinrakentaja koko vuosikymmenen ajan lukuun ottamatta sitä, että hän oli loukkaantuneena useiden otteluiden ajan vuosina 1972, 1975 ja 1978.
Griesen 14 ammattilaiskauden aikana hän heitti 25 092 jaardia ja 192 touchdownia. Griese juoksi myös 994 jaardia ja seitsemän pistettä. Griese oli kuusi kertaa Dolphinsin MVP ja oli All-Pro vuosina 1971 ja 1977. Hän pelasi kahdessa AFL:n All-Star-pelissä ja kuudessa Pro Bowlissa.
Dolphins poisti hänen numeronsa 12 eläkkeelle maanantai-illan jalkapallo-ottelussa vuonna 1985, joka televisioitiin ABC:llä, verkostolla, joka oli näkyvästi esillä Griesen jalkapallouran jälkeisellä uralla.
Pelaaja ei ollut enää mukana.