Kutsu ystäväsi syömään Bostock sitruunalla ja manteleilla! Paksut briossiviipaleet, jotka ensin liotetaan siirapissa, sitten päällystetään kerroksella rapeaa, makeaa mantelimassaa ja paistetaan, kunnes ne ovat sisältä kuohkeat ja päältä kevyesti kullanruskeat ja rapeat, bostock on luultavasti parhaimman makuinen mutta silti laajalti tuntematon aamiaisherkku, jonka voit löytää. Se maistuu siltä kuin mantelicroissant ja pala pörröisintä ja eteerisintä ranskalaista paahtoleipää yhdistyisivät yhdeksi täydelliseksi leivonnaiseksi. Järjestäisin juhlat vain tarjoillakseni ystävilleni bostockia. Se on NIIN hyvää.
Tämän reseptin on sponsoroinut Land O’Lakes.
Ystäväni Mary esitteli minulle bostockin viime syksynä, ja välitön reaktioni sen syömisen jälkeen oli kaksiosainen:
Bostock-reaktio, osa 1: OMG OMG OMG OMG. YUMMMMMMMM.
^^tai, selvemmin ilmaistuna: Taivaan tähden, tämä on mahdollisesti yksi herkullisimmista, makeimmista aamiaisherkuista, joita olen koskaan maistanut!
Bostock Reaction, Part 2: Missä tämä on ollut koko elämäni ajan??
En ole täysin varma, miksei bostock näy kahviloiden ruokalistoilla ympäri maata, mutta veikkaan, että se on vakavan läpimurtohetken kynnyksellä.
Sen lisäksi, että bostock maistuu kuin todellinen pala taivasta, se on suoraviivainen valmistaa ja siinä käytetään helposti löydettäviä aineksia, ja sen maku vain paranee, kun se jäähtyy. Bostockia voi säilyttää jopa kolme päivää, mikä tarkoittaa, että jos sitä jää yli, voit nauttia aamiaista useampana aamuna.
Koska tutustuin bostockiin vasta hiljattain, ajattelin kertoa hieman lisää taustaa tästä lumoavasta leivonnaisesta.
Bostockin määritelmä + leivonnaisen alkuperä
Bostock on klassinen ranskalainen leivonnainen, ja se on luotu keinoksi käyttää päivän vanhoja briosseja. Se on suosittu ja helppo löytää Ranskassa, ja vaikka raportit bostock-leivonnaisen alkuperästä vaihtelevat, useimmat lukemani raportit jäljittävät sen Pohjois-Ranskassa sijaitsevalle Normandian alueelle. Täällä Yhdysvalloissa olen nähnyt bostockia Tartine Bakery -leipomossa San Franciscossa (jälleen yksi syy, miksi luultavasti tarvitsen tämän keittokirjan.)
Brioche liotetaan siirapissa tai levitetään marmeladilla, levitetään runsaasti frangipane-nimistä mantelimassaa ja paistetaan, kunnes se on rapea päältä, pehmeä keskeltä ja kauttaaltaan vastustamattoman herkullinen.
Ajattele bostockia ultimaattisena ranskalaisena paahtoleipänä, jota olet koko elämäsi ajan kaivannut.
Parhaat bostock-reseptit
Briossinen bostock on perinteinen, ja rakastan sitä niin paljon, ettei minulla ole mitään hinkua vaeltaa. Brioche on myös helppo löytää. Ei tarvitse metsästää hienoa punottua leipää. Omani tuli valmiiksi viipaloituna tavallisessa leipähyllyssä, ja se oli täydellisyyttä.
Bostockin voi tehdä myös challahista tai vastaavasta rikastetusta leivästä.
Kun leipä on valmis, on aika sivellä se yksinkertaisella siirapilla. Tavallinen yksinkertainen siirappi on perinteistä, enkä voinut vastustaa sitä, etten olisi voinut vastustaa omani infusoimista myös sitruunalla.
Sitruunan kevyt, kirkas maku on sen lisäksi, että se sopii ihanasti yhteen mantelin kanssa, houkutteleva kontrasti täyteläiselle briossille. Kruunaa sitruunabostokki marjoilla, niin se maistuu keväältä.
Seuraavana vaiheena on frangipane, joka on hyvin hienostunut ja tarpeettoman pelottava tapa sanoa ”voita, kananmunia, mantelijauhoa ja sokeria sekoitetaan herkulliseksi tahnaksi”.”
Jos olet syönyt mantelicroissantteja, frangipane on se ihmeellinen, makea, pehmeä täyte keskellä.”
Tavallisen voin sijasta turvauduin Land O Lakes® Less Sodium Butter with Canola Oil -voihin. Koska se levittyy suoraan jääkaapista, se on ihanteellinen silloin, kun et halua odottaa voin pehmenemistä (minä, koko ajan). Koska frangipane itsessään on levite, se sopii luonnollisesti siihen. Kasvoin levitteiden parissa, ja nyt rakastan sitä, että tämä on tehty yksinkertaisista, luonnollisista ainesosista ja tarjoaa saman maun kuin tavallinen voi 25 % vähemmällä natriumpitoisuudella.
En voinut vastustaa halua lisätä frangipaneen myös sitruunaa. Sitä oli juuri sopiva määrä, jotta bostokin maistuu erityisen kirkkaalta ilman, että se peittää mantelin.
Hieman ylimääräistä rapeutta saadakseni ripottelin päälle mantelihiutaleita. Tästä se on uuniin ja aamupalalle!
Säilytys ja pakastaminen
- Säilytetään paistettuna. Säilytä ylijäänyt bostock huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää.
- Säilytys ja pakastaminen Paistamattomana. Paistamaton bostock voidaan kääriä tiiviisti ja säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastaa enintään 3 kuukautta. Paista ohjeen mukaan (jos pakastettu, sulata ennen paistamista).
Halusitpa sitten ihastuttaa väkijoukkoa, valmistaa aamiaista erityiseen tilaisuuteen (syntymäpäivät, äitienpäivä ja ”Veit roskat puolestani, KIITOS!”). Päivä ovat kaikki täydellisiä syitä bostockille), haluat reseptin, jonka voit tehdä etukäteen, tai haluat yksinkertaisesti makeuttaa aamusi, bostock on ihanteellinen valinta. Se sopii myös täydellisesti mansikkasamppanjan kanssa!
Ja nyt, paras ranskanpaahtoleipä, josta et tiennyt jääväsi paitsi!
Bostock sitruunalla ja manteleilla
Ainesosat 1x2x3x
- 1 iso leipä briossia leikattuna 8:ksi (1 tuuman) viipaleeksi, jätetään yön yli kuivumaan, jos mahdollista
- 1/2 kupillista vettä
- 1 kupillinen tomusokeria jaettuna
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua tarvitset noin 1 keskikokoisen sitruunan mehua ja tuoretta sitruunankuorta varten tähän reseptiin
- 2 tl tuoretta sitruunan kuorta
- 1 kupillinen mantelia. jauhoa varmista, että se on sellaista, jossa ei ole mantelin kuoria
- 4 rkl Land O Lakes® Less Sodium Butter with Canola Oil
- 1 iso kananmuna
- 1/2 tl puhdasta manteliuutetta
- 1/8 tl kosher-suolaa
- 1 kuppia viipaloituja manteleita
- Tarjoiluun:
ohjeet
-
Aseta ritilät uunin ylempään ja alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 350 asteeseen. Vuoraa kaksi leivinpeltiä pergamenttipaperilla. Asettele briossiviipaleet tasaisesti kahden pellin väliin niin, että niiden väliin jää vähintään 2 tuumaa.
-
Yhdistä pienessä kattilassa keskilämmöllä vesi ja 1/2 kupillista tomusokeria. Kuumenna ja sekoita, kunnes sokeri liukenee kokonaan, 1-2 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu. Sivele leivontasiveltimellä nestettä runsaasti briossin molemmille puolille. Haluat, että se kastuu kunnolla. Laita sivuun sillä aikaa, kun kokoat loput reseptistä.
-
Tehdäksesi frangipanea, laita loput 1/2 kupillista tomusokeria ja 2 tl sitruunankuorta keskikokoiseen kulhoon. Työstä kuori sormin sokerin joukkoon, kunnes se on tuoksuva ja kostea. Lisää mantelijauho, voi, muna, manteliuute ja suola. Sekoita haarukalla, kunnes ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet, ja käytä kumilastaa puolivälissä. Tämä vaatii hieman kärsivällisyyttä, mutta on sen arvoista.
-
Lusikalla kauho frangipanea briossiviipaleille ja levitä se lusikan kääntöpuolella tasaiseksi kerrokseksi varmistaen, että peität jokaisen viipaleen reunaan asti. Ripottele päälle manteliviipaleet.
-
Paista 15-17 minuuttia, kunnes pinnat ovat vaalean kullanruskeita, ja käännä vuokia 180 astetta ja vaihda niiden paikkaa kerran puolivälissä. Anna jäähtyä kokonaan (se on vaikeaa, mutta sen arvoista!). Pölytä tomusokerilla ja koristele vadelmilla. Nauti!
Huomautukset
- Säilytä ylijääneet bostockit huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää. Paistamaton bostock voidaan kääriä tiiviisti ja säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastaa enintään 3 kuukautta. Paista ohjeiden mukaan (jos pakastettu, sulata ennen paistamista): Kaloreita: 1 viipale: 47gProteiini: 10gRasva: 22gTyydyttynyt rasva: 4gKolesteroli: 38mgKuitu: 5gSokeri: 30g
Liity jo tänään ja aloita suosikkireseptisi tallentaminen
Luo tili, jonka avulla voit helposti tallentaa suosikkiprojektejasi ja -ohjeitasi.
Rekisteröidy
Jaan tämän postauksen yhteistyössä Land O’Lakesin kanssa. Kuten aina, kaikki mielipiteet ovat omiani. Kiitos, että tuet tuotemerkkejä ja yrityksiä, jotka mahdollistavat sen, että voin jatkaa laadukkaan sisällön luomista sinulle!