Fanny Nathaniella19/02/2019
Tämä resepti on saanut nimensä Le Cordon Bleu -keittokoulun mukaan, joka on perustettu Pariisissa yli 100 vuotta sitten ja jonka juuret ovat Ranskassa 1500-luvulla, Henrik III:n aikana.
Aikaan, jolloin Pyhän Hengen ritarikunnan saaneet ja parhaat kokit erottuivat sinisellä nauhalla eli ”cordon bleu”.
Tälle reseptille on ominaista juustolla ja kinkulla täytetty ohut kana- tai naudanlihafile, joka paneroidaan ja paistetaan.
Tarvikkeet broilerin cordon bleun valmistukseen
- 4 broilerinrintaa
- 200 g viipaloitua kinkkua
- 200 g viipaloitua juustoa
- 2 kuppia korppujauhoja
- 1 kuppia vehnäjauhoja
- 3 kananmunaa
- 3 kananmunaa
- 1 rkl.
- 1 ruokalusikallinen suolaa
- 1 ruokalusikallinen pippuria
- 1 ruokalusikallinen valkosipulijauhetta
Kananacordon bleu -ruoan valmistelu
- Aseta kananrintojen päälle folio ja litistä ne hieman kaulimella.
- Sekoita pienessä kulhossa suola, pippuri ja valkosipulijauhe ja mausta rinnat tällä seoksella.
- Kun rinnat ovat tasaisia, lisää yksi tai kaksi viipaletta juustoa ja kinkkua. Kääri rinnat kelmun avulla ja laita ne jääkaappiin 20 minuutiksi.
- Kierittele rinnat tämän jälkeen ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.
- Pane rinnat lopuksi paistinpannuun, jossa on tarpeeksi öljyä paistamiseen, ja kypsennä ne kaikilta puolilta kullanruskeiksi.
Lisävinkkejä:
- Kun litistät rintoja vatkaimella, yritä olla lyömättä niitä liian kovaa, jotta ne eivät mene rikki.
- Panoroinnin yhteydessä leivän joukkoon on lisättävä hieman rintoihin käytettyä mausteseosta, jolloin siitä tulee hyvin maustettua.
- Voidaan lisätä rintoihin valkoista kastiketta sekä maukasta perunamuusia ja/tai valitsemaasi salaattia.
Ravintosisältö kana cordon bleu
Annos 100 g
- Kaloreita 297 kcal
- Valkuaista 15.59 g
- Hiilihydraattia 16.32 g
- Sokeria 0.88 g
- Rasvaa 18.82 g.
Yhteenveto
Reseptin nimi
Kanaa cordon bleu
Tekijä
Fanny Nathaniella
Kustantaja
2019-02-