Chicken Cottage Pie

Tämä Chicken Cottage Pie on vähän kuin kahden suuren klassikon risteytys: Chicken Pot Pie ja Cottage Pie. Tällaisen voittavan yhdistelmän kanssa et yksinkertaisesti voi mennä pieleen… koko perhe tulee rakastamaan sitä!

Miksi en ole koskaan ennen ajatellut yhdistää näitä kahta, on täysin käsittämätöntä minulle! Tarkoitan, että rakastan LOOOOOO hyvää mökkipiirasta; siitä asti kun muistan, se on aina ollut yksi lempilohturuokiani koko maailmassa, vaikka viime aikoihin asti olin kutsunut sitä paimenpiirakaksi, mikä ilmeisesti on väärin – moitittavasti väärin. No mutta. Saatoin antaa sille väärän nimen, mutta se maistui silti erittäin hyvältä ja tuntui mukavalta vatsassani.

Mitä tulee Chicken Pot Pie -piirakkaan, olen aina ollut sen suuri fani, mutta voin varmaan laskea yhden käden sormilla niiden kertojen määrän, jolloin olen oikeasti tehnyt sitä kotona. Ensinnäkin, en jaksa vaivautua tekemään piirakkakuorta, jota luultavasti jo tiedätte, että vihaan intohimoisesti. Toiseksi, minusta Chicken Pot Pie on yleensä hieman hemmottelevaa, lähinnä edellä mainitun piirakkakuoren takia.

Mutta tässä Chicken Cottage Pie -piirakassa saat molempien maailmojen parhaat puolet – saat kaikki Chicken Pot Pie -piirakan upeat maut JA suurenmoisen lohdutuksen, mutta paljon kevyemmässä, terveellisemmässä versiossa. JA sinun ei tarvitse huolehtia piirakkapohjan tekemisestä!

Plus – perunamuusia, tiedäthän. En tiedä sinusta, mutta minä valitsen hyvän annoksen perunamuusia piirakkakuoren sijaan milloin tahansa! No, paitsi jos se on pekaanipiirasta…

Joo, minä yritän olla hauska! Avainsana on yrittää.

Harjoitan sitä edelleen…

Kaikki vitsit sikseen, luulen, että olen ehkä hyvinkin luonut uuden ylivoimaisen suosikkiversioni Cottage Pie:stä (ainakin luulen, että se on Cottage Pie, koska siinä ei ole lampaanlihaa…).)

Ainut pieni ”haittapuoli” tässä versiossa, jos sitä nyt sellaiseksi voi kutsua, on se, että jääkaapissa pitää olla ylijäänyttä keitettyä kanaa, jotta sen voi tehdä. Tosin tätä voi joskus melkein pitää myös etuna. Esimerkiksi ylijäämäkananliha toimisi aivan yhtä hyvin… vink, vink!

Tässä taloudessa ylijäämäkananlihan saatavuus ei kuitenkaan ole koskaan ongelma. Koska teen kuuluisaa hollantilaisessa uunissa paistettua kanaa varmaan vähintään 2-3 kertaa kuukaudessa, minulla on käytännössä AINA ylijäänyttä keitettyä kanaa sekä luulientä käsillä.

Joten joo… minusta tuntuu, että teen tätä tästä lähtien usein. Ja kun olet kerran maistanut, teet varmaan samoin!

Koska perunoiden keittäminen kestää pisimpään, kannattaa aloittaa perunoiden käsittelystä…

Keitä ne suolalla maustetussa, kiehuvassa vedessä, äläkä tosiaankaan pihistele suolan kanssa: vetesi pitää olla ”suolattua kuin meri”. Maista sitä. Varmista, että se on tarpeeksi suolaista. Aivan kuten pasta, perunat imevät suolaa kypsennyksen aikana – jos et lisää tarpeeksi suolaa nyt, et voi koskaan korvata sitä myöhemmin, vaikka kuinka paljon lisäisit. Ja perunamuusista tulee mautonta ja mautonta. Kukaan ei pidä mauttomasta muusista. Joten siinä; lisää reilusti suolaa veteen ja keitä perunoita, kunnes niistä tulee todella pehmeitä ja ne käytännössä hajoavat, kun niitä tökkää haarukalla.

Ja koska perunoiden kypsyminen kestää jonkin aikaa, emme aio vain seistä siinä ja katsoa, kun ne kiehuvat, vaan hoidamme sillä välin loputkin jutut, jos se sopii sinulle.

Aloita esilämmittämällä uuni 375 asteeseen ja kuumenna sitten oliiviöljyä paistinpannussa, joka on asetettu keskilämmölle; heitä joukkoon sipulit, porkkanat, selleri ja valkosipuli ja keitä, kunnes ne ovat tuoksuvat ja hieman pehmenneet, noin 3 minuuttia.

Seuraavaksi revi kypsennetty kana pitkulaisiksi suikaleiksi sormillasi tai paloittele se veitsellä, jos haluat lihan pysyvän suurina paloina.

Lisää kananliha pannulle yhdessä kanaliemen ja veden kanssa; kiehauta se hiljalleen, peitä, laske lämpöä ja hauduta hiljalleen noin 8-10 minuuttia tai kunnes neste on käytännössä loppunut kokonaan.

Huomaa, että tämän reseptin tekemiseen käytin hollantilaisen uunin kanan luulientä, joka on melko väkevää, joten käytin 1 kupillista kanaliemeä ja 1 kupillisen vettä. Jos kanalientesi ei ollut aivan yhtä maukasta tai väkevää tai jos halusit lihakerrokseen HULLUN voimakkaan maun, voit käyttää sen sijaan pelkkää kanalientä.

Kun kaikki neste on melkein loppunut, heitä pakasteherneitä ja maissinjyviä pannulle.

Vihanneksia ei tarvitse sulattaa tässä vaiheessa… itse asiassa niitä EI kannata sulattaa. Kypsennyttyään pakastemaissi ja -herneet vapauttavat hieman vettä, joka sitten muuttuu herkullisen kermaiseksi kastikkeeksi pannun pohjalle.

Enemmän herkkua vähemmällä työllä. Kannatan sitä!

Sekoita nyt kaikki kunnolla ja laita pannu toistaiseksi sivuun.

Toivottavasti perunasi ovat jo kunnolla kypsiä, joten ryhdymme tekemään niistä mehevää ja kuohkeaa soseeseen.

Kun perunat ovat täysin kypsiä (ja jopa hieman ylikypsiä), valuta ne todella hyvin ja palauta takaisin kattilaan.

Vispilöi maito ja smetana yhdessä pienessä mittakupissa ja kaada noin puolet tästä seoksesta perunoiden päälle. Älä mene lisäämään kaikkea kerralla, sillä perunamuusin kohdalla ei koskaan tiedä tarkalleen, kuinka paljon nestettä lopulta tarvitaan. On aina paljon helpompaa lisätä enemmän kuin poistaa ylimääräinen määrä! (Se olisi käytännössä mahdotonta, ja jäljelle jäisi löysää, vetistä muusia.) No bueno!)

Kerro nyt smetanasta… Olen suuri fani siitä lievästä, kiehtovasta pienestä kirpeydestä, jonka se antaa perunamuusiin, mutta jos se ei ole sinun makuusi, voit käyttää sen sijaan vapaasti muutamaa ruokalusikallista gheetä, voita tai oliiviöljyä.

Vatkaa perunat tehosekoittimella – joo, tehosekoittimella. Isäni opetti minulle tuon tempun lapsena ja minulle se on aina ollut ainoa tapa! Kokeile sitä, tulet näkemään; tulet hämmästymään, kuinka kuohkea, kermainen ja kevyt perunamuusi voi olla!

Aloita matalalla nopeudella, kunnes perunat hajoavat hieman ja sose alkaa muodostua, ja lisää sitten nopeutta keskinopeuteen.

Lisää vähitellen loput maitoseoksesta muutama ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen välillä, kunnes soseesta tulee mukavan kuohkeaa.

Kun perunamuusisi on saavuttanut haluamasi koostumuksen, säädä mausteita tarpeen mukaan lisäämällä suolaa ja jauhettua valkopippuria maun mukaan.

Miksi valkopippuri? No, enimmäkseen siksi, että en todellakaan välitä pienistä mustista pilkkuista täydellisen valkoisessa soseessani ja myös siksi, että minusta valkopippurin maku sopii todella hyvin perunamuusin kanssa.

Nyt levitä perunamuusisi varatun kanaseoksen päälle; jos haluat olla todella hienostunut, voit putkittaa perunasoseen leivontapussilla, jossa on suuri avoin tähtikärki.

Pieni vaivannäkö – suuri hyöty, minusta! Etenkin, jos sinulla sattuu olemaan kaikki tarvittavat välineet käsillä.

Paista Cottage Pie -piirakkaa 375-asteisessa uunissa 30 minuuttia ja paahda sitä sitten 3-5 minuuttia tai kunnes päällinen on kauniin kultainen. Voit tilkitä hieman oliiviöljyä perunoiden päälle, jotta ne ruskistuvat paremmin.

Kun olet tyytyväinen perunoiden väriin, ota pannu pois uunista ja anna lautasen levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.

Ja nyt on enää yksi asia jäljellä: Nauti!

Tulosta resepti

4. Paina resepti.43 28 äänestä

Chicken Cottage Pie

Valmistusaika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 45 minuuttia

Kokonaisaika: 1 tunti 5 minuuttia

Tämä Chicken Cottage Pie (kanan mökkipiirasta tehty piirakka) on vähän kuin risteytys kahdesta loistavasta klassikosta: Chicken Pot Pie ja Cottage Pie.

Ainesosat

• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 pieni sipuli, hienonnettu
• 2 keskikokoista porkkanaa, kuutioitu
• 1 sellerinvarsi, viipaloitu
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
• 1 tl suolaa, Käytän Himalajan suolaa
• 1/2 tl jauhettua mustapippuria
• 23 unssia ylijäänyttä keitettyä kanaa
• 1 kuppi kanaliemi
• 1 kuppi vettä

—

• 2 kuppia pakastettuja vihreitä herneitä
• 2 kuppia pakastettuja maissinjyviä

Perunamuusia varten

• 8-10 isoa tärkkelyspitoisia perunoita, kuorittu ja paloiteltu (noin 1 kg | 2.2lb)
• 3/4 kupillista täysmaitoa
• 1/2 kupillista smetanaa
• Suolaa ja jauhettua valkopippuria maun mukaan

OHJEET

• Lämmitetään. uunisi 375°F
• Kypsennä perunoita suolatussa kiehuvassa vedessä (veden pitäisi olla ”suolattua kuin meri”), kunnes ne ovat todella pehmeitä ja käytännössä hajoavat, kun niitä tökkää haarukalla.
• Kun perunat kiehuvat, kuumenna oliiviöljy pannulla, joka on asetettu keskilämmölle, ja heitä joukkoon sipuli, porkkanat, selleri ja valkosipuli; kypsennä, kunnes ne tuoksuvat ja ovat hieman pehmenneet, noin 3 minuuttia.
• Revi kypsennetty kana suikaleiksi sormillasi ja lisää se pannulle yhdessä kanaliemen ja veden kanssa; kiehauta hiljalleen, peitä, vähennä lämpöä ja hauduta hiljalleen noin 8-10 minuuttia tai kunnes neste on käytännössä kokonaan poistunut. Sekoita joukkoon pakasteherneitä ja maissinjyviä ja laita ne sivuun.
• Kun perunat ovat kypsiä, valuta ne hyvin ja palauta takaisin kattilaan. Vatkaa maito ja smetana pienessä mittakupissa ja kaada noin puolet tästä seoksesta perunoiden päälle.
• Vatkaise sauvasekoittimella matalalla nopeudella niin kauan, että perunat hajoavat ja sose alkaa loksahtaa kohdalleen.Nosta nopeus keskinopeudelle. Lisää loput maitoseoksesta muutama ruokalusikallinen kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen välillä, kunnes soseesta tulee mukavan kuohkeaa. Säädä mausteita tarpeen mukaan lisäämällä suolaa ja valkopippuria maun mukaan.
• Jaa perunamuusi varatun broileriseoksen päälle; jos haluat olla tosi hienostelija, voit putkittaa ne leivontapussilla, jossa on suuri avoin tähtikärki)
• Paista 375-asteisessa uunissa 30 minuuttia, ja paahda sen jälkeen grilliruudussa 3 – 5 minuuttia tai kunnes pinnasta tulee kauniin kullankeltainen (voit pirskotella perunoiden päälle hiukan oliiviöljyä auttaaksesi niitä ruskistumaan paremmin).
• Nosta uunista ja anna levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.

Ravintosisältö