Chicken Hekka on paikallinen havaijilainen ruokalaji, joka koostuu haudutetusta kanasta, vihanneksista ja nuudeleista. Ajattele sitä Havaijin versiona japanilaisesta sukiyakista!
Kana Hekka
Oh Chicken Hekka! Tämä on niin klassinen paikallinen Havaijin ruokalaji, ja se tuo mieleen niin monia onnellisia lapsuus- ja potluck-muistoja ^_^
Olemme käsitelleet monia ruokalajeja, jotka ovat peräisin Havaijin plantaasien aikakaudelta… ruokalajeja, kuten saimin, shave ice, pipikaula ja manapua. Chicken Hekka on myös ruokalaji, joka kuuluu tähän kategoriaan.
Tiedätkö japanilaisesta sukiyakista? Chicken Hekka on kuin Havaijin versio sukiyakista! Se on haudutettua kanaa, vihanneksia ja nuudeleita sisältävä ruokalaji, joka maustetaan kanaliemen, soijakastikkeen, mirinin ja seesamiöljyn yhdistelmällä (kaikki tavallisia Havaijin keittiön ruokakomeron ainesosia).
Päävihannekset ruoassa ovat inkivääriä, valkosipulia, sipulia, porkkanoita, sieniä ja purkitettuja bambunversoja.
Ihmiset rakastavat Chicken Hekka -ruokaa, koska se maistuu super onolicious, mutta myös siksi, että se on anteeksiantava ja joustava resepti.
Se on yksi niistä ”käytä sitä, mitä sinulla on jääkaapissasi” -resepteistä. Jätä pois ainekset, joita sinulla ei ole, lisää ainekset, joita sinulla on. Hauduta kaikki liedellä ja syö sitten! Syö tietenkin riisin kanssa (siitä lisää alla).
Nuudelit
Nuudelit ovat olennainen osa tätä ruokaa! Käytämme sellofaaninuudeleita, joita myydään monilla eri nimillä. Etsi nuudeli, jolla on jokin näistä nimistä:
- Sellofaaninuudelit
- Lasinuudelit
- Mungopapunuudelit
- Papulanganuudelit
- Pitkät riisinuudelit (tätä nimitystä käytämme useimmiten Havaijilla)
Kuivattuna, nuudelit ovat valkoisia, mutta keitettäessä ne muuttuvat läpikuultaviksi. Nämä nuudelit ovat super siistejä, koska ne ovat NIIN HYVIÄ imemään lientä. (Älä osta vahingossa riisivermicelli-nuudeleita, jotka pysyvät valkoisina keittämisen jälkeen.)
Jos olet hieman hämmentynyt oikeiden nuudeleiden hankkimisesta, katso vain ainesosaluetteloa. Pakkauksessa pitäisi olla kolme ainesosaa: mungopapujauho, perunatärkkelys ja vesi.
Sellofaaninuudeleita saa kaikista kiinalaisista marketeista ja joistain japanilaisista marketeista. Havaijilla niitä saa jopa paikallisesta apteekista ja Costcosta!
Käytämme sellofaaninuudeleita monissa Onolicious-ruoissa, kuten Chicken Long Rice ja Ants Climbing a Tree.
Liemi
Kana Hekan klassiset maut syntyvät neljän ainesosan pohjalta:
- Kanaliemi*
- Soijakastike
- Mirin
- Sesamiöljy
*Kananliemestä: jos sinulla on itse tehtyä lientä, hienoa! Kaupasta ostettu liemi sopii myös mainiosti. Käytämme usein myös pelkkää lihalientä, kun kyseessä on stirfryn ja haudutettujen ruokien valmistaminen.
Tässä reseptissä tarvitaan myös kuivattuja shiitake-sieniä. Rehydratoidaksesi sienet, sinun täytyy liottaa niitä kuumassa vedessä tunnin ajan. Älä heitä vettä pois liotuksen jälkeen! Vedestä tulee maukas sieniliemi. Sen sijaan, että tuhlaat tämän sieniliemen, voit korvata osan kanaliemestä sieniliemellä.
One Pot Lunch/Dinner
Tämä ateria on todella yhden padan ateria.
Kun kaikki ainekset ovat valmiina, tämä ruokalaji syntyy helposti. Kuullota kanaa inkiväärin ja valkosipulin kanssa. Lisää kaikki nesteet. Lisää sitten sipulit, porkkanat, sienet ja bambunversot. Lisää sitten nuudelit. Viimeistele vihreällä sipulilla ja vesikrassilla.
Jatkat vain ainesten lisäämistä kattilaan, askel askeleelta. Kun keittäminen on valmis, sinulla on yksi erittäin maukas, lohdullinen ruokalaji. Tein tätä ruokaa paljon yliopistossa, kun minulla oli koti-ikävä.
Syö riisin kanssa
Kanahekka on teknisesti ottaen nuudeliruoka. Mutta me Havaijilla rakastamme riisiä, joten syömme tätä ruokalajia riisin kanssa. Kyllä! Se on nuudeliruoka, jota lusikoidaan riisin päälle. Hanki iso kulho riisiä ja lusikoi Chicken Hekka riisin päälle kuin muhennos. Se on niin hyvää, kun kaikki on höyryävää ja kuumaa.
Muistatko tämän Muurahaiset kiipeävät puuhun -ruoan? Se on kuuluisa Sichuanin nuudeliruoka, jota syödään perinteisesti myös riisin kanssa.
Riisi ja nuudelit ovat todellakin erinomainen parivaljakko ^_^
P.S. Chicken Hekka muistuttaa myös kuuluisaa havaijilaista ruokalajia nimeltä Chicken Long Rice…molemmissa käytetään samantyyppisiä sellofaaninuudeleita ja kanaa. Se on myös yksi niistä lohdullisista kastikkeellisista/liemikkäistä ruokalajeista.
Vinkkejä ja kysymyksiä
Tämä resepti sisältää kaikki ”klassiset” Chicken Hekka -ainekset. Mutta hauskinta tässä ruokalajissa on se, että se on joustava. Jätä pois kasvikset, joita sinulla ei ole, käytä kasviksia, joita sinulla jo on. Lisää, korvaa, vähennä tai lisää, kaikki riippuu sinusta.
Nämä ovat muita suosittuja Chicken Hekka -ainesosia:
– Selleri
– Tofu
– Konnyaku
– Shirataki-nuudelit
– Pavunversot
– Napa-kaali
– Säilötty maissisäilykkeet
– Korvaa kuivatut shiitake-sienet tuoreilla sienillä (minkälaiset tahansa kelpaavat, vaikkakin enoki-, pyökki- ja cremini-suvun sienet ovat suosituimpia) tai säilykkeellä.
Vinkki: periaatteessa mikä tahansa liha, kasvis tai tärkkelys, jonka otat mukaan sukiyakiin, sopii myös Chicken Hekkaan.
Chicken Hekka on parasta sinä päivänä, kun se valmistetaan, mutta säilyy jääkaapissa 3 päivää.
1-2 minuuttia mikroaaltouunissa.
Kana Hekka -resepti
Katsokaa alta ja nauttikaa ^_^
Ingredientit
- 1 paunaa luutonta, nahattomia kananreisiä, leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi
- 1 2-tuumainen pala inkivääriä, julienoitu
- 5 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 3 kuppia kanaliemi (tai 2 kuppia kanaliemi + 1 kuppia shiitake-sienien liotusvettä)
- ½ kuppia soijakastiketta
- ⅓ kuppia mirinia
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 sipuli, viipaloituna
- 1 porkkana, julienoitu
- 8 kuivattua shiitake-sientä, liotettu kupillisessa kuumaa vettä 1 tunti rehydratoitumaan, sitten ohueksi viipaloituna
- 1 8-unssinen tölkki bambunversoja
- 5 unssia sellofaaninuudeleita (kutsutaan myös nimellä pavunlanka, mungopapu, tai lasinuudelit)
- 3 varren vihreää sipulia, leikattu 1 tuuman paloiksi
- 1 nippu vesikrassia, leikattu kahtia (varret ja lehdet)
OHJEET
- Ruskista broilerinlihaa suuressa kattilassa keskinkertaisen kovalla lämmöllä 3 minuutin ajan. Lisää inkivääri ja valkosipuli. Kuullota vielä 2 minuuttia.
- Lisää pannulle kanaliemi, soijakastike, mirin ja seesamiöljy. Kuumenna kiehuvaksi.
- Lisää sipuli, porkkanat, shiitake-sienet ja bambunversot. Sekoita ja käännä sitten lämpö alhaiseksi, laita kansi pannulle ja anna hautua 5 minuuttia.
- Poista kansi ja lisää sellofaaninuudelit. Keitä vielä 6-8 minuuttia keskilämmöllä, kunnes nuudelit ovat kypsiä läpi ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Haluat, että lopputulos on ”mauton”, mutta ei keittomainen.
- Lisää vihreät sipulit ja vesikrassin varret. Sekoita ja keitä 1 minuutti. Sammuta lämpö. Lisää vesikrassin lehdet. Sekoita ja tarjoile! Syö sellaisenaan tai lusikoituna ison kulhollisen riisin päälle.