12. helmikuuta 1830 Edmund Haynes Taylor Jr. – jota pidetään laajalti modernin viskin isänä – syntyi Columbuksessa, Kentuckyssa. Edmund Haynes Taylor vanhempi adoptoi vauvana orvoksi jääneen Taylorin, ja hänen isosetänsä Zachary Taylor (josta tuli myöhemmin Yhdysvaltain kahdestoista presidentti) kasvatti hänet Louisianassa. Käytyään Boyerin ranskalaisen koulun New Orleansissa Taylor muutti takaisin Kentuckyyn ja kirjoitti ylioppilaaksi B. B. Sayerin akatemiasta. Isänsä jalanjälkiä seuraten Taylor ryhtyi pankkitoimintaan ja tuli apuun useille Kentuckyn tislaamoille, jotka kärsivät jälleenrakentamisesta.
Vuonna 1869 Taylor osti Kentucky-joen rannalla sijaitsevan pienen tislaamon. Kastettuaan tislaamon OFC-tislaamoksi (OFC oli lyhenne sanoista Old Fire Copper) Taylor alkoi kunnostaa ja nykyaikaistaa laitosta – hän hankki kuparisia käymistankkeja, uusia viljan jauhatuslaitteita ja ainutlaatuisia, pylväsmäisiä tislaimia. Toimikautensa aikana Taylor otti käyttöön myös useita innovatiivisia tislaustekniikoita, muun muassa viskin kypsyttämisen ilmastoidussa rickhousessa.
Tihen aikaan valtaosa tislaamoista ei vielä kypsyttänyt viskiä. Tehdäkseen väkevistä alkoholijuomistaan maukkaita jotkut tislaajat ja vähittäismyyjät lisäsivät mehuja ja siirappeja makeuttaakseen viskiä, kun taas toiset lisäsivät happoa ja tupakkaa antaakseen viskille sen tunnusomaisen meripihkanvärisen sävyn.
Tislauskokemuksen ja poliittisen sukutaustan ansiosta Taylor oli yhdessä valtiovarainministerin John G. Carlislen kanssa keskeisessä asemassa vuoden 1897 pullotettua viskiä koskevan lain (Bottled-In-Bond Act of 1897, C.F.R. 27 C.F.R. 5.21) hyväksymisessä. Laissa edellytettiin, että kaikki ”Bonded”- tai ”Bottled-in-Bond”-merkinnällä varustetut väkevät alkoholijuomat olivat yhden tislaajan yhden tislaamon yhden tislauskauden aikana tuottamia. Lisäksi laissa edellytettiin, että ”bonded spirits” on kypsytettävä liittovaltion tullivarastossa Yhdysvaltain hallituksen valvonnassa vähintään neljän vuoden ajan ja pullotettava 100-prosenttisena.
Taylorin kunniaksi nimetty Colonel E.H. Taylor Straight Rye Whiskey -viski valmistetaan rukiista ja maltaista valmistetusta ohramehusta. Ruisviskin valmistuksessa ei käytetä maissia, minkä vuoksi viskissä on tummien mausteiden sävyjä, jotka ovat hyvin tasapainossa karamellimaisten vivahteiden kanssa. Pullotettu 100-prosenttisena, rukiinen viski on kuivaa ja tammista, ja sen jälkimaussa on kanelin ja vaniljan vivahteita.
Jokainen Colonel E.H. Taylor Jr. Straight Rye Whiskey -viskipullo on pakattu vintage-etiketin taakse ja kanisteriin, joka muistuttaa Taylorin yli sata vuotta sitten käyttämiä pulloja.
Poimi pullo historiaa ja tee kunniaa modernin viskin isälle jo tänään!
Kerää pullo historiaa ja tee kunniaa modernin viskin isälle jo tänään!