Tämä perulainen jälkiruoka käyttää vaniljakastikkeen pohjana kvinoaa, ja se kruunataan kevyellä karamellikastikkeella. Se vaatii hieman aikaa ja huomiota yksityiskohtiin, mutta kun nämä yksittäiset vaniljakastikkeet on valmistettu, voit säilyttää niitä jääkaapissa, kunnes tarvitset niitä. Ne sopivat erinomaisesti illanistujaisten jälkiruoaksi ja ovat uusi versio perinteisestä crème bruleesta!
Lisävarusteita tarvitaan: Kattila kvinoan keittämistä varten, kattila sokerin sulattamista varten, 2 kulhoa, 12-reikäinen muffinivuoka, iso paistinpannu, uppo-/sauvasekoitin, tarttumaton suihke tai öljy voiteluun ja folio muffinivuoan peittämiseen.
Ohjeita
Pese kvinoa hyvin, jotta kitkerä saponiini poistuu, ja keitä sitä vedessä kattilassa noin 30 minuuttia. Esilämmitä uuni 176 asteeseen.
Mittaa 2 kuppia keitettyä kvinoaa kulhoon ja soseuta se upotussekoittimella lisäämällä haihdutettua maitoa vähän kerrallaan. Laita sivuun.
Vatkaa erillisessä kulhossa 7 kananmunaa, sekoita joukkoon makeutettu kondensoitu maito ja lisää vaniljauute.
Yhdistetään kvinoa-sose kananmunaseokseen ja laitetaan sivuun.
Valmistetaan karamelli sulattamalla sokeri pienessä kattilassa keskilämmöllä. Varmista, ettei sokeri pala tai se maistuu kitkerältä.
Kaada karamellia muffinivuokaan niin paljon, että se juuri ja juuri peittää pohjan. Tästä voi tulla sotkuista ja tahmeaa!
Odota muutama minuutti, että karamelli jäähtyy, ja kaada kvinoa-sose ja kananmunaseos muffinivuokaan.
Aseta muffinivuoka syvään kattilaan ja lisää pannuun vettä tasolle, joka on puolet muffinivuoan korkeudesta.
Peitä muffinipelti alumiinifoliolla ja laita uuniin paistumaan, kunnes vaniljakastike on jähmettynyt ja kypsää, noin 30 minuutista 1 tuntiin riippuen muffinipellin koosta ja siitä, toimiiko uunisi kuumana vai kylmänä.
Poista uunista ja anna jäähtyä pari tuntia huoneenlämmössä.
Käännä muffinssivuoat ylösalaisin leivinpaperin päälle poistaaksesi kypsennetyn vaniljakastikkeen vuoasta, irrota vaniljakastike tarvittaessa lastalla.
Tarjoile vaniljakastike pienille lautasille ja koristele mintunlehdillä ja syötävillä kukkasilla, jos ne ovat sesongissa. Käytin näihin vohvelikukkia, koska en saanut tuoreita syötäviä kukkia – mielestäni ne näyttävät yhtä hyviltä!
Huomautuksia
Muffinipellin koosta riippuen annoksia voi olla 12 tai enemmänkin, ja saatat joutua tekemään enemmän kinuskia. Jos kvinoa-munaseosta jää yli, voit laittaa sen jääkaappiin myöhempää käyttöä varten.
Muffinivuoan puhdistaminen vaniljakastikkeiden irrottamisen jälkeen voi olla melkoinen urakka, kun karamelli on juuttunut pohjalle! Liota peltiä kuumassa vedessä, jossa on astianpesuainetta, jonkin aikaa ennen pesua, ja sen pitäisi irrottaa itsepäinen karamelli.