Nämä upeat crock pot baby back ribsit ovat putoavat luusta hellävaraisia. Opi salaisuudet näiden helppojen, vaihe vaiheelta kuvattujen ohjeiden avulla.
Esittely
Rakastan hyviä kylkiluita, mutta niihin liittyy usein ajoitus- ja työongelmia. Tämä resepti sopii loistavasti työskenteleville pienemmille kotitalouksille, mutta se voi toimia kaikille, jotta saat ennakoitavissa olevia loistavia tuloksia silloin, kun haluat niitä, minimaalisella työmäärällä.
Vaikka vain 5 minuutin esivalmisteluilla, koko päivän kypsennyksellä hitaassa keittimessä ja muutamalla minuutilla viimeistelyssä, BBQ-kyljyksistä tulee helppo ateria arki-iltana.
Useimmissa pataruokaresepteissä kylkiluiden kypsentämiseen vaaditaan jonkin verran nestettä kypsennyksen alkuvaiheessa. Tölkki kokista, BBQ-kastiketta, vettä tai mitä tahansa. Sitten on pilkottua sipulia tai monia muita asioita. Se kaikki on vain niin väärin, meidän ei pitäisi ”keittää” ribsejä tai keittää ribsejä nesteessä. Se ei vain ole oikein.
Haluat ”kuivaa lämpöä”, kuten grilli tai savustin antaisi. Siitä vapautuu paljon rasvaa/nestettä, joten ne eivät ole vaarassa kuivua. Periaatteessa asetan slow cookerini matalaksi ja hitaaksi ”uuniksi”.”
My Rating
On todella vaikea antaa 5 pistettä crock pot ribseille, mutta se on ansaittu. Minulle se on alempi 5 ja missään nimessä ne eivät kilpaile savustuskyljysten kanssa, mutta silti erittäin erittäin hyvät kyljykset. Vaimolleni ne ovat täysin 5.
🐖Baby Back Ribs
Takakylkikylkiluut leikataan kylkiluun yläosasta siitä kohdasta, jossa kylkiluu kohtaa selkärangan ja kylkiluun vierestä ja sisältä. Ne ovat lyhyempiä kuin isommat selkäkylkiluut, joten niitä kutsutaan baby back ribseiksi.
Kylkiluiden sisäpuolella on kuitenkin kalvo, joka reunustaa rintaonteloa ja joka on poistettava ennen kypsennystä.
👨🍳Tekniikka
Aloita telineestä baby backeja. Kuori kalvot, leikkaa puoliksi ja levitä kuivahieronta. Kypsennä 8 tuntia matalalla tasolla crock potissa. Levitä kastike ja vietä muutama minuutti broilerin alla, grillissä tai jopa uunissa. Nyt olet sian taivaassa.
Miten järjestät kylkiluut crock potissa, on tärkeää. Haluat pitää suurimman osan kylkiluista poissa rasvasta/nesteestä, joka kerääntyy kattilan pohjalle.
Minä pystyin nojaamaan omani kylkiä vasten ja koskettamaan pohjaa keskellä. Järjestä kattilasi mukaan ja rypytettyä foliota voi käyttää kylkiluiden kohottamiseen.
Jos haluat tehdä kaksi kylkiluiden telineitä, aseta ne pystysuoraan ja käytä rypytettyä foliota kohottamiseen. Se voi kestää tunnin tai kaksi pidempään.
Sisälämpötilan pitäisi olla yli 185°, kun se on valmis. 200° plus on parempi.
🧂The Rub
Näet, että käytän paljon rakastamiani Gates BBQ-tuotteita, joita saan laatikoittain Kansas Citystä toimitettuna. Voit käyttää haluamiasi tuotteita.
Tässä on ehdotettu rub, jos sinulla ei ole sellaista. Riittää 2 levylle. Halutessasi voit puolittaa, jotta jää vähemmän yli, mutta säästän sitä seuraavaan kertaan.
- 8 rkl ruskeaa sokeria
- 3 rkl kosher-suolaa
- 1 rkl chilijauhetta
- 1 tl mustapippuria kukin, sipulijauhetta ja valkosipulijauhetta
How to Grill Baby Back Ribs on a Gas Grill
Easy Oven Baked Baby Back Ribs
Memphis Barbecue Sauce: A Wonderful Thing
Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub
8:3:1:1 BBQ Rub
🖼️Kuvausohjeet
Vähän kolmea asiaa tarvitaan.
Peelaa kalvo pois kylkiluiden takaosasta. Minusta tämä sujuu paljon paremmin, jos käytän voiveitsiä ja aloitan kapeasta päästä. Löysää tuota päätä ja vedä sitä hitaasti irti työskennellessäsi, jotta saat varmasti koko leveyden irti. Leikkaa myös mahdolliset rasvapalat päistä.
Käytä kaupallista rubia tai tee oma. Levitä kunnolla.
Puolita ja laita suureen kattilaan. Asettele kylkiluut kattilaan niin, että mahdollisimman suuri osa kylkiluista pysyy koholla. Käytä halutessasi rullattua folionpalaa.
Kypsennä matalalla 8 tuntia. Älä poista kantta kylkiluiden tarkistamiseksi. Olet luomassa mini-uunia. Älä päästä lämpöä ulos.
Nosta kylkiluut pois. Tässä vaiheessa voit laittaa jääkaappiin myöhempää käyttöä varten. Tai aseta pannulle ja sivele haluamallasi BBQ-kastikkeella.
Pane broilerin alle, kunnes saat haluamasi ruskistumisen – minulla noin 5 minuuttia, kun broileri on korkealla ja teline on 7 tuuman korkeudella.
Haluatko lisää reseptejä kirjasta: 101 ruoanlaittoa kahdelle? Tilaa uutiskirje ja saat kaikki postaukset suoraan postilaatikkoosi!
📖 Resepti
Crock Pot Baby Back Ribs
Ainesosat
- ▢ 1 teline baby back ribs – 3-4 kiloa
- ▢ ¼ kupillista kuivaa rubia – vain mukava pinnoite
- ▢ 4 ruokalusikallista BBQ
Ohjeet
-
Kuori kalvot pois kylkiluiden selästä. Minusta tämä sujuu paljon paremmin, jos käytän voiveitsiä ja aloitan kapeasta päästä. Löysää tuota päätä ja vedä sitä hitaasti irti työskennellessäsi, jotta saat varmasti koko leveyden irti. Leikkaa myös mahdolliset rasvapalat päistä.
-
Käytä kaupallista hierontaa tai tee itse.
-
Puolita kylkiluut ja laita isoon kattilaan. Asettele kylkiluut kattilaan niin, että mahdollisimman suuri osa kylkiluista pysyy koholla. Käytä halutessasi rullattua foliopalaa.
-
Kypsennä matalalla 8 tuntia. Älä poista kantta kylkiluiden tarkistamiseksi. Olet luomassa mini-uunia. Älä päästä lämpöä ulos.
-
Poista kylkiluut. Tässä vaiheessa voit laittaa jääkaappiin myöhempää käyttöä varten. Tai aseta pannulle ja sivele haluamallasi BBQ-kastikkeella.
-
Pane broilerin alle, kunnes saat haluamasi rusketuksen. Minulle noin 5 minuuttia korkealla broilerilla ja telineen ollessa 7 tuuman korkeudella. Voit käyttää myös grilliä tai uunia.
Reseptin huomautukset
Pro-vinkit:
- Varmista, että poistat sisäkalvon.
- Yleensä 8 tuntia matalalla on hyvä, mutta voit mennä 10 tuntiin.
- Jos kypsennät useampaa kuin yhtä laattaa, laita ne kattilaan pystysuoraan. Sinun täytyy rypistää jonkin verran foliota kylkiluiden kohottamiseksi. Lisäksi ne saattavat tarvita tunnin tai kaksi pidempään.
- Jos haluat savun makua, hiero muutama teelusikallinen nestemäistä savua juuri ennen hankausta.
- Minä pidän sisälämpötilasta 190 plus.
- Vähän moni haluaa ruskistaa niitä jonkin verran. Voit käyttää broileria, grilliä tai pelkkää uunia.
- Kelpaa jääkaapissa 3-4 päivää tai pakastettuna 3-4 kuukautta.
Tässä on ehdotettu rub, jos sinulla ei ole sellaista. Riittää kahdelle levylle. Halutessasi voit puolittaa, jotta jää vähemmän yli, mutta säästän sitä seuraavaan kertaan. 8 rkl ruskeaa sokeria
3 rkl kosher-suolaa
1 rkl chilijauhetta
1 tl mustapippuria, sipulijauhetta ja valkosipulijauhetta kumpikin
Onko kysyttävää? Katso sisällysluettelo
RESEPTIKOKOON SÄÄTÄMINEN:
Voit säätää annosten määrää tässä reseptikortissa kohdassa annokset. Tämä tekee laskutoimituksen ainesosien osalta puolestasi. MUTTA se EI säädä ohjeiden tekstiä. Joten sinun täytyy tehdä se itse.
Ravintosisältö
Toimittajan huomautus: Julkaistu alun perin 23. tammikuuta 2017. Päivitetty laajennetuilla vaihtoehdoilla, päivitetyillä valokuvilla ja navigointia helpottavalla sisällysluettelolla.
